Đường dừa: lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trên kệ của các cửa hàng ngày càng xuất hiện nhiều sản phẩm kỳ lạ mà người tiêu dùng Nga thậm chí chưa từng nghe đến. Đây là cách đường dừa xuất hiện, được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ ở các nước châu Á, nhưng ít được biết đến ở Nga. Các nhà tiếp thị đảm bảo về những lợi ích đáng kinh ngạc của nó, các bác sĩ bác bỏ điều này. Làm thế nào để tìm ra loại sản phẩm đó là gì?

Sản xuất đường dừa

Sản xuất đường dừa ở các nước Châu Á, chủ yếu ở Thái Lan và Indonesia. Đó là hoàn toàn lao động thủ công được tổ chức trong các trang trại dừa. Đầu tiên, mật hoa được thu thập: nụ hoa được cắt ngay trên cây cọ và các thùng chứa được treo bên dưới chúng. Nước ép thu được từ chúng được đổ vào thùng, nơi nó được đun nóng trên ngọn lửa nhỏ. Hơn nữa, bia được đổ vào hai thùng khác xen kẽ với ngọn lửa mạnh hơn. Các thùng chứa được đốt nóng trên ngọn lửa, củi là chất thải - gáo dừa và lá cọ khô.

Chỉ có phụ nữ làm việc trong các nhà máy này. Quá trình nấu diễn ra liên tục: sau khi đổ mật hoa từ thùng đầu tiên vàomột cái mới được đổ, và cứ tiếp tục như vậy trong một vòng tròn. Kết quả là, tất cả độ ẩm dư thừa được bay hơi, khối lượng tạo thành nguội đi, cứng lại và được chia thành các thanh. Sau khi đóng gói trong túi, sản phẩm đã sẵn sàng để bán. Tại thị trường châu Á, loại đường như vậy là một mặt hàng phổ biến đã được biết đến từ hàng trăm năm nay. Ở nước ta, đây là một điều hiếm và kỳ lạ. Bạn có thể mua đường dừa trong cửa hàng ở các ban ẩm thực dân tộc hoặc đặt hàng trên mạng. Tất nhiên và giá của nó cao gấp mấy lần sản phẩm dưỡng trắng thông thường.

Lợi ích: hoang đường hay thực tế?

Ưu điểm của đường dừa chính là sự tự nhiên, không bị tác động của quá trình sản xuất công nghiệp. Giống như nhiều thế kỷ trước, công nhân khai thác nó bằng chính tay của họ. Xử lý nhiệt tối thiểu bảo toàn tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích. Sản phẩm chứa các vitamin nhóm B, kẽm, sắt, kali, magie. Đường chứa các axit amin có lợi và chất chống oxy hóa.

Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn không đồng ý về lợi ích của đường dừa. Mặc dù có nhiều chất hữu ích trong đó, nhưng chúng có số lượng nhỏ, và thành phần chính của nó là carbohydrate. Sẽ đúng hơn nếu không nói về lợi ích của đường dừa, mà là về sự vô hại của nó. Thật vậy, nó ít gây hại cho sức khỏe và vóc dáng hơn so với đường thông thường. Điều này là do chỉ số đường huyết thấp.

Chỉ số đường huyết

Tất cả các loại thực phẩm đều có tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Nó phụ thuộc vào hàm lượng của cacbohydrat nhanh hay chậm. Một số nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu do chuyển đổi tức thời thành glucose. kết quảlà sự hình thành các chất béo mới. Những người khác bị hỏng trong vòng vài giờ. Glucose đi vào máu với liều lượng nhỏ, không biến thành chất béo, nhưng đóng vai trò như một nguồn năng lượng và được tiêu thụ hoàn toàn. Những sản phẩm như vậy tốt cho cơ thể hơn.

Chỉ số đường huyết được giới thiệu để chỉ tốc độ phân hủy carbohydrate. Đường dừa có giá trị thấp, và đây là lợi ích của nó. Khi tiêu thụ cùng một lượng đường, dừa sẽ ít gây hại hơn màu trắng thông thường ở Nga. Nhưng chỉ trong điều kiện sử dụng vừa phải, vì mặc dù chỉ số đường huyết thấp nhưng hàm lượng calo của nó lại cao.

Calo

Với thức ăn, chất béo, protein và carbohydrate đi vào cơ thể. Chúng cung cấp năng lượng cần thiết cho sự vận động và hoạt động của các cơ quan nội tạng. Năng lượng này được tính bằng calo. Nếu một người tiêu thụ thức ăn có hàm lượng calo quá cao hoặc có lối sống lười vận động, tất cả calo sẽ không có thời gian để chuyển hóa thành năng lượng và được tích tụ dưới dạng chất béo. Theo chỉ số này, đường dừa, có hàm lượng calo là 382 kcal trên 100 g, thực tế không khác đường thông thường (398 kcal trên 100 g). Số lượng nhiều nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm như vậy, bất kể xuất xứ của nó.

