Bánh bao nhân phô mai: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các chuyên gia ẩm thực không cố gắng gây ngạc nhiên cho người ăn của họ bằng đủ loại lớp trên bề mặt cho món ăn yêu thích của nhiều người - bánh bao kiểu Nga! Mặc dù thực tế rằng công thức truyền thống để chế biến món ăn này chỉ sử dụng thịt băm, những người sành ăn hiện đại cũng biết những lựa chọn hoàn toàn bất ngờ. Một trong những món ngon kỳ lạ có thể khiến nhiều người ngạc nhiên với hương vị hấp dẫn của nó là bánh bao nhân phô mai.

Thường xảy ra tranh chấp giữa những người tham gia diễn đàn: món này có thể được coi là bánh bao không? Một trong những cổng thông tin ẩm thực thậm chí còn xuất bản một trò chơi ô chữ, trong số những người khác có câu hỏi: bánh bao với pho mát được gọi là gì? (Câu trả lời phải là một từ gồm tám chữ cái bắt đầu bằng "B"). Có thể dễ dàng đoán được rằng những người biên dịch không thấy sự khác biệt giữa hai món ăn này. Trong khi chờ đợi, nó tồn tại. Sự khác biệt giữa bánh bao và bánh bao là gì? Làm thế nào để nấu bánh bao với phô mai tươi? Các công thức nấu ăn đã biết để tạo ra một món ăn ngon là gì?Chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi này trong bài viết của chúng tôi.

Bánh bao hay bánh bao?

Những món ăn này, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga, giống nhau về nhiều mặt, chúng thậm chí còn được coi là họ hàng gần của nhau, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt giữa vareniki và bánh bao.

Và thậm chí không phải vì thế mà bánh bao được nhiều người coi là một món ăn mà trong đó chắc chắn phải có nhân thịt, và bánh bao được chế biến theo cách truyền thống với nhiều thành phần đa dạng hơn - phô mai, khoai tây, quả mọng, bắp cải, v.v. và không có nguồn gốc từ món ăn vặt: nhiều người nghĩ rằng người Ukraine đã phát minh ra vareniki, và người Nga đã phát minh ra bánh bao. Điều này hoàn toàn không phải như vậy - cả hai món ăn đều có nguồn gốc phương Đông: varenyky đến Ukraine từ Thổ Nhĩ Kỳ, và bánh bao được vay mượn từ ẩm thực châu Á.

Sự khác biệt là gì?

Sự khác biệt giữa bánh bao và bánh bao như sau:

• Bánh bao (nhân thịt băm) luôn được làm từ bột không men, và bánh bao cũng có thể được làm từ men hoặc trộn với kefir, sữa chua, sữa.
• Tỷ lệ bột và thịt băm trong các món này cũng khác nhau. Trong bánh bao, những nguyên liệu này được sử dụng theo tỷ lệ 1: 1, trong khi nhân bánh được nhồi nhiều hơn. Độ đặc của bột làm bánh bao nên chặt hơn và cán mỏng hơn bánh bao.
• Kích thước của bánh bao luôn khá nhỏ (khoảng 2-3 cm). Mặt khác, bánh bao thường có thể đạt đến kích thước ấn tượng (từ 8 cm). Ở một số vùng, theo truyền thống, chúng là đủnhững món lớn mà bạn có thể nhận đủ bằng cách ăn 1-2 thứ.
• Những món ăn này cũng khác nhau về hình dạng. Theo truyền thống, bánh bao được nặn theo hình lưỡi liềm. Một bím tóc đôi khi được làm dọc theo mép để làm đẹp. Không giống như bánh bao, bánh bao thường được làm hình tròn. Nhưng tôi phải nói rằng gần đây tiêu chí này không mang tính quyết định.

Điểm tương đồng là gì?

