Cà tím: calo, đặc tính hữu ích, phương pháp nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bây giờ thật khó để tưởng tượng chế độ ăn kiêng của bạn không có cà tím, nhưng cho đến thế kỷ 19 loại cây này hoàn toàn không được đại diện ở Nga. Ấn Độ được coi là nơi sản sinh ra “những người xanh”, nơi mà nền văn hóa vẫn có thể phát triển trong tự nhiên cho đến ngày nay, nhưng chúng đã được đưa đến với chúng ta từ Thổ Nhĩ Kỳ. Và thú vị nhất, có lẽ, đó là quả cà tím là một quả mọng. Ngày nay, một số lượng đáng kể các giống cây trồng đã được lai tạo, quả của nó không chỉ có màu tím sẫm mà còn có màu nhạt, xanh lá cây và thậm chí là màu trắng.

Thành phần hoá học

Một quả cà tím sống chỉ có 24 calo, đó là một con số tiêu cực.

Điều này có nghĩa là cơ thể sẽ cần tiêu thụ nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa sản phẩm này so với lượng chứa trong cà tím. Cứ 100 gam thì chứa:

• 0, 1g chất béo;
• 7, 1g carbs;
• 1, 2 g protein.

Lợi ích của quả mọng không chỉ được xác định bởi chế độ ăn uống, mà còn bởi hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Magie, natri, canxi, sắt, kali, phốt pho vàcoban trong cà tím. Có bao nhiêu loại vitamin trong sản phẩm? Thực ra là một chút. Quả mọng chứa caroten, vitamin PP, C, B và B2. Lợi ích chính là chất xơ, được tìm thấy trong cà tím với số lượng lớn. Nó làm bão hòa cơ thể một cách nhanh chóng và lâu dài mà không để lại cảm giác nặng nề.

Tất nhiên, quả cà tím không thể ăn sống, nhưng có nhiều cách để nấu cà tím, theo đó bạn cũng có thể giữ được hàm lượng calo thấp.

Lợi ích của sản phẩm

Ngoài thực tế là "chút màu xanh" có thể ảnh hưởng tích cực đến cơ thể đơn giản khi ăn, nó còn có thể được sử dụng như một phương thuốc dân gian chữa nhiều bệnh.

Vì vậy, vỏ của quả mọng có thể làm trắng răng, nước ép của nó có thể được sử dụng như một chất khử trùng cho vết thương và vết bỏng và trong thẩm mỹ như một chất làm trẻ hóa. Axit nicotinic có trong cà tím góp phần giúp bạn sớm cai thuốc. Tiêu thụ thường xuyên trái cây là một biện pháp dự phòng tuyệt vời chống lại bệnh gút, thiếu máu, các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và các bệnh về thận và gan. Ngoài ra, sản phẩm còn giúp tăng mức độ hemoglobin, cải thiện quá trình tạo máu và hoạt động của lá lách.

Cà tím có hàm lượng calo thấp và tác dụng lợi tiểu giúp nhiều người giảm cân.

Cà tím hấp

Phương pháp nấu các loại quả mọng này rất lý tưởng để giảm cân, vì hàm lượng calo của chúng là thấp nhất. Khi dùng chỉ dùng cà tím và sắc nước 100 g.sẽ chứa hơn 40 kcal một chút. Những lợi ích của cà tím đối với cơ thể con người được bảo toàn đầy đủ, vì sản phẩm không bị mất đi tính chất nào sau khi xử lý nhiệt. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng một ít dầu thực vật để hầm những món "màu xanh", nhưng điều này sẽ làm tăng hàm lượng calo của món ăn cuối cùng.

Bạn có thể cắt trái cây để nấu theo ý của bạn. Sau khi cắt nhỏ, chuyển cà tím vào chảo hoặc chảo, đổ một ít nước, muối và gia vị vào và để lửa nhỏ trong 0,5-1 giờ, tùy thuộc vào kích thước của vết cắt. Trong trường hợp này, hàm lượng calo của cà tím sẽ là 45 Kcal.

Để đa dạng, bạn có thể thêm cà rốt, hành tây, ớt ngọt và cà chua vào món ăn, nhưng lượng calo sẽ nhiều hơn.

Trứng cá muối ở nước ngoài

Trứng cá cà tím có thể được chế biến ăn trực tiếp hoặc để bảo quản. Hàm lượng calo của sản phẩm cuối cùng sẽ khác, vì cần một lượng lớn dầu và giấm để làm tắc nghẽn.

Để ăn trứng cá muối tươi, bạn cần xào hành tây, thêm cà rốt vào, một lúc sau cho cà tím, ớt ngọt và cà chua vào. Tất cả các sản phẩm phải được cắt như nhau. Khi kết thúc quá trình nấu ăn, món ăn được muối và chấm lên. Đường, rau thơm và các loại gia vị khác được thêm vào để vừa ăn. Toàn bộ quá trình hầm sẽ mất khoảng 40 phút. Hàm lượng calo sẽ là 50-90 Kcal.

