2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bulgur là một loại vữa lúa mì cứng đầu tiên được xử lý nhiệt và sau đó sấy khô, sau đó được làm sạch và nghiền nát hoàn toàn. Có ba loại nghiền: thô, mịn, rất mịn. Các loại ngũ cốc xay mịn được gọi là koftelik, và các loại ngũ cốc thô được gọi là pilavlik. Các loại ngũ cốc này có bề ngoài tương tự như bột ngô hoặc hạt hầm, nhưng vẫn khác về đặc tính dinh dưỡng.
Phổ biến
Trên kệ của các cửa hàng, bulgur xuất hiện khá gần đây và ngay lập tức trở nên phổ biến ở người châu Âu, bởi vì nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp và ngon một cách bất thường. Hàm lượng calo của bulgur luộc là 83 kcal trên 100 gam. Trong nhiều năm, ngũ cốc đã được ưu tiên đặc biệt ở các nước Trung Đông.
Ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ có tới mười loại ngũ cốc. Lợi thế nằm ở khả năng thay thế thành công gạo, lúa mạch trân châu hoặc món bánh mỳ xúc xích. Hàm lượng calo trong các món ăn sẽ càng thấp càng tốt. Khi nấu, cốm không bị sôi mềm và các hạt không bị mất hình dạng. Nó cũng rất hợp với các món cá, rau và thịt, và nhờ có thịt bò khô,hàm lượng calo của các món ăn là tối thiểu. Tuyệt vời cho nhiều loại chất liệu khác nhau. Các loại ngũ cốc thô thường được sử dụng cho các món ăn nóng, và các loại ngũ cốc mịn được chọn để làm món salad, ngoại trừ việc nấu thịt viên hoặc kyuft.
Vị
Đặc điểm chính và khác biệt của bulgur groats là hàm lượng calo, nó khá thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Nhờ hương thơm và vị béo nhẹ, các món ăn kết hợp với bulgur rất độc đáo và đặc biệt ngon. Và lợi thế hơn các loại ngũ cốc nguyên hạt khác là tăng khối lượng gần gấp ba lần khối lượng thành phẩm. Hóa ra khi chuẩn bị 100 gam cốm khô thì khối lượng thành phẩm là 300 gam.
Thành phần
Bulgur ngũ cốc nguyên hạt có giá trị cực kỳ cao có hàm lượng calo rất thấp trên 100 g. Do được xử lý tối thiểu vỏ, bão hòa với các nguyên tố vi lượng, tất cả các chất hữu ích vẫn còn trong ngũ cốc.
100 gam ngũ cốc khô chứa 8 gam chất xơ, 12,5 gam protein, 70 gam carbohydrate, chất béo - 1,7 gam. Hàm lượng calo là 350 kcal.
Trong quá trình giảm cân, nên nấu ăn bulgur, hàm lượng calo trên 100 gam ngũ cốc luộc, như đã đề cập, là 83 calo, vì vậy trong quá trình ăn kiêng, nó là một sản phẩm không thể thiếu, nhờ đó bạn có thể dễ dàng thỏa mãn cơn đói của bạn. Loại ngũ cốc này là một món quà trời cho đối với những người thừa cân và mắc bệnh tiểu đường. Nhưng sử dụng quá nhiều sản phẩm này cho những người bị mãn tínhviêm dạ dày không được khuyến khích.
Thuộc tính hữu ích
Bulgur không chỉ là một sản phẩm ngon mà còn cực kỳ hữu ích do sự kết hợp tuyệt vời của các khoáng chất và vitamin thuộc nhóm B và E. Groats rất dễ hấp thụ vào cơ thể. Hoạt động lý tưởng của đường tiêu hóa cung cấp hàm lượng chất xơ cao trong ngũ cốc. Sự hiện diện của kali, sắt, selen, phốt pho, mangan, choline, vitamin B5, B2, B6, B9, K, PP trong bulgur làm cho nó trở thành một sản phẩm cực kỳ hữu ích và nó cũng chứa một lượng khá lớn axit folic, vì vậy cần thiết cho cơ thể phụ nữ. Bulgur có chỉ số đường huyết khá thấp. Hàm lượng calo và hàm lượng chất dinh dưỡng làm cho loại ngũ cốc này không thể thiếu trong nấu ăn.
