Beshbarmak - là gì? Công thức Beshbarmak tại nhà trong nồi nấu chậm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Beshbarmak - là gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi khó về ẩm thực này trong tư liệu của bài viết này. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết về những nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn đã đề cập, cách chế biến món ăn đó một cách chính xác, v.v.

Thông tin chung về món

Beshbarmak là món ăn nóng truyền thống của các dân tộc nói tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Nó được làm từ thịt và các thành phần khác.

Từ "beshbarmak" là một từ trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn mà nó biểu thị có thể được gọi hơi khác một chút. Ví dụ, một số đầu bếp gọi nó là "bishbarmak", trong khi những người khác gọi nó là "besbarmak". Nó phụ thuộc vào ngôn ngữ đang được sử dụng. Sau tất cả, món ăn này là truyền thống của nhiều quốc gia (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, v.v.).

Trong mọi trường hợp, beshbarmak không chỉ là một tập hợp các chữ cái, mà là cả một cụm từ, trong bản dịch có nghĩa là "năm" hoặc "năm ngón tay" (bắt nguồn từ từ "besh", tức là "năm" và “barmak”, tức là “ngón tay”).

Tại sao món ăn này lại có cái tên lạ như vậy? Thực tế là đã từng là bữa tối truyền thống của các dân tộc du mục. Nhưng nhưĐược biết, những người du mục không bao giờ sử dụng dao kéo quen thuộc với chúng ta. Vì vậy, họ ăn món này bằng tay, tức là bằng năm ngón tay.

Mô tả món ăn Thổ Nhĩ Kỳ

Homemade Beshbarmak là món ăn gồm thịt luộc thái nhỏ và mì. Cần lưu ý rằng bữa tối như vậy có một số đặc thù trong công nghệ chuẩn bị và phục vụ, trên thực tế, điều này cho phép bạn đạt được hương vị tuyệt vời của nó.

Nguyên liệu nào được sử dụng trong nấu ăn?

Beshbarmak rất dễ nấu tại nhà. Nhưng để có được một bữa trưa thực sự ngon và bổ dưỡng, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các yêu cầu theo toa.

Classic beshbarmak được làm từ thịt cừu non có xương. Mặc dù một số dân tộc du mục đã làm một món ăn như vậy từ thịt bò hoặc thịt ngựa. Ngày nay, công thức làm beshbarmak tại nhà có thể bao gồm thịt gia cầm và thậm chí cả thịt lợn. Tuy nhiên, tùy chọn thứ hai vẫn không được mong muốn. Suy cho cùng, rất khó để có được một món ăn đậm đà, thơm và ngon từ thịt lợn. Do đó, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng các thành phần phù hợp.

Đối với các thành phần khác, chỉ rau và thảo mộc tươi mới đóng vai trò như chúng. Ngoài ra, công thức làm beshbarmak tại nhà yêu cầu sử dụng một bài kiểm tra đặc biệt. Sợi mì được làm từ nó. Nhưng không phải như chúng ta đã quen.

Thành phần này là bột trứng được cắt nhỏ (thường ở dạng kim cương), được đun sôi trong nước luộc thịt,và sau đó được phục vụ với thịt bò, thịt cừu, v.v.

Nhân tiện, thứ tự các nguyên liệu được bày trên đĩa rất quan trọng. Phiên bản cổ điển bao gồm các món sau: mì, thịt, rau, rau thơm và nước dùng.

Homemade beshbarmak: công thức có hình ảnh món ăn ngon của người Thổ Nhĩ Kỳ

Trước khi bắt tay vào nấu món này, bạn nên chọn loại thịt phù hợp. Trong công thức này, chúng tôi quyết định sử dụng thịt bê trên xương. Sử dụng sản phẩm này, bạn sẽ có được một bữa tối thực sự dịu dàng và ngon miệng, có thể được phục vụ một cách an toàn ngay cả tại bàn tiệc liên hoan.

Vậy chúng ta cần những nguyên liệu gì để tự làm bánh beshbarmak? Công thức (có ảnh) của món ăn yêu cầu mua các nguyên liệu sau:

• thịt bê có xương - khoảng 800 g;
• củ hành trắng - 4 đầu lớn;
• tỏi non còn cả cọng - khoảng 3-4 miếng;
• ngò tây tươi - một vài bó lớn;
• rây bột - từ 500 g (dùng cho bột nhào);
• trứng sống lớn - 2 chiếc. (để kiểm tra);
• cà rốt ngon ngọt - 2 miếng;
• nước uống lạnh - ½ cốc (đối với bột);
• gia vị khác nhau - tùy theo khẩu vị (ưu tiên sử dụng thì là và hạt tiêu đen nghiền nát);
• muối ăn - thêm gia vị cho món ăn.

Chế biến nguyên liệu cho liệu trình đầu tiên

Cách thực hiện công thức thịt bò Beshbarmak? Trước tiên, bạn cần xử lý tất cả các thành phần.

