Mứt: lợi và hại, thành phần, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Varenye là một từ tiếng Nga cổ có nghĩa là "món ngon luộc". Ở Nga, nó được coi là món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe nhất vốn chỉ có trên bàn ăn của những người giàu có. Vào những ngày đó, mứt được chế biến với mật ong hoặc mật đường, vì vậy tác hại từ một sản phẩm như vậy là rất ít. Lợi ích của mứt là do thành phần vitamin thực vật, và đường đóng vai trò là chất bảo quản. Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một tuyển tập các công thức nấu ăn thú vị và khác thường, chúng ta hãy nói về lợi ích và tác hại của mứt.

Cách làm mứt tốt cho sức khỏe

Xử lý nhiệt kéo dài nguyên liệu góp phần phá hủy các chất hữu ích, do đó làm giảm giá trị của thành phẩm. Có một số cách để chế biến món tráng miệng yêu thích của bạn theo cách để giảm thiểu tác hại của đường và tối đa hóa công dụng của trái cây và quả mọng.

NếuKhi làm mứt, hãy thay thế đường bằng fructose, bạn có thể giảm tác hại của sản phẩm đối với tuyến tụy: nó ít quan trọng hơn đối với fructose. Nhưng làm như vậy, chúng ta chỉ giảm tác hại từ đường, lợi ích của quả mọng và các thành phần thực vật khác trong chế phẩm này sẽ không bị mất. Chế độ ăn uống trên đường fructose có nhiều đường hơn so với đường. Những bất lợi bao gồm các yếu tố sau:

• nếu không có đủ fructose trong quả mọng, mứt có thể lên men;
• Giá đường fructose cao hơn giá đường.

Mứt phổ biến ở nước ta - "năm phút". Nó không phải là thông lệ để nấu nó trong nhiều giờ, cho đến khi có được mật độ chính xác. Mứt được đun sôi, đun sôi trong hai phút, để nguội và đun sôi lại trong vài phút. Chu kỳ này nên được lặp lại ít nhất ba hoặc bốn lần. Lưu ý không nên làm mất vitamin quá mạnh, vì các miếng trái cây và quả mọng không bị mất hình dạng. Xin lưu ý: mứt này được thêm ít đường hơn so với mứt cổ điển.

Năm Phút nên được bảo quản trong tủ lạnh, nếu không sẽ có nguy cơ hư hỏng cao. Về lợi ích và tác hại của mứt được nấu theo cách này, chúng ta có thể nói như sau: nó hữu ích hơn cách làm cổ điển. Tuy nhiên, nhiều vitamin hơn cũng không được bảo quản trong đó, ví dụ như axit ascorbic đã bị phá hủy ở nhiệt độ 98 ° C.

Người ta tin rằng lựa chọn mứt tốt nhất là quả mọng với đường. Theo quan điểm của ngôn ngữ Nga, một món tráng miệng như vậy hoàn toàn không phải là mứt, vì nó không được đun sôi. Nhưng nó chứa nhiều vitamin hơn. Tuy nhiên, không nên ăn những loại mứt như vậy quá thường xuyên, vì làm giàu vitamin cho bản thân, chúng ta sẽ làm cơ thể bị bão hòa bằng carbohydrate nhanh và calo rỗng.

Mứt nón thông: lợi và hại

Một trong những loài gỗ hữu ích nhất ở nước ta là thông. Cô mang đến cho mọi người nhựa cây, nón, nụ, kim có giá trị và hữu ích. Được nấu từ "trái cây" và mứt của nó. Để nó trở nên hữu ích, nón phải được học cách thu hái và nấu nướng đúng cách.

Thu mua nguyên liệu

Ở Nga, nguyên liệu được thu hoạch từ ngày 21/6 đến ngày 25/6, tùy theo vùng khí hậu. Mứt chỉ có thể được nấu từ những quả nón có thể cắt bằng dao hoặc đâm bằng móng tay, chiều dài của chúng nên từ 1 đến 4 cm, những loại khác không phù hợp. Chú ý đến ngoại hình của họ: điều quan trọng là họ phải khỏe, đẹp và đồng đều. Hình nón không được lấy từ cây bị bệnh.

