Ẩm thực Philippines: đặc điểm và công thức nấu ăn. Những gì để thử ở Philippines

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Philippines là sự pha trộn sống động của các nguyên liệu nhiệt đới, hương vị phong phú và sự kết hợp hương vị mặn. Những người sành ăn trên khắp thế giới nhiệt tình mô tả những màn song ca táo bạo của trái cây, thịt, cá, cơm … Bài viết này mô tả các món ăn truyền thống phổ biến nhất, cũng như các công thức nấu ăn đơn giản.

Ngắn gọn về điều quan trọng! Vị trí, du lịch

Vậy Philippines ở đâu? Câu hỏi này khiến nhiều du khách yêu ẩm thực lo lắng. Quốc đảo nằm ở Đông Nam Á, ở phía tây của Thái Bình Dương. Đất nước thiên đường láng giềng Indonesia và Đài Loan.

Du khách thích thư giãn trên những hòn đảo, bởi vì ở đây có nước trong xanh, cát ấm, những rặng san hô đẹp mê hồn và cảnh quan thiên nhiên … Philippines nổi tiếng với hệ động, thực vật và tất nhiên là nhiều món ngon dân tộc. Đọc thêm về những thú vui nhà bếp bên dưới.

Sự thật thú vị: những điều bạn cần biết về ẩm thực ở Philippines

Món ăn Philippines là sự pha trộn giữa ảnh hưởng của châu Á và phương Tây được biến đổi thành món ăn nguyên bản. Bạn có biết rằng:

1. Món chính luôn được phục vụ cùngcơm. Ngũ cốc được coi là lương thực chính của người Philippines. Với hương vị đơn giản, giàu tinh bột, cơm rất hợp với nhiều nguyên liệu mặn và chua.
2. Nước sốt là phải! Các loại nước sốt phổ biến nhất là nước tương và thịt bê (trộn với nhau), nước mắm (nước sốt) và giấm cay.
3. Cấm dao kéo. Mặc dù mọi người hiếm khi dùng tay ăn ở phương Tây, nhưng đó là một truyền thống ở Philippines.
4. Không có gì là vứt bỏ. Người nước ngoài thường ngạc nhiên khi biết rằng người dân địa phương sử dụng các bộ phận động vật "phi truyền thống", chẳng hạn như chân và đuôi, trong nấu ăn.

Ẩm thực truyền thống rất phức tạp. Nó được hình thành dưới sự ảnh hưởng mạnh mẽ của các thực dân cũ và các nước Châu Á lân cận. Chính vì vậy, trong số các món ăn dân tộc có rất nhiều món ngon truyền thống của Trung Quốc, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Nhật Bản.

Vịt hay trứng? Balut là món ăn nhẹ với bia kỳ lạ nhất

Một chuyến du lịch đến Philippines sẽ không trọn vẹn nếu không thử món ăn vặt truyền thống này. Trứng lộn là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất, bởi nó là … phôi vịt 17 ngày tuổi. Thành phần được luộc chín, dùng với muối thô hoặc nước sốt nóng.

Vị như trứng bác, nhưng rất ít vị tanh. Điều này có thể là do môi trường sống của vịt, hoặc có thể là trạng thái phôi thai của chúng. Có một số thủ thuật nhất định (chẳng hạn như thêm 1 thìa giấm vào chất lỏng đang sôi) được thiết kế để trung hòa mùi.

Cách nấu gà trong-Người Philippines: adobo với cơm

Các bà nội trợ Philippines từng phát hiện ra rằng nấu thịt (thường là thịt gà và thịt lợn) trong giấm, nước tương và các loại gia vị khác là một cách thiết thực để bảo quản mà không cần làm lạnh. Phong cách ẩm thực này có thể được áp dụng cho nhiều loại thịt khác nhau và thậm chí cả hải sản.

Ẩm thực Philippines nổi tiếng với các món ngon từ thịt. Nhưng làm thế nào để bạn có thể chế biến món gà khác thường này?

Sản phẩm đã qua sử dụng:

• 670g chân gà;
• 250ml nước;
• 170 ml nước tương;
• 80 ml giấm trắng;
• lá nguyệt quế, tỏi.

Gà được ướp trong nước tương khoảng 1 tiếng (càng lâu càng ngon). Phi lê được chiên trên chảo, rưới nước xốt cay, nước. Đun sôi khoảng 30 - 40 phút, sau đó cho giấm vào, nấu khoảng 8 - 10 phút. Thịt được dùng với cơm dẻo.

