2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
"Dưa chuột!" Đây là tiếng kêu của tâm hồn con người, mong muốn cho bản thân ít nhất một niềm vui nho nhỏ. Đây là yêu cầu mang tính chất bắt buộc của một bữa tiệc linh đình với nhiều quy mô khác nhau: từ “cho ba” trong gian bếp nghi ngút khói đến “đồng cỏ” đông đúc nhân dịp đám cưới, ngày tên. Không còn nghi ngờ gì nữa, một trong những câu hỏi chính vào mùa hè, giữa vụ thu hoạch dưa chuột: "Chúng ta sẽ muối dưa như thế nào?"
Nhưng không phải ai cũng thích các quy trình nấu, đun sôi và tiệt trùng tưởng chừng như vô tận, tốn nhiều công sức. Ngoài ra, ký ức về những lần dưa chuột muối chua lạnh, không có phép thuật với lửa, thu được trong thùng, và chúng ngon như thế nào, vẫn còn tươi! Chà, các công thức nấu ăn không bị lãng quên, chúng được cất giữ cẩn thận và trong sự hiện diện của các vật chứa thích hợp, được áp dụng thành công. Đồng thời, tất nhiên, chúng ta đang nói về khối lượng lớn.
Lên thùng
Công thức làm thùng dựa trên 100 kg dưa chuột, loại tốt nhất thu hoạch muộn, chưa chín, dài 8-15 cm. Để chuẩn bịchúng cần được ngâm trong 6 giờ, nước nên được thay đổi định kỳ. Sau đó rửa chúng thật sạch. Làm tương tự với gia vị, sau đó sơ chế đúng cách: thì là (cả lá và hạt, 3 kg), cắt khúc dài 15-20 cm; Gọt vỏ củ cải ngựa (300 g) và tỏi (10-15 con). Lá cải ngựa (1 kg), nho đen (1 kg) và ớt đỏ (10 chiếc) không đụng hàng.
Trước khi đặt thành thùng, hãy chà xát với tỏi. Gia vị rơi xuống đáy thùng và trên cùng của dưa chuột, và nếu thể tích thùng lớn hơn 100 lít thì ở giữa. Dưa chuột càng dày đặc thì càng tiết ra nhiều axit lactic trong quá trình lên men, bảo quản chúng càng tốt. Nước muối được chuẩn bị có tính đến kích thước phổ biến của dưa chuột đã đẻ: đối với các mẫu muối lớn, trung bình và nhỏ, lần lượt là 840-950 g, 730-840 g và 620-730 g (trên 10 lít nước giếng). Sau khi đổ nước muối, thùng phải được phủ bằng khăn ăn bằng vải lanh, đặt một vòng gỗ cứng lên đó và đè mọi thứ xuống bằng sự đàn áp.
Hộp đựng cần được giữ ở nhiệt độ phòng trong vài ngày - để quá trình lên men "bắt đầu" nhanh chóng. Đồng thời, nấm mốc tích tụ trên đỉnh được loại bỏ hàng ngày và rửa sạch vòng tròn trong nước sôi. Sau đó, thùng được gửi đến một nơi lạnh (tốt nhất là đến hầm rượu), nơi dưa chuột ngâm lạnh "đạt" trong một tháng hoặc hơn một chút.
Không thùng - lấy lon
Băn khoăn trước sự hiện diện của một thùng dưa chua trong một căn hộ chung cư ở thành phố? Tất nhiên, có một giải pháp cho trường hợp này là tốt. Chỉ cần đừng quên rằng điều nàyđược thiết kế cho các bình ba lít, công thức ngâm dưa chuột lạnh bao gồm việc sử dụng nước sạch, không phải nước máy. Bạn có thể lấy một chai hoặc tự làm sạch bằng phương pháp đông lạnh / rã đông.
