Apple charlotte: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Apple Charlotte là loại bánh được nhiều người yêu thích. Nó khá tinh tế về hương vị, đẹp về hình thức và rất bổ dưỡng. Chuẩn bị một sản phẩm ẩm thực như vậy rất đơn giản: chỉ cần tạo một loại bột giống như kem chua đặc ở độ đặc của nó, đổ nó lên táo (hoặc các loại trái cây khác), và sau đó nướng nó. Công thức nấu ăn từng bước cho món mứt táo cung cấp nhiều cách nấu ăn khác nhau: trong lò nướng, trong lò vi sóng và cả trong nồi nấu chậm. Tuy nhiên, mặc dù vậy, tùy chọn đầu tiên được coi là phổ biến và tiện lợi nhất.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một vài công thức nấu ăn (có ảnh) của món charlotte táo. Là chương trình thực hành, chúng rất dễ thực hiện đến mức ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể làm được.

Tính năng làm bánh

Mặc dù thực tế là các công thức chế biến charlotte (bánh táo) khá đơn giản, nhưng trong quá trình biến chúng thành hiện thực trong nhà bếp, một số sắc thái đáng kể nảy sinh liên quan đến cách cắt táo, nhiệt độ để làm nóng lò trước và trong khoảng thời gian bao lâunướng bánh.

Theo lời khuyên của hầu hết các đầu bếp, đặc biệt chú ý đến loại táo tốt nhất để chọn làm bánh kẹo. Theo quy định, người ta đề xuất sử dụng các loại cứng có vị chua - chúng không có xu hướng bị nát trong quá trình chế biến nhiệt, biến thành nhão - ngược lại, những loại quả này vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo, có vị trí rất đẹp trên bề mặt. của bánh. Antonovka là lý tưởng. Một yếu tố khác cho phép bạn giữ nguyên vẹn các lát trái cây trong quá trình nướng là đặt chúng ở dạng cùng với vỏ.

Đối với nhiệt độ nướng, hầu hết các công thức làm bánh mứt táo trong lò đều quy định rằng nhiệt độ phải ở khoảng 180 độ. Trung bình, trong điều kiện này, bánh sẽ chín trong vòng 30 - 40 phút, tùy thuộc vào độ dày và loại bột.

Ngoài ra, trong quá trình nướng, không nên mở lò quá sớm, khi bột chưa chín vàng và đóng bánh - trường hợp này chắc chắn bánh sẽ bị "rơi" khi tiếp xúc với không khí. và thành phẩm sẽ mỏng và cứng.

Trên thực tế, đây là nơi mà tất cả các thủ thuật chuẩn bị một sản phẩm như vậy kết thúc. Hãy xem xét một số công thức nấu ăn từng bước dưới đây (có ảnh) cho món mứt táo có thể được chuẩn bị với tối thiểu nguyên liệu trong nhà bếp.

Công thức dễ dàng

Charlotte táo cổ điển được làm từ những sản phẩm bình thường nhất, theo quy luật, luôn có trong nhà bếp của bất kỳ bà nội trợ nào. mỗi quá trìnhBánh này mất khoảng 50 phút để làm (bao gồm cả nướng).

Để nướng charlotte (bánh táo) trong lò theo một công thức đơn giản, bạn nên chuẩn bị bột. Để làm điều này, bạn hãy đập 4 quả trứng gà vào một cái bát sâu cho đến khi chúng nổi bọt cao. Ngay sau khi điều này xảy ra, một ly đường nên được đưa dần vào khối lượng mà không cần dừng quy trình. Tiếp theo, trong phần nhào bột trong tương lai, bạn cần bắt đầu giới thiệu bột (một cái ly). Để bánh bông lan đẹp, nên rây trước để sản phẩm được làm giàu oxy. Sau khi trộn tất cả các thành phần, khối sẽ giống như kem chua đặc ở độ đặc của nó.

Khi bột làm bánh charlotte đã sẵn sàng, bạn cần bắt đầu chế biến táo. Cần lấy khoảng năm miếng, rửa sạch, cắt đôi, bỏ lõi rồi xắt thành từng lát mỏng. Khi làm xong, các miếng bánh nên được trải xuống đáy khuôn, trước đó đã được bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật (để bánh không bị dính và không bị cháy). Đổ bột lên trái cây và dàn đều.

Công thức làm nhân bánh táo (trong lò nướng) này bao gồm việc nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút. Khi sản phẩm được phủ một màu vàng nâu thơm ngon, bạn có thể dùng que gỗ để kiểm tra độ chín của sản phẩm.

