Bắp cải có ích gì: vitamin, đặc tính có lợi và chống chỉ định

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong văn hóa vườn, bắp cải trắng đã được trồng trong nhiều thiên niên kỷ. Các nhà khoa học tin rằng con người đã trồng loại cây này, thuộc họ cải, đã có từ thời kỳ đồ đá.

Các loại cải

Các loài khác nhau có thể khác nhau về thành phần và đặc tính sinh hóa của chúng. Ví dụ, sản phẩm đầu đỏ rất giàu vitamin C, hàm lượng vitamin C cao gấp 4 lần so với họ hàng đầu trắng. Bắc Kinh, Brussels và bông cải xanh khác nhau về thành phần của chúng. Hãy nói về các đặc tính có lợi và chống chỉ định của loại bắp cải phổ biến nhất.

Thành phần hóa học của rau

Để xác định tính hữu dụng của bắp cải, bạn cần nhìn vào chân dung hóa học của nó. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích:

Tên	Lượng trong 100 g bắp cải, g (% DV)
Protein	1, 8 (2, 2)
Mỡ	0, 2 (0, 31)
Carbohydrate	4, 7 (3, 67)
Chất xơ	2 (10)
Nước	90, 4 (3, 53)
Vitamin: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022 (10)

Rau hữu ích và giàu khoáng chất:

Tên	Lượng trong 100 mg
Kali	300
Canxi	48
Magie	16
Natri	13
Phốt	37
Lưu huỳnh	31

Đây không phải là một danh sách đầy đủ. Từ những vitamin nào trong bắp cải chứa, dược tính của nó cũng phụ thuộc vào:

• chống viêm;
• thuốc giảm đau;
• chống xơ cứng;
• mong đợi.

Đưa vào chế độ ăn hàng ngày rau tươi, cũng như các món ăn từ nó, được chỉ định cho một số bệnh. Đó là lý do tại sao nó có thể được tìm thấy trong rất nhiều chế độ ăn kiêng.

Bắp cải hữu ích như thế nào đối với các bệnh khác nhau?

Hàm lượng protein cao làm cho loại rau này trở thành một trong những loại rau hàng đầu trong vườn. Các axit amin có giá trị (threonine, lysine, methionine) kích thích tuyến giáp và tuyến thượng thận. Việc sử dụng lá vối tươi có tác dụng tích cực đến quá trình tạo máu cũng như tái tạo các mô bị tổn thương.

Bắp cải tươi có chứa một chất có giá trị - vitamin U (methylmethionine). Nó cần thiết cho việc điều trị loét dạ dày và tá tràng. Vitamin K giúp khôi phục sự trao đổi chất bình thường, hình thành xương và răng khỏe mạnh, đồng thời tham gia vào hoạt động của gan. Chất lượng giữ tốt của rau trong mùa đông phần lớn là do hàm lượng vitamin C cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Vì trong lá bắp cải có rất ít đường sucrose và tinh bột nên chúng được đưa vào thực đơn của người bệnh tiểu đường. Cả tươi và nấu chín, loại rau này đều kích thích sản xuất tích cực dịch vị. Việc tăng hàm lượng chất xơ (chất xơ) góp phần vào nhu động ruột bình thường, điều này cực kỳ quan trọng đối với bệnh trĩ và táo bón. Điều hữu ích của bắp cải là khả năng làm sạch mạch máu của cholesterol. Đây là cách ngăn ngừa xơ vữa động mạch hiệu quả và nhẹ nhàng.

Bắp cải tươi cho dáng đẹp

Vấn đề thừa cân có rất nhiều giải pháp, một trong số đó là chế độ ăn kiêng. Có một số chế độ dinh dưỡng phổ biến dựa trên bắp cải. Hàm lượng calo trong rau rất nhỏ - chỉ 27 kcal. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng giảm cân không phải do quá trình đốt cháy chất béo. Cân nặng mất đi theo đường bài tiếtchất lỏng dư thừa và làm sạch ruột.

