Súp đậu với sườn hun khói: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức nấu súp đậu với sườn hun khói, cũng như các loại thịt khác nhau, được công nhận là một trong những món đầu tiên thịnh soạn và thơm không chỉ ở nước ta, mà còn vượt xa biên giới. Mỗi quốc gia sửa đổi một chút công thức của món hầm phổ biến để phù hợp với ý tưởng của họ về hương vị không thể bắt chước của món ăn. Món canh này hợp với thực đơn mùa đông hơn nhưng không có nghĩa là món ăn mất vị vào những thời điểm khác trong năm. Mùi thơm của bếp lửa bốc ra từ những miếng thịt hun khói khiến món ăn này càng được nhiều người yêu thích. Mặc dù việc chế biến súp đậu với sườn hun khói là một món kinh điển của thể loại ẩm thực, nhưng trong thời kỳ của các căng tin Xô Viết, món ăn này được coi là không được coi trọng cho lắm. Rốt cuộc, nó không chứa thành phần thịt hun khói. Ngày nay, bà nội trợ nào cũng có thể bắt tay vào nấu món ăn này. Hơn nữa, các thành phần không còn thiếu hụt và có sẵn miễn phí.

Về calo

Món ăn cũng sẽ hấp dẫn những quý cô ghen tị theo dõi khối lượng của chính mình. Súp chứa nhiều protein. Và trung bìnhHàm lượng calo trong súp đậu với sườn hun khói là 217 kilocalories trong mỗi khẩu phần 250 gram. Một trăm gam súp làm sẵn chỉ chứa 87 calo. Bạn có thể tăng số lượng của chúng bằng cách thêm, ví dụ, một số ít bánh nướng. Do đó, để giảm lượng calo, bánh quy giòn và các nguyên tố béo khác có thể được loại trừ khỏi công thức chung.

Súp đậu với thịt hun khói: công thức cổ điển

Thông thường, sườn heo được cho vào một món ăn như vậy. Nhưng trong trường hợp không có những thứ này, bạn có thể sử dụng sườn bò hun khói. Có rất nhiều cuộc tranh luận về cách nấu món sườn hun khói cho món súp củ đậu giá bao nhiêu. Nhưng câu trả lời cuối cùng sẽ là thế này: khi tủy răng bắt đầu trượt khỏi xương, điều này có nghĩa là xương sườn đã sẵn sàng. Một thủ tục đơn giản như vậy mất ít nhất một tiếng rưỡi. Nhưng điều đầu tiên trước tiên. Và chúng ta hãy bắt đầu với danh sách các thành phần cho công thức Súp đậu xông khói.

Thành phần

Tất cả các thành phần được đưa ra có tính đến thể tích của chảo trong 4-5 lít:

• bốn trăm gam thịt hun khói (sườn heo hoặc bò);
• hai củ cà rốt lớn;
• một cốc rưỡi đậu Hà Lan khô;
• năm đến bảy củ khoai tây cỡ vừa;
• rau củ thơm - ngò tây, ngò tây (tùy chọn);
• 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• dầu nạc (tinh chế) với lượng từ 50-70 ml;
• ba đến năm nhánh tỏi;
• muối và các loại thảo mộc để nêm nếm;
• bạn cũng có thể lấy hạt tiêu đen để nếm thử.

Công nghệ pha chế nước dùng chi tiết

Trước khi nấu súp đậu với sườn hun khói, bạn cần chế biến phần thịt này. Rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh. Nếu nguyên liệu của bạn được bán dưới dạng cả đĩa, hãy dùng dao tách chúng ra. Cắt thành các đoạn vừa khít với chậu của bạn một cách an toàn.

Làm sạch củ cà rốt và khoai tây khỏi mọi thứ không ăn được. Hành và rễ cũng làm sạch. Và bây giờ chúng ta đổ đầy rễ thơm vào chảo. Không cần phải cắt bất cứ thứ gì khi thịt đã chín, những yếu tố này sẽ dễ dàng loại bỏ khỏi súp. Vì vậy, hãy thêm rau mùi tây hoặc củ mùi tây (không cắt), một củ cà rốt (cũng hoàn toàn) và một củ hành tây vào thịt. Nếu hành quá lớn, có thể chia thành hai phần và cho vào chảo. Tôi đặt lá nguyệt quế. Đổ đầy nước lạnh sạch vào tất cả. Trong quá trình nấu, chất lỏng sẽ ẩn hoàn toàn mọi thứ bạn cho vào chảo. Đừng để nước dùng sôi quá. Đun sôi vừa phải góp phần làm cho món ăn có vẻ ngoài trong suốt và dễ chịu hơn. Loại bỏ cặn, chúng tôi nấu nước dùng từ thịt hun khói trong ít nhất một giờ. Sau đó, chúng tôi kiểm tra thịt đã sẵn sàng chưa, và nếu thịt không làm bạn hài lòng với tình trạng của nó, hãy nấu thêm ba mươi phút nữa.

Súp đậu với sườn hun khói: công thức đậu và nhiều sắc thái khác nhau

Hãy nói về đậu Hà Lan. Độ đặc của súp có thể có cấu trúc trong suốt hơn hoặc cấu trúc đậm đà. Những điểm này liên quan đến loại đậu bạn sử dụng trong công thức.