Charlotte cổ điển

Đây là một công thức khác cho món mứt táo thơm ngon, được trình bày trong một phiên bản cổ điển. Để chuẩn bị nó, bạn cần mất nămtáo vừa chín tới có vị chua. Chúng phải được rửa sạch, loại bỏ tất cả các yếu tố không cần thiết (phải để lại da), sau đó cắt thành từng lát và đặt ở dưới cùng của biểu mẫu. Bạn cũng có thể sử dụng các hình khối có kích thước vừa phải làm hình cắt.

Để chuẩn bị bột đúng và rất mềm cho món charlotte cổ điển, bạn nên đập 4 quả trứng gà vào một chiếc bát sâu, trộn chúng với một ly đường không đầy đủ và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt. bắt đầu hình thành. Khi điều này xảy ra, một ly bột không hoàn chỉnh nên được đổ dần vào hỗn hợp trứng-đường, trước tiên phải được rây để sản phẩm bão hòa với oxy. Ở giai đoạn này, cũng cần cho bột nở vào bột (một thìa cà phê không có nắp trượt).

Khi bột gần như đã sẵn sàng, thêm bốn muỗng canh sữa bò (phải là sữa tươi), ba muỗng canh dầu thực vật và một muỗng cà phê vanillin, sẽ cho thành phẩm có mùi thơm khác thường.

Sau khi bột đạt được độ sệt của kem chua đặc và trở nên hoàn toàn đồng nhất, nó phải được đổ vào khuôn đã đặt sẵn táo và phân bố đều trên toàn bộ mặt phẳng. Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn được mô tả trong công thức món bánh mì táo, thì nó nên được nướng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, nó phải được giữ trong lò đã tắt nguồn một thời gian

Rất mịn vàcharlotte giòn

Charlotte táo được nấu theo một công thức đơn giản như vậy trong lò nướng sẽ trở nên cực kỳ mềm mịn và có lớp vỏ giòn đẹp mắt. Để tạo ra một chiếc bánh như vậy, bạn cần tách bốn quả trứng gà thành lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó, cho vào bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt rất đặc. Khi điều này xảy ra, khối lượng này nên được đặt trong tủ lạnh trong 10 phút.

Trong khi đó, chúng ta cần bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác. Bạn nên kết hợp lòng đỏ với một ly đường trong một bát và bắt đầu đánh khối này. Sau khi các tinh thể hòa tan, một ly bột đã rây nên được thêm vào hỗn hợp, và các protein đã nguội cũng nên được đổ dần vào. Sau khi khối lượng đồng nhất, bạn cần bắt đầu chuẩn bị táo.

Để làm điều này, bạn lấy 4 quả vừa, cắt thành từng lát và cẩn thận đặt vào đáy khuôn đã bôi bơ, sau khi bỏ lõi. Sau đó, chúng sẽ được đổ với bột đã chuẩn bị và cho vào lò nướng trong 40 phút.

Khi nướng xong, bạn cần lấy bánh ra khỏi lò, để một lúc cho bánh nguội rồi cẩn thận lật mặt khuôn lại rồi lấy ra. Sau quy trình này, những quả táo được bày dưới đáy khuôn sẽ nằm trên sản phẩm. Bánh phải được đặt trên một đĩa đẹp mắt để phục vụ và rắc đường bột.

Charlotte sữa đông: một công thức đơn giản

Công thức làm bánh táo từ bột phô mai mềm khá đơn giản để thực hiện trong bếp, nhưng thực tếVới một sản phẩm như vậy, bạn có thể gây ngạc nhiên cho tất cả các thành viên trong gia đình và những vị khách được mời đến uống trà.

Để chế biến món bột dẻo và thơm ngon, bạn nên lấy: 150 g bơ cho vào nồi đun cách thủy cho nóng. Khi bơ tan chảy, nên thêm nửa ly đường, cũng như 300 g pho mát. Để chuẩn bị một loại bánh kẹo như vậy, tốt nhất là dùng một sản phẩm sữa lên men với hàm lượng chất béo thấp. Các thành phần kết hợp phải được trộn rất kỹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất và để riêng một lúc.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chế biến protein và lòng đỏ. Để làm điều này, chia năm quả trứng thành các thành phần, sau đó thêm nửa ly đường vào mỗi khối. Sau đó đánh lòng trắng và lòng đỏ trứng riêng biệt. Khi mỗi khối chuyển thành bọt, chúng phải được đưa rất cẩn thận vào khối sữa đông và trộn đều. Ở đó, bạn cũng cần gửi một nửa ly bột mì cũng như nửa thìa cà phê soda, pha với một vài giọt giấm. Sau đó, bạn tiến hành nhào bột sữa đông. Nó phải hoàn toàn đồng nhất và có độ sệt của kem chua đặc.

