Một loại rau độc đáo - Cải thảo. Lợi và hại, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gần đây, những người làm vườn trong nước bắt đầu trồng những loại rau khá bất thường. Bắp cải Savoy là một sản phẩm mới và nguyên bản như vậy, những lợi ích và tác hại của nó thì nhiều người Nga vẫn chưa biết.

Mô tả

Thành viên duy nhất của gia đình họ cải này khá gần với bắp cải thông thường. Tương tự, loại rau này tạo thành những đầu bắp cải khá lớn. Nhưng không giống như bắp cải trắng, bắp cải Savoy có các lá phồng rộp mỏng hơn và gần như hoàn toàn không có mạch.

Đặc tính hữu ích của cải thảo Savoy, tác hại của nó đã được biết đến từ lâu. Nó được lai tạo ở Ý trong quận đã đặt tên cho loại rau này - Savoy. Đã có trong thế kỷ 19, nhiều đầu bếp châu Âu đánh giá cao văn hóa bắp cải này. Họ bắt đầu yêu cô hơn cả người da trắng. Tuy nhiên, bắp cải Savoy vẫn chưa trở nên phổ biến ở Nga.

Đang phát triển

Giải thích tại sao bắp cải savoy, đặc tính có lợi, tác hại của nó đối vớisinh vật vẫn còn ít được đồng bào ta biết đến, khá đơn giản. Thực tế là nhiều người cho rằng loại rau này khá khó trồng. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Theo công nghệ nông nghiệp của họ, Savoy và bắp cải trắng rất giống nhau. Trước hết, bạn nên trồng cây con, sau đó cứng hóa chúng. Khi có khoảng năm lá thật trên bụi cây, bắp cải được trồng xuống đất.

Việc chăm sóc thêm cho cây bắp cải Savoy khác một chút so với phương án trồng trọt mà các anh em của nó yêu cầu. Các quy trình chính là: tưới nước, vun gốc, loại bỏ cỏ dại và sâu bệnh. Điều quan trọng cần nhớ là bắp cải savoy lạnh hơn, cứng hơn. Nó có thể chịu được sương giá lên đến tám độ.

Lợi

Một sản phẩm độc đáo - Cải thảo. Mô tả về lợi ích sức khỏe của nó sẽ bắt đầu bằng việc nghiên cứu thành phần nguyên liệu. Vì vậy, loại rau độc đáo này chứa:

- vitamin: B6, B2 và axit ascorbic;

- nguyên tố vi lượng: molypden, đồng, mangan;

- chất dinh dưỡng đa lượng: kali, phốt pho, magiê.

Ngoài ra, các axit amin và pectin được tìm thấy trong bắp cải Savoy.

Loại rau này ngăn ngừa lão hóa, bình thường hóa hệ thần kinh, không cho chất gây ung thư tác động vào cơ thể. Tất cả điều này là do hàm lượng của một chất chống oxy hóa tự nhiên độc đáo - glutathione.

Bắp cải thảo có hàm lượng calo rất thấp. Vì vậy, nó là lý tưởng cho chế độ ăn kiêng của những người đang cố gắng giảm cân. Ngoài ra,Nó chứa một chất thay thế đường, có nghĩa là nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Từ các đặc tính y tế của bắp cải Savoy, có thể phân biệt được chất lợi tiểu của loại rau này, cũng như khả năng bình thường hóa huyết áp của nó. Bắp cải rất lý tưởng để cho trẻ em và người già ăn vì nó dễ hấp thụ vào cơ thể.

Hại

Nói đến lợi ích của rau bắp cải Savoy, và không quên nói đến tác hại. Chống chỉ định sử dụng nó là:

- viêm tụy;

- giai đoạn hậu phẫu, đặc biệt đối với phần ngực và bụng;

- viêm dạ dày và loét dạ dày;

- đợt cấp của rối loạn đường tiêu hóa;

- hoạt động không đúng của tuyến giáp.

Ăn một loại rau họ cải có thể dẫn đến đầy hơi và tăng sản xuất khí. Đó là lý do tại sao những người bị bệnh tim không nên ăn bắp cải tươi, nếu không nó có thể dẫn đến các vấn đề và làm gián đoạn công việc của cơ quan này.

Mẹo nấu ăn

Giờ thì đã rõ: lợi và hại là đặc trưng của sản phẩm cải thảo Savoy. Nấu nướng hoàn toàn không ảnh hưởng đến phẩm chất cơ bản của rau. Tuy nhiên, do sản phẩm này ít được biết đến nên chúng tôi sẽ tập trung vào các quy tắc cơ bản:

- không xào bắp cải savoy sống, tốt hơn là nên luộc nó trước;

- trong quá trình hầm, rau sẽ trở nên quá mềm, thêm một lượng nhỏ vào món ăn sẽ giúp tránh được điều nàygiấm;

- trước khi nêm súp với bắp cải savoy, hãy ngâm trong nước lạnh;

- bắp cải như vậy không nên cắt trước;

- do mềm nên không thích hợp để ngâm chua.

Điều quan trọng cần nhớ là bắp cải savoy có thể hấp thụ quá nhiều dầu trong quá trình chiên. Kết quả là lợi ích của việc sử dụng sản phẩm Savoy bắp cải bị giảm đi đáng kể. Và tác hại đối với cơ thể có thể vượt quá những phẩm chất tích cực của rau.

Bí

Những chiếc lá tinh tế làm cho cải thảo Savoy trở nên hoàn hảo cho món bắp cải cuộn và salad. Tuy nhiên, thực tế là loại rau này vẫn còn gây tò mò ở Nga, nhiều người chỉ đơn giản là không biết cách nấu. Do đó, sẽ rất hữu ích nếu bạn đề xuất một vài công thức.

Bắp cải nhồi cá

Trước hết, bạn nên tách phần lá ra khỏi đầu bắp cải và dội nhẹ nước sôi lên trên. Cắt phi lê cá hồi thành từng miếng và nêm muối. Ngoài ra, chuẩn bị hỗn hợp rau gồm cà chua, hành tây, ớt chuông và cà rốt chiên.

Bây giờ chúng ta tạo thành các cuộn bắp cải. Cẩn thận đặt miếng cá và rau lên lá bắp cải, gấp lại thành phong bì. Các cuộn bắp cải nhồi được bày ra khuôn, rưới nước sốt cà chua và cho vào lò nướng. Món ăn sẽ sẵn sàng sau khoảng 45 phút.

Salad ức gà xông khói

Chặt ức gà hun khói, bắp cải savoy, ớt chuông, cọng cần tây thành dải. Rắc salad với tiêu đen xay, nêm sốt mayonnaise tự làm.

Schnitzels

Món ăn độc đáo này sẽ hấp dẫn nhiều người. Đun sôi lá bắp cải Savoy trong sữa cho đến khi mềm, cuộn lại. Sau đó, schnitzels thu được được nhúng vào một quả trứng muối đánh tan nhẹ và quả óc chó cắt nhỏ. Sau khi chúng được chiên trong dầu nóng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Vì vậy, bắp cải Savoy là một loại rau độc đáo. Những lợi ích và tác hại mà nó mang lại cho cơ thể nên được cân nhắc bởi tất cả những ai muốn thử sản phẩm độc đáo này.