Bột men làm bánh có đường: công thức chi tiết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người trong chúng ta thích bánh tự làm. Dù có chứa nhiều calo đến đâu, chỉ đơn giản là không thể cưỡng lại những chiếc bánh thơm lừng. Bánh giò được các bà nội trợ ưa chuộng nhất. Hương vị của chúng quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Trong bất kỳ cửa hàng nào, bạn có thể mua một búi tóc như vậy. Nhưng bánh tự làm ngon hơn nhiều. Bài viết có thông tin về cách làm bánh ngọt có đường từ bột men. Bánh có thể có nhiều hình dạng khác nhau, có thể thêm quế và các nguyên liệu khác.

Nguyên liệu làm bánh

Để có những chiếc bánh trôi nước đường ngon thì không thể thiếu men bột. Trên cơ sở đó, bạn sẽ có được những chiếc bánh ngọt vô cùng ngon và tuyệt vời. Món ngon tự làm không là gì so với những món ăn mua ở cửa hàng.

Đối với bánh có đường, bột men có thểdựa trên miếng bọt biển. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

1. Ba nghệ thuật. l. đường.
2. Lượng bột như nhau.
3. Sữa - 240 ml.
4. Men (chú ý ngày sản xuất, càng muộn thì bột sẽ càng ngon) - 25 g.

Các sản phẩm làm bột nhào khác:

1. Trứng (cần một lòng đỏ để bôi trơn) - 2 chiếc.
2. Xả dầu. (bạn có thể bơ thực vật) - 90 g.
3. Ba nghệ thuật. bột mì (khoảng 390-400 g).
4. Rast dầu. để bôi trơn tay khi làm việc với bột dính.

Điều rất quan trọng là tạo ra một loại men tốt cho bánh có đường. Nhưng không kém phần quan trọng là nhân bánh ngon. Đường cho bánh là bắt buộc. Tuy nhiên, nướng sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn thêm quế. Nhiều người ngọt ngào là fan hâm mộ của loại gia vị thơm này. Ngay cả một lượng nhỏ quế cũng biến bất kỳ món bún nào thành một món ăn thực sự.

Đắp đường:

1. Đường - 0,5 ngăn xếp.
2. Quế - 1,5 muỗng cà phê
3. Dầu thực vật.

Đối với nhân bánh, số lượng nguyên liệu có thể thay đổi. Không có đường dư thừa (tất nhiên là có lý do), và bạn có thể thêm quế nếu bạn thích hương vị tuyệt vời của nó.

Công thức nấu ăn

Không có gì phức tạp trong việc làm bột men cho bánh với đường. Chưa hết, nhiều bà nội trợ ngại làm phiền anh. Có thể đáng thử một lần để xóa tan mọi lầm tưởng. Hạn chế duy nhất của thử nghiệm này là thời gian nấu. Nhưng kết quả xứng đáng với nỗ lực của bạn.

Chuẩn bị bột men tráng lệ cho bánh có đường làm từ bột nhào. Đối với điều này, tốt nhất là không sử dụng nước, mà là sữa. Khi đó, khi nướng sẽ trở nên thoáng và mềm hơn. Sữa phải đun đến 35-40 độ, sau đó cho men, một chút đường và bột mì vào. Sau khi nhào bột, bạn cần để bột 30 phút ở nơi ấm áp không có gió lùa, nơi không có người qua lại. Thời gian quy định phải đủ để men bắt đầu hoạt động. Sau nửa giờ, một “nắp” sẽ xuất hiện trên bột. Sau một thời gian, nó sẽ bắt đầu rơi ra và xuất hiện bong bóng, điều này cho thấy bột đã sẵn sàng.

Tiếp theo, trong một hộp riêng, trộn tất cả các sản phẩm sẽ trở thành cơ sở của bột - bột mì, bơ và trứng. Trộn đều các nguyên liệu và đổ bột vào. Trộn lại khối lượng. Đừng quên rây bột trước khi nấu. Đôi khi các bà nội trợ thích đổ bột vào các nguyên liệu khô. Đây là quyền của họ. Bạn có thể thử nhiều cách khác nhau và tìm ra cách hoàn hảo cho mình.

Khi không thể trộn bột trong chậu được nữa, có thể trải bột ra mặt phẳng rồi dùng tay nhào. Để dễ sử dụng, bề mặt của bàn tay phải được bôi trơn bằng dầu thực vật để khối lượng không bị dính. Sau khi nhào kỹ bột, cho nó trở lại chậu. Đậy mặt trên của đĩa bằng một chiếc khăn bông sạch và đặt khối này lên ở nơi ấm áp, cách ly với gió lùa. Sau một vài giờ, bột phải được nhào, đồng thời khối lượng của nó phải tăng lên.

