Bánh "Bạch Tuyết": công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thoáng mát như một đám mây trắng mềm mại, bánh Bạch Tuyết sẽ khiến bạn thích thú không chỉ bởi hương vị thơm ngon tinh tế mà còn mang đến những lợi ích cho trẻ nhỏ và người lớn. Soufflé phô mai que với protein đánh bông, kem và sô cô la trắng sẽ trở thành điểm nhấn của bất kỳ lễ kỷ niệm nào, mang đến một niềm vui ẩm thực thực sự.

Biến tấu theo chủ đề bánh "Bạch Tuyết" mỗi năm ngày một xuất hiện nhiều hơn. Chúng tôi mang đến sự chú ý của bạn những gì phổ biến nhất.

Bánh "Bạch Tuyết": công thức có ảnh từng bước

Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì cao cấp - 80 gram.
• 2 quả trứng.
• Bơ - 60 gram.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Đường hạt - 2 muỗng canh.
• Muối ở trên mũi dao.
• Nước - 20 gam.

Đối với chất kem nhẹ nhàng:

• Phô mai que - 0,5 kg.
• Kem béoít nhất 35% - 1 cốc.
• Sôcôla trắng - 120 gram.
• 2 quả trứng.
• Đường - 5 muỗng canh.
• Gelatin - 1 muỗng canh.
• Vanillin - 2 muỗng canh.

Đối với phủ sương:

• Trắng sôcôla - 100 gram.
• Kem - 50 ml.
• Bơ - 40 gram.

Đối với mứt cam:

• Dâu tây (dâu tươi) - 250 gram.
• Dâu tây - 300 ml.
• Gelatin - 1,5 muỗng canh.

Để trang trí bánh:

• Dâu tây (dâu tươi) - 300 gram.
• Kem - 200 gram.

Nướng bánh

Bước 1. Theo công thức làm bánh Bạch Tuyết nhân phô mai, tiện nhất là dùng khuôn chia đôi có đường kính 27 - 35 cm.

Bước 2. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước vài giờ để bơ nóng lên bằng nhiệt độ phòng. Thêm trứng, đường và muối. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn trong 4 - 5 phút.

Bước 3. Trộn bột mì với bột nở, trộn đều, rây qua rây mịn.

Bước 4. Kết hợp các thành phần lỏng với các thành phần rời, nhào bột. Nó sẽ trở nên đàn hồi và không dính vào tay bạn.

Bước 5. Che biểu mẫu bằng giấy da, bôi bơ lên các cạnh, dàn bột.

Bước 6. Làm nóng lò nướng trước 180 độ, cho bánh vào nướng trong 20 phút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng tăm. Cô ấy cần phải xỏ nó vào một số nơi. Nếu bánh khô thì có thể lấy bánh ra khỏi lò.

Bước 7. Cẩn thận lấy nó ra khỏi khuôn, để nguội trên giá dây.

Nấu mứt cam

Bước 8. Công thức làm bánh Bạch Tuyết này độc đáo với mứt dâu tây. Để chế biến nó, dâu tây chín phải được nghiền nát bằng máy xay sinh tố.

Bước 9. Làm nóng trước hỗn hợp trong nồi cách thủy, thêm khoai tây nghiền. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Xóa khỏi bồn tắm.

Bước 10. Ngâm gelatin trong nước lạnh. Thêm vào mứt cam nóng. Trộn kỹ để không có vón cục. Tuyệt vời.

Tạo kem

Bước 11. Làm nóng kem, làm tan chảy sô cô la trắng trong chúng. Cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất, khuấy mạnh. Loại bỏ nhiệt.

Bước 12. Tách hai lòng đỏ khỏi protein, thêm đường và vài thìa nước ấm. Đánh bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng.

Bước 13. Đổ kem nóng với sô cô la thành dòng mỏng. Khuấy liên tục.

Bước 14. Thêm thành phần chính của bánh "Bạch Tuyết" - pho mát đánh bông cho đến khi mịn (tốt hơn là dùng máy xay ngâm) và vanillin. Xáo trộn.

Bước 15. Ngâm một phần gelatin vào nước lạnh. Kết hợp với sữa đông. Trộn kỹ trong 3 phút.

Bước 16. Che phủ bằng màng bám. Cho vào tủ lạnh để kem đặc lại một chút.

Bước 17. Kết hợp 2 loại protein còn lại với một thìa đường. Đánh thành bọt dày bóng. Đánh kem riêng biệt cho đến khi hình thành đỉnh cứng.