Kết quả của chế độ ăn kiêng phụ thuộc vào loại vitamin có trong bắp cải. Retinol hỗ trợ sức khỏe của tóc, da, móng tay. Canxi giúp xương và răng chắc khỏe. Kali cần thiết cho sức khỏe của hệ tim mạch và thần kinh. Đây là lý do tại sao chế độ ăn kiêng bắp cải, khi sử dụng điều độ, không gây hại cho ngoại hình.

Giảm 6kg trong 10 ngày là có thật. Chế độ ăn kiêng đơn cải bắp sẽ hữu ích. Được phép sử dụng một loại rau dưới mọi hình thức và số lượng (trong giới hạn hợp lý), không thêm đường, muối, mỡ động, thực vật. Các sản phẩm bột, rượu, bất kỳ đồ ngọt nào cũng bị cấm. Sau khi hoàn thành, bạn có thể lặp lại chế độ ăn kiêng không sớm hơn 2 tháng.

Chua hay không?

Quá trình lên men lactic biến một loại rau tươi thành một món ăn chế biến sẵn, ngon và tốt cho sức khỏe. Nó là một phần của công thức nấu ăn quốc gia của nhiều dân tộc trên thế giới. Đồng thời, các sắc thái khác nhau được đưa vào công thức cổ điển. Ví dụ, ở miền Bắc nước ta, một thành phần bổ sung ở dạng quả nam việt quất tươi là phổ biến. Ở Siberia, cà rốt được thêm vào. Ở Trung Quốc, họ chắc chắn nêm hạt thì là và hạt tiêu, thì là.

Công dụng của dưa cải ở hàm lượng cao các axit axetic và axit lactic, vitamin có giá trị. Trong dạ dày và ruột, nó có khả năng tiêu diệt các ổ vi khuẩn gây bệnh, hỗ trợ hệ vi sinh cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Nhiều bác sĩ tin rằng loại bắp cải hữu ích nhất là dưa cải bắp, đặc biệt là món tự làm. Thông thường, mỗi bà nội trợ có một công thức đặc biệt của riêng mình.

Cách nấu?

Công thức đơn giản nhất sau đây. Lá không có cuống được vò (băm nhỏ, xát trên máy xay thô, v.v.). Sau đó dùng tay hoặc vò nát. Thêm muối (có thể với gia vị). Điều quan trọng là nước ép ra. Khối lượng thu được được đưa vào các thùng chứa bột chua: lọ thủy tinh, bồn, chậu, thùng. Đậy bằng nắp và đặt áp chế lên trên (một hòn đá, một thùng nước). Thành phẩm được bảo quản ở nơi mát mẻ (lên đến + 4 ° С).

Ngày lưu trữ được tuân thủ nghiêm ngặt. Ở nhiệt độ + 1-4 ° C, sản phẩm trong thùng gỗ vẫn tươi trong 8 tháng. Tuy nhiên, trong hộp thủy tinh ở cùng điều kiện, bạn có thể bảo quản tối đa là 15 ngày. Do quy trình đơn giản, nên chế biến món ăn thành nhiều phần nhỏ và tiêu thụ nhanh chóng.

Lợi ích là gì?

Hầu như ai cũng có thể tìm thấy những đặc tính quý giá trong một món ăn quen thuộc từ thuở ấu thơ. Những lợi ích của dưa cải bắp truyền cảm hứng cho sự tôn trọng:

1. Kích thích quá trình tiêu hóa.
2. Loại bỏ tắc nghẽn trong ruột, bình thường hóa nhu động.
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch, đặc biệt là trong mùa đông.
4. Giúp chữa bệnh scorbut, giúp nướu và răng chắc khỏe hơn.
5. Giảm viêm trong miệng.
6. Có tác dụng tẩy giun nhẹ.
7. Giải phóng các mạch máu khỏi cholesterol.
8. Bình thường hóa công việc của tuyến tụy.
9. Giúp thoát khỏi các triệu chứng nhiễm độc ở phụ nữ mang thai.
10. Kích thích sự thèm ăn.
11. Tăng hiệu quả, tiếp thêm sinh lực.
12. Tốt cho tuyến tiền liệt.
13. Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
14. Phòng chống các bệnh ung thư vú, phổi, cơ quan tiêu hóa.