Tính chất chữa bệnh

Mứt thông có tác dụng gì đối với cơ thể - lợi hay hại? Nguyên liệu này được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền, nên dùng để chữa các bệnh sau:

• cảm và cúm;
• avitaminosis;
• ORZ và SARS;
• bệnh về đường hô hấp trên;
• lao phổi;
• viêm màng phổi;
• hen phế quản và viêm phế quản;
• viêm đa khớp;
• viêm phổi;
• huyết sắc tố thấp;
• bệnh về họng và nướu.

Mứt này mang lại hiệu quả tích cực trong việc điều trị ho. Trẻ em khôngphản đối việc sử dụng nó, và vui vẻ uống thuốc ngọt và ngon. Nó có đặc tính long đờm, có tác dụng điều hòa miễn dịch và diaphoretic trên cơ thể. Mứt là một chất kháng u tốt, chống oxy hóa mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do.

Chống chỉ định sử dụng

Nói đến lợi ích của kẹt nón, chúng ta cũng coi như cần phải nói đến những nguy hiểm. Thận trọng, bạn cần tiếp cận với việc sử dụng mứt cho các bệnh thận, bạn không thể dùng món ngon này trong những trường hợp viêm gan cấp tính. Những người trên 60 tuổi và phụ nữ mang thai có thể đưa nó vào chế độ ăn kiêng, nhưng phải hết sức thận trọng. Mặc dù thực tế là một món ăn ngon như vậy rất phổ biến với trẻ em, nhưng nó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở chúng. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em từ 3 đến 7.

Trước khi đưa món mứt như vậy vào thực đơn của trẻ, bạn cần tiến hành một loại kiểm tra dị ứng: cho trẻ ăn một ít món tráng miệng. Nếu sau đó không có phát ban trên da của trẻ, thì dần dần có thể tăng liều hàng ngày lên một vài thìa cà phê mỗi ngày, không nhiều hơn!

Đừng quên rằng tất cả các loại thuốc được điều chế trên cơ sở cây thông có thể gây đau đầu nghiêm trọng và viêm dạ dày, và mứt thông cũng không phải là ngoại lệ.

Công thức nấu ăn

Sau khi chúng tôi đã tìm ra tất cả những phức tạp của việc sử dụng mứt hình nón, những lợi ích và tác hại, đã đến lúc bắt đầu công bố công thức cho món ăn ngon và thơm bất thường này. Để chuẩn bị cho quá trình nấu mứtcần phải tuân thủ tất cả các chỉ tiêu chỉ định của thành phần.

Mứt hổ phách

Nón non chuẩn bị 1 kg, rửa thật sạch, cắt làm 4 phần. Chúng ta hãy chuẩn bị xi-rô, tỷ lệ như sau: chúng ta cần 1,5 kg đường cho mỗi hai ly nước. Đổ nón với siro pha sẵn, để trong 4 giờ. Sau đó, đặt hộp đựng các nguyên liệu trên lửa và đun sôi, nhưng không được đun sôi! Loại bỏ lửa và để nguội. Quy trình này phải được lặp lại một lần nữa.

Cho mứt vào lửa lần 3, để sôi rồi đun thêm 50 phút ở lửa nhỏ. Nhờ phương pháp chuẩn bị này, nó sẽ không mang lại tác hại, nhưng lợi ích. Mứt sẽ sẵn sàng khi quả thông mềm và xi-rô có vị chua và màu hổ phách. Hàm lượng calo của một món ăn ngon như vậy là 140-180 kcal trên 100 g.

tráng miệng bằng bồ công anh

Giờ đây món ngon của loài hoa nắng này gần như bị lãng quên, mặc dù nó có những lợi ích phi thường. Nó có vị như mật ong, màu như ánh nắng chói chang, công dụng sẽ giúp bạn dễ dàng sống sót qua mùa đông lạnh giá nhất mà không bị cảm lạnh và suy nhược. Hãy cùng tìm hiểu về hàm lượng calo, thành phần của sản phẩm và tác dụng của mứt bồ công anh đối với cơ thể: lợi hay hại.