Chống chỉ định
Chống chỉ định duy nhất dành cho những người mà gluten có trong bulgur có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Bulgur và chế độ ăn kiêng
Trong chế độ ăn kiêng, tiêu chí chính để sử dụng bulgur là chế biến đúng cách. Ở các nước phương Đông, ngũ cốc được nấu bằng cách sử dụng một lượng lớn rau hoặc bơ, và phương pháp này chắc chắn không phù hợp để ăn kiêng.
Cách duy nhất và chính xác để nấu bulgur là ngâm. Các loại ngũ cốc phải được đổ bằng nước ấm đun sôi cho đến khi nở hoàn toàn. Thời gian ngâm phụ thuộc vào kích thước hạt. Nếu các loại ngũ cốc được nghiền mịn thì thời gian ngâm sẽ ít hơn so với các loại ngũ cốc lớn.
Sau khi hết sưng phồngsẵn sàng được thêm vào món salad và các món ăn khác nhau. Để đa dạng thực đơn ăn kiêng, bạn có thể trộn ngũ cốc với các loại rau thơm hoặc gói trong lá rau diếp. Kết quả là một món ăn độc đáo và hoàn toàn ăn kiêng. Đối với loại thực phẩm này, dolma nấu với việc bổ sung bulgur cũng là lý tưởng. Sự kết hợp tuyệt vời giữa lá nho và ngũ cốc sẽ tạo nên hương vị riêng cho món ăn.
Món ăn kèm của Thổ Nhĩ Kỳ
Trước hết, bạn hãy chiên miến trong 4 hoặc 5 phút. Tiếp theo, bạn cần thêm dần một ly bulgur và trộn từ từ. Sau đó đổ nước vào, thêm 25 g tương cà và muối cho vừa ăn. Trong 10 phút trên lửa nhỏ, để món ăn tiếp theo đổ mồ hôi, sau đó đậy nắp và nấu thêm 10 phút cho đến khi các hạt nở hết. Song song đó, bạn cần đun sôi một ly đậu lăng và khi đã sẵn sàng, trộn tất cả các nguyên liệu, thêm rau xanh và 15 gam nước cốt chanh.
salad Tabbouleh
Để nấu ăn, bạn sẽ cần dầu ô liu, bulgur, hành lá, cà chua, mùi tây, bạc hà, húng quế và nước cốt chanh.
Đầu tiên bạn cần ngâm lượng ngũ cốc nhỏ phù hợp cho đến khi nở hoàn toàn, sau đó cho vào đĩa mà không cần rửa thêm. Cà chua được mong muốn chọn loại dày đặc, chúng nên được cắt thành các khối vuông vừa đủ nhỏ. Cũng cắt nhỏ hành tây và trộn chúng trong một hộp riêng với muối, rau mùi tây, húng quế và bạc hà cắt nhỏ. Thêm nước cốt chanh và trộn đều, sau đó để các nguyên liệu ngâm trong 10 phút. Quasau một thời gian, thêm dầu ô liu và trộn một lần nữa. Tiếp theo, bạn cần kết hợp tất cả các thành phần và cho vào một bát salad. Trang trí với lá bạc hà và húng quế. Món ăn sau khi hoàn thành phải được cho vào tủ lạnh để ngâm tẩm hoàn toàn, sau đó mới có thể đem ra phục vụ.
Salad rất lý tưởng để ăn trong chế độ ăn kiêng, vì nó bao gồm các loại ngũ cốc như bulgur. Trong 100 gam thành phẩm có 143 kcal, 2 gam protein, 8 gam chất béo, 12 gam cacbohydrat.
Salad Tabbouleh thơm với hương vị tuyệt vời sẽ trông tuyệt vời trên bàn ăn và sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn nóng hổi.
Soup với bulgur
Công thức này trình bày một cách khác để nấu ngũ cốc: bulgur luộc. Hàm lượng calo trên 100 gram sẽ là 85 kcal.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần: bulgur - 150 gram, một nhúm bạc hà, 3 muỗng canh. ớt chuông xay, 150 gram đậu lăng, hành tây, 2 muỗng canh. tương cà chua, 3 muỗng canh. dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu), muối và gia vị để nêm nếm.