Bột dùng cho cả bánh bao và bánh bao nên khá dốc. Các chất nhồi cũng nên trộn đều. Để tạo độ đàn hồi cho bột, đôi khi người ta cho thêm một ít bơ vào. Trong quá trình nhào, người nấu thường cố gắng kéo căng bột, sau đó gấp lại để gluten phát triển đúng cách. Khi kết thúc quá trình nấu, bột, cả cho bánh bao và bánh bao, được để "nghỉ ngơi" dưới một chiếc khăn, do đó nó sẽ trở nên mềm và đàn hồi và hơi trễ so với tay.

Cả hai món đều có chung một hương vị thơm ngon. Ở khắp nơi trên thế giới, món ăn đối tác của họ rất phổ biến: manti, ravioli, khinkali, vv Bản sắc dân tộc của tất cả những món ngon này đã bị xóa bỏ từ lâu. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho họ. Đun sôi sản phẩm trong một nồi nước sôi rộng.

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng các công thức làm bánh bao và bánh bao có thương hiệu của riêng họ, đã được chứng minh qua nhiều năm. Trong số các công nghệ, mô tả về nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, cũng là công thức làm bánh bao với pho mát.

Thông tin chung về món

Nhiều bạn quan tâm đến câu hỏi cách làm bánh bao nhân phô mai que? bột cho họcác chế phẩm được nhào với nước hoặc sữa. Nhân bánh được làm vừa ngọt, có thêm trái cây khô, vani, v.v., mặn, với pho mát và rau thơm. Sau khi nhào, bột được gửi vào tủ lạnh trong 30 phút: sau khi bột “nghỉ” sẽ dễ kết dính với nhau hơn.

Bánh bao nhân phô mai được làm cho bữa trưa hoặc bữa tối. Chúng được đun sôi ngay lập tức hoặc để đông lạnh sau đó và sử dụng khi cần thiết.

Cách nấu bánh bao nhân phô mai?

Nguyên liệu tạo nên món ăn:

• 400 g bột mì;
• 250ml nước;
• muối;
• 5 ml dầu thực vật;
• 0, 6 kg pho mát;
• hai lòng đỏ;
• 50g bơ;
• 1 muỗng canh một thìa đường.

Từ khối lượng sản phẩm đã trình bày, thu được 6 phần bánh bao với pho mát. Quá trình nấu mất khoảng 1 giờ 15 phút.

Nấu bánh bao phô mai que theo từng bước: công thức kèm ảnh

Chúng hoạt động như thế này:

1. Nước muối, trộn với dầu thực vật, rây bột mì vào rồi nhào bột. Họ bọc nó trong một bộ phim và gửi nó vào tủ lạnh để "nghỉ ngơi" trong nửa giờ.
2. Trong khi chuẩn bị nhồi. Trộn phô mai với lòng đỏ gà trong một cái bát. Bơ (bơ) được xát trên máy vắt và thêm vào khối sữa đông, muối, đường được thêm vào, sau đó thành phần được trộn kỹ.
3. Sau đó, các miếng nhỏ được tuốt từ nhân bánh và tạo thành những quả bóng có kích thước bằng đồng xu 5 kopeck.
4. Phần bột “nghỉ” được lấy ra khỏi tủ lạnh và cán mỏngtrong một lớp mỏng (dày đến 2 mm). Dùng khuôn cắt hình tròn để cắt các hình tròn. Đặt tất cả các chỗ trống lên bàn và phủ khăn lên trên để bột không bị khô.
5. Tiếp theo, họ bắt đầu điêu khắc bánh bao với pho mát. Mỗi vòng tròn nên được kéo dài một chút, đặt nhân (các quả bóng đã tạo thành) vào giữa và kẹp nó từ tất cả các bên. Sản phẩm được bày ra bàn có rắc sẵn bột mì.
6. Cho một ít nước vào chảo, cho muối vào, đun sôi rồi cho bánh bao vào ngâm nước, giảm độ nóng. Nấu bánh bao với phô mai tươi trong bao lâu? Sau khi đun sôi, chúng được đun sôi trong khoảng năm phút.