Sau tất cả các bước chuẩn bị, năm quả táo xanh có vị chua chua nên gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và cho vào khay nướng. Trước đó, nó phải được bôi trơn bằng bơ nấu chảy hoặc dầu thực vật. Đổ bột lên trái cây và phân bố đều khắp khuôn.

Công thức rượu táo dễ làm nàycharlotte được làm từ bột phô mai tươi, có thể nướng trong 35 phút ở nhiệt độ tiêu chuẩn 180 độ.

Bánh không đường cay

Công nghệ bào chế sản phẩm này sẽ đặc biệt hấp dẫn những người mắc các bệnh không nên ăn đường. Công thức (có ảnh) của món mứt táo trong lò nướng cũng bao gồm việc sử dụng quế, một loại gia vị sẽ làm cho sản phẩm rất thơm.

Để tạo bột nhào, đun chảy 40 g bơ trong nồi cách thủy. Ngay sau khi điều này xảy ra, phải đổ năm thìa mật ong lỏng vào đó. Trong trường hợp sản phẩm nuôi ong có độ đặc sệt, nó nên được đặt trong bồn tắm cùng với dầu. Sau khi khối kem mật ong đã sẵn sàng để sử dụng, thêm nửa thìa cà phê quế, 10 g bột nở, ba quả trứng gà và một ly bột mì, trước tiên phải rây mịn. Tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi mịn - bột đã sẵn sàng.

Ở dạng bôi trơn với một lượng nhỏ dầu hướng dương, cho một lượng táo cứng mong muốn, gọt vỏ và cắt thành lát vừa. Đổ bột đã chuẩn bị lên trên chúng. Nướng bánh trong lò nướng đặt sẵn 180 độ trong 40 phút.

Bánh su kem

Như bạn đã biết, bánh ngọt, công thức làm bánh có sử dụng kem chua để làm bột nhào, rất tuyệt vời. Charlotte táo theo công thức (có ảnh) được cung cấp ở đây cũng không ngoại lệ.

Để chuẩn bị bột nhào nhẹ cho sản phẩm, hãy đánh bốn muỗng canh kem chua với một ly đường trong một bát riêng. Ở đó, bạn cũng cần đổ nửa ly kefir (hàm lượng chất béo 1 hoặc 2,5%), và thêm một vài quả trứng gà. Tất cả các thành phần phải được trộn đều, sau đó rây trực tiếp nửa ly bột mì vào chúng và đổ cùng một lượng bột báng. Tiếp theo, tất cả các thành phần phải được đánh kỹ bằng máy trộn. Đặt bột sang một bên.

Trong khi đế bánh được ngấm gia vị, cần bắt đầu sơ chế hoa quả. Để thực hiện, bạn hãy cắt 5 quả táo chua thành từng lát, bỏ lõi và xếp đẹp mắt dưới đáy đĩa nướng. Nên bôi trơn trước mẫu bằng dầu thực vật hoặc bơ đun chảy. Đổ phần bột đã chuẩn bị lên trên trái cây. Giờ có thể nướng bánh trong lò 35-40 phút.

Bánh ba thành phần

Công thức làm mứt táo này rất nhanh chỉ với 3 nguyên liệu chính là bột mì, trứng và đường. Ngoài ra, để nướng, bạn sẽ cần một quả táo bôi trơn và ba quả táo, chúng phải được cắt và đặt dưới đáy của nó.

Cách làm bánh bột lọc? Thực hiện theo công thức món mứt táo này, bạn cần kết hợp ba quả trứng và một ly đường trong một bát. Các thành phần phải được đánh bằng máy trộn.cho đến khi bọt dày hình thành từ chúng. Không dừng quá trình đánh bông, cũng phải đổ dần một ly bột mì đã rây sẵn vào đây. Sau khi đưa các nguyên liệu đến trạng thái khối đồng nhất với độ sệt của kem chua lỏng, chúng phải được đổ lên trái cây và phân bố đều trên toàn bộ bề mặt, gửi vào lò nướng trong nửa giờ.

Với sữa

Charlotte táo được nấu theo công thức được chỉ ra ở đây trong lò nướng hóa ra rất tươi tốt và có hương vị tinh tế. Nó có thể được làm bằng những nguyên liệu đơn giản nhất.

Để chuẩn bị bột làm bánh, bạn cần lấy 400 g bột mì, rây mịn để bánh thành phẩm thật bông. Sau đó, nó phải được kết hợp với một muỗng cà phê men khô và ba muỗng canh đường. Trong một bát riêng, đun nóng một ly sữa bò chưa hoàn chỉnh, sau đó đổ vào bột với men. Bây giờ các thành phần kết hợp phải được trộn đều và để bột "vừa vặn" một chút - điều này sẽ mất khoảng 20 phút.

