Isom alt thời trang - nó là gì: một sản phẩm hữu ích hay một nguyên liệu cho người làm bánh kẹo?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những quả cầu thủy tinh nhiều màu và những làn sóng xanh, trên đó có những con bướm khổng lồ lắc lư, những con bướm không trọng lượng và những bông hoa mê hoặc trang trí bánh … Thật khó tin, nhưng isom alt đã có thể biến tất cả những điều này thành sự thật. Nó là gì và có lợi ích gì từ nó ngoài thẩm mỹ không? Chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết về sản phẩm chế biến kép củ cải đường này và tìm hiểu những ưu nhược điểm của nó.

Đây là gì?

Isom alt, còn được gọi là palatinite (isom altite), là một loại carbohydrate ít calo được tìm thấy tự nhiên trong ong mật và các loại thực vật chứa đường như mía, củ cải đường và các loại khác. Chất tạo ngọt này có vị giống như đường sucrose, nhưng trông giống như đường hạt: các hạt tinh thể màu trắng không mùi giống nhau, dễ dàng hòa tan trong nước.

Anh ấy xuất hiện khi nào?

Vào cuối những năm 50 của thế kỷ trước, gần như một cách tình cờ, trong quá trình thu nhận dextrans (polysaccharides) từ sucrose, Stodola đã phát hiện ra một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất là isom altite. Năm 1990, chất tạo ngọt này được coi là an toàn và được phép sử dụng ở Hoa Kỳ. Sau đó, độ an toàn và khả năng sử dụng hàng ngày của nó đã được xác nhận bởi Ủy ban hỗn hợp các chuyên gia về phụ gia thực phẩm của WHO và Ủy ban khoa học về thực phẩm của EEC (Ủy ban khoa học về sản phẩm của Cộng đồng Châu Âu). Sau đó, ở hầu hết các quốc gia, nó bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm và dược phẩm.

Thuộc tính hữu ích

Nhờ nhiều nghiên cứu khoa học, chúng ta có thể tự tin trả lời câu hỏi: "Isom alt - nó là gì và nó hữu ích như thế nào?"

1. Không giống như đường thông thường, palatinite là một sản phẩm ăn kiêng và có hàm lượng calo thấp. 1 g isom altite chỉ chứa 2,4 kcal.

2. Chất này là một loại prebiotic hoạt động như một chất dằn có thể tạo cảm giác no và no bụng. Ngoài ra, quá trình xử lý và đồng hóa isom altite dần dần góp phần duy trì sức mạnh và năng lượng trong thời gian dài.

3. Chỉ số đường huyết thấp - từ 2 đến 9 - làm cho các sản phẩm isom alt có giá cả phải chăng đối với những người bị bệnh tiểu đường. Khi tiêu thụ, lượng glucose trong máu không tăng nhanh, và do đó, không có sự tăng vọt về lượng insulin và lượng đường.

4. Do các phản ứng hóa học phức tạp diễn ra trong quá trình sản xuất chất tạo ngọt này, nó không phải là nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn,nhân lên trong khoang miệng, và vì lý do này không góp phần vào sự phát triển của sâu răng.

Khuyết điểm nhỏ

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học không chỉ tìm cách trả lời câu hỏi isom alt - nó là gì, mà còn xác định tất cả những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra khi sử dụng nó. Hóa ra, không có quá nhiều tác động tiêu cực. Trước hết, khi bắt đầu sử dụng chất tạo ngọt này, nhiều người bị tiêu chảy và đầy hơi, đặc biệt là nếu uống ngay với liều lượng lớn. Nếu bạn đưa isom altite vào chế độ ăn uống theo từng phần nhỏ, dần dần, thì bạn có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các triệu chứng khó chịu như vậy.

Isom alt cho bệnh nhân tiểu đường

Do thực tế là palatinite được các nhung mao trên thành ruột hấp thụ khá kém và không gây ra sự gia tăng đáng kể lượng đường và insulin, nó đã được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường và những người người tuân thủ các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh. Ngày nay nước giải khát, các sản phẩm từ sữa, nước trái cây, bánh kẹo và kẹo isom alt được sản xuất. Những sản phẩm như vậy có thể được ăn không chỉ bởi bệnh nhân tiểu đường, mà còn bởi những người muốn tuân thủ chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng tự nhiên. Ngoài ra, nó phù hợp với hầu hết các hương vị và làm tăng hương vị của một sản phẩm tự nhiên.

Bánh kẹo "thứ"

Ngày nay, isom alt thường được dùng để trang trí nhiều loại sản phẩm bánh kẹo. Nó là gì, không cần phải giải thích cho những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp, bởi vìcách họ thích sử dụng chất này để trang trí bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ và đồ ngọt. Được đặt trên rang hoặc caramel, palatinite không chỉ “giữ” được hình dạng của nó mà còn giữ được thể tích của nó. Ngoài ra, bánh hoặc kẹo làm bằng isom altite không dính vào nhau và có thể được đóng gói trong một gói. Dẻo, dẻo và linh hoạt, có thể tạo bất kỳ hình dạng nào, caramel isom alt cho phép bạn tạo ra những hình dạng đáng kinh ngạc nhất, cũng như chịu được nhiệt độ cao và không dính vào tay của bạn.

Nó được làm thành đồ trang sức như thế nào?

Người làm bánh kẹo tạo ra những món đồ trang trí tuyệt vời từ isom altite cho sản phẩm của họ, nhưng bạn cần phải hết sức cẩn thận với nó.

Vậy, isom alt được sử dụng như thế nào? Phương pháp sơ chế nguyên liệu làm bánh kẹo và các sản phẩm khác:

1. Kết hợp chất tạo ngọt và nước lọc hoặc nước cất trong một cái chảo thép không gỉ nhỏ.

2. Cho hỗn hợp lên bếp, vặn lửa vừa và đun sôi.

3. Ở một bên của chảo, bạn cần cố định một nhiệt kế bánh kẹo đặc biệt để bóng của nó được nhúng trong xi-rô đang sôi, nhưng không chạm vào đáy.

4. Sau khi nhiệt độ của chế phẩm sôi trong chảo đạt đến 167oС, nó phải được lấy ra khỏi bếp. Mặc dù thực tế là dung dịch đã được lấy ra khỏi đám cháy, nhưng nhiệt độ của nó sẽ tiếp tục tăng.

5. Sau khi nó giảm xuống +60oC, bạn có thể đeo găng tay silicon hoặc cao su vào và bắt đầu làm việc với khối lượng thu được.