Tất cả về tác hại

Có ý kiến cho rằng đường dừa vô hại và có thể thay thế tốt hơn cho các loại đường khác. Có thể là như vậy, nhưng bạn không nên coi nó như một sản phẩm tốt cho sức khỏe và đưa vào khẩu phần ăn với số lượng lớn, bạn không cần thiết phải “ăn chia thìa”. Cho dùchỉ số đường huyết thấp và rất nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, nó vẫn là đường, bao gồm carbohydrate. Nó không được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường, mặc dù đôi khi bạn có thể nghe thấy điều ngược lại trong quảng cáo.

Đường dừa có vị ít ngọt hơn đường củ cải, nhưng có cùng hàm lượng calo, vì vậy có thể mất nhiều hơn khi tiêu thụ để có được hương vị thông thường. Điều này phải được tránh, nếu không cơ thể sẽ nhận thêm calo và sẽ được tích tụ dưới dạng chất béo. Không thể phân biệt rõ ràng đặc điểm của đường dừa: có lợi và có hại nhưng khi sử dụng với số lượng ít sẽ không có tác dụng đặc biệt đối với cơ thể. Nếu không thể từ bỏ hoàn toàn việc tiêu thụ đường, dừa trong trường hợp này là một lựa chọn tốt. Tìm kiếm sự kỳ lạ sẽ phải chi tiền. Giá đường dừa cao gấp mấy lần đường thường.

Đánh giá

Vậy đường dừa tốt hay xấu? Đánh giá của khách hàng về sản phẩm này là tích cực. Mọi người đều ghi nhận hương vị dễ chịu, khác thường của nó, không bị vón cục, một số người còn so sánh nó với mật ong. Đường được thêm vào trà và cà phê như đường thông thường, nhưng nhiều người lưu ý rằng nó làm cho thức uống bị vẩn đục. Nó không có chống chỉ định sử dụng cho trẻ em. Điều tiêu cực duy nhất là giá quá đắt của nó, nhưng nếu sử dụng ít, một gói đường lớn sẽ tồn tại trong vài tháng. Các thương hiệu phổ biến của đường dừa: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Sử dụng

Hương vị của đường dừa gợi nhớcaramen. Nhìn bề ngoài, đây là những tinh thể nhỏ màu nâu. Trên thực tế, nó là mật hoa cọ. Nó chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn để chế biến bánh kẹo, nó có thể mang lại cho món ăn một hương vị nhẹ nhàng hoặc thơm nhẹ.

Kết hợp tốt với cà phê. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng, đồ uống lạnh và nóng, cũng như các loại cocktail. Thêm một nét thú vị cho kẹo và kem. Bạn có thể làm ngọt cháo của họ. Một số nhà sản xuất sản xuất đường ở dạng bột nhão. Ở dạng này, nó có thể đơn giản được phết lên bánh mì hoặc bánh quy.

Xôi dừa nấu gì? Muesli

Vẫn là tìm hiểu điều quan trọng nhất về đường dừa: cách sử dụng nó trong nấu ăn tại nhà. Có một lựa chọn ăn sáng đơn giản. Đổ bột yến mạch lên khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ 150-170 độ trong 20 phút. Đối với 300 g mảnh, 100 g trái cây và hạt khô được lấy, và có thể nhiều hơn nữa - để nếm thử. Các loại bánh được trộn, các loại hạt được bổ sung và rắc đường dừa. Để khô thêm 15 phút.

Tiếp theo, bạn bày hoa quả khô ra, có thể cho hoa quả kẹo vào và để thêm 5 phút trong lò. Lấy ra khỏi lò, để nguội và chuyển vào hộp bảo quản. Nên dùng như muesli với sữa, sữa chua, nước trái cây.

Kem tráng miệng

Bạn có thể làm sữa trứng như sau: 200 ml nước cốt dừa lấy 2 lòng đỏ trứng gà (nếu không mua được có thểdùng bò), và 20 g mỗi thứ đường dừa, bột năng và đường bột. Trộn đều lòng đỏ trứng, đường bột và bột mì. Hòa tan đường vào sữa nóng, trộn đều tất cả các thứ, để lửa nhỏ. Nấu cho đến khi đặc, để nguội. Dùng để trang trí bánh hoặc làm lớp phủ cho bánh ngọt.