Bước 18. Thêm protein, và sau khi kem vào kem củatủ lạnh. Nhào theo các chuyển động nhịp nhàng, từ dưới lên trên, để duy trì vẻ đẹp lộng lẫy.

Lắp ráp bánh

Bước 19. Từng bước công thức làm bánh Bạch Tuyết sắp hoàn thành. Bánh phải được trả lại khay nướng đã nguội.

Bước 20. Cắt dâu tây theo chiều dọc thành 3 đĩa và xếp chúng chặt dọc theo chiều dọc.

Bước 21. Đổ hơn một nửa lượng kem lên bánh. Cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.

Bước 22. Khi kem đã đông lại, phết mứt cam lên trên. Chúng tôi gửi phần trống một lần nữa vào tủ lạnh để mứt cam giữ nguyên hình dạng (trong 20 - 25 phút).

Bước 23. Đổ phần kem còn lại lên trên lớp dâu tây và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Nấu kem phủ và trang trí bánh

Bước 24. Đun nóng kỹ kem, thêm bơ và sô cô la trắng. Khuấy liên tục.

Bước 25. Cẩn thận tháo vòng khuôn tách. Làm lạnh sương đến nhiệt độ phòng. Đổ vào giữa bánh, để bánh tự do trải rộng, nghiêng nhẹ món tráng miệng và xoay theo hình tròn.

Bước 26. Làm lạnh cho đến khi đông hoàn toàn (khoảng 2 - 2,5 giờ).

Bước 27. Để trang trí, đánh kem thành các đỉnh cứng. Thìa vào một túi bánh ngọt. Chọn vòi phun yêu thích của bạn và vẽ các mẫu.

Bước 28. Đặt quả dâu tây lớn nhất ở giữa. Ngoài ra, bạn có thể trang trí bằng các loại hạt có thể ăn được. Bánh đã sẵn sàng để ăn.

Bánh "Bạch Tuyết". Thay thế

Bánh ngon, đẹp, trang nhã có thểnấu ăn ở nhà. Đối với điều này, không nhất thiết phải hoàn thành một khóa học làm bánh kẹo. Nhờ mô tả chi tiết, bao gồm chế biến thực phẩm và nướng, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể xử lý công việc. Thực hiện theo các đề xuất của chúng tôi và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn vào ngày sinh nhật, ngày kỷ niệm hoặc lễ kỷ niệm khác bằng một món ngon tuyệt vời. Ảnh chụp chiếc bánh "Snow White" - sau đây là.

Cùng chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết nào.

Đối với bánh ngọt đế ngắn:

• Bột mì - 500 gram.
• Bơ - 120 gram.
• Lòng đỏ trứng - 2 miếng.
• Đường - 100 gram.
• Bột nở - 0,5 muỗng cà phê
• Vodka - 25 gram.
• Vanillin - một nhúm.
• Muối ở trên mũi dao.

Đối với bột protein:

• Bột hạt - 250 gram.
• Lòng trắng trứng - 4 miếng.
• Đường - 150 gram.

Đối với sữa trứng protein:

• 4 lòng trắng trứng.
• Đường - 200 gram.
• Nước - 75 gram.
• Axit citric - 1 thìa cà phê.
• Đường vani - một vài tinh thể.

Đối với kem bơ:

• Bơ - 120 gram.
• Sữa - 100 gram.
• Đường - 0,5 cốc.
• 2 lòng đỏ trứng.
• Đường vani - một nhúm.

Cách nấu (từng bước)

Chuẩn bị một chiếc bánh từ kem Bạch Tuyết sẽ không mất quá một tiếng rưỡi.

Đánh lòng đỏ với đường thành bọt, thêm vodka, bơ (mềm), vanillinvà bột nở.

Thêm bột theo từng phần nhỏ để không bị vón cục. Nhào bột, không nên nhào bột quá dốc. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh nửa giờ.

Sau đó, chia phôi đã làm lạnh thành 2 phần, cán mỏng 2 bánh dày 0,5 cm. Đặt chúng cẩn thận trên khay nướng có phủ giấy da và nướng trong 15 phút ở 180 độ.

Đánh lòng trắng trong 1 phút, sau đó thêm đường vào làm 4 phần bằng nhau, không ngừng đánh. Đạt được những đỉnh cao mạnh mẽ.

Xay các loại hạt trong máy xay cà phê đến trạng thái thành bột hoặc sử dụng hàng bán sẵn. Thêm từng chút một vào khối lượng protein.