Một món cà tím để thu hoạch cho mùa đông cũng được chế biến theo cách tương tự,nhưng với việc bổ sung một lượng lớn dầu và giấm. Thay vì sau này, bạn có thể sử dụng axit khác. Hàm lượng calo của một khẩu phần 100 g sẽ là 150 Kcal.

Cà tím nướng

Có một số cách để chế biến món ăn này, và giá trị năng lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào chúng. Công thức cổ điển bao gồm các bước sau:

1. Rửa sạch cà tím và cắt thành từng lát.
2. Phết mỗi bên với dầu thực vật, muối, gia vị và tỏi.
3. Trải 1 lớp lên khay nướng rồi cho vào lò nướng.
4. Nướng 15-25 phút, rắc thảo mộc tươi trước khi phục vụ.

Nếu muốn, "những cái màu xanh" có thể được nhồi, nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ tăng lên và sẽ trên 65 Kcal, như trong phiên bản trước. Vì vậy, để nấu ăn, cần phải cắt đôi quả mọng và loại bỏ cùi của cả hai phần, để lại 1 cm trên vỏ. Các dạng kết quả phải được nướng trong 20 phút, và nhân bánh phải được chuẩn bị từ phần cùi đã loại bỏ. Để làm điều này, nó được nghiền nát, trộn với nấm băm nhỏ, cà chua, rau thơm và tỏi và hầm trong chảo trong 20 phút. Bạn cũng có thể thêm thịt băm ít chất béo ở đây. Cà tím nướng từ lò nướng được nhồi đầy, đổ kem và rắc pho mát bào, sau đó quay trở lại lò nướng trong nửa giờ nữa. Hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành 83 Kcal.

Chiên "xanh"

Phương pháp nấu ăn này là "nặng" nhất trong ý nghĩa ăn kiêng. Có bao nhiêu calo trong cà tím chiên? Giá trị năng lượng cho điều nàyhình thức chế biến tối thiểu là 90 Kcal, và điều này chỉ xảy ra nếu sản phẩm được ngâm trong nước 30 phút ngay trước khi chiên.

Quy trình này cho phép bạn giảm sự hấp thụ dầu của cà tím. Nếu bạn sử dụng bột để chiên hoặc bổ sung cho món ăn đã hoàn thành với các sản phẩm khác, thì hàm lượng calo đã có thể là khoảng 140 Kcal.

Vì vậy, bạn có thể nấu "Little blue" như sau:

1. Cắt cà tím thành khoanh hoặc lát tùy thích nhưng dày ít nhất 0,5 cm.
2. Ngâm đĩa, sau đó rửa sạch, muối và chiên. Nếu chảo chống dính thì không được dùng dầu thực vật.
3. Trong một bát riêng, trộn tỏi băm nhỏ và sốt mayonnaise.
4. Bôi mỡ các khoanh cà tím đã chuẩn bị với nước sốt đã chuẩn bị và phủ một khoanh cà chua.
5. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít phô mai bào lên trên và cho món ăn đã chuẩn bị sẵn vào lò nướng để nướng trong 10 phút. Cần thời gian để phô mai tan chảy.
6. Rắc rau thơm khi phục vụ.

Sản phẩm được tẩm ướp

Bạn có thể nấu cà tím bằng cách ướp chúng một cách đơn giản. Để làm điều này, cắt quả mọng thành khối và ném vào nước sôi có muối và axit hóa. Sản phẩm được đun sôi trong 5 phút, sau đó các khối này cần để ráo nước và làm nguội trong một cái chao. Chúng được trộn với tỏi băm nhỏ, dầu thực vật và cho vào lọ. Món ăn này được bảo quản trong 2 tuần trong tủ lạnh, hàm lượng calo là 63 Kcal. Nếu muốn, bạn có thể thêm giấm vào công thức và chuẩn bị thêmlâu dài.

Bạn cũng có thể nấu phiên bản cà tím "Hàn Quốc" trực tiếp tại bàn. Để làm điều này, ớt ngọt, cà rốt, cà tím, gia vị, muối, tỏi và dầu thực vật được trộn đều. Giá trị dinh dưỡng trong trường hợp này sẽ là 109 kcal.

Mẹo của Chuyên gia

Để giảm hàm lượng calo trong cà tím, bạn nên làm theo một số thủ thuật. Trước hết, bạn cần chọn sản phẩm phù hợp. Chỉ những quả chín vừa, có cuống xanh tươi mới thích hợp làm thực phẩm. Đồng thời, bản thân quả cà tím nên nặng và bùi.

Sau khi cắt quả mọng, hãy rưới nước cốt chanh hoặc giấm để không bị thâm, và xát muối hoặc ngâm sản phẩm trong nước muối sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Nhân tiện, ngâm giúp giảm lượng chất béo hấp thụ, và do đó làm giảm lượng calo của món cà tím thành phẩm. Bạn có thể giảm giá trị năng lượng bằng cách nhúng quả mọng vào lòng trắng trứng trước khi chiên.

Trước khi sử dụng sản phẩm này, hãy nhớ rằng cà tím được chống chỉ định cho những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng và các vấn đề về tuyến tụy.