Phục vụ bánh bao ngay lập tức, đổ với bơ tan chảy hoặc kem chua.

Công thức khác

Để tự làm bánh bao nhân phô mai theo công thức của bà mình để lại, hãy sử dụng:

• hai chén bột mì;
• hai quả trứng;
• 1 muỗng cà phê muối (biển);
• một ly rưỡi nước;
• 2 muỗng canh. l. bơ.

Tất cả các thành phần được liệt kê sẽ cần thiết để nhào bột. Để chuẩn bị sử dụng đắp:

• 600g phô mai tươi;
• một quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. kem chua (béo);
• 2 muỗng canh. l. đường cát trắng;
• một chút muối (biển).

Mô tả cách nấu ăn

Các bà chúng ta nhào bột cho công thức bánh bao nhân phô mai này không thể thiếu trứng được. Các bà nội trợ hiện đại đôi khi quên mất điều đó. Các sản phẩm được tạo ra bằng phương pháp được mô tả trong công thức trở nên mềm mại một cách đáng ngạc nhiên,thực sự tan chảy trong miệng của bạn.

Họ làm như thế này: rây bột mì, thêm trứng, muối và từ từ đổ nước vào, sau đó nhào một khối bột cứng. Nước chắc chắn phải rất lạnh, thực sự rất lạnh. Cô chủ chọn số lượng tùy theo sở thích của mình, tùy thuộc vào độ đặc của bột.

Tiếp theo làm nhân bánh:

1. Phô mai được trộn với các thành phần khác, sau đó được nghiền thành khối đến trạng thái đàn hồi.
2. Bột được cán thành một lớp mỏng, các hình tròn được cắt ra (sử dụng cốc hoặc thủy tinh có mặt thông thường).
3. Nhân được cho vào giữa từng khoanh tròn, véo mép và tạo hình bánh bao. Các cạnh được cố định đủ chặt - để trong quá trình nấu, sản phẩm không bị sôi mềm và nhân bánh không bị chảy ra ngoài.
4. Sau đó, nước được đun nóng trong một cái chảo. Sau khi nó sôi, bánh bao được đặt vào đó. Lấy thành phẩm ra ngay khi chúng vừa nổi lên. Không nên nấu chúng lâu hơn (phô mai tươi là thành phẩm không cần chế biến lâu, như thịt hoặc cá).

Những chiếc bánh bao thành phẩm được bày ra đĩa và rưới bơ tan chảy để chúng không bị dính vào nhau và vẫn ngon ngọt.

Nấu bánh bao phô mai với trứng luộc và hành lá

Nhiều người thích bánh bao mặn với phô mai. Công thức (xem ảnh của phần nhân ở trên), theo đó có thể chế biến món ăn đặc biệt và ngon ngọt lạ thường này, sẽ được trình bày ở phần sau. Thành phần:

• 380g bột mì (lúa mì);
• 1-2 quả trứng;
• 140ml nước;
• 1 gam muối;
• 500 g hành tây (xanh);
• hai quả trứng luộc;
• 400 g phô mai tươi;
• 1-2 quả trứng (sống);
• 25g bơ;
• muối - để nếm;
• 125g kem chua (để phục vụ).

Nấu

Chúng hoạt động như thế này:

• 1 Rây bột vào bát. Thêm trứng và nước, muối và nhào một khối bột khá dốc. Dùng khăn ăn đậy lại và để yên trong khoảng nửa tiếng để bột trở nên đàn hồi.
• 2 Trong khi chuẩn bị nhồi. Hành lá cắt nhỏ trộn với trứng luộc (băm nhỏ). Phô mai que được xát qua rây và trộn với trứng (sống). Sau đó, tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng. Thêm bơ (đã đun chảy), muối và trộn đều một lần nữa.
• 3 Cắt bột thành từng miếng, cán mỏng từng viên. Rải phần nhân vào giữa mỗi ô trống và ghim các mép lại, tạo thành sản phẩm.
• 4 Nấu bánh bao trong nước sôi (có muối) trong 5-7 phút.