Một ký rưỡi đến hai ký dưa chuột ngâm trong nước lạnh 5 - 6 tiếng, sau đó sẽ mất đi hai bên "mông". Bộ gia vị bao gồm 3 nhánh tỏi, 7 lá nho, anh đào và sồi, 2 lá cải ngựa và một vài nhánh thì là với chùm hoa. Ngay trước khi đặt, chum được rửa sạch dưới vòi nước chảy mà không cần làm khô sau đó. Dưới cùng được phủ một vài lá tỏi, sau đó đặt dưa chuột muối chua lạnh trộn với gia vị tương lai. Nhìn từ trên cao xuống, những thứ bên trong cũng được bao phủ bởi những chiếc lá. Trong một lít rưỡi nước, bạn cần phải hòa tan 3 muỗng canh. l. muối và đợi hai phút cho đến khi tạp chất lắng xuống đáy. Sau đó đổ đầy bình.
Việc ngâm dưa chuột được hoàn thành với nước muối lạnh bằng cách đậy nắp lọ bằng polyethylen để đậy nắp nóng. Đáng để giữ chúng trong nước nóng trong nửa phút - và chúng sẽ tự do đặt trên một cái lọ, và khi nguội bớt, chúng sẽ “chặn oxy” một cách đáng tin cậy. Còn lại là bỏ lọ vào chỗ lạnh và đợi 1 tháng.
Ngày hôm sau
Nhưng hóa ra, dưa chuột ngâm lạnh, để chuẩn bị mà không cần ngâm nước muối! Đuôi được lấy ra từ những quả dưa chuột nhỏ, chúng được dùng nĩa đâm nhiều lần và được gửi vào một túi nhựa. Ở đó, bạn cũng cần băm nhỏ rau xanh và tỏi, thêm hạt tiêu và 1 muỗng canh. l. Muối. chặtxoắn gói, gửi nó vào tủ lạnh và trong ngày 2-3 lần, mà không cần tháo, lắc bên trong của nó. Hôm sau, xin vui lòng các hộ gia đình và khách hàng với dưa chuột muối nhẹ.
Đề xuất:
Súp dưa chuột. Súp dưa chuột lạnh
Súp dưa chuột thường được nấu nhiều nhất vào mùa hè. Nó được phục vụ lạnh và thêm gia vị với bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số công thức để chế biến món ăn tuyệt vời này, được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng
Nấu gì từ dưa chuột tươi cho mùa đông, ngoại trừ món salad? Món gì có thể nấu từ dưa chuột và cà chua tươi cho bữa tối: công thức nấu ăn
Dưa chuột và cà chua là những loại rau rất quen thuộc với chúng ta. Nhưng nấu gì từ những sản phẩm này để làm hài lòng và bất ngờ cho chính mình và những người thân yêu?
Hàm lượng calo trong dưa chuột tươi là bao nhiêu? Bạn có thể giảm cân bằng cách ăn kiêng dưa chuột?
Ăn kiêng bằng dưa leo có giảm cân được không? Hàm lượng calo của dưa chuột tươi và mặn là bao nhiêu, những gì hữu ích trong đó, và mọi người có thể ăn dưa chuột tươi mà không bị hạn chế không?
Công thức ngâm dưa chuột với rượu vodka. Dưa chuột ngâm lạnh với rượu vodka
Ướp muối là một trong những cách thu hoạch rau củ cổ xưa nhất. Nhưng ngay cả ngày nay nó vẫn không mất đi sự liên quan của nó. Phương pháp này có nhiều lựa chọn. Nhưng gần đây, công thức nguyên bản để ngâm dưa chuột với rượu vodka, thành phần cuối cùng đóng vai trò là chất khử trùng và chất bảo quản độc đáo, đã được các bà nội trợ đặc biệt ưa chuộng
Dưa chuột muối: công thức và phương pháp. Các loại dưa chuột để ngâm chua
Công thức muối dưa chuột rất giống nhau. Sự khác biệt chỉ ở số lượng các thành phần chính và gia vị. Muối đậm, mặn nhẹ, mặn vừa - tất cả đều rất ngon. Điều chính là phải biết loại dưa chuột nào để sử dụng để ngâm
