Măng tây. Nó là gì, làm thế nào để nấu ăn và với những gì để ăn?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật tình cờ là loại rau này vẫn chưa trở nên phổ biến với chúng ta. Nó có giá khá phải chăng trong các cửa hàng, rất dễ chế biến, nhiều công thức nấu ăn được cung cấp. Nhưng chúng tôi lại thích cà chua và dưa chuột quen thuộc hơn. Có lẽ vì chúng ta chưa biết gì về những loại rễ xanh này? Vì vậy, măng tây. Nó là gì?

Măng tây giống nhau

Mặc dù không phổ biến lắm với chúng ta, măng tây đã được trồng và sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau (làm thực phẩm, làm thuốc, trang trí bó hoa) trong vài nghìn năm. Chắc chắn bạn đã nhìn thấy trong những bó hoa được trang trí một cành màu xanh lá cây trông giống như một cây thông Noel. Đây là măng tây.

Đặc điểm chính của nó là tính thời vụ và nhu cầu ăn tươi. Không nên bảo quản măng tây trong tủ lạnh quá 2 ngày. Bạn có thể đông lạnh măng tây, nhưng tốt nhất là nên nấu chín (luộc).

Là một loại rau, măng tây, bức ảnh mà bạn nhìn thấy bên dưới, có ba loại:

Xanh. Phổ biến nhất, diễn ra quanh năm

Trắng. Thu hái từ tháng 3 đến tháng 6. Do sự phức tạp của bộ sưu tập và tính thời vụ, nó có giá cao hơn, nhưngvà nó có vị dịu hơn màu xanh lá cây

Tím. Một loại hiếm có vị đắng và đặc trưng. Trong khi nấu, nó đổi màu thành xanh lục

Ngoài ra còn có cái gọi là Hàn Quốc hoặc măng tây đậu nành. Nó là gì? Sản phẩm này (fuju, fuju, đậu nành que) được làm từ sữa đậu nành và không phải là thực vật được đề cập.

Măng tây có gì tốt?

1. Măng tây chứa kali, kẽm, sắt, magiê, phốt pho, canxi, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagine làm giảm huyết áp và tăng cường tim mạch.
3. Coumarins cải thiện tình trạng của mạch máu và đông máu.
4. Saponin cải thiện sự bài tiết của các tuyến, loại bỏ chất nhờn từ phế quản và đờm loãng.
5. Caroten ngăn ngừa ung thư.
6. Axit folic làm đẹp da, chống rụng tóc và bạc tóc.
7. Nước ép măng tây giúp tiêu sưng và mụn cóc, ngăn ngừa sự hình thành cellulite.
8. Măng tây được cho là một loại thuốc kích thích tình dục tốt.

Và đây không phải là danh sách đầy đủ các đặc tính hữu ích của nó.

Ở đây có gì ngon?

Một số người không hiểu tại sao lại có nhiều ồn ào về một thứ bình thường như măng tây. Nó là gì, họ biết. Đã mua, đã chuẩn bị, nhưng không thấy có gì đặc biệt trong đó. Rất có thể, lý do của sự thất vọng là do các quy tắc nấu ăn đã không được tuân thủ.

Cách nấu măng tây tại nhà để không phải thất vọng về hương vị của nó?

Đầu tiên, cọng măng tây rửa sạch bằng nước mát. Sau đó, bạn cần cắt bỏ phần dưới, khoảng 1/3. Ở nơi này, màu của thân cây thường hơi nhạt hơn. Thực ra món này cũng có thể ăn được, nhưng thực tế là phần dưới khá cứng, còn phần trên thì mềm.

Hơn nữa, măng tây có thể được đun sôi trong nước và hấp, chiên trong chảo, nấu trong lò vi sóng, nhưng có một nguyên tắc quan trọng - không được nấu quá chín trên lửa. Nếu không, măng tây sẽ có màu khó chịu và trở nên quá mềm.

Nguyên tắc quan trọng thứ hai: nếu bạn định ăn măng tây lạnh, thì nên làm nguội nhanh. Ví dụ, rửa sạch sau khi nấu dưới vòi nước lạnh.

Lò vi sóng

Trải 5-6 cành lên đĩa dùng được trong lò vi sóng, tốt nhất là đĩa hình chữ nhật. Thêm một vài thìa nước. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên đĩa và chọc một lỗ nhỏ trên đó để thoát hơi nước ra ngoài. Cho măng tây vào lò vi sóng và hẹn giờ trong 2,5-3 phút. Không có giá trị hơn. Tất nhiên, bạn nấu càng lâu thì măng tây sẽ càng mềm, nhưng măng tây nấu quá chín chưa chắc đã làm bạn hài lòng.

Trong chảo

Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật (dầu ô liu thì tốt), cho măng tây vào và chiên ở lửa vừa cho đến khi măng tây đạt được độ mềm theo ý muốn. Bạn có thể thêm gia vị.

Trong nồi

Đun sôi một nồi nước, cho các cọng măng tây vào và nấu cho đến khiDịu dàng. Khi măng tây đã mềm, hãy để ráo nước. Nếu bạn để thân cây trong nước, chúng sẽ chín quá. Măng tây trắng được nấu trong khoảng 10-15 phút, còn xanh - 5-8 phút. Tốt hơn hết bạn nên sắp xếp các thân cây vào trong chậu để phần ngọn không bị ngập nước.

Trong nồi hơi đôi

Mọi thứ đều giống nhau. Đun sôi nước, cho măng tây vào hộp và nấu cho đến khi mềm.

Tốt nhất, măng tây nấu chín nên hơi giòn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập (được tẩm bơ tan chảy hoặc một số loại sốt), và như một món ăn phụ, cũng như một phần của các món ăn khác (súp, salad và thậm chí là món tráng miệng).

Chống chỉ định

Thật không may, không phải ai cũng có thể ăn măng tây. Tránh ăn loại rau này trong những trường hợp sau.

1. Viêm loét dạ dày, tá tràng cũng như các bệnh nghiêm trọng khác về đường tiêu hóa.
2. Viêm bàng quang.
3. Thấp khớp.
4. Viêm tuyến tiền liệt.
5. Không khoan dung cá nhân.

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra một chút măng tây đến từ đâu, nó là gì và tại sao phải ăn nó. Bây giờ là lúc để vào bếp, lấy một loại rau lạ nhưng lạ lùng mua từ tủ lạnh trong một sự thôi thúc mơ hồ của tâm hồn, và làm cho thực đơn thông thường của gia đình trở nên đa dạng và thú vị hơn.