Truyền thống ẩm thực dân tộc… Lechon, sisig, bulalo

Lechon là kiểu trang trí bàn cổ điển trong những kỳ nghỉ đông. Toàn bộ con lợn được quay trên than, gia vị với nước sốt gan. Ở đảo Cebu, dạ dày được nhồi với hoa hồi, hạt tiêu, hành lá, lá nguyệt quế và sả, tạo nên một món ăn rất ngon.

Ẩm thực Philippines cũng bao gồm các khóa học đầu tiên. Mặc dù khí hậu nóng, nhiều người thích súp bulalo nóng làm từ thịt bò. Nước dùng có nhiều hương vị chảy ra từ thịt bò sau khi đun sôi trong vài giờ. Thường thì lúc đầuKhoai lang, cà rốt, ngô, lá bắp cải được thêm vào món ăn.

Tại thủ đô ẩm thực Pampanga, các đầu bếp địa phương biến má, đầu và gan heo thành một món xào kiểu Philippines gọi là sisig. Kết cấu giòn và dai của món ăn nhẹ này rất thích hợp với một ly bia lạnh.

Không chỉ là cà phê! Bữa sáng điển hình của người Philippines

Bữa sáng thịnh soạn của người Philippines thường bao gồm thịt, sinangag (cơm chiên tỏi) và itlog (trứng). Tên của mỗi món ăn có chút thay đổi tùy thuộc vào loại thịt ăn kèm với các nguyên liệu chính.

Vì vậy, ví dụ, một đĩa tapa (thịt bò khô), sinangag và itlog được gọi là tapsilog. Một đĩa tachino (thịt lợn) được gọi là tosilog. Trong khi một món ăn sử dụng longganisa (xúc xích) trong quá trình nấu nướng được gọi là longsilog. Sự kết hợp thơm mát này là một cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới.

Món gì được chế biến từ cá? Các món hải sản tinh tế

Sự tươi mát của sinh vật biển phong phú của Cebu có thể được nếm trải trong tinol cá. Một loại nước dùng chua đơn giản có vị hành tây, cà chua và sambag (me) và nấu hàng giờ trong nước cốt dừa.

Cá rô phi lần đầu được nhồi với cà chua và hành tây. Sau đó, nó được đun sôi trong nước cốt dừa và gói trong lá pecha. Món cá được gọi là Sinanglay. Món ăn nổi bật so với các món cá khác nhờ cách trình bày tinh tế.

Bạn là gìnghĩ về chả cá? Các đầu bếp Philippines lăn bột mềm trong gia vị và vụn bánh mì. Các miếng cốt lết đã tạo hình được chiên trên chảo hoặc nướng trong lò, ăn kèm với cơm.

Đậu mặn - một công thức truyền thống khác

Đậu kiểu Philippines là một món ngon đơn giản và ngon phổ biến trên các hòn đảo. Món ăn được làm từ đậu đỏ, lòng lợn, langaki (mít) và lá malunggay.

Sản phẩm đã qua sử dụng:

• 200g đậu đỏ;
• 150g langaki xắt nhỏ;
• 100g ức heo;
• 60ml nước mắm;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• sả, tỏi.

Đậu đỏ và thịt lợn luộc qua nước sôi. Tỏi, hành và sả băm nhỏ phi thơm với dầu thực vật. Thịt lợn cho vào các nguyên liệu thơm, hầm cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó cho đậu và langaka vào, tiếp tục nấu trong 4-6 phút tiếp theo, nêm nước mắm.

Món tráng miệng quốc gia: kem-cocktail, parfait

Nhiều người nói đùa rằng ở Philippines có hai mùa: nóng và rất nóng. May mắn thay, khách du lịch cũng như người dân địa phương có thể giải nhiệt bằng một ly cocktail halo-halo.

Đây là sự kết hợp của đá xay, sữa đặc và các thành phần khác nhau bao gồm đậu ngọt, dừa xiêm, cao lương, goulaman (gelatin rong biển), cơm pinnipig, rau củ luộc, trái cây cắt khối và tất nhiên là một muỗng kem.

Một món tráng miệng cổ điển khác là parfait. Thông thường nó được làm từ kem, đánh bông với đường, vani. Nấu thêm hạt chia, lát trái cây lạ (xoài, bơ) vào món ngọt.