Cách lột da: bí mật của kỹ năng nấu nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để nấu một món ăn ngon, trước tiên bạn phải chế biến chính xác thân thịt. Theo quy định, thịt sạch được sử dụng để nấu ăn. Do đó, bạn cần phải biết trước cách lột da của một chiếc pike. Đây là một ngành kinh doanh khó và sử dụng nhiều lao động. Ở đây, mỗi nữ tiếp viên đều có những bí mật của riêng mình.

Cách lấy thịt thăn sạch

Pike là loài cá nước ngọt săn mồi sống ở các lưu vực sông và biển ở Bắc bán cầu. Thịt của nó chứa một lượng lớn vitamin và các khoáng chất khác nhau có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Phi lê của loài cá này thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn. Vì vậy, bà nội trợ nào cũng nên biết cách loại bỏ vỏ của con ruốc. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào kế hoạch chuẩn bị món ăn cụ thể nào từ nó. Trước khi bạn tìm ra cách lột da một con cá pike, trước tiên bạn phải chuẩn bị một thân thịt tươi. Để làm được điều này, bạn cần:

• rửa sạch cẩn thận khỏi chất nhờn và các chất bẩn khác;
• bỏ vảy;
• bỏ đầu vàcắt mang;
• ruột, loại bỏ tất cả các bên trong;
• xử lý lại thân thịt dưới vòi nước chảy.

Chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu công việc chính. Trước khi tẩy da chết, bạn cần thực hiện một số bước bắt buộc sau:

1. Cẩn thận cắt bỏ vây bụng.
2. Dùng một con dao mỏng và sắc, rạch một đường từ đầu đến sườn. Cần phải đảm bảo rằng lỗ không lọt ra ngoài.
3. Xoay lưỡi dao 90 độ, trượt dọc theo toàn bộ sườn đến tận đuôi, từ đó tách miếng phi lê ra khỏi xương.
4. Làm tương tự ở phía bên kia.
5. Bây giờ, theo cách tương tự, bạn cần cắt thịt sạch, ấn dao sát vào da. Bạn phải hành động từ từ. Nếu không, bạn có thể để lại một phần da trên miếng phi lê, khi đó sẽ khó loại bỏ hơn nhiều.

Kết quả là thịt nguyên chất. Và sau đó, da có thể được vứt bỏ một cách đơn giản.

Bán thành phẩm có giá trị

Các chuyên gia cho rằng da cá là sản phẩm khá bền và chịu mài mòn. Một số dân tộc ở phía Bắc thậm chí còn sử dụng nó để làm quần áo. Trong nấu ăn, tính chất này cũng đã được tìm thấy ứng dụng của nó. Đôi khi da được sử dụng làm tay áo nướng. Để làm được điều này, nó phải còn nguyên vẹn và nguyên vẹn. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần phải nắm vững kỹ thuật làm thế nào để loại bỏ da khỏi một chiếc cọc bằng một chiếc quần tất.

Ở đây nữ tiếp viên sẽ cần kỹ năng và kỹ năng đặc biệt:

1. Đầu tiên,như thường lệ, thân thịt phải được rửa và làm sạch các vảy không cần thiết.
2. Sau đó, bạn nên rạch một đường dọc theo mang mà không cần tách đầu. Một nữ tiếp viên mới vào nghề sẽ phải cố gắng rất nhiều ở đây. Tuy là lần đầu nhưng để thuận tiện cho công việc có thể cắt bớt đầu.
3. Tiếp theo, bạn cần kéo tất cả các phần bên trong ra và rửa sạch thân thịt đã chuẩn bị với nước.
4. Bây giờ giai đoạn khó khăn nhất bắt đầu - tách da. Để làm cho nó tụt lại phía sau tốt hơn, hãy vỗ nhẹ phần phẳng của lưỡi dao lên toàn bộ bề mặt của cá.
5. Dùng mũi dao cắt trên mép, rạch sâu vào trong.
6. Cạo mép da và kéo dài xuống về phía đuôi. Có thể thực hiện các vết cắt nhỏ bổ sung ở những nơi thịt đặc biệt chắc.

Da đôi khi bị đứt đoạn cuối. Nhưng một số thích để nó với đuôi. Điều này sẽ mang lại hiệu quả cho món ăn trong tương lai.

Tính năng nấu nướng cốt lết

Họ nói rằng thịt viên rất ngon được lấy từ pike. Để được thuyết phục về điều này, bạn phải cố gắng tự nấu một món ăn như vậy. Ở đây, điều quan trọng nhất là sự chuẩn bị cho công việc của thành phần chính. Thông thường, đây là loại thịt nguyên chất có bổ sung một lượng nhỏ mỡ lợn. Với sự trợ giúp của nó, thành phẩm sẽ trở nên mềm hơn và hương vị tinh tế hơn. Trong trường hợp này, tốt hơn là loại bỏ da, vì nó chỉ có thể làm hỏng món ăn. Sau khi xay trong máy xay thịt, lớp da giúp thịt băm có độ đàn hồi tốt hơn. Kết quả là, cốt lết đơn giản trở thành "cao su". Làm thế nào để loại bỏ da khỏi pike đối với cốt lết? Để làm điều này, bạn có thể cần một con dao sắc và kìm thợ khóa thông thường. Đã làm tất cả mọi thứhành động chuẩn bị, bạn cần phải lấy các cạnh của kìm với chuyển động sắc nét và xé các mảnh da bằng chuyển động sắc nét.

Sau đó, phi lê phải được cắt ra khỏi thân thịt đã làm sạch, và xương nên được để sang một bên. Họ thường tạo ra một tai giàu có. Những người không quen làm việc với các công cụ như vậy có thể làm điều tương tự với tay của họ. Đúng vậy, không dễ dàng để cầm da trơn bằng ngón tay. Nhưng sau một vài lần thử, nó có thể học được.

Huấn luyện đặc biệt

Pike nhồi là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để nấu món cá này. Làm thế nào để lột da một chiếc pike để nhồi bông?

Thông thường nhất trong trường hợp này họ làm như sau:

1. Đầu tiên, cá phải được làm sạch vảy và các loại tăng trưởng.
2. Sau đó, nó phải được rửa kỹ bên ngoài bằng bàn chải và rửa lại bằng nước.
3. Dùng kéo nhà bếp để loại bỏ tất cả các vây (bên và đuôi).
4. Loại bỏ mang bằng một con dao sắc. Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận để không bị đứt tay bởi những chiếc răng nhọn.
5. Cắt sụn nhân trung, tách đầu. Trong trường hợp này, bạn phải cố gắng không làm tổn thương da. Cô ấy sẽ kết nối phần đầu với phần còn lại của thân thịt.
6. Chiết xuất tất cả các bên trong mà không cần tách mở bụng. Bạn có thể làm điều này bằng thìa hoặc nĩa.
7. Đắp các đường rạch tròn từ bên trong, làm căng da dần đến đuôi.
8. Chặt sụn ở đáy và tách thịt cùng với xương sống.
9. Cắt philê.

Sau "túi" nàytừ da nên rửa kỹ từ bên trong rồi mới nhồi thịt băm.