Matcha - trà dành cho những người sành điệu về hương vị và phong cách

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Matcha là một loại trà có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó xuất hiện dưới triều đại nhà Đường, theo đó đất nước phát triển rực rỡ một cách bất thường. Những người hâm mộ trung thành nhất của sản phẩm này là các Phật tử Thiền, những người đã biến việc chuẩn bị đồ uống trở thành một nghi lễ riêng biệt. Sau đó, trà xanh matcha cùng với Phật giáo Thiền tông đã di cư đến Nhật Bản. Các chuyên gia lưu ý rằng đúng hơn nếu gọi nó không phải bằng tiếng Anh, mà là phiên âm tiếng Nhật - "matcha", có nghĩa là "trà giã" trong bản dịch. Bây giờ nó được gọi là tiếng Nhật và được uống trong lễ trà truyền thống.

BộtThơm

Một đặc điểm nổi bật của matcha (trà) là nó có độ sệt bất thường như bột. Điều này có nghĩa là sự chuẩn bị của nó cũng khác với phương pháp cổ điển mà chúng ta đã quen thuộc. Làm thế nào để pha trà matcha? Nói một cách chính xác, nó không phải là ủ mà là trộn với nước hoặc đánh bông.

Bí Quyết Của "Ngọc Uống"

Đầu tiên, bột được rây qua một cái rây, dùng thìa gỗ hoặc đá mịn chà xát thành cục. Sau đó, nó được đổ vào cốc và chứa đầy nước được đun nóng đến 80 ° C. Và ở đây bắt đầu điều bất thường nhấtPhần pha trà: trộn kỹ hoặc đánh bông cho đến khi thu được một khối màu xanh đồng nhất. Đánh bông tạo bọt đặc trưng. Những người sành điệu khuyên bạn không nên sử dụng một loại máy đánh trứng thông thường mà là một loại máy đánh trứng đặc biệt, được làm bằng tre và được gọi là chasen. Thức uống thành phẩm làm đẹp mắt người nhìn với màu xanh lá cây tươi sáng, đó là lý do tại sao nó được gọi là "ngọc bích".

Matcha như thế nào

Trà có thể được làm trong hai phiên bản: mạnh (koicha) và nhẹ (usucha). Đối với loại mạnh, lấy 4 gam bột (đây là một thìa cà phê) và pha với 50 ml nước (đây là một phần tư cốc). Không nên đánh bông hỗn hợp mà phải khuấy từ từ. Thức uống có vị chua và thơm. Hương vị là buồn vui lẫn lộn. Nếu bạn lấy một nửa bột - 2 gam, và thêm một phần ba nước (75 ml), rồi đánh kỹ khối lượng, bạn sẽ có được một loại matcha nhẹ (yếu). Trà trong trường hợp này sẽ nhạt hơn và có vị đắng hơn.

Trà đạo

Nó được tổ chức nghiêm ngặt theo các quy tắc. Đầu tiên - nấu ăn với sự trợ giúp của các phụ kiện đặc biệt, và sau đó - nghi thức uống trà. Nếu bạn có ý định uống một tách trà matcha theo phong cách Nhật Bản, mùi thơm không gì sánh được, trước tiên bạn không được nuốt mà phải “thở”, sau đó, đã thưởng thức hương thơm của nó, hãy uống từ một chiếc cốc nên được cầm cả hai. lòng bàn tay. Trong những giây phút thưởng trà, bạn cần thoát khỏi những xô bồ, ồn ào và bảo vệ mình khỏi những ồn ào. Thức uống không cần phải ngọt, và để nhấn mạnh vị đắng đặc trưng của nó, bạn nên thử đồ ngọt trước khi uống trà. Trong nghi lễ trà đạo Nhật Bản, chỉ có koicha luôn được phục vụ, được làm từcác loại matcha đắt tiền hơn.

Bí mật của lá trà

Matcha được làm từ những chiếc lá đã được cố tình ngăn cản sự phát triển. Để làm điều này, một vài tuần trước khi thu hoạch, các bụi cây được đóng cửa khỏi ánh nắng mặt trời. Các hợp chất hữu cơ sau đó được hình thành trong lá, tạo cho thức uống có vị ngọt dịu. Các nguyên liệu thô thu được được làm khô mà không xoắn, sau đó được nghiền thành bột. Loại chè nào sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố: thời điểm thu hái, phương pháp làm khô, xay, độ tuổi của bụi chè và vị trí mà chiếc lá nằm trên đó. Các giống ưu tú được tạo ra từ các lá mềm phía trên thu thập từ các cây già hơn. Khi xử lý chúng, tất cả các quy tắc cần thiết đều được tuân thủ một cách tỉ mỉ.

Bác sĩ hoàn hảo

Thức uống có tất cả những ưu điểm mà trà xanh nói chung có được: sự hiện diện của các chất chống oxy hóa giúp các tế bào của cơ thể khỏe mạnh và tươi trẻ, đồng thời cũng tăng cường hệ thống miễn dịch; đặc tính diệt khuẩn; tác dụng giãn mạch và chống đái tháo đường. Tuy nhiên, giá trị đặc biệt của loại trà này là do theo các nhà khoa học Mỹ, nó chứa catechin gấp trăm lần - một hợp chất có thể chống ung thư, lây nhiễm HIV. Ưu điểm của matcha là nó được làm từ những nguyên liệu thô tốt nhất và đi vào cơ thể cùng với quá trình "ủ", nguyên vẹn.

Trà không chỉ uống

Món tráng miệng được làm từ bột màu xanh lá cây đẹp mắt của Nhật Bản. Nó được thêm vào kem, bánh quy, bánh ngọt, mousses, trái cây và sữa lắc. Nó cũng được pha với các loại trà, cà phê và rượu. Ở Mỹ, matcha được sử dụng tích cực trong việc tạo ra các sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Bạn cũng có thể thử nghiệm trong nhà bếp của riêng bạn. Ví dụ ở đây là một công thức sinh tố được chế biến tại nhà hàng Fifteen ở London. Cho vào máy xay sinh tố: nửa quả táo, 1/4 cọng cần tây, 2 nhánh bạc hà, nửa quả lê và chuối mỗi thứ, thêm 2 gam matcha. Tất cả được trộn đều và phục vụ trên đá.

Bột trà dễ dàng được sử dụng không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn trong thẩm mỹ, các chất mà nó rất giàu có giúp làm mịn và sáng da một cách rõ rệt. Matcha có thể được tìm thấy trong kem đánh răng, sản phẩm trị mụn, mặt nạ, xà phòng và kem.

Matcha Nhật Bản chắc chắn không hề rẻ, và để tìm được mẫu chất lượng cũng không phải quá dễ dàng, nhưng nó có thể mang đến cho người sành ăn những cảm giác khó quên.