Coffee ristretto: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người yêu thích cà phê luôn trăn trở về một câu hỏi: làm thế nào để uống thức uống này hàng ngày, nhưng không gây hại cho sức khỏe. Người Ý đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này và đưa ra thế giới loại cà phê ristretto thơm lừng. Họ uống khoảng 10 cốc đồ uống này và vẫn cảm thấy tuyệt vời. Tuy quá đậm đặc, nồng và đắng nhưng hoàn toàn an toàn cho sức khỏe vì không chứa caffein.

Toàn bộ bí mật nằm ở công nghệ pha chế của nó: trong 15 giây đầu tiên của quá trình chế biến hạt cà phê, caffeine có hại không có thời gian để ngấm vào thức uống, và nó được bão hòa hoàn toàn bằng tinh dầu cà phê.

Coffee ristretto có thể được gọi một cách an toàn là "thức uống trong một ngụm". Rốt cuộc, phần của anh ấy chỉ là 15, tối đa là 30 ml.

Cà phê này có tên là "Ristretto" là gì?

Cà phê Ristretto được coi là thức uống thực sự quý phái của Ý. Nó khác với các loại cà phê khác ở những điểm sau:

• là mạnh nhất;
• ủ với nước tối thiểu;
• rất tập trung;
• có màng dày đặc không có đốm trắng;
• có độ đặc khá đặc.

Thức uống này có nhiều tên gọi: double espresso (do mạnh), semi-espresso (do volume), corto, shot, shrank, light rally. Không có caffeine trong thành phần của nó, vì trong 15 phút chiết xuất ristretto, alkaloid trên không có thời gian để nổi bật. Anh ấy cần thêm thời gian cho việc này. Chỉ có tinh dầu cà phê mới có trong cà phê.

Thức uống này nhất thiết phải được pha chế trong một máy pha cà phê đặc biệt, bật nhanh hơn một chút so với mức cần thiết để pha, chẳng hạn như cà phê espresso. Pha cà phê ristretto kiểu Thổ Nhĩ Kỳ khá khó và trong hầu hết các trường hợp, nó không phải lúc nào cũng hiệu quả.

Bối cảnh lịch sử tóm tắt

Ristretto là thức uống cà phê ngon vô cùng. Nếu chúng ta dịch nghĩa của từ này từ tiếng Ý, thì nó có nghĩa là "mạnh mẽ, dày đặc, hạn chế." Điều này đúng, như cà phê này:

• thức uống cà phê mạnh nhất;
• có mật độ vừa đủ;
• ủ với lượng nước hạn chế.

Một ristretto là một nửa cà phê espresso tiêu chuẩn. Họ uống nó trong một hoặc hai ngụm, thậm chí không cần ngồi xuống bàn. Không nên thêm đường vào thức uống này, vì nó sẽ chỉ làm hỏng hương vị thực của thức uống này.

Người Ý uống rất nhiều cà phê trong một ngày. Đôi khi số lượng này là 7-8 cốc mỗi ngày. Cà phê Ristretto là một tìm kiếm thực sự cho những người sành sỏi của thức uống này, bởi vì nó khôngchứa caffeine.

Làm thế nào để chọn đúng đậu?

Các nhân viên pha chế Ý chuyên nghiệp nói rằng hạt rang đậm hoặc trung bình là lý tưởng cho cà phê ristretto. Còi của máy pha cà phê phải khô, vì vậy điều quan trọng là phải lau nó trước khi bị ẩm hoặc các giọt nước.

Đối với máy pha cà phê, hạt xay vừa là tốt nhất nếu là Arabica, hoặc xay mịn nếu là Robusta. Đôi khi những người sành ăn thử nghiệm và trộn hai loại trên để có được một thức uống có hương vị khó quên.

Cà phê Ristretto: cách pha đúng?

Ristretto thật chỉ cho thấy đậu mới xay. Thức uống này có các tính năng sau:

• có màng khá dày;
• nó không có đốm trắng.

Điều này cho thấy, trước hết, cà phê không chứa caffeine.

Ngoài ra, loại thức uống cà phê này còn được phân biệt bởi một khẩu phần đặc biệt. Nó được phục vụ trong cốc thủy tinh nhỏ, với một cốc nước uống lạnh. Mặc dù nhiều chuyên gia nói rằng để tránh các vấn đề về men răng, bạn cần lấy nước ở nhiệt độ phòng. Chính nước đã giúp tiết lộ hương vị thực sự và độc đáo của loại cà phê thơm này.

Công thức Ristretto

Thức uống này được pha chế với các thành phần sau:

• hạt cà phê tươi xay vừa - khoảng 8-9r;
• nước uống - khoảng 30 ml;
• đường cát được thêm vào cho vừa ăn.

Năng suất: 30 ml ristretto.

Một công thức khác yêu cầu các lượng nguyên liệu sau:

• cà phê xay - 10 g;
• nước uống - 15 ml.

Năng suất: 15 ml cà phê này.

Vậy rốt cuộc, làm thế nào để tạo ra ristretto trong máy pha cà phê? Đầu tiên, hạt cà phê phải được xay đều trong máy xay cà phê. Sau đó, còi của máy pha cà phê được lau khô và cà phê được chuyển đến đó. Nó phải được gắn đúng cách bằng máy tạo khuôn mẫu. Để có chế độ nhiệt độ mong muốn, điều quan trọng đầu tiên là phải truyền nước nóng qua cà phê vào cốc trong vài giây. Điều này sẽ làm ấm nó lên. Sau đó, cố định còi vào máy pha cà phê và bật dòng nước trong 3 giây. Thời gian này đủ để cà phê ngấm đều. Một số máy pha cà phê có chức năng ngâm đặc biệt. Nếu bạn không làm như vậy, cà phê sẽ không thơm và mở không ngon.

Chiếtnhũ cafe chỉ mất từ 15 đến 30 giây. Kết quả sẽ là một ly cà phê ngon với thể tích từ 15 đến 30 ml.

Đó là thời gian chiết xuất của hạt cà phê ristretto khác với cà phê espresso.

Giao cafe đúng chuẩn

Phục vụ món cà phê thơm ngon này như sau:

• trong một chiếc cốc nhỏ không có tay cầm;
• trong tách cà phê espresso.

Vì thức uống này có nồng độ cao, có vị khá đắng và đậm đà,hãy chắc chắn đi kèm với nó với một ly nước lạnh.

Trước khi uống ngụm nước ristretto đầu tiên. Người ta tin rằng bằng cách này, vị giác được làm sạch và ngăn ngừa mất nước. Uống nước trước mỗi ngụm ristretto mới sẽ cho phép bạn thưởng thức hương thơm của thức uống này với từng giọt tiếp theo.

Các chuyên gia cho rằng phương pháp uống cà phê này có một nhược điểm là ristretto nóng và nước lạnh có thể làm hỏng men răng. Nhưng cần lưu ý rằng người Ý không nghĩ về điều này trong một thời gian dài và uống cà phê thơm ngon đậm đà của họ.

Thức uống này thường được dùng để pha các loại cocktail, cappuccino, latte.

Việc cho đường vào thức uống này cũng là một quy luật không tốt. Phụ gia này, theo người Ý, chỉ làm hỏng hương vị của cà phê ristretto thực sự.

Thức uống trên là một tìm kiếm thực sự cho một người sành cà phê. Hương vị và hương thơm vượt trội của ristretto tự tin chinh phục trái tim của nhiều người yêu cà phê.