Trứng cá muối: loại, đặc tính hữu ích, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sản phẩm này có thành phần vượt trội hơn so với các món quà khác của biển và sông. Người sành ăn gọi trứng cá muối là món ngon vô cùng quý giá, vô cùng giàu vitamin A, D, E, i-ốt và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe.

Trong số các phẩm chất hữu ích của sản phẩm, có một hàm lượng cao các axit béo không bão hòa đa và protein dễ tiêu hóa. Lợi ích chính của trứng cá muối là giữ cho cơ thể có vóc dáng đẹp, sức khỏe dẻo dai, tăng cường hệ thống tim mạch, giúp bình thường hóa áp lực và sản xuất collagen, làm cho da mịn như nhung và mềm mại. Bất kỳ loại sản phẩm nào cũng cung cấp cho các chuyên gia ẩm thực nhiều cơ hội để có những thử nghiệm thú vị.

Trứng cá muối được phục vụ như một món khai vị lạnh, bánh mì sandwich, salad được làm với nó, trứng và bánh kếp được nhồi với nó. Trên thế giới, nó được coi là một món ăn ngon tinh tế và là biểu tượng thực sự của sự sang trọng. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết những loại sản phẩm này tồn tại, cũng như những gì có thể được chế biến từ trứng cá muối.

Có những loại trứng cá muối nào?

Thông thường, các chuyên gia phân biệt bốn loại sản phẩm: trứng cá đen (cá tầm), đỏ (từ cá đỏ), hồng (từ cá trắng và cá minh thái), vàng (trứng cá từ cá sông: pike, cá tuyết, pike perch, vv). Giá trị nhất được coi là trứng cá đen và đỏ, từ đó muối và tất cả các loại đồ ăn nhẹ được làm. Vàng và hồng cũng được muối, nhưng những loại này chủ yếu được sử dụng để làm các món ăn nóng và đồ ăn nhẹ lạnh. Trứng cá muối Beluga được coi là bổ dưỡng nhất và cá pike, cá tuyết và cá minh thái được coi là những thực phẩm ăn kiêng nhất.

Tất cả các loại sản phẩm đều rất tốt cho sức khỏe và ngon theo cách riêng của chúng. Theo quy tắc bất thành văn, những hạt trứng cá muối đen càng lớn thì vị của nó càng sáng, còn với trứng cá hồi (đỏ) thì ngược lại: trứng cá muối càng nhỏ thì càng có giá trị.

Sản phẩm độc đáo này, vượt trội về lượng calo và lợi ích cho cơ thể từ thịt và sữa, được khuyến khích cho tất cả những người cần tăng cường dinh dưỡng. Cũng có sự khác biệt trong cách đóng gói và chế biến trứng cá muối. Thích sản phẩm nào là vấn đề sở thích của mọi người.

Cách làm món ngon?

Sản phẩm này có thể được nướng và chiên một mình hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác. Trong công thức chế biến món trứng cá muối, các thành phần sau thường có thể được tìm thấy: tôm, trứng, thì là và khoai tây, hành tây, cà rốt, bột mì, đậu, rau thơm, kem chua, v.v. Bánh kếp, thịt hầm và các món ăn khác được chế biến từ nó..

Nhiều người thích trứng cá muối ở dạng mặn. Các chế phẩm mặn được tạo ra từ nó được trải trên một chiếc bánh sandwich, được tẩm gia vị với các loại thảo mộc. Trứng cá muối có thể được sử dụng để làm pate, kem, nó được ngâm và sấy khô.

Nấu pate trứng cá muối (sông)

Từ trứng cá muối của cá chép, cá chép bạc, cá diếc, cá rô phi, cá rô, cá rô phi và các loại cá sông khác, các món ăn rất ngon và lành mạnh được chế biến có thể thêm nhiều loại dễ chịu vào chế độ ăn uống. Nó làm cho thịt viên ngon (gọi là trứng), bánh kếp, trứng cá muối chiên, nướng, v.v.

