2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Có lẽ, về số lượng người hâm mộ thì chỉ có Trà mới có thể so sánh được với nó. Hạt cà phê Arabica và Robusta đã được mọi người biết đến trong hơn một nghìn năm, và điều tự nhiên là hàng trăm cách pha cà phê khác nhau đã được phát minh ra trong một thời gian dài như vậy.
Ngày nay, các công thức pha chế cổ điển và nổi tiếng nhất bao gồm espresso, cappuccino và latte. Tuy nhiên, những người yêu thích uống cà phê sữa có lẽ đã quen thuộc với một loại cà phê được gọi là “trắng phẳng”. Đây là tên của một công thức tương tự như truyền thống, nhưng theo cách riêng của công thức gốc. Cà phê trắng phẳng, còn được gọi là "Úc", có vị giống như sự pha trộn giữa cà phê espresso và cappuccino.
Lịch sử uống
Công thức này được phát minh tương đối gần đây, vào những năm 80 của thế kỷ XX. Tác giả của cà phê trắng phẳng thường được quy cho barista người New Zealand Derek Townsend. Chính ông là người đã nghĩ ra một phiên bản, trong đó nhờ có thêm sữa tạo bọt, vị đắng của cà phê espresso không biến mất hoàn toàn mà trở nênnhẹ nhàng hơn nhiều. Đồng thời, thức uống vẫn còn mạnh hơn một ly cappuccino cổ điển.
Công thứcÚc là kết quả của quá trình lựa chọn lâu dài và cẩn thận về tỷ lệ hoàn hảo giữa espresso và sữa. Có lẽ vì vậy mà flat white ngay lập tức được lòng những người sành cà phê và nhanh chóng nổi tiếng ở quê hương tác giả, và sau đó là khắp thế giới. Ngày nay, thức uống được pha chế theo công thức này đã có trong thực đơn của nhiều cơ sở.
Về tên gọi, nó thường được giải thích bởi các công nghệ nấu ăn. Sữa, được đánh thành bọt đàn hồi, tạo thành một bề mặt mịn, nhờ đó công thức được gọi là "trắng phẳng", tức là "trắng phẳng".
Thành phần
Chất lượng của hạt cà phê để tạo ra màu trắng phẳng (cà phê) có tầm quan trọng rất lớn đối với đặc tính hương vị của thức uống. Thành phần của hỗn hợp lý tưởng nên chứa nhiều loại Arabica. Đây là loài kết hợp giữa hương thơm phong phú và vị nhẹ, trong khi hạt Robusta được phân biệt bởi vị đắng và chua rõ rệt hơn. Điều mong muốn là hỗn hợp có độ rang vừa và xay mịn.
Các cửa hàng cà phê thường thử nghiệm công thức bằng cách tăng hàm lượng cà phê espresso hoặc lượng sữa. Nhưng cũng có một tỷ lệ phổ biến nhất của các thành phần. Cà phê trắng - phẳng, thường được pha chế trên cơ sở một phần doppio (cà phê espresso kép với thể tích tiêu chuẩn là 60 ml) và 120 ml sữa có bọt.
Sự khác biệt giữa trắng phẳng với latte và cappuccino
Có vẻ như trắng phẳng không khác mấy so với tốtcappuccino và latte nổi tiếng. Hơn nữa, loại sau này thường được phục vụ trong các cơ sở dưới vỏ bọc là cà phê "Úc". Những thức uống này thực sự giống nhau, chủ yếu là do sự hiện diện của bọt sữa trong công thức, nhưng latte có độ mạnh thấp hơn. Ngoài ra, hình thức và cách phân phối của chúng cũng khác nhau.
Flat white là cà phê được ủ theo cách truyền thống trong một cốc sứ có thành dày. Điều này cho phép bạn không nhầm lẫn nó với một ly latte, thường được phục vụ trong ly thủy tinh kiểu Ailen. Màu trắng phẳng cũng được phân biệt bởi sự hiện diện của bọt trắng như tuyết, trong khi ở cùng một loại cà phê cappuccino, bề mặt thường có màu nâu nhạt. Có một tính năng đặc trưng khác - khối lượng sữa đánh bông. Lớp bọt trong cà phê trắng phẳng mỏng hơn nhiều so với trong cà phê, chiều cao của nó không quá một cm.
Tính năng nấu ăn
Nhân viên pha chế giàu kinh nghiệm sẵn lòng chia sẻ bí quyết để có được làn da trắng (cà phê) phẳng lì hoàn hảo. Công thức để chuẩn bị nó là khá đơn giản. Điều quan trọng chính là chất lượng tuyệt vời của các thành phần được sử dụng, tỷ lệ chính xác của chúng và việc tuân thủ một số tinh tế trong quá trình này.