Thịt bêtrên xương được rửa kỹ trong nước mát, loại bỏ tất cả các yếu tố không thể ăn được. Sau đó tiến hành rửa sạch các loại rau. Hành tây bỏ vỏ, cà rốt bỏ vỏ rồi gọt vỏ. Sản phẩm đầu tiên được cắt thành một nửa vòng và sản phẩm thứ hai trong các vòng tròn.

Cũng rửa sạch riêng ngò tây tươi và tỏi non theo cọng. Sau đó, chúng được thái nhỏ bằng dao.

Sản phẩm nấu từ thịt

Bạn nên nấu món beshbarmak tự làm như thế nào? Công thức nấu ăn (bạn có thể xem ảnh của món ăn đã hoàn thành ở trên) yêu cầu sử dụng chảo lớn. Phần thịt bê rút xương bày ra trụng sơ qua với nước lạnh. Sau đó, đồ trong đĩa được đun sôi, sau đó cẩn thận loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt của nước dùng.

Ở hình thức này, sản phẩm thịt được đậy bằng nắp và nấu ở nhiệt độ rất thấp trong 55 phút. Trong thời gian này, thịt bê phải được nấu gần như hoàn toàn (nhưng không hoàn toàn). Nhân tiện, ¼ giờ trước khi tắt bếp, hãy thêm một chút thìa là và muối ăn vào nước dùng.

Sau khi thái thịt xong, người ta gắp ra đĩa để trên đĩa lớn. Sau khi làm nguội sản phẩm một chút, nó được tách khỏi xương và chặt thành những miếng vừa. Đối với nước dùng, phần béo nhất được loại bỏ khỏi nó (với số lượng 2 ly). Sau đó, nó được đổ vào một cái chảo nhỏ, nơi thịt băm nhỏ, nửa củ hành tây (2 đầu), lát cà rốt, tỏi với cọng và mùi tây sau đó được bày ra. Sau khi vo sơ các nguyên liệu, chúng lại được cho lên bếp và hầm rất từ từ dưới nắp đậy kín. Sau 35-40 phút, thịt sẽ đượcmềm mại và nhẹ nhàng.

Nhào bột

Bột cho beshbarmak được chuẩn bị khá đơn giản. Nếu bạn chưa biết cách làm lớp nền như vậy thì chúng tôi sẽ bật mí cho bạn ngay bây giờ.

Trứng gà sống phải dùng nĩa đánh đều, sau đó cho nước uống vào. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, cẩn thận đổ bột mì đã rây vào. Sau khi nhào phần đế, bạn sẽ có một khối bột trứng khá mát. Nó được bọc trong một lớp màng bám và để sang một bên trong một khoảng thời gian (trong nửa giờ).

Sau đó chia lớp nền thành 2-4 phần và cán mỏng. Trong tương lai, bột được cắt thành những hình thoi giống hệt nhau (với cạnh 3-4 cm).

Trước khi sử dụng mì đúng mục đích, chúng phải được làm khô. Để làm điều này, kim cương được đặt trên một bề mặt phẳng và để trong vài giờ. Sau lần phơi này, bạn sẽ có được món mì trứng mỏng manh.

Nấu sản phẩm bột

Sau khi bột cho beshbarmak được nhào và cắt đúng cách, bạn có thể yên tâm bắt đầu nấu. Để làm điều này, đặt lại nồi với nước luộc thịt và đun sôi. Sau đó, nửa khoanh hành tây (2 đầu) được bày ra đĩa. Sau khi luộc rau trong ¼ giờ, các hình thoi từ bột được thêm cẩn thận vào đó. Hơn nữa, thành phần này nên được bố trí cho đến khi nước dùng bao phủ nó thêm 2-3 cm.

Vặn lửa mạnh, beshbarmak chín từ 5-8 phút. Trong thời gian này, bột sẽ trở nên mềm, nhưng không được sôi. Đồng thời, nókhối lượng sẽ tăng lên đáng kể, gần như hấp thụ hoàn toàn tất cả nước luộc thịt.

Cuối cùng, cho phần còn lại của mùi tây thái nhỏ vào chảo.

Sau khi trộn tất cả các thành phần, họ thêm thịt đã hầm trước đó với hành tây và cà rốt. Nếu muốn, món ăn sẽ được bổ sung thêm lớp muối và muối, và cũng có thể nêm thêm một số loại gia vị.

Trình bày đúng cách trên bàn ăn

Như bạn thấy, không có gì phức tạp trong việc tự làm beshbarmak. Sau khi tất cả các nguyên liệu được xử lý nhiệt, họ bắt đầu dọn món ăn ra bàn. Để làm được điều này, beshbarmak được bày trong những bát súp sâu. Hơn nữa, không chỉ có thịt được bày ra trong mỗi suất ăn, mà còn có sợi mì hình kim cương với một lượng nhỏ nước dùng đậm đà. Nhân tiện, sau khi nấu chín, nên để lại ít chất lỏng trên bếp. Rốt cuộc, đây không phải là một món súp bình thường, mà gần như là một món ăn thứ hai.

Thêm gia vị cho bữa trưa với nhiều loại thảo mộc tươi, nó được phục vụ tại bàn cùng với một thìa kem chua béo và một lát bánh mì đen.