Trải đều loại bột thứ hai lên giấy da, phết dầu thực vật rồi rắc nhẹ bột. Nướng trong 1 giờ ở 120 độ.

Để tạo kem bơ, xay lòng đỏ với đường, thêm sữa và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đặc. Nó là cần thiết để khuấy liên tục. Lọc hỗn hợp thu được qua rây, để nguội đến nhiệt độ phòng.

Thêm bơ mềm và vanillin vào kem lạnh. Đánh cho đến khi thành một khối đặc đồng nhất.

Đổ nước vào nồi, thêm đường và axit xitric. Đun sôi xi-rô.

Đánh lòng trắng cho đến khi xuất hiện các đỉnh mềm, chuyển máy trộn sang tốc độ thấp, đổ song song siro vào. Tăng tốc độ và đánh thêm 10 phút nữa.

Lắp ráp bánh

Đặt một chiếc bánh dưới đáy đĩa. Trộn một phần ba kem protein với dầu. Bôi trơn đồng thời cátbánh Nhẹ nhàng đặt bánh hạt protein lên trên (cẩn thận, bánh dễ bị vỡ vụn), thoa đều phần kem bơ còn lại. Đặt chiếc bánh cát thứ hai lên trên, ngâm với phần còn lại của hỗn hợp hai loại kem.

Tỉa các cạnh của bánh, bôi mỡ mặt trên và mặt bên với phần kem bơ còn sót lại.

Công thức với hình ảnh chiếc bánh Bạch Tuyết sẽ giúp bạn dễ dàng hiểu cách trang trí bánh kẹo đúng cách hơn.

"Snow White" with Sugar Free Cookies

Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh Bạch Tuyết khác, có thể được chuẩn bị từ các sản phẩm có sẵn và không tốn nhiều công sức. Hương vị đơn giản là tuyệt vời: mềm, kem, không bị vón cục quá mức.

Nó dựa trên bánh ngọt choux.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• bột mì cao cấp - 2,5 cốc;
• kem chua - 1 lít;
• trứng - 6 miếng;
• bơ thực vật - 200 gram;
• sữa đặc - 1 lon.

Mẹo làm bánh

Như bạn đã biết, kem chua mua ở cửa hàng quá lỏng. Nếu bạn đã quản lý để mua dày tự làm, bạn có thể bỏ qua mục này. Nếu không, bạn sẽ phải loại bỏ huyết thanh.

Để làm được điều này, bạn cần tạo một túi bằng gạc hoặc chintz vô trùng và cho vào lọ. Đổ kem chua vào vải và cố định bằng dây thun sao cho khoảng trống 2-3 cm vẫn còn dưới đáy lọ. Để trong vài giờ để chất lỏng tiết ra nhiều nhất có thể và kem chuacó được mật độ cần thiết.

Nấu bánh ngọt choux. Cho bơ thực vật vào chảo đun trên lửa nhỏ. Đổ một muỗng canh bột vào bơ thực vật đã đun chảy và khuấy liên tục.

Lấy ra khỏi bếp cho đến khi khối bột nguội bớt thì cho từng quả trứng vào. Tiếp tục khuấy mạnh.

Tiếp theo, sử dụng tay áo ẩm thực. Nếu không có sẵn, một túi sữa (kefir, sữa chua, v.v.) cũng sẽ làm được. Nó phải được rửa thật sạch, cắt bỏ một bên (đây sẽ là cổ để đặt bột) và ở góc đối diện, tạo một lỗ dày một cm (đây sẽ là dụng cụ phân phối để ép bột lên khay nướng). Đổ phần bột vừa thu được vào tay áo và ép các que ra khỏi đó lên một tấm nướng bánh dài 5 - 6 cm (dày 2 - 3 cm).

Cho bánh vào lò nướng 20 phút, nhiệt độ 180 độ.

Trong khi các khúc gỗ đang nướng, hãy chuẩn bị kem. Để làm điều này, trộn kem chua đặc và sữa đặc. Nên sử dụng máy trộn.

Lấy que ra khỏi lò. Bắt đầu tạo hình cho bánh. Đặt các que thành một hàng trên đĩa, đổ kem lên trên - một lớp bánh quy khác, lại bôi kem. Tiếp tục cho đến khi hết nhật ký.

Để món ăn đã hoàn thành ở nơi thoáng mát từ 5 - 6 tiếng cho ngấm đều. Mặt trên và mặt bên có thể được trang trí bằng sô cô la bào.