Khi nhào bột lại không cho bột vào. Tỷ lệ chính xác được chỉ ra trong công thức. Bột thừa làm cho khối nặng hơn, làm cho nó kém tươi tốt và đàn hồi. Bạn có thể đạt được độ đặc mong muốn chỉ bằng cách nhào kỹ bằng tay. Ở đây, tất nhiên, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ để có được một thứ bột tráng men tuyệt đẹp cho bánh có đường.

Khi khối lượng đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh. Bột phải được chia thành các phần bằng nhau. Mỗi phần là một búi. Và kích thước sản phẩm của bạn sẽ là gì, do bạn quyết định. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tuy nhiên, bánh lớn sẽ dễ ăn hơn.

Bánh trái tim

Không có gì bí mật khi bánh tự làm với đường từ bột men có thể được tạo ra với nhiều hình dạng khác nhau. Thông thường, bánh được hình thành dưới dạng một trái tim. Muốn vậy, từng phần bột phải được cán thành bánh có đường kính bằng đĩa (đường kính 22-24 cm). Bôi trơn những chiếc bánh thu được bằng dầu thực vật, sau đó rắc một lượng đường xay và quế lên trên. Một suất bún thường có một thìa nhân. Nhưng số lượng của nó có thể được thay đổi. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn. Bún phải ngọt, vì vậy đừng bỏ qua phần nhân. Nếu bạn không thích quế, sau đó bạn có thể không sử dụng nó. Có thể dùng cây lăn ấn nhẹ nhân bánh vào bề mặt bột. Điều này sẽ giúp đường không bị trào ra ngoài búi tóc khi cắt.

Từng chiếc trống đã nhồi bông được cuộn lại thành cuộn. Để có được hình trái tim đẹp, bạn cần gấp đôi ống bột lại và dùng ngón tay miết mép. Tiếp theo, đặt vòng lặp kết quả ở bênbề mặt và cắt (không hoàn toàn) theo chiều dọc bằng dao. Sau đó lộn phần bột từ trong ra ngoài và nặn thành búi hình trái tim. Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là nướng những chiếc bánh thơm ngon với đường từ bột men.

Bánh Bướm

Bánh hình con bướm cũng không kém phần ngon. Để có được một búi tóc có hình dạng này, bạn cần gấp đôi ống có bột lại. Nhưng không giống như trong tùy chọn đầu tiên.

Ở giữa phôi, đánh dấu và uốn cong các cạnh cho nó. Đường giao nhau sẽ kết thúc ở giữa. Để có được cánh bướm, cần phải cắt hai bên, không khoét sâu vào giữa. Tiếp theo, mở bột theo các hướng khác nhau. Bún bướm đã sẵn sàng.

Xoăn

Bún cũng có thể được tạo hình thành những lọn tóc. Những chiếc bánh này cũng rất ngon. Có được hình dạng mong muốn là khá đơn giản. Tương tự, cán mỏng một lớp bột, rắc đường và quế rồi xếp thành hình ống. Sau đó, nó bị cắt dọc, không đạt đến một cạnh.

Cuộn phôi thu được dưới dạng một con ốc. Hình dạng của búi tóc hơi khác một chút. Các lớp bột rất mỏng và được bao phủ bởi nhân ngọt.

Nướng

Sau khi tất cả các bước chuẩn bị đã hoàn thành, chỉ còn cách nướng bánh từ bột men với đường. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt những chiếc bánh lên đó. Nên hâm nóng lò một chút. Buns nên đứng vững trong quá trình kiểm chứng, sau đó chúng có thể đượcnướng. Muốn có được những chiếc bánh đẹp mắt, bạn có thể phủ mỡ bằng lòng đỏ trứng gà lên trên. Ở 170 độ C, bánh được nấu trong khoảng 25 phút. Như các bạn thấy, công thức làm bánh bột lọc nhân men ngon khá đơn giản. Nhưng nấu ăn cần thời gian và sự kiên nhẫn.

Puff pastry cake

Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là những chiếc bánh bột ngọt nhân đường cũng rất ngon. Không phải bà nội trợ nào cũng có điều kiện và thời gian để nhào bột và trải qua tất cả các công đoạn nấu nướng. Nếu bạn muốn nấu bánh trong thời gian ngắn nhất có thể, bánh phồng làm sẵn sẽ ra tay giải cứu, bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Đồng thời, bạn có thể thử nghiệm với chất liệu trám răng.