Simple beshbarmak: công thức từng bước trong nồi nấu chậm

Với sự phát triển của công nghệ, việc chế biến các món ăn khác nhau ngày càng trở nên dễ dàng hơn đối với các bà nội trợ. Ví dụ, để chuẩn bị bữa tối kiểu Thổ Nhĩ Kỳ như beshbarmak, bạn không cần sử dụng vạc hoặc chảo thông thường. Rốt cuộc, bạn có thể làm một món ăn như vậy với sự trợ giúp của nồi nấu chậm. Cách chính xác để thực hiện quá trình này, chúng tôi sẽ nói thêm một chút.

Vì vậy, để làm beshbarmak trong nồi nấu chậm, chúng ta cần các thành phần sau:

• súp gà - nguyên con cỡ nhỏ;
• củ hành trắng - 3 đầu lớn;
• khoai tây - 2 miếng;
• ngò tây tươi - chùm lớn;
• cà rốt ngon ngọt - 1 củ;
• thì là tươi - để phục vụ;
• rây bột - từ 500 g (dùng cho bột nhào);
• trứng sống lớn - 2 chiếc. (để kiểm tra);
• nước uống lạnh - ½ cốc (đối với bột);
• gia vị khác nhau - tùy theo khẩu vị;
• muối ăn - thêm gia vị cho món ăn.

Chuẩn bị sản phẩm

Làm thế nào nên nấu beshbarmak trong nồi nấu chậm? Một công thức gà rất phù hợp để sử dụng nếu bạn muốn chế biến không chỉ ngon mà còn là một món ăn nhanh chóng. Rốt cuộc, không có gì bí mật đối với bất kỳ ai rằng thịt gia cầm nấu nhanh hơn nhiều lần so với thịt bò, thịt bê, thịt cừu hoặc thịt ngựa.

Nhân tiện, vì lý do tương tự, thật tốt nếu làm một bữa tối như vậy trong một nồi nấu chậm. Nhưng trước đó, bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu.

Súp gà được rửa kỹ trong nước mát, loại bỏ tất cả các yếu tố không ăn được. Sau đó, các loại rau củ như hành trắng, khoai tây và cà rốt được gọt vỏ. Chúng được cắt thành những miếng khá lớn và tiến hành sơ chế rau xanh. Nó được rửa sạch và thái nhỏ.

Chuẩn bị bột

Beshbarmak trong nồi nấu chậm được làm từ bột giống như trong công thức trước. Để làm điều này, trứng gà đánh tan nhẹ hòa với nước uống, sau đó cho bột mì vào. Sau khi nhào một khối bột chặt chẽ, nó trong nửa giờđể sang một bên (đậy bằng bát hoặc cho vào túi). Sau đó, đế được cán thành một lớp mỏng, cắt thành kim cương và sấy khô.

Quy trình nấu

Làm thế nào để nấu beshbarmak trong nồi nấu chậm? Công thức chế biến món gà yêu cầu sử dụng một lượng nhỏ nguyên liệu. Nhưng, mặc dù vậy, một món ăn như vậy hóa ra lại rất bổ dưỡng và khiến bạn hài lòng.

Sau khi sơ chế các thành phần, cho một xác chim nhỏ vào bát đựng nhiều bột, muối, đổ ngập nước và nấu ở chế độ súp trong 65 phút. Sau đó, gà được lấy ra cẩn thận, để nguội và cắt thành nhiều phần lớn. Trong trường hợp này, xương được khuyến cáo nên loại bỏ. Mặc dù một số bà nội trợ thích giữ chúng hơn.

Sau khi loại bỏ thịt, hành tây, khoai tây và cà rốt được cho vào nước dùng đã hoàn thành. Sau khi ướp rau với hạt tiêu và các loại gia vị khác, chúng được đun trong cùng một chương trình trong nửa giờ. Sau đó cho rau mùi tây cắt nhỏ, mì hình thoi và miếng thịt gà vào. Sau khi trộn tất cả các thành phần, nắp của thiết bị bếp được đóng lại. Ở hình thức này, món ăn của người Thổ Nhĩ Kỳ được nấu trong khoảng 7-9 phút. Trong trường hợp này, mì sẽ tăng kích thước đáng kể và lấp đầy gần như toàn bộ tô nhiều bánh. Nhân tiện, trong mọi trường hợp, nó không nên đun sôi mềm. Do đó, món ăn cần được giám sát đặc biệt.

Làm thế nào để phục vụ một món thịt ngon cho bàn tiệc?

Giờ thì bạn biết rằng bạn có thể nấu một món ăn như beshbarmak không chỉ với thịt bò, thịt ngựa hoặc thịt cừu mà còn với món gà nấu súp thông thường.

SauBữa trưa trong nồi nấu chậm được nấu chín, nó được bày trong bát (đầu tiên là mì, sau đó mới đến thịt và nước dùng) và có nhiều mùi thì là. Kem chua tươi cũng được thêm vào beshbarmak (nếu muốn). Một món ăn như vậy được phục vụ tại bàn cùng với bánh mì pita, bánh mì dẹt lúa mạch đen hoặc một lát bánh mì thông thường.