Caviar pate có thể dùng để làm sandwich cho bữa sáng, sẽ giúp bạn tăng cường năng lượng tuyệt vời cho ngày hôm sau. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• trứng và gan của burbot (hoặc bất kỳ loại cá nào khác);
• ba hạt tiêu đen;
• ba hạt đậu của allspice;
• hai lá nguyệt quế;
• thảo quả;
• muối;
• hạt nhục đậu khấu;
• đinh hương.

Sơ chế như thế này: gan cá và trứng cá muối làm sạch màng, cho vào cối giã nhỏ và ướp muối, thêm gia vị trộn đều. Khối lượng cá thu được được cho vào lọ thủy tinh 2 lít và đậy kín bằng nắp. Sau đó, nó được lắp vào một cái chảo lớn, chứa đầy nước đến mức của khối bột nhão, đặt trên lửa. Sau khi nước sôi, món ăn được nấu trên lửa nhỏ trong hai giờ rưỡi. Lấy ra khỏi nhiệt, nêm nếm cho muối, thêm muối nếu cần. Sau đó pate nguội, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh.

Nấu trứng cá muối chiên

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: làm thế nào để chiên trứng cá muối? Trước khi chiên, nó được rửa kỹ và không bị dính màng. Cách đơn giản nhất là bóp nhẹ một cục trứng cá tươi (cỡ vừa) trong lòng bàn tay. Những quả trứng nhỏ sẽ "chui" qua kẽ tay, và lớp màng sẽ lưu lại trên tay. Các mảnh vụn của nó có thể được lấy ra bằng nĩa hoặc tăm. Trứng cá muối được ướp nhiều muối và phủ lên trên. Để sử dụng nấu ăn:

• trứng cá rô phi (hoặc bất kỳ loại cá nào khác) - 0,5 kg;
• cà chua;
• tiêu và muối.

Sơ chế: Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua được đặt trong chảo nóng với dầu và chiên. Trứng cá rô pike ướp muối, rắc tiêu (màu đỏ), bày lên chảo tráng men và để trong tủ lạnh nửa giờ. Sau thời gian này, nó được bày ra trong chảo và chiên cho đến khi vàng nâu. Cà chua được bày dọc theo mép đĩa, và trứng cá rô phi chiên xù được đặt ở giữa. Tiếp theo, trộn kem chua với tương cà chua, muối và tiêu cho vừa ăn. Ướp trứng cá muối chiên với nước sốt và rắc rau thơm.

Caviar pancake công thức

Thành phần:

• trứng cá rô phi (hoặc bất kỳ loại trứng cá nào khác) - 0,5 kg;
• một quả trứng gà;
• bột;
• mayonnaise hoặc kefir;
• một bóng đèn.

Nấu: hành tây được bóc vỏ và xát trên máy xay thô. Trứng cá muối được tách ra khỏi màng, ướp muối và tán nhỏ cho vừa ăn. Họ đập vỡ quả trứng, làm nguội soda bằng giấm, trộn và đổ bột ra ngoài. Do đó, bột không được quá lỏng. Tiếp theo khởi độngchiên chảo với dầu và rải bột (bằng thìa). Bánh trứng cá được chiên vàng cả hai mặt cho đến khi vỏ bánh xuất hiện.

Trứng cá muối nướng

Thành phần:

• một phần tư kg trứng cá muối;
• một chút bánh mì;
• sữa;
• một đầu củ hành.

Sơ chế như thế này: bánh mì được ngâm trong sữa, cho qua máy xay thịt. Trứng cá được nghiền bằng máy xay sinh tố và trộn với bánh mì đã làm mềm. Cho hành băm vào thịt băm, muối tiêu. Bôi trơn tấm nướng bằng bơ (bơ), phết khối lượng lên trên và cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ.

Bánh trứng cá trứng cá

Thành phần:

• một kg rưỡi trứng cá muối (hoặc bất kỳ loại cá nào khác);
• ít bột;
• trứng gà;
• cà rốt;
• hành.