Món ăn sau khi hoàn thành được đổ bơ (đun chảy) hoặc kem chua và phục vụ ngay lập tức.

Bánh bao sữa đông xanh (tỏi)

Sử dụng:

• 300g bột mì (w / s);
• 90ml nước;
• một quả trứng;
• 100 g phô mai tươi;
• 4g tỏi;
• nêm nếm: muối, ngò tây, tiêu.

Nấu như thế này:

• Một quả trứng được trộn trong một bát phù hợp(tươi), nước, muối và bột mì (rây). Sau đó, một khối bột đàn hồi được nhào, phủ một lớp màng bám và để “chín”.
• Sau 1 giờ, trộn phô mai trong bát với một chút muối, hạt tiêu, mùi tây (băm nhỏ) và tỏi (nghiền mịn).
• Hơn nữa, bột đã ngấm được nhào lại, dùng cán cán (bằng gỗ) cán mỏng thành một lớp mỏng và cắt ra khỏi nó bằng một chiếc ly thủy tinh hoặc một chiếc ly rộng, hình tròn đều. Khối sữa đông thơm phức được đặt ở giữa mỗi chiếc khay và các cạnh được ghim cẩn thận, tạo thành một chiếc bánh bao cổ điển.
• 4 Luộc các khoảng trắng trong nước sôi khoảng bảy phút và ngay lập tức đặt chúng vào đĩa. Món ăn hoàn thành được bổ sung với tương cà hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác. Rau tươi sẽ là món trang trí lý tưởng cho món bánh bao nhân phô mai.

"Bánh bao xanh" là một món ăn vô cùng ngon và phổ biến, có thể đưa vào thực đơn cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Bánh bao đông với hành tây chiên

Để chuẩn bị sử dụng bột:

• bột mì (2,5 cốc);
• trứng - 2 chiếc;
• nước (0,5 cốc);
• muối (một nhúm).

Nhân bánh được chế biến từ:

• 300 gram phô mai tươi;
• một lòng đỏ;
• 1 muỗng cà phê một thìa muối;
• hành tây chiên (để nếm).

Để chuẩn bị lớp phủ, bạn sẽ cần:

• một bóng đèn;
• bơ (1 muỗng canh)

Cách nấu?

Chúng hoạt động như thế này:

• 1 Đánh trứng với sữa (lạnh) và muối. Rắc bột mì vànhào một khối bột cứng, chắc. Sau đó, nó được cán mỏng (rất mỏng), với sự trợ giúp của một chiếc kính, các hình tròn được cắt ra và bôi mỡ bằng protein (đánh bông).
• 2 Trên mỗi hình tròn có nhân sữa đông (mỗi hình 1 thìa cà phê), trộn với lòng đỏ và hành tây băm nhỏ rồi chiên trong bơ và muối, các cạnh được nối và kẹp lại.
• 3 Sau đó, bánh bao được nhúng qua nước sôi (có muối) và luộc trong 10 phút.
• 4 Bánh bao đã làm sẵn được lấy ra bằng thìa có rãnh.

Thành phẩm nóng hổi được bày ra đĩa và rắc hành phi (băm nhỏ).

Bánh bao phô mai "lười biếng" (như ở trường mẫu giáo)

Chia sẻ công thức làm bánh bao lười nhân phô mai, trong đó có rất nhiều lựa chọn, lâu lâu chị em nội trợ lại bối rối gọi tên món này. Thường thì món ăn phổ biến này, có thể được coi là một món ăn thực sự dành cho những người không có nhiều thời gian và sự kiên nhẫn, được gọi là bánh bao. Đôi khi trong phần mô tả công thức, bạn có thể thấy rằng những người phụ nữ thủ công gọi bánh bao hoặc bánh bao đều là món ngon.

