Cách làm bánh tiramisu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Kem và hương vị đậm đà, tiramisu cà phê là một trong những món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Đồng thời, một số người thích món ngon này được nấu ở nhà. Có rất nhiều công thức làm bánh tiramisu tự làm, nhưng không phải cách nào cũng dễ thực hiện. Bài viết này trình bày một lựa chọn dễ dàng mà không yêu cầu bất kỳ kinh nghiệm ẩm thực nào.

Sơ lược về món ngon

BánhTiramisu có mùi vị khác thường do thành phần phức tạp. Như bạn đã biết, đây là những chiếc bánh quy savoiardi, một loại nhân kem được đánh bông từ phô mai mascarpone và cà phê. Ngoài ra, món tráng miệng thường được rắc bột cacao lên trên. Nó dùng để làm gì? Bột ca cao làm tăng thêm hương vị và sự phong phú cho bánh và cũng giúp kết dính độ ẩm từ nhân bánh vào xi-rô cà phê. Ngoài ra, khối pho mát tươi tốt dễ dàng tự hòa tan đường và trứng có thể tích lớn khi đánh. Thêm toàn bộ trứng vào món tráng miệng của bạn sẽ mang lại cho bạn một hương vị sữa đặc biệt.

Nấu món tráng miệng tại nhà

Vậy là bài viết hướng dẫn cách làm bánh tiramisu tại nhàđiều kiện. Điều này sẽ yêu cầu những điều sau.

Đối với siro:

• 20g bột ca cao đã qua chế biến (khoảng 1/4 cốc);
• 140ml espresso hoặc cà phê pha mạnh khác (khoảng 2/3 tách), nóng;
• 55g Crème de cacao hoặc rượu mùi sô cô la đen khác (khoảng 1/4 cốc);
• 55g Cardamaro hoặc rượu mùi trái cây nhẹ khác (khoảng 1/4 cốc);
• chiết xuất vani - khoảng 1 muỗng canh (15 g).

Để nhồi:

• 5 quả trứng lớn (245g);
• 100g đường (khoảng nửa cốc);
• 1/8 muỗng cà phê muối;
• 680g mascarpone từ tủ lạnh.

Để ráp một chiếc bánh tiramisu, bạn cần:

• khoảng 30 chiếc bánh quy savoiardi, mua ở cửa hàng hoặc tự làm;
• bột cacao chế biến để rắc.

Làm thế nào để làm điều đó?

Công thức làm bánh Tiramisu như sau. Làm xi-rô cà phê trước. Để làm điều này, đánh bột ca cao, cà phê espresso nóng, rượu mùi và chiết xuất vani trong một cái bát sâu cho đến khi mịn. Đặt sang một bên.

Thứ hai, chuẩn bị lớp phô mai. Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và điều chỉnh để duy trì nguồn cung cấp hơi nước liên tục. Dùng phới dẻo trộn trứng, đường và muối trong bát cách nhiệt. Đặt trên một nồi nước sôi (nếu bát chạm vào đáy nồi, hãy gấp một dải giấy bạc thành một vòng và đặtcô ấy như một giá đỡ). Nấu hỗn hợp trong nồi cách thủy, khuấy và cạo các cạnh liên tục, cho đến khi gia nhiệt đến 71 ° C. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Sẽ không mất nhiều thời gian nữa. Nếu khối lượng không nóng lên trong một thời gian ngắn, thì bạn đang sử dụng lửa quá nhỏ hoặc hơi nước bốc ra từ nước không đủ.

Sau đó lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi trứng nổi bọt. Chúng sẽ trở nên lớn hơn gấp bốn lần về thể tích, đủ dày. Tốt nhất, bạn muốn đạt được độ đặc của kem mềm. Quá trình này có thể mất từ 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào công suất của máy trộn. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình và bắt đầu thêm mascarpone, khoảng 1/4 cốc mỗi lần. Không cần phải đợi giữa các lần bổ sung. Chỉ cần tạm dừng để cạo các cạnh của bát bằng thìa dẻo, sau đó tiếp tục đánh ở mức trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc. Đừng lo lắng nếu phô mai bắt đầu vón cục, chúng sẽ bong ra theo thời gian.

Cách ráp bánh tiramisu

Lấy một chiếc bánh quy một lần và dùng nĩa nhúng từng chiếc vào xi-rô cà phê. Ngâm chúng trong vài giây để hấp thụ chất lỏng, sau đó đặt chúng thành hàng dưới đáy đĩa nướng. Sau khi một lớp cookie chắc chắn đã hình thành, hãy trải đều hỗn hợp mascarpone lên trên chúng và rắc nhẹ bột ca cao. Lặp lại tương tự với những chiếc bánh quy còn lại cho đến khi hết siro. Trên cùng phải là một lớp pho máttrám. Làm mịn bằng thìa.

Cách trang trí món tráng miệng

Đặt một đoạn dây bếp dài lên trên phần nhân mịn. Đẩy nó vào để tạo bất kỳ kiểu mẫu nào bạn thích. Sau đó, rắc thêm bột cacao lên mặt bánh tiramisu. Lấy sợi chỉ ở cuối và cẩn thận tháo nó ra.

Bước này không bắt buộc: nếu không muốn trang trí món tráng miệng, bạn chỉ cần rắc bột cacao lên trên. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Bánh nên để trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Dùng thìa hoặc thìa lớn phục vụ. Tiramisu có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 10 ngày.

Mẹo hữu ích

Công thức này khuyên bạn nên thêm sự kết hợp của rượu mùi kem cacao và cardamaro vào cà phê. Nhưng tiramisu có thể có hương vị hoàn toàn khác nhau. Hãy thoải mái đổi Crème de cacao cho các loại sô cô la, cà phê, hoặc thậm chí là rượu mùi hạt. Cardamaro có thể được thay thế cho các loại rượu nhẹ hoặc rượu tráng miệng khác. Mục đích của việc thêm các thành phần này là để bổ sung cho hỗn hợp đắng và thơm với các ghi chú của vị ngọt. Nếu rượu không phải là một lựa chọn cho bạn, hãy thử dùng hỗn hợp cà phê, hạt phỉ hoặc sữa hạnh nhân trộn với xi-rô sô-cô-la.