Họ làm như sau: nạo cà rốt (vừa), bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Màng được lấy ra khỏi trứng cá muối và xoắn trong máy xay thịt. Trộn tất cả các sản phẩm, thêm bột mì. Đập trứng, muối và hạt tiêu, trộn đều. Làm nóng chảo với dầu (thực vật) và đổ bột lên trên bằng muôi (lớp mỏng). Bánh kếp được chiên vàng cả hai mặt.

Nấu món khai vị trứng cá muối

Thành phần:

• 300 gram trứng cá muối;
• đầu củ hành;
• tiêu và muối.

Chuẩn bị: trứng cá muối được làm sạch khỏi màng, chuyển sang bát và đổ nước (nóng). Sau 15 phút, chất lỏng được rút hết vàtrứng cá muối được tẩm dầu (thực vật) và giấm. Muối và tiêu. Hành tím cắt thành sợi mỏng. Khuấy và để ngấm trong 1 giờ. Rắc trứng cá muối đã hoàn thành với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Ikryaniki (cốt lết trứng cá muối): công thức

Nhìn bề ngoài, phần nhân trứng cá muối giống như bánh kếp, trong đó một ít bắp cải (bắp cải trắng), bột yến mạch, bột mì hoặc bột ngô, gạo luộc, bột báng, hành tây, cà rốt, tỏi được thêm vào để tạo độ "mềm" và giữ dáng., cũng như trứng, gia vị và gia vị. Thành phần chính của món ăn là trứng cá muối của cả cá biển và cá sông.

Để chuẩn bị cốt lết theo công thức đề xuất (trứng cá muối), hãy sử dụng:

• trứng cá tuyết (tươi đông lạnh) - 1 kg;
• trứng tươi - 2 chiếc;
• khoai tây gọt vỏ (cỡ vừa) - 1 miếng;
• hai đầu củ hành (củ); mỡ lợn (muối hoặc tươi) - 120 g;
• bột báng - 3 muỗng canh. l.;
• muối và tiêu (xay).

Đặc điểm của nấu ăn: trứng cá muối (cá tuyết) được rã đông một chút, được giải phóng khỏi buồng trứng và để lại cho lần rã đông cuối cùng. Sau đó, nó được đặt trong một thùng chứa tiện lợi và được đập bằng chày gỗ.

Muối được loại bỏ mỡ muối, sản phẩm được rửa sạch trong nước và cắt thành từng khối vuông rất nhỏ. Hành tím đập dập, xào chín. Tất cả các thành phần được trộn đều, bột báng được thêm vào và khối lượng được đặt sang một bên để "nghỉ ngơi" trong 40 phút.

Sau khi bột báng nở, trứng, khoai tây,bào, và nêm gia vị cho vừa ăn. Đặt các miếng cốt lết đã tạo hình lên chảo chiên (đã làm nóng) bằng thìa đong và chiên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Dùng với kem chua hoặc sốt (kem chua).

Công thức nấu trứng cá muối đỏ

Trứng cá của cá hồi, cá hồi chum, cá hồi coho, cá hồi hồng, cá hồi sockeye và các loại cá hồi khác đều tốt cho sức khỏe như nhau, nhưng về hương vị, kích thước và hình dáng, các loài khác nhau của họ cá này có phần khác nhau. Trứng cá hồi chum chiếm vị trí thứ 2 về kích thước (trứng cá muối có đường kính từ 5-9 mm). Trước đây, sản phẩm hổ phách này được gọi là "hoàng gia".

Trên toàn thế giới, trứng cá muối chum được coi là cao lương mỹ vị bởi hương vị tuyệt hảo và giàu dưỡng chất, chất có lợi cho cơ thể. Thông thường món trứng cá muối chum được phục vụ cho khách như một món khai vị trong các bữa tiệc linh đình. Nhưng thường nó cũng được sử dụng như một thành phần của món salad, nhân bánh kếp, cũng như một vật trang trí có thể ăn được cho các món cá khác nhau.