Hàm lượng và thành phần calo

Trong mứt được chế biến bằng mọi công nghệ, hàm lượng calo là 192 kcal / 100 g sản phẩm, nó chứa khoảng 1 g protein, 49 g carbohydrate, không quá 0,15 g chất béo. Một phần ăn như vậy chứa khoảng 3 gchất xơ cần thiết cho chức năng bình thường của ruột. Thành phần khoáng chất của món tráng miệng rất đa dạng:

• kali (231 mg);
• sắt (1,7mg);
• phốt pho (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• canxi (139 mg);
• kẽm (0,27 mg).

Ngoài các nguyên tố vi lượng được liệt kê, nó còn chứa selen, đồng, i-ốt, v.v.

Thuộc tính hữu ích

Xin lưu ý: ngay cả khi tính đến lượng lớn đường chứa trong mứt, lợi ích của nó cũng rất đáng kể. Hãy tưởng tượng một số đặc điểm mà món tráng miệng thơm này có. Anh ấy:

• kích thích hệ thần kinh;
• tôn lên;
• cải thiện quá trình trao đổi chất;
• giúp chữa các bệnh về khớp;
• bình thường hóa sự thèm ăn;
• giải độc cơ thể;
• hết viêm;
• cải thiện tình trạng da;
• có đặc tính lợi mật;
• mang lại tác dụng nhuận tràng nhẹ nhàng;
• giúp loại bỏ ký sinh trùng;
• điều trị hiệu quả bệnh trĩ và táo bón.

Ưu nhược điểm

Nếu bạn định làm món mứt này, hãy nhớ rằng hoa nên được thu hái trước và chỉ ở khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái. Nếu bạn không tuân thủ điều kiện này thì tất cả các chất độc hại trong hoa cũng sẽ biến thành cao lương mỹ vị, có trường hợp mứt không lợi mà hại. Những nhược điểm của món tráng miệng như vậy bao gồm các yếu tố sau:

1. Khiquá mẫn cảm với i-ốt nên hạn chế ăn bồ công anh.
2. Bạn không thể lạm dụng món tráng miệng với bệnh sỏi mật, đợt cấp của bệnh viêm dạ dày, có xu hướng buồn nôn và tiêu chảy.
3. Loại mứt này nên ăn với số lượng vừa phải: không quá vài thìa trà, để không gây hại cho bản thân.

Cách thu hoạch bồ công anh

Để mứt không bị hại mà còn được lợi, bạn cần phải thu hái đúng cách các nguyên liệu thô cho nó. Xin lưu ý: cây hai năm một lần có đặc tính chữa bệnh. Sẽ không khó để nhận ra chúng - chúng có thân rễ đồ sộ hơn và bản thân những bông hoa. Đối với mứt, hãy chọn những chùm hoa lớn nhất. Đặc biệt chú ý đến những bông hoa: chỉ chọn những màu vàng mà không có bất kỳ sự sẫm màu nào trên cánh hoa. Cụm hoa được cắt theo hình mũ.

Chúng tôi mang đến cho các bạn một video hướng dẫn chi tiết cách làm mứt bồ công anh.

Mứt hạt: lợi và hại

Một món tráng miệng cực kỳ ngon, một loại trà thơm, một chất tăng cường trí nhớ, một cách trẻ hóa các tế bào - tất cả đều là về mứt hạt. Với phương pháp chế biến này, nhân hạt trở nên mềm, ngâm trong siro ngọt ngon và tạo ra hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Để làm mứt, bạn nên lấy những quả non, vỏ còn chưa sần sùi. Độ chín của quả óc chó có thể được kiểm tra khá dễ dàng: bạn nên dùng một cây kim lớn (tăm) chọc thủng vỏ. Trong trường hợp nó đã được thông qua, bạn có thể tiếp tụclàm mứt óc chó, những lợi ích và nguy hiểm của nó mà bạn sẽ học ngay bây giờ.

Lợi

Đặc điểm tích cực của loại mứt này là gì? Nó rất hữu ích trong các bệnh tiết niệu, các vấn đề liên quan đến bệnh tim và gan. Cần lưu ý rằng trong quá trình nấu, một số thành phần hữu ích mà trái cây tươi đã bị mất đi. Nhưng ngay cả lượng chất hữu ích còn lại cũng đủ để đáp ứng nhu cầu về vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng.

