Cách lột da gà: ví dụ có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt gia cầm không chỉ là một sản phẩm ăn kiêng mà từ đó các món ăn khác nhau khá ngon. Đôi khi bà chủ đặt câu hỏi: làm thế nào để bỏ da trên gà để nấu theo công thức riêng? Một số người làm điều đó để bảo vệ sức khỏe của họ. Chúng tôi sẽ phân tích tất cả các cách.

Chuẩn bị

Khi đến cửa hàng mua xác, hãy chú ý những điểm sau:

1. Chỉ mua đồ lạnh, vì sản phẩm đông lạnh trước đây có thể trải qua quy trình này nhiều lần và được rã đông không đúng cách. Điều này dẫn đến tổn hại đến tính toàn vẹn của da. Có, và sẽ không thể xem xét nó một cách chính xác.
2. Đừng lấy gà tự làm. Da cô ấy dày và khó bong tróc.
3. Kiểm tra bề mặt của chim không bị hư hỏng.
4. Trước khi lột da gà, rửa sạch và dùng khăn thấm khô để không bị tuột tay trong quá trình mổ.
5. Bạn sẽ cần 2 con dao sắc (nhỏ và dài).
6. Lấy thớt gỗ để không bắt xác trên bàn.

Chọn một công thức ảnh hưởng đến phương pháplàm việc.

1 cách: dành cho cuộn

Tùy chọn này phù hợp hơn cho một cuộn. Ở đây chúng tôi sẽ tìm ra cách loại bỏ da khỏi thịt gà cùng với thịt, đồng thời loại bỏ tất cả xương. Thân thịt thu được sẽ dễ dàng nhồi, cuộn lại và chuẩn bị một món khai vị nguội.

Bỏ cổ chim và đeo vào lưng. Dùng một con dao nhỏ, cắt hai bên dọc theo xương trên dạ dày. Khi vú được tách ra, thân thịt bắt đầu mở ra. Chúng tôi tìm thấy mối liên hệ với cánh gần cổ và cắt nó ra.

Bây giờ đến phần khó. Cần loại bỏ phần thịt có da ở lưng mà không làm tổn thương da. Cẩn thận kéo bộ xương lại và, với những cử động không lắc lư, loại bỏ mọi thứ khỏi xương. Đừng quên rằng nơi mỏng nhất là gần cột sống, vì vậy hãy đặc biệt chú ý đến nó. Nhìn bức ảnh về cách lóc da gà để nhồi thịt ở nơi này.

Tiếp theo, tách phần chân, tách phần sụn. Ở đây cũng có ít bột giấy, cố gắng đừng làm hỏng da. Bây giờ, khi kết thúc, chúng tôi cắt bỏ phần đuôi, và phần ức, 2 chân và 2 cánh vẫn còn.

Chúng tôi đâm một con dao vào chân gà và rút nó dọc theo xương ở cả hai bên để nó trở nên trần trụi. Chúng tôi cũng làm như vậy với một loại giăm bông khác.

Ở cánh, chúng tôi chỉ làm sạch phalanx đầu tiên và loại bỏ phần còn lại. Mọi thứ đã sẵn sàng.

2 cách: để nhồi

Chúng được sử dụng nếu cần da toàn thân. Hãy cùng tìm hiểu cách lấy da gà để nhồi thịt.

Như trong trường hợp đầu tiên, đặt con chim nằm ngửa và bắt đầu tách da khỏi vú. Đây cô ấy còn hơnđược gắn chặt ở trung tâm và ở nơi rút ruột. Chúng tôi bắt đầu di chuyển từ dưới lên, định kỳ cắt các dây chằng mỏng bằng dao. Bạn có thể thực hiện nhiều chuyển động bằng tay hơn bằng dụng cụ, vì da dễ dàng được loại bỏ ở đây.

Khi chúng ta đến giữa bầu ngực, đặt dao xuống và cho tay vào túi, tách da ra khỏi thịt, sau đó cắt dây chằng. Tiếp theo, chúng ta thả lỏng các khớp gối, nhẹ nhàng bẻ và cắt. Chúng tôi để trống bên trong da, cũng như cánh. Điều này sẽ giúp giữ hình dạng của con chim trong tương lai.

Tách 2 bên đùi. Lật ngược con gà. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu loại bỏ da từ xương sống, đầu tiên là cắt bỏ phần đít. Da ở đây rất căng. Vì vậy, cố gắng không làm hỏng nó. Ngoài ra, các chuyển động đi từ dưới lên trên. Giải phóng khớp vai và cổ.

Bây giờ bạn đã học cách lột da gà. Tất cả điều này mất từ 5 đến 10 phút. Phụ thuộc vào kinh nghiệm.

Mẹo

Nếu bạn đang chuẩn bị cho kỳ nghỉ và lần đầu tiên bạn bắt đầu quy trình lột da gà để chế biến một món ăn, thì tốt hơn là nên thực hành trước. Ví dụ: hãy thử làm một cuộn.

Nếu bạn vô tình cắt da, thì có thể khâu lại hoặc cố định bằng kẹp tăm. Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm mọi thứ cẩn thận và chậm rãi.

Nếu gà để ở nhiệt độ phòng thì cho vào tủ lạnh một lúc để thịt không bị mềm, bong tróc da sẽ dễ bị bong ra hơn.