Cách nấu món salad "Hoàng gia" (với trứng cá hồi)

Thành phần Salad:

• 15 tôm tiến vua;
• 50g trứng cá muối (ketova);
• 300g dưa chuột tươi;
• 0, 5 quả táo;
• bơ (2-3 quả);
• 50g hạt thông.

Nước sốt được pha chế từ:

• tỏi (1 tép là đủ);
• 20-30ml nước chanh;
• 50ml dầu oliu;
• 10g bạc hà (cắt nhỏ).

Họ chế biến như thế này: đầu tiên, nhân hạt thông được chiên. Sau đó, dưa chuột được cắt theo hình bán nguyệt, cũng như nhỏtáo và bơ cắt nhỏ. Tất cả các thành phần được kết hợp với trứng cá muối và tôm. Lên trên với nước sốt tỏi nghiền, dầu, bạc hà và nước cốt chanh.

Một công thức khác với trứng cá hồi: nấu "Pasta Viễn Đông"

Pasta hoàn hảo tạo nên hương vị của các loại nước sốt và tất cả các loại sản phẩm. Mặc dù món ăn được chế biến theo công thức này khá cầu kỳ nhưng lại có hương vị tinh tế và phù hợp cho cả bữa trưa hàng ngày và các bữa tiệc liên hoan. Để làm 4 phần mì ống, hãy sử dụng:

• 200g mì;
• 120 g trứng cá muối;
• 1 cốc kem chua;
• 2 muỗng canh. l. kem (33%);
• nêm nếm: muối, tiêu, thì là.

Nấu như thế này: luộc chín mì, trải ra 4 đĩa. Trong khi nấu mì, chuẩn bị nước sốt: kết hợp một ly kem chua với kem, thêm thì là (xắt nhỏ), hạt tiêu. Thêm nước sốt vào món mì đã hoàn thành, trang trí với trứng cá muối lên trên.

Công thức salad gà trứng cá

Trứng cá hồiChum tạo cho món salad thịt gà một vị ngon lạ thường. Bạn sẽ cần:

• lát cam;
• 200g thịt gà (xé nhỏ);
• 150g trứng cá muối;
• trứng - 3 chiếc

Sơ chế như thế này: mỗi lát cam được cắt thành 3 phần. Chúng được kết hợp với trứng cá muối và trứng cắt nhỏ, tẩm sốt mayonnaise.

Về muối trứng cá muối: những điều bạn cần biết?

Không khó để thực hiện cách muối trứng cá muối tại nhà. Thành phẩm được dùng để làm món bánh mì kẹp nhân lúa mạch rất ngon,bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ menu nào. Cách muối trứng cá muối tại nhà?

Điều kiện chính cần tuân theo là cá được đánh bắt tươi. Cá càng béo và trứng càng lớn thì vị mặn của muối càng dễ chịu. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là trứng cá muối tại nhà của cá rô pike, pike, cá diếc, cá rô, cá tráp. Một điểm quan trọng là làm sạch trứng cá muối khỏi trấu: màng được mở ra và cọ bằng lòng bàn tay (mặt sau) qua chao tráng men - nhôm sẽ không hiệu quả, vì các cạnh sắc có thể làm hỏng trứng.

Universal Recipe

Vì vậy, để muối trứng cá muối (bất kỳ) trong bếp gia đình, họ sử dụng: chảo tráng men, gạc, cũng như nước, muối và gia vị: hạt tiêu (hạt tiêu đen), lá nguyệt quế.

Nước được đổ vào chảo (thể tích của nó phải gấp 3 lần thể tích của trứng cá muối đã chuẩn bị). Họ cho nước vào đun sôi, sau đó họ cho muối dồi dào, gia giảm gia vị. Sau đó, tắt bếp và đổ trứng cá muối vào nước sôi đã chuẩn bị, đồng thời không quên khuấy đều. Đậy nắp lại để ngấm trong 15 phút, sau đó lọc bằng gạc và để nguội. Sau đó, trứng cá muối có thể được lấy ra trong tủ lạnh và bảo quản trong một tháng.