Chuẩn bị bánh phồng đường từ bột men làm sẵn cực kỳ đơn giản. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu tối thiểu:

1. Đường có thể tùy thích, nhưng không dưới 150 gram.
2. Cinnamon - tùy thuộc vào bạn.
3. Nhúm muối.
4. Bơ - 140 gram.
5. Kilôgam bánh phồng (men).

Bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài làm bánh bột lọc với đường từ bột men. Ưu điểm của công thức là dựa trên việc sử dụng bán thành phẩm làm sẵn. Và điều này có nghĩa là bạn không phải loay hoay nhào bột và nhào bột trong thời gian dài. Suy cho cùng, đây là điều luôn khiến phụ nữ sợ hãi. Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm với bột. Từ bán thành phẩm đã hoàn thành, bạn có thể nấu bánh với bất kỳ hình dạng nào.

Tận hưởngsự phổ biến của món bánh mì curlicue. Về nguyên tắc, hình dạng của sản phẩm không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

Gói bánh phồng phải được mở ra và cuộn thành một lớp mỏng (độ dày không quá 0,5 cm). Bôi trơn bề mặt của phôi bằng bơ đã được làm mềm. Rắc quế và đường lên trên. Sau đó cuộn lớp thành cuộn, cố định các cạnh. Tiếp theo, cắt nó thành các phần bằng nhau. Bạn có thể mở nhẹ các mép bột ở một bên, tạo hình bông hồng hoặc bạn có thể cuộn tròn. Và không ai cấm bạn làm bánh hình trái tim.

Nó chỉ còn lại để nướng bánh với đường từ bột men. Đối với điều này, bạn cần một tấm nướng. Bề mặt của nó nên được phủ bằng giấy bạc hoặc giấy da. Trải bánh lên khay nướng và cho vào lò đã làm nóng trước.

Nếu có thời gian, bạn nên ủ bánh trong vòng 1 tiếng dưới khăn. Nhờ việc kiểm chứng, những chiếc bánh sẽ trở nên lộng lẫy hơn nhiều. Ở 180 độ C, cuộn được nướng trong 25 phút.

Bún phô mai tươi

Nướng từ cửa hàng không phải lúc nào cũng làm hài lòng hương vị. Nó thường xảy ra là nó quá khô hoặc không có đường. Rất khó để tìm được một tiệm bánh có chất lượng sản phẩm phù hợp với sở thích của bạn. Và không có sản phẩm nào mua được lại ngon hơn sản phẩm tự làm. Ưu điểm của việc tự nướng bánh là bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng bạn có thể nấu những chiếc bánh Moscow tuyệt vời với đường từ bột men với việc bổ sungphô mai.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

1. Bột - 2-2,5 chén bột.
2. Rast. bơ - 120 g.
3. Sữa nhà làm - 240 ml.
4. Một quả trứng.
5. Nhúm muối.
6. Đường - 110g
7. Gói phô mai (tốt hơn nên tự làm).
8. Nho khô - 60g
9. 4 muỗng cà phê men khô.

Khuấy men khô trong nước ấm. Đun nóng sữa một chút rồi đổ ra bát. Thêm muối và đường vào đó, cũng như men pha loãng. Đặt bát có khối lượng thu được vào nồi cách thủy. Sau ba phút, lấy ra khỏi bếp, thêm bột và nhào bột. Khi hoàn thành cần mềm. Tiếp theo, chuyển bột vào nồi, đậy kín nắp rồi cho bột vào ủ trong 1,5 giờ. Cần trộn khối lượng sau mỗi 30 phút để nó tăng lên tốt hơn nữa.

Trong khi bột đang nổi lên, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Cho phô mai vào bát, thêm nho khô, trứng, đường và một ít dầu thực vật. Trộn kỹ khối lượng để đồng nhất.

Sau khi bột đã nổi lên, bạn lấy bột ra khỏi âu và chia thành các phần bằng nhau. Cuộn từng phần nhân thành từng chiếc bánh. Tạo một cái giếng ở giữa miếng bột và đặt nhân vào đó. Chuyển bánh sang khay nướng có thoa dầu, sau đó đưa vào lò nướng. Công thức làm bánh bột lọc nhân men khá đơn giản. Sự hiện diện của phô mai tươi trong bánh làm cho chúng trở nên ngon hơn.