Sau thời gian quy định, thêm các nguyên liệu khác vào bột: 150 g bơ thực vật, 4 lòng đỏ trứng và nửa thìa cà phê muối. Khối lượng phải được nhào kỹ một lần nữa và để trong một giờ.

Khi kết thúc quá trình truyền bột, bạn cần bắt đầu nấu hoa quả. Để làm điều này, hãy lấy năm quả táo cứng, rửa sạch, bỏ phần giữa rồi cắt theo bất kỳ cách nào (lát, hình khối, hình tròn).

Trước khi tráng bột, bạn cần bôi mỡ vào khuôn sẽ nướng bánh. Khối lượng chính phải được chia thành hai phần và cán mỏng từng phần. Một cái nên được đặt ở dưới cùng của biểu mẫu, sau đó táo sẽ được đặt ra, và trên cùng tất cả mọi thứ nên được phủ bởi một lớp thứ hai. Mặt trên của sản phẩm có thể được bôi mỡ bằng trứng kết hợp với một lượng nhỏ dầu thực vật. Ở dạng này, bánh nên được cho vào lò nướng từ 40-45 phút, làm nóng trước ở 180 độ.

Trong nồi nấu chậm

Như đã đề cập ở phần đầu, có rất nhiều cách để làm một chiếc bánh. Một trong số đó là trong hộp đa năng. Để tạo ra sản phẩm phù hợp theo cách này, cần chuẩn bị bột.

Trước hết, trong một cái bát riêng, đập 3-4 quả trứng, kết hợp với một ly đường và một chút muối. Lúc đầu, bạn phải làm việc này ở tốc độ chậm, sau đó tăng dần đến tốc độ nhanh hơn. Sau khi khối bột này chuyển thành bọt, thêm một thìa cà phê bột năng cho bột ở đó và dần dần cho vào ly bột đã rây. Bây giờ, đồ trong bát sẽ được nhào đến trạng thái kem chua đặc.

Khi bột đã được, chúng ta cần chuẩn bị táo. Để thực hiện, bạn cần lấy 3-4 quả, gọt bỏ những phần không cần thiết, để nguyên vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ hơn. Sau đó, táo phải được kết hợp với bột. Khi toàn bộ khối lượng để nướng đã sẵn sàng, hãy đổ nó vào một chiếc bát nhiều bánh đã được bôi mỡ bằng bơ và phết đều lên toàn bộ bề mặt của trái cây.

Công thức làm mứt táo trong nồi nấu chậm cho phép nấu sản phẩm ở chế độ "Nướng" trong một giờ. Như đã biết, trênmột số thiết bị có thể được cài đặt điều kiện nhiệt độ theo cách thủ công. Trong trường hợp này, bạn cần đặt chỉ báo ở 30 độ và lưu ý thời gian nấu từ 35-40 phút.

Bánh sữa đông

Rất ngon và khá rẻ là một chiếc bánh, bột được làm trên cơ sở sữa đông. Để chuẩn bị, bạn cần đánh một vài quả trứng bằng máy trộn, kết hợp chúng với một ly đường, trước tiên có thể được nghiền thêm trong máy xay cà phê. Khi khối này chuyển thành bọt dày, hãy thêm một ly sữa đông hoặc kefir vào đó, và một lần nữa làm cho mọi thứ trở nên đồng nhất.

Bột mì đã được rây sẵn nên được gửi đến khối trứng sữa - một vài ly. Nó phải được giới thiệu dần dần để tránh hình thành các cục. Tiếp theo, bạn cần đổ một thìa cà phê soda, pha với một vài giọt giấm và đánh kỹ mọi thứ một lần nữa bằng máy trộn. Sau quy trình này, độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc.

Khi tất cả các bước chuẩn bị cho lớp nền cho charlotte đã hoàn tất, bạn cần bắt đầu tạo nhân. Để làm điều này, hãy gọt 3-4 quả táo cứng từ lõi và cắt chúng thành những khối vuông vừa phải. Sau đó, chúng phải được đặt thành một hình thức, mà trước tiên phải được bôi trơn bằng dầu thực vật (hoặc bơ nấu chảy). Đổ bột lên trên táo, dàn đều trên toàn bộ mặt phẳng.

Mẫu có nội dung phải được đặt trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ và nướngchiếc bánh của cô ấy trong nửa giờ.

Hầu hết các chuyên gia ẩm thực đều khuyên bạn nên dùng sản phẩm này kết hợp với mứt quả mọng thơm ngon, mật ong, kem sô cô la, sữa đặc hoặc kem - đây là cách mà hương vị của nó sẽ được bộc lộ ở mức độ lớn hơn.