Phô mai khô - món ăn nhẹ mới lạ

2025 Tác giả: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Ngay cả trong thời cổ đại, người ta đã sử dụng pho mát khô. Ở tất cả các nơi trên thế giới, nơi thuần hóa gia súc có sừng (bò, dê, cừu), mọi người đã học cách làm pho mát nhỏ từ sữa, và sau đó là pho mát.

Một chút lịch sử về pho mát khô

Biên niên sử cổ đại, truyền thuyết và cả những câu chuyện cổ tích đã mang lại cho chúng ta thông tin về một món ăn tuyệt vời được gọi là pho mát. Kể từ thời của những người du mục, các pharaoh Ai Cập và Đế chế La Mã, pho mát khô đã được sản xuất ở khắp mọi nơi với số lượng lớn.

Trong chiến tranh, trọng lượng nhẹ của nó không gây gánh nặng cho xe cắm trại, và khả năng dinh dưỡng của nó giúp cho binh lính có thể duy trì sức mạnh và sức khỏe.

Với sự giúp đỡ của nó, các khóa học đầu tiên nóng hổi thịnh soạn đã được chuẩn bị trên đà tăng trưởng. Đã thêm sản phẩm này vào ngũ cốc và mì ống. Vào những ngày nắng nóng hoặc đi bộ đường dài trên sa mạc, họ làm dịu cơn khát của mình. Loại pho mát này đôi khi chỉ đơn giản là "nhuộm một con sâu", như bỏng ngô được sử dụng ngày nay.

Snack mới nguyên bản dưới dạng thùng pho mát

Gần đây, một món ăn nhẹ nguyên bản mới - thùng pho mát khô - tự tin cạnh tranh với tất cả các món ăn vặt khô được biết đến hiện nay: khoai tây chiên,bánh quy giòn, đậu phộng và ống hút cá. Trong hầu hết các trường hợp, nó được mua với bia, nhưng nó cũng có thể được sử dụng thay thế cho hạt.

Snack thùng nhỏ này hoàn toàn hữu cơ. Nó được làm từ phô mai ngâm nên rất tự nhiên, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Phô mai khô này bông xốp, giống như một lát bỏng ngô. Cấu trúc xốp của nó dễ bị nứt vỡ, nó được dạ dày hấp thụ tốt. Vị mặn, cay nhẹ làm tăng hương vị ban đầu của nó một cách tinh tế.

Đặc điểm của phô mai hun khói khô

Phô mai đã trải qua quy trình hun khói đặc biệt được gọi là hun khói. Nó thường có lớp vỏ màu vàng nâu, được hình thành trong quá trình đóng rắn bề mặt của sản phẩm.

Đáng chú ý là người Đan Mạch lần đầu tiên bắt đầu hút pho mát. Họ thực sự tự hào về kiệt tác ẩm thực này và coi đó là phát minh tuyệt vời của họ.

Trước khi pho mát hun khói khô lên kệ, nó sẽ trải qua giai đoạn hun khói. Ngày nay có hai cách:

1. Phương pháplạnh. Đây là một phương pháp khá đơn giản và chi phí thấp, không cần sự kiểm soát đặc biệt của nhà sản xuất. Những người hút thuốc lá tự động đặc biệt là đủ để duy trì nhiệt độ từ 21 ° C đến 32 ° C trong một tuần đến một tháng, tùy thuộc vào loại pho mát.
2. Phương pháp xông khói. Phương pháp này phức tạp hơn. Trong quá trình này, cần có sự kiểm soát của bác sĩ chuyên khoa. Nó giám sát quá trình hun khói của pho mát trong khoảng nhiệt độ 38-88 ° C. Mặc dù quy trình hút thuốc không mất nhiều thời gian như với phương pháp lạnh, tuy nhiên, nó đòi hỏi nhiều chi phí hơn.

Có một phương pháp khác gần với việc hút thuốc, được các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng. Họ "ngâm" các loại pho mát rẻ tiền trong khói lỏng, thêm màu thực phẩm và hương liệu vào đó, do đó cố gắng đạt được màu sắc tự nhiên của thuốc lá và mùi vị của các nhãn hiệu chính thức càng nhiều càng tốt. Nhưng dù họ có cố gắng đến đâu, sản phẩm của họ cũng không giống với sản phẩm gốc và dễ dàng phân biệt với nó.

Sau quy trình xông khói, quá trình làm khô xảy ra. Mỗi nhà sản xuất có phương pháp riêng để sản xuất pho mát khô. Phổ biến nhất và nổi tiếng là pho mát hun khói "pigtail", "rơm" và "keg".

Phương pháp làm khô phomai tại nhà

Nếu bạn muốn phát triển như một doanh nhân, thì các phương pháp làm khô pho mát xa hơn sẽ không phù hợp với bạn. Mua thiết bị đặc biệt cho mục đích này, có thể dễ dàng mua trên Internet. Đọc để học cách làm phô mai khô tại nhà cho gia đình bạn nhé:

• Cách đầu tiên - trong không khí trong lành. Nếu bạn tự làm pho mát, thì sau khi hết ẩm trong gói pho mát, hãy tạo thành những quả bóng từ sản phẩm vẫn còn mềm (như thời cổ đại), đặt chúng lên khay, phủ một lớp gạc và phơi khô vào một ngày hè nóng nực trong bóng râm. Có thể được sấy khô trên gác mái dưới mái nhà bằng đá phiến hoặc thiếc.
• Phương pháp thứ hai - trong lò. Đối với phương pháp này, phô mai "pigtail" hoặc "rơm" là phù hợp. Cắt chúng thành những que ngắn, nếu bạn cóbạn cắt miếng phô mai dày, cắt dọc. Dùng khăn ăn phủ lên khay nướng, dàn mỏng phô mai, đem sấy trong lò đã làm nóng trước ở 120 ° C. Kiểm tra bằng mắt để đảm bảo rằng nó không bị chảy hoặc cháy.

Phương pháp thứ ba là trong máy sấy rau củ. Bào loại pho mát cứng yêu thích của bạn (có thể hun khói) trên một máy xay thô. Vì vậy, nó khô nhanh hơn. Đặt chế độ vận hành để phô mai khô không bị chảy

Tất cả các phương pháp không yêu cầu chi phí đặc biệt, nhưng cho phép bạn có được một món ăn nhẹ nguyên bản, ngon và lành mạnh. Chúc bạn ngon miệng!