Bánh "Pancho": công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn nghĩ rằng bánh Pancho là một phát minh của ẩm thực Tây Ban Nha? Đừng để cái tên Toledo của nó đánh lừa bạn. Mặc dù, có lẽ, những người sáng tạo ra công thức này đã lấy cảm hứng từ câu chuyện về người bạn đồng hành và yêu cầu của Don Quixote. Nhưng chiếc bánh Pancho đầu tiên được ra lò tại một trong những nhà máy sản xuất bánh kẹo ở Moscow. Và nó đã xảy ra cách đây không lâu - khoảng hai mươi năm trước. Nhưng trong thời gian này, chiếc bánh đã phải lòng người Hồi giáo, và không chỉ họ. Vì công ty luôn tự tin nghiêm ngặt nhất về công thức nấu ăn, các chuyên gia ẩm thực đã “phân loại các ghi chú” của bánh và kem, tạo ra một hướng dẫn gần đúng để chuẩn bị sản phẩm. Như thường lệ của các món ăn bình dân, bánh Pancho có rất nhiều biến thể. Các chuyên gia ẩm thực muốn đưa sáng tạo của họ đến gần hơn với sản phẩm đặc trưng hoặc vượt qua nó. Đây là cách "Curly Pancho" xuất hiện, một chiếc bánh với anh đào, chuối, dứa, sữa đặc, mận khô hoặc các loại hạt. Tuy nhiên, tất cả các công thức này đều có một điểm chung. Vào cuối quá trình nấu nướng, bạn sẽ có được một tuyệt phẩm thơm ngon tuyệt vời với những chiếc bánh sô cô la được phủ lớp kem chua tinh tế - cake"Pancho". Bạn có thể tìm thấy công thức từng bước và hình ảnh trong bài viết này.

Pancho lười biếng

Người hùng của Cervantes tên là Sancho không được biết đến như một người nghiện việc. Vì vậy, anh ấy chắc chắn sẽ thích công thức làm bánh Pancho này. Để chuẩn bị sản phẩm, bạn thậm chí sẽ không cần thắp sáng lò nướng - trong trường hợp đó, tất nhiên, bạn đã có những chiếc bánh quy làm sẵn. Nếu bạn chưa bao giờ thử Pancho trước đây, hãy để tôi giải thích: không giống như hầu hết các loại bánh, nó không có các lớp bột được xác định rõ ràng. Bánh cho anh ấy (dù mua hay làm bằng tay) đều được cắt thành hình khối. Đó là lý do tại sao Lazy Pancho là một cách tuyệt vời để tận dụng bánh quy bị hỏng và bánh cupcake hơi khô.

1. Bước một - cắt những thành phẩm này thành hình khối.
2. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu giai đoạn thứ hai. Trong một tô trộn, đánh 800 gram kem chua béo với một ly nước thường và một túi đường vani. Chúng tôi làm việc ở tốc độ thấp để không có dầu chảy ra, mà chỉ có các tinh thể cát ngọt hòa tan.
3. Sau đó thêm một túi chất làm đặc kem chua. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành kem đặc.
4. Bước tiếp theo là chúng tôi lọc một lọ trái cây đóng hộp (300 gram) từ xi-rô. Đó có thể là nửa quả đào, quả dứa, quả anh đào, v.v.
5. Trong chảo khô, rang 100 gram hạt óc chó.
6. Và cuối cùng là công đoạn cuối cùng - lắp ráp. Ở dạng có thể tháo rời, xếp bánh Lazy Pancho. Đầu tiên là một lớp kem, sau đó là bánh quy, trái cây cắt thành từng miếng,các loại hạt và kem chua một lần nữa. Các thành phần có thể được chia đôi, và không phải là bốn, mà là tám lớp. Chúng tôi phủ kem không chỉ lên trên mà còn phủ cả các mặt của bánh. Chúng tôi gửi sản phẩm vào tủ lạnh qua đêm. Trang trí nó với sô cô la bào.

