Mật ong: bảo quản và thời hạn sử dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mật ong là sản phẩm quý hiếm có thể để được rất lâu mà không bị mất đi công dụng chữa bệnh. Các nhà sư ở Nga thích ăn nó sau hai hoặc ba năm về già. Theo một số chuyên gia, mật ong được bảo quản đúng cách có hương vị đậm đà hơn và hương thơm tinh tế hơn do quá trình làm chín tự nhiên. Lược mật ong còn giữ được lâu hơn. Trong tổ ong rừng tích tụ nhiều năm mà không mất đi các đặc tính sinh học quý giá.

Bảo quản mật ong đúng cách

Sản phẩm này thường bị làm giả, nên lựa chọn rất cẩn thận. Để bảo vệ bản thân khỏi hàng giả, tốt nhất bạn nên tìm một người nuôi ong quen và mua mật ong chữa bệnh thật từ họ. Việc bảo quản sản phẩm này có những đặc điểm riêng. Cần phải chọn một thùng chứa phù hợp, đảm bảo điều kiện ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm tối ưu.

Nhiệt độ không khí

Để mật ong giữ được vị ngon trong thời gian dài và giữ được tất cả các chất chữa bệnh của nó, điều quan trọng là phải bảo vệ nó khỏi quá nóng. Tốt nhất bạn nên giữ nó lạinhiệt độ từ -5 đến + 5⁰C. Sự phá hủy của các enzym có giá trị đối với sức khỏe con người phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Lên đến + 10⁰С, sự giảm hoạt động của các chất là không đáng kể, nhưng đã ở + 20⁰С thì giảm 1,5-2 % mỗi tháng, làm giảm đáng kể các đặc tính có lợi của mật ong trong quá trình bảo quản lâu dài. Khi đun nóng trên + 40⁰C, các enzym sẽ bị phá hủy sau một vài ngày. Sự dao động nhiệt độ là tốt nhất nên tránh. Ở nhà, tốt nhất nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Các nhà sản xuất ngày càng sử dụng phương pháp đông lạnh sâu, vì việc hạ nhiệt độ xuống -20^{0С không ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của mật ong.}

Tác dụng của ánh nắng mặt trời đối với mật ong

Bảo quản mật ong dưới ánh sáng là không thể chấp nhận được. Theo một nghiên cứu của nhà khoa học Đức Dustman, một sản phẩm chỉ để trên bệ cửa sổ trong hai ngày sẽ mất đi đặc tính chữa bệnh. Ngoài ra, nó sậm màu hơn và bắt đầu bong tróc da. Hộp tốt nhất để bảo quản mật ong tại nhà là lọ thủy tinh kín. Hạn chế duy nhất của nó là truyền sáng. Nếu có thể, hãy đặt mật ong trong phòng tối, mát mẻ hoặc thùng chứa bị tối hoàn toàn.

Và bây giờ là lúc để nhớ những người bán hàng bày mật ong lên kệ đẹp như thế nào, và nghĩ xem nó sẽ ở đó bao lâu…

Hộp đựng

Mật ong có thể được bảo quản trong hộp sẽ không ảnh hưởng đến thành phần hóa học và mùi vị của nó. Thích hợp cho điều này:

• Kínhhộp đựng: lọ, chai, v.v. Tốt hơn nếu chúng được làm bằng thủy tinh màu.
• Thùng gỗ. Các loài gỗ thích hợp: liễu, bạch dương, sồi, alder, linden. Làm từ gỗ mềm, cây dương hoặc thùng gỗ sồi không phù hợp, chúng làm hỏng hương vị và gây biến màu.
• Hộp đựng bằng sứ tráng men. Các mặt hàng đất sét chưa qua xử lý sẽ hấp thụ độ ẩm trong không khí và do đó không phù hợp.
• Đồ tráng men, mạ niken.
• Hộp nhựa đựng thực phẩm. Lúc đầu, có những lo ngại về việc sử dụng nó, nhưng theo các nghiên cứu, nhựa cấp thực phẩm không giải phóng chất làm dẻo và không ảnh hưởng đến mùi vị.

Chén đĩa khô, sạch là điều cần thiết. Phần còn lại của mật ong già không nên để lại, chúng có thể làm ảnh hưởng đến quá trình lên men. Các nắp phải rất khít vì mật ong có tính hút ẩm và sẽ hút nước từ không khí.

Tác dụng của các loại thực phẩm khác với mật ong

Bảo quản mật ong gần thực phẩm có mùi cay sẽ hấp thụ ngay hương vị của chúng. Nên tránh xa cá muối, thịt hun khói, dưa cải và các sản phẩm khác có mùi đặc trưng.

Các nhà sản xuất chỉ ra thời hạn sử dụng là một năm, và bạn nên kiên trì sử dụng. Trong quá trình bảo quản trong nước, không thể đáp ứng hoàn hảo mọi điều kiện và bảo quản tất cả các vitamin và hoạt chất.