Cho đậu lăng vào nước, đun sôi, sau đó thêm bulgur, ớt chuông và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Lúc này, thái nhỏ hành tây và xào khoảng 2 phút cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, cho tương cà vào trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho hành tây và bạc hà đã xào vào chảo và nấu thêm 20 phút cho đến khi mềm. Màu xanh lá cây có thể được sử dụng để trang trí.
Bulgur với rau
Để nấu ăn, bạn sẽ cần: 4 nhánh tỏi, 1 muỗng cà phê. thì là và rau mùi, 450 gam cà chua, 450 gam cà tím, 1 chén bulgur. Hàm lượng calo trên 100 gam thành phẩm sẽ rất thấp, vì vậy nó sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho những người theo dõi cân nặng.
Bulgur phải được đổ nước sôi và để ủ trong 15 phút. Lúc này, bạn cho hành tím băm nhỏ vào trộn cùng tỏi, thìa là, rau mùi và cà chua, đun trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn nên bổ sung cà tím và ngũ cốc. Trộn đều và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Rắc rau thơm lên món ăn đã hoàn thành.
Do các đặc tính có lợi và hương vị độc đáo, bulgur đã có được một lượng lớn người hâm mộ trên khắp thế giới. Các món ăn bulgur thơm ngon làm đa dạng hoàn hảo chế độ ăn uống hàng ngày, bổ sung một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Đề xuất:
Ciabatta: calo trên 100 gram
Ý là nơi sản sinh ra nhiều thú vui ẩm thực. Một trong số đó là ciabatta, hàm lượng calo được những ai mê bánh ngọt quan tâm nhưng lại theo dáng. Bánh mì Ý này không có lịch sử hàng thế kỷ. Ciabatta hiện đại khác với những gì truyền thống được làm ở quê hương của nó. Vậy món bánh mì này trông như thế nào, cách tự nấu tại nhà như thế nào?
Hàm lượng calo của bột lúa mạch đen trên 100 gram
Sự khác biệt chính giữa lúa mạch đen và bột mì, tất nhiên là màu sắc đậm hơn nhiều. Đương nhiên, có sự khác biệt trong thành phần: có rất ít gluten trong đó, vì vậy bạn sẽ phải cố gắng tạo ra một sản phẩm từ loại bột này, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng
Hạt: calo trên 100 gram
Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về hàm lượng calo của các loại hạt khác nhau. Nó cho biết về các đặc tính có lợi của hạt, và cũng đưa ra một số khuyến nghị cho việc sử dụng chúng
Táo: calo trên 100 gram. Hàm lượng calo của táo, lợi ích và giá trị dinh dưỡng của chúng
Apple là một sản phẩm độc đáo. Vitamin C, P, E và gần như toàn bộ nhóm vitamin B - đây là toàn bộ quả táo. Lượng calo trên 100 gam nằm trong khoảng 35-47 calo cho phép anh ấy thành công chiếm một vị trí xứng đáng trong danh mục các sản phẩm ăn kiêng. Nhiều chế độ ăn kiêng mang danh hiệu tự hào là "Apple" và gây ra các cuộc thảo luận nghiêm túc giữa các bác sĩ và người tiêu dùng. Ngay cả trẻ em ở độ tuổi mẫu giáo cũng biết về lợi ích của táo. Táo giòn, tươi, nướng và sấy khô đã đi vào chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta
Phô mai tươi không béo: calo trên 100 gram. Phô mai que với kem chua: calo trên 100 gam. Vareniki với pho mát nhỏ: calo trên 100 gram
Phô mai dùng để chỉ các sản phẩm sữa lên men, có hàm lượng calo thấp và thu được bằng cách oxy hóa sữa, sau đó là váng sữa gạn. Theo hàm lượng calo, nó được chia thành phô mai không béo (hàm lượng calo trên 100 g - 70%, hàm lượng chất béo lên đến 1,8%), phô mai béo (19 - 23%) và phô mai cổ điển (4 - 18%) . Có rất nhiều công thức nấu ăn cho các món ăn với việc bổ sung sản phẩm này