Công thức dễ dàng

Nếu bạn biết cách nướng bánh quy thông thường, thì công thức làm bánh Pancho kèm ảnh này sẽ phù hợp với bạn. Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị bột. Tách lòng đỏ của năm quả trứng. Sóc vẫn được giấu trong tủ lạnh. Nhào lòng đỏ với ¾ cốc đường cát cho đến khi khối lượng chuyển sang màu trắng. Trong một bát riêng, kết hợp 50 gam bột mì và tinh bột, hai muỗng canh bột ca cao. Đổ từ từ hỗn hợp này vào âu lòng đỏ. Đổ protein đã nguội vào bát của máy trộn, thêm một chút muối và đánh bông bọt. Nhẹ nhàng gấp nó vào bột. Chúng tôi luôn can thiệp theo một hướng và từ trên xuống dưới. Bôi trơn dạng tròn bằng dầu, đổ đầy bột. Chúng tôi nướng một chiếc bánh sô cô la ở 180 độ. Quá trình này có thể mất 20 phút. Trong khi bánh đang nướng và sau đó để nguội, chuẩn bị kem bằng cách đánh kem chua với đường và vani, như đã chỉ ra trong công thức trước. Trái cây đóng hộp - trong phiên bản cổ điển, đây là dứa - chúng tôi lọc lấy xi-rô. Cắt chúng thành các khối vuông đều nhau.

Xếp bánh Pancho với dứa. Công thức với ảnh

Để làm cho "Pancho" nổi bật so với một số loại bánh tương tự làm từ bột sô cô la với kem chua, bánh đã nguội hoàn toàn không nên cắt như nhau mà thành một phần mỏng bên dưới và một phần trên dày. Đây là giai đoạn đầu tiên. Chúng tôi ngay lập tức cắt phần trên thành các hình khối lớn,lề hai hoặc ba cm. Lớp vỏ mỏng là phần chân của bánh Pancho nhân dứa. Công thức hướng dẫn bôi kem ở bước tiếp theo. Để làm điều này, chúng tôi nhúng từng khối bánh đã cắt nhỏ vào kem chua ngọt và rải chúng cùng với dứa theo đường trượt trên đế. Bạn vẫn nên có đủ kem để trang trí bánh. Đổ lên một ngọn đồi những viên bánh ngọt và dứa, dùng dao san bằng. Và cuối cùng chúng ta làm sạch nó qua đêm trong tủ lạnh để ngâm tẩm. Sáng hôm sau, chúng ta tiến hành bước cuối cùng: chuẩn bị chocolate icing để đổ bánh. Trong nồi cách thủy, đun chảy 25 gam bơ và một thìa sữa, thêm cùng một lượng bột ca cao và đường. Khi khối này trở thành chất lỏng, hãy đổ nó lên phía trên cùng của sản phẩm.

Xoăn Pancho

Bột cho công thức này được làm hơi khác một chút. Ngay lập tức bật lò để lò nóng đến 190 độ. Sau đó:

1. Nhào hai hoặc ba quả trứng tiêu chuẩn với một ly đường. Thêm một thìa kem chua và nửa lon sữa đặc.
2. Trong một hộp đựng riêng, kết hợp một cốc rưỡi bột mì với một túi bột bánh quy và một hoặc hai thìa ca cao khô. Thêm dần hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp lỏng.
3. Nhào bột, độ sánh như kem chua béo.
4. Bạn có thể nướng hai chiếc bánh cùng một lúc. Một cái hình tròn, đường kính 20 cm, sẽ chiếm một phần ba bài thi. Và chiếc bánh thứ hai - ở bất kỳ hình thức nào, có thể để trong một tấm nướng phẳng, có phủ giấy dầu. Chúng tôi nướng trong khoảng một phần tư giờ, kiểm tra độ sẵn sàng bằng một mảnh que diêm.
5. Đánh kem nhưđiều này được mô tả trong công thức bánh Pancho Lazy, nhưng không thêm chất làm đặc kem chua.
6. Chúng tôi tẩm chiếc bánh tròn bằng chất lỏng này. Tốt nhất nên làm khi bột vẫn còn ấm.
7. Cắt chiếc bánh thứ hai thành hình khối. Danh sách thành phần của Curly Pancho bao gồm kẹo trái cây tự làm hoặc mứt cam mua ở cửa hàng đầy màu sắc, các loại hạt và dừa bào sợi.
8. Ráp bánh như mô tả trong công thức cổ điển. Nhưng chúng tôi xen kẽ những miếng bánh ngâm trong kem chua với kẹo trái cây, các loại hạt và dừa. Sau khi để nguội trong tủ lạnh, đổ sô cô la lên trên sản phẩm.