Trước hết, cần chú ý đến đặc tính của bọt sữa. Nó phải đủ đặc, xốp mịn, đàn hồi, có bề mặt nhẵn và bóng. Để có được bọt với độ đặc như vậy, nên đánh sữa ở nhiệt độ 65-70 ° C, nhưng không đun sôi. Đây là điều kiện rất quan trọng, vì để thức uống được bộc lộ hết hương vị, khi phục vụ không được quá nóng.
Chất lượngthành quả cà phê hoàn toàn đặc trưng cho kỹ năng chuyên nghiệp của nhân viên pha chế. Cần rất nhiều kinh nghiệm để có được lớp bọt mịn và dày hoàn hảo, và trước khi phục vụ, hãy trang trí nó bằng nghệ thuật pha cà phê khéo léo.
Công thức
Bạn có thể thưởng thức hương vị cân bằng hoàn hảo của thức uống tại bất kỳ quán cà phê ngon nào. Tuy nhiên, nếu bạn có thiết bị đặc biệt ở nhà, công thức này có thể được làm chủ một mình. Để làm trắng phẳng, bạn sẽ cần:
- sự pha trộn của nhiều loại cà phê Arabica nghiền mịn;
- nước tinh khiết;
- sữa béo vừa.
Cơ bản của thức uống có thể được pha không chỉ trong một chiếc máy đặc biệt, mà còn trong một máy pha cà phê có chế độ espresso. Đối với một khẩu phần trắng phẳng, bạn cần 2 muỗng canh hỗn hợp. Sau khi con doppio đã sẵn sàng, hãy đổ nó vào một chiếc cốc bằng sứ có thành dày.
Sau đó, bạn sẽ cần 120 ml sữa, đun nóng đến khoảng 70 ° C. Nó phải được đánh để một bọt dày tạo thành từ một nửa thể tích. Sau đó, sữa phải được kết hợp cẩn thận với doppio. Cà phê trắng phẳng phiu đã sẵn sàng.
Nhân viên pha chế có kinh nghiệm thường khuyên khách hàng của họ thử công thức này. Đó là bởi vì nó cho phép bạn đánh giá cao hương thơm phong phú của hạt cà phê Arabica mới rang, kết hợp với bọt sữa tinh tế, ngon hơn những loại khác. Màu trắng phẳng chắc chắn sẽ thu hút những ai thích một loại cà phê khá mạnh, bởi vì nó là vị đắng rõ rệt của cà phê espresso, chỉ hơi pha chút vị kem, đó là đặc điểm chính của thức uống này.
Đề xuất:
Cách uống cà phê espresso với nước: chất lượng cà phê, cách rang, công thức pha, cách chọn nước và sự tinh tế của nghi thức cà phê
Cà phê espresso là gì? Đây là một phần nhỏ của cà phê cô đặc, thực sự là thức uống cà phê phổ biến nhất. Và thức uống này đã xuất hiện cách đây khoảng 110 năm và trở thành một bước đột phá thực sự, dẫn đến một ngành công nghiệp cà phê thực sự
Tác dụng của cà phê đối với cơ thể con người: đặc điểm, tính chất và khuyến cáo của các chuyên gia
Thức uống này có nhiều người hâm mộ, nhưng cũng có nhiều người chắc chắn rằng cà phê cực kỳ có hại cho cơ thể. Tác dụng thực sự của cà phê đối với cơ thể là gì? Hãy tìm ra nó
"Bad" - bia truyền thống của Mỹ, lịch sử và đặc điểm của nó
Thức uống được khắp thế giới gọi là "Xấu" là gì? Bia, và, theo đại đa số, rất tốt. Chà, điều đáng nói về cách thức và thời điểm nó xuất hiện trong cuộc sống của chúng ta, cũng như do nó trở nên phổ biến như thế nào
Có cafein trong cà phê hòa tan không? Đặc điểm, thành phần và các đặc tính hữu ích của cà phê hòa tan
Vậy cà phê hòa tan có chứa caffeine không? Thông thường mọi người không nghi ngờ rằng chất này có trong cà phê. Họ coi đó là một thành phần không thể thiếu của thức uống. Trên thực tế, chất alkaloid quyết định độ nổi tiếng của cà phê. Nó không có mùi, nhưng ở mật độ cao, nó tạo ra một vị đắng đáng chú ý cho thức uống
Lịch sử của ẩm thực Ý, sự phát triển, truyền thống và đặc điểm của nó
Lịch sử của ẩm thực Ý, từ thời cổ đại đến thời hiện đại. Điều gì đã ảnh hưởng đến sự hình thành của nền ẩm thực Ý? Nó đã phát triển và thay đổi như thế nào qua nhiều thế kỷ?