• Chia - mỗi hạt đậu được chiathành hai nửa. Một thành phần như vậy nấu nhanh hơn và không cần ngâm lâu. Nó thường được rửa sạch và thêm vào món ăn. Kết quả là một món súp với một "bản thảo" thú vị. Đậu Hà Lan luộc gần như mềm hoàn toàn, chuyển sang dạng nhão. Rất nhiều người yêu thích loại súp này. Tuy nhiên, thường thì các bà nội trợ vẫn ngâm đậu như vậy trong hai hoặc ba giờ. Xử lý trước thúc đẩy quá trình ủ bia nhanh hơn.
• Đậu Hà Lan nguyên hạt có sắc thái nấu ăn riêng. Để thực hiện công thức nấu súp đậu với sườn hun khói, ngũ cốc phải được rửa kỹ trong nhiều lần nước và ngâm từ 6-10 giờ. Chỉ sau thời gian này, bạn mới có thể bắt đầu nấu ăn. Kết quả là, ngay cả khi đậu đã chín hoàn toàn, chúng sẽ không bị sôi. Món ăn sẽ trong hơn, không còn hạt đậu "nháp" nên được nhiều người yêu thích.

Bạn đã quyết định loại đậu cho món súp của mình chưa? Sau đó, chúng tôi tiếp tục nấu ăn. Một số bà nội trợ sử dụng một mẹo nhỏ để không làm mất đi tất cả vẻ đẹp và hương vị cần có của món ăn: họ nấu đậu Hà Lan riêng biệt với món súp và giới thiệu thành phần hoàn chỉnh khi súp gần như đã sẵn sàng. Chúng tôi cũng sẽ làm như vậy.

Nấu riêng đậu Hà Lan

Giả sử rằng bạn đã rửa sạch toàn bộ hạt đậu Hà Lan và tiến hành công việc chuẩn bị với nó ở dạng ngâm. Và bây giờ là lúc để chuẩn bị thành phần này. Đổ đậu Hà Lan vào một chảo riêng và đổ nước vào. Mực chất lỏng cao hơn mực đậu ít nhất từ ba đến bốn cm. Đậy nắp bát vàđặt trên bếp như thế này. Ngay khi đậu Hà Lan bắt đầu sôi, chúng ta ngay lập tức mở nắp ra: một loại rau thất thường có thể "thoát ra" và làm hỏng toàn bộ quá trình. Khuấy đậu Hà Lan và thêm nước lạnh nếu cần. Tiếp tục đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng kiểm tra xem đã hoàn thành chưa. Nói chung, bạn cần nấu đậu Hà Lan từ nửa giờ đến hai giờ. Nó phụ thuộc vào loại của nó và thời gian ngâm trước. Bạn có thể muối nhẹ thành phần.

Nấu canh xào

Trong quá trình chuẩn bị nước dùng và đậu Hà Lan, bạn không nên mất thời gian vô ích mà cần bắt tay vào chuẩn bị các sản phẩm còn lại. Chúng ta lấy chảo ra và chuẩn bị rau để xào. Cắt phần hành còn lại thành khối vuông. Tốt hơn là bạn nên nạo cà rốt trên một chiếc nạo nhỏ bất kỳ. Nếu bạn không thích cà rốt nạo cho lắm, hãy cắt nó, nghĩa là làm những gì thuận tiện hơn và ngon hơn cho bạn.

Đun nóng dầu trong chảo rồi cho cà rốt vào. Xào rau trên lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu thấm nước cà rốt. Nó sẽ thu được một "tóc đỏ" hơi đáng chú ý. Đổ hành tây vào trộn đều với cà rốt. Bây giờ nấu chiên trong năm đến bảy phút. Cho đến khi hành trở nên vàng và thậm chí hơi trong suốt. Chúng tôi lấy chảo chiên đã chiên xong sang một bên. Đã đến lúc chuẩn bị khoai tây cho món súp.

Thao tác khoai tây

Như bạn nhớ, chúng tôi đã gọt vỏ khoai tây ngay khi bắt đầu quy trình. Và bây giờ bạn cần cắt rễ cây này theo ý tưởng của bạn về hương vị và thẩm mỹ. cho ai đó nhiều hơnTôi thích khoai tây lớn trong súp. Có người thích thanh mảnh và dài. Chúng tôi cắt khoai tây và đặt chúng vào một cái bát, đổ đầy nước sạch.

Kết hợp các nguyên liệu, nấu canh

• Sườn đã chín, giờ là lúc bạn vớt ra khỏi nồi nước dùng thơm phức. Cũng ở giai đoạn nấu này, chúng ta vớt củ và rau thơm ra khỏi chảo: nhiệm vụ của chúng đã hoàn thành. Lọc nước dùng và quay trở lại chảo.
• Cho khoai tây vào và đặt chảo trên lửa trở lại. Ngay sau khi khoai tây sôi, cho tất cả đậu đã nấu chín vào chảo riêng. Chất lắng từ quá trình nấu nướng cũng được đổ lên khoai tây. Thêm muối cho vừa ăn.
• Trong khi khoai tây đã sẵn sàng (10 phút), chúng ta hãy quan tâm đến phần thịt. Tách nó ra khỏi xương sườn và quay trở lại chảo.
• Chúng tôi gửi cà rốt và hành tây nướng sau khi thành phần thịt của món ăn. Để thưởng thức, thêm tiêu xay vào súp và ép tỏi vào đó bằng máy ép. Chúng tôi cung cấp cho súp một chút mồ hôi (ba phút). Món ăn đã sẵn sàng!

Ở đây chúng tôi có một món súp đậu với sườn hun khói rất ngon. Hãy thử xem, chỉ cần nấu món này đã thấy khó rồi. Trên thực tế, mọi thứ đơn giản hơn nhiều.