Ít có loại thực phẩm nào có thể so sánh được với em ấy. Lợi ích và tác hại của bắp cải đối với cơ thể vẫn là đề tài được các nhà khoa học và bác sĩ trên thế giới quan tâm. Thậm chí, nước muối còn được sử dụng rộng rãi như một phương pháp chữa mất nước hiệu quả. Nhiều người uống nước ép dưa cải bắp để loại bỏ cảm giác nôn nao. Người lớn và trẻ em có thể súc miệng khi bị cảm.

Mọi người có được hay không?

Thật không may, danh sách chống chỉ định đối với việc sử dụng dưa cải bắp cũng tồn tại. Các bác sĩ nghiêm cấm đưa nó vào chế độ ăn uống nếu bệnh nhân có:

1. Tăng tính axit của dịch vị.
2. Bệnh cấp tính của tuyến tụy.
3. Viêm thực quản trào ngược.
4. Viêm dạ dày.
5. Suy thận.
6. Sỏi mật.
7. Viêm loét dạ dày.
8. Cao huyết áp.
9. Cho con bú (trẻ bị đau bụng sau khi ti sữa mẹ do ăn dưa cải).
10. ợ chua.
11. Meteorism.

Sau khi hoàn thành liệu trình điều trị, bạn nên nghe theo khuyến cáo của bác sĩ. Nếu lệnh cấm vẫn còn, thì nó không thể bị vi phạm. Trong từng trường hợp, lợi ích và tác hại của bắp cải đối với cơ thể đều được đánh giá một cách toàn diện.

Bí quyết tốt cho sức khỏe

Trong ẩm thực của các dân tộc trên thế giới, có rất nhiều lựa chọn, công nghệ, phương phápnấu rau này. Nó rất tốt khi kết hợp với các loại thực vật khác, thịt, ngũ cốc, gia vị. Đối với nhiều người, bánh nướng bắp cải là món ăn yêu thích hàng ngày hoặc ngày lễ.

Dưới đây là TOP 5 công thức bảo tồn tối đa các đặc tính hữu ích và vitamin:

1. Nước trái cây. Sản phẩm tươi và đóng hộp tốt. Tốt nhất nên dùng máy ép trái cây. Nếu không có, bạn có thể sử dụng nghệ cổ truyền: xay lá và cho vào máy ép. Sau 2-3 giờ, nước ép sẽ chảy xuống đáy hộp và sẵn sàng để uống.
2. Salad. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau tươi và thảo mộc nào kết hợp với bắp cải. Bạn cần được hướng dẫn bởi sở thích hương vị của riêng bạn. Nước sốt nào cũng phù hợp: dầu thực vật, kem chua, nước tương, mù tạt.
3. Bắp cải nhồi. Thịt bằm gói lá cơm có thể luộc, nướng, hầm. Họ sử dụng nước sốt được làm trên cơ sở nước luộc thịt, tương cà chua, sữa - cho mọi khẩu vị.
4. Dưa cải.
5. Súp nhuyễn. Thành phần phụ: khoai tây, hành tây, cà rốt, rau thơm, cà chua, tỏi. Rau luộc chín mềm, muối, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, cùng với nước dùng, xay bằng máy xay sinh tố.

Biết bắp cải hữu ích như thế nào, không nấu chín thì khó cưỡng lại được. Khi mua, hãy chú ý đến chất lượng của đầu bắp cải. Không được có đốm hoặc lá bị hư. Chúc bạn ngon miệng!