Axit oleic và axit linoleic, được tìm thấy với số lượng lớn trong quả óc chó, có lợi đặc biệt cho cơ thể. Sự kết hợp của axit và các nguyên tố vi lượng có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh trung ương và chức năng não. Trong y học dân gian, các món ăn từ hạt, bao gồm cả mứt từ chúng, được sử dụng như một chất chống xơ cứng. Món tráng miệng này chứa một lượng lớn i-ốt, vitamin C và PP.

Tác hại có thể xảy ra

Bất kỳ loại hạt nào, kể cả quả óc chó, đều là những chất gây dị ứng mạnh. Vì lý do này, nó không nên được đưa cho trẻ em dưới 3 tuổi. Phụ nữ mang thai được khuyến cáo không nên ăn mứt óc chó vì nó có thể gây dị ứng cho thai nhi.

Mứt này chống chỉ định cho những người bị tiểu đường, và do hàm lượng calo cao (280 kcal / 100 g), nên ăn với số lượng hạn chế cho những người thừa cân.

Mứt Ngọc

Chúng tôi muốn nói với bạn về lợi ích và tác hại của mứt chùm ruột. Lưu ý rằng trongquả mọng của nó chứa các chất rất quan trọng và hữu ích cho cơ thể con người: nguyên tố vi lượng, khoáng chất, vitamin, axit hữu cơ.

Nhiều người hoài nghi cho rằng thực tế không có vitamin và nguyên tố vi lượng nào còn sót lại trong mứt chùm ruột làm sẵn, vì chúng bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Có thực sự như vậy không, mứt chùm ruột tốt hay xấu?

Tất cả những phẩm chất hữu ích nhất đều được bảo quản trong mứt lạnh (thô). Công thức chế biến nó khá đơn giản: quả dâu rửa sạch xay nhuyễn cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố, thêm chút đường, mật ong thì càng tốt. Đóng nắp và bảo quản ở nơi lạnh.

Lưu ý rằng trong quá trình chế biến mứt "Tsarskoe" không xử lý nhiệt lâu nên hầu như 80% lượng vitamin C được giữ nguyên và quan trọng hơn là vitamin P. được giữ nguyên hoàn toàn. Các loại vitamin này có tác dụng có lợi cho hoạt động của gan, tim mạch, điều hòa mạch máu. Món mứt này mang lại lợi ích tuyệt vời vào đầu mùa xuân, trong thời kỳ thiếu vitamin.

Nên cho rằng những người bị viêm dạ dày tiết axit cao, bệnh nhân tiểu đường, dị ứng nên ngừng ăn mứt chùm ruột. Nó không được khuyến khích để ăn nó và những người rất thừa cân. Trung bình, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy là 211,99 kcal trên 100 g sản phẩm.

Mứt đại hoàng

Mứt đại hoàng có hương vị và mùi thơm dễ chịu khác thường, về lợi ích và tác hại mà chúng ta mong muốnnoi. Từ lâu, các bà nội trợ đã sử dụng đại hoàng để làm mứt. Nó có vị táo, chua nhẹ, mùi thơm dễ chịu. Mứt có màu nâu hổ phách pha chút xanh. Độ đặc của món ngon có một số điểm tương đồng với mứt táo. Hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy rất cao và lên tới 314 kcal / 100 g. Đối với mứt, đại hoàng bắt đầu được thu hoạch vào đầu mùa hè, khi thân cây non chứa một lượng lớn các chất hữu ích, chúng sẽ ít dần theo thời gian.

Mứt có chứa một lượng rất lớn vitamin: A, E, C, K, P, caroten, khoáng chất (phốt pho, kali, magie, sắt). Sản phẩm là nguồn cung cấp chất xơ, pectin, các axit hữu cơ khác nhau. Nó có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

• thúc đẩy sự phân hủy chất béo;
• cải thiện chức năng ruột;
• tăng khả năng miễn dịch;
• lợi cho mạch máu và tim mạch;
• có tác dụng lợi mật;
• cải thiện thành phần máu.

Mặc dù có thành phần phong phú như vậy nhưng đối với những người mắc bệnh về hệ sinh dục và thận thì không nên ăn. Do mứt có nhiều đường nên ảnh hưởng không tốt đến men răng.