Honey cake

Mật ong là một bổ sung tuyệt vời chobánh ngon. Sự kết hợp của quế, đường và mật ong thật tuyệt vời.

Thành phần:

1. Trứng.
2. Bột - 490g
3. Sữa (một số người dùng kefir) - 110 ml.
4. Đường - bốn muỗng canh. l.
5. Vani.
6. Muối.
7. Men (công thức này sử dụng khô) - 1,5 muỗng cà phê
8. Xả dầu. - 50 g.
9. Nước - 110g
10. Dầu thực vật

Nhân bánh: mật ong, đường, quế.

Nước phải được đun nóng đến 40 độ và pha loãng men trong đó, sau đó thêm đường và vài thìa bột mì. Trộn đều hỗn hợp và phủ một chiếc khăn lên trên. Để men kích hoạt, bạn phải đợi 15 phút, thời gian này là đủ.

Sau khi xuất hiện bọt, bạn có thể thêm phần còn lại của đường, trứng, muối, vani, bơ, kefir ấm hoặc sữa. Trộn tất cả các thành phần một cách tích cực, sau đó thêm một nửa số bột đã rây và nhào bột. Bơ nấu chảy cho vào bột, sau đó để nguyên khối cho ngấm ở nơi ấm. Trong hai giờ, nó sẽ tăng ít nhất hai lần.

Chia bột đã hoàn thành thành các phần bằng nhau. Cuộn mỗi người trong số họ thành một lớp. Bôi bơ lên mặt bánh (nhưng bạn cũng có thể dùng dầu thực vật), rắc quế và đường. Cuộn từng viên lại và gập đôi. Sau đó rạch một đường và tạo cho chiếc bánh có hình dạng mong muốn (hình bướm, trái tim hoặc hình khác).

Trải bánh lên khay nướng có phủ giấy da ở khoảng cách xa. Để khoảng trống trong mười lăm phút, phủ một chiếc khăn lên trên. Bánh cho thời gian nàynên tăng gấp đôi. Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Bánh nóng phải được tráng nhiều mỡ bằng mật ong lỏng. Nếu mật ong quá đặc, bạn có thể đun chảy mật ong trong nồi cách thủy.

Kefir bánh

Thành phần:

1. Bơ - 70 gram.
2. Ly sữa chua.
3. Muối.
4. Đường - 90g
5. Bột - 290g
6. Trứng.
7. Men tươi - 25g
8. Vani.

Bạn có thể sử dụng kefir để làm bột men. Nó cần được làm ấm một chút, sau đó thêm một thìa (muỗng canh) đường. Đồng thời thêm men (tươi hoặc khô) vào hỗn hợp. Trộn khối lượng và để trong 15 phút. Ngay sau khi men bắt đầu hoạt động, một nắp bọt sẽ xuất hiện. Nếu nó không xuất hiện, điều này cho thấy rằng men đã bị hỏng. Cũng đổ bơ đã đun chảy, bã đường, trứng, vani vào phôi. Trộn lại khối lượng. Dần dần cho bột đã rây thành từng phần nhỏ.

Tiếp theo, bạn cần nhào bột thật kỹ bằng tay. Chuyển nó vào một cái bát và phủ một chiếc khăn. Sau 30 phút, khối lượng sẽ tăng thể tích. Nó phải được nhào trộn, và sau đó để lại để tăng trở lại. Bột chắc chắn phải ở trong phòng ấm. Nếu bếp lạnh, bạn có thể đặt một thùng chứa nước nóng dưới chậu, thay nước định kỳ. Điều này sẽ giúp duy trì nhiệt độ cần thiết. Đôi khi các bà nội trợ để bột gần lò nướng đang làm việc.

Khối lượng thành phẩm được chia thành các phần, sau đó chúng tôi cuộn chúng thànhBánh. Bôi trơn từng ô trống bằng dầu, rắc đường và quế. Tiếp theo, cán bột thành cuộn và gấp đôi lại, cắt thành hình trái tim.

Đặt những chiếc bánh đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng và cho chúng thời gian để nướng lên. Sau đó đánh chúng với bơ tan chảy và nướng trong lò.

Như bạn thấy, có rất nhiều lựa chọn để làm bánh. Các công thức đơn giản cho phép bạn làm ra những chiếc bánh ngọt thơm nổi bật ở độ mềm và hương vị của chúng. Công thức nấu ăn chi tiết sẽ giúp bạn chuẩn bị.