Một mẹo nhỏ bạn cần biết

Cho đến nay, công chúng vẫn chưa biết công thức ban đầu của món bánh Pancho. Tại nhà, mọi chuyên gia ẩm thực đều cố gắng tái tạo sản phẩm đã mua ở cửa hàng và cải tiến sản phẩm đó tốt hơn. Nhưng với kem, nhiều người gặp khó khăn. Nếu bạn làm nó quá nhớt, chẳng hạn như thêm chất làm đặc kem chua vào công thức, thì nó sẽ không thấm được bánh. Khi đó bánh sẽ có cấu trúc bánh sandwich khó chịu. Nếu kem quá lỏng, tất cả sẽ đi vào bên trong “cái đầu xoăn của Sancho Panza”, làm lộ ra cái đầu trọc trọc lóc. Và toàn bộ mái vòm của chiếc bánh có thể "nổi". Để sản phẩm giữ được hình dạng tốt, bạn cần dùng đến một mẹo nhỏ. Chúng tôi tẩm những chiếc bánh bằng kem lỏng. Đổ hỗn hợp làm đặc kem chua vào phần hỗn hợp còn lại và đánh bông một lần nữa. Chúng tôi cố định mái vòm của chiếc bánh bằng lớp kem dày này. Nhưng bạn có thể làm khác. Chúng tôi cho một lượng kem chua béo nhất định vào vải thưa, gấp thành nhiều lớp. Treo bằng một chiếc túi để whey thừa thoát ra ngoài. Và chúng tôi đã trộn loại kem chua này với đường và vani - chúng tôi thu được một loại kem đặc và tinh tế, thậm chí không có mùi “hóa học”. Thay vì đường cát, tốt hơn nên sử dụng đường bột.

Pancho Cherry Cake: công thức có ảnh

Trái cây đông lạnh cũng có thể được sử dụng tại nhà. Trên đường đi, chúng ta sẽ nghiên cứu một công thức bánh quy mới. Chúng tôi ngay lập tức đặt 150 gram quả anh đào đông lạnh để rã đông, và gửi một số ít quả óc chó vào lò nướng và nướng chúng trong mười phút ở 180 độ. Còn bây giờ, chúng ta hãy làm một bài kiểm tra. Đánh tan bốn lòng đỏ bằng máy trộn với một ly rưỡi đường mịn. Trong một thùng khác, biến sáu loại protein thành bọt tươi tốt bằng cách thêm một thìa cà phê nước cốt chanh vào chúng. Chúng tôi kết hợp cả hai khối lượng đánh. Cẩn thận giới thiệu, rây qua rây, bột mì (một cốc rưỡi), trộn với một túi bột nở. Nhẹ nhàng nhào, cố gắng để bọt trứng không rơi ra, như đã thấy ở trên, trong một trong các công thức làm bánh Pancha, ảnh. Chia đều bột. Trong một nửa, thêm ba muỗng canh bột ca cao. Nhào bột sô cô la. Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Đổ bột ra. Công thức này khuyên bạn nên nướng bánh sáng và tối trong khoảng 1/4 giờ ở nhiệt độ 180 độ. Từ miếng bột vẫn còn ấm, cắt ra hai hình tròn đường kính 25 cm có nắp đậy từ chảo.

Đóng gói bánh Cherry Pancho

Cùng làm kem chua theo công thức trên nhé. Đặt hình tròn lên đĩa phẳnglớp vỏ nhẹ. Bôi dày nó bằng kem. Rắc các loại hạt. Bạn không cần phải nghiền chúng, các phần tư của nucleoli là kích thước lý tưởng. Đặt quả anh đào đã rã đông, rỗ cạnh nó. Phủ lên bánh sô cô la. Chúng tôi lặp lại các bước (kem, các loại hạt, quả anh đào). Xay vụn của hai loại bánh thành hình khối có kích thước 2 cm. Chúng tôi trộn lẫn. Chúng tôi trải nó theo một đường trượt, tạo thành một mái vòm, theo yêu cầu của công thức làm bánh Pancho. Ở nhà, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước ép từ quả anh đào. Làm ẩm chúng với các miếng bánh, vì vậy chúng sẽ ổn định hơn. Nếu bạn còn sót lại quả anh đào và quả hạch, hãy đặt chúng lên trên mái vòm. Quét kem dày lên toàn bộ chiếc bánh. Trong nồi cách thủy, đun chảy một thanh sô cô la đen với một thìa bơ. Chúng tôi đổ trên cùng của sản phẩm với một khối chất lỏng. Trang trí với anh đào cocktail.

Một công thức kem khác

Như bạn thấy, các lớp của chiếc bánh này không có gì nổi bật. "Pancho" nổi tiếng được tạo ra bởi hình thức tạo kiểu ban đầu và kem chua kem tinh tế. Và càng nhiều món sau, kiệt tác ẩm thực của bạn sẽ càng ngon. Nhiều đầu bếp đã phải vật lộn với công thức