Thật vậy, không có sự khác biệt cơ bản trong việc chuẩn bị các món ăn liên quan này, vì vậy những người thích gọi là bánh bao có thể chỉ cần làm nhỏ chúng, và những người yêu thích bánh bao có thể tạo ra các sản phẩm lớn hơn. Trong mọi trường hợp, điều trị là ngọt ngào, ngon và mềm. Đối với nhiều người, nó sẽ gợi cho bạn nhớ về thời đi học mẫu giáo và sẽ cho phép bạn hoài niệm về những khoảng thời gian đã qua.

Nguyên liệu và công nghệ nấu

Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm:

• phô mai (400 g);
• bột mì (1 chén);
• một quả trứng (gà);
• đường (2 muỗng canh);
• muối.

Nấu như thế này:

• Lượng pho mát nhỏ tương ứng với công thức được đặt trong một tô lớn. Sau đó dùng thìa nghiền nhỏ phô mai (không được vón cục). Đường được thêm vào, muối được thêm vào, sau đó mọi thứ được trộn và xay cho đến khi mịn.
• Sau đó đập một quả trứng vào hỗn hợp và trộn lại cho đến khi thu được một khối sữa đông đồng nhất.
• Thêm bột mì (đã rây trước đó) vào và nhào cho bột nhào (bột dẻo và không dính tay).
• Tiếp theo, bột thành phẩm được chia thành nhiều phần, mỗi phần được cuộn thành một xúc xích hẹp.
• Sau đó, tất cả xúc xích được cắt thành từng miếng nhỏ. Đây là bánh bao lười biếng của chúng ta. Sau đó, chúng có thể được đun sôi, hoặc bạn có thể đông lạnh một ít để dùng sau.
• Nấu bánh bao lười (hoặc bánh bao - tùy thuộc vào kích thước của chúng được làm) trong nước muối (nhưng không quá nhiều, để không bị quá!) Bánh bao được coi là đã sẵn sàng ngay từ khi chúng nổi lên. Ngay sau khi sản phẩm nổi lên, chúng phải được loại bỏ ngay lập tức để chúng không bị tiêu hóa.

Trước khi phục vụ, bánh bao sữa đông được bôi bơ tan chảy và rắc đường.

Cách nấu bánh bao nhân phô mai mặn "lười" (kèm thì là)

Móncó thể là một bữa sáng tuyệt vời cho cả gia đình. Nó được chế biến khá nhanh và hương vị không thua kém gì bánh bao phô mai truyền thống. Công thức này dành cho những người lười thực sự, những người không muốn bận tâm đến việc chọn tên cho món ăn này. Người gọi nó là bánh bao làm cho các sản phẩm mang tính biểu tượng nhỏ, trong khi những người yêu thích thời trang bánh bao các sản phẩm lớn hơn. Sử dụng:

• 250 gram phô mai tươi;
• bó thì là;
• một quả trứng (gà);
• nửa chén bột;
• muối;
• butter (bơ).

Sẽ mất đến 10 -20 phút để nấu.

Công nghệ

Phô maiCottage được muối và trộn với trứng và thì là. Bạn có thể cho trước thì là vào pho mát - để có hương vị tốt hơn. Sau đó cho bột từng phần vào, nhào cho bột không dính tay. Một số xúc xích được lắc từ nó, được cắt thành nhiều miếng. Sau đó, các sản phẩm thu được được đun sôi trong nước muối sôi trong khoảng 5 phút. Ngay sau khi bánh bao nổi lên mặt nước, chúng được lấy ra bằng thìa có rãnh vào một hộp riêng, đổ dầu, rắc thì là tươi (đã cắt nhỏ) và trộn đều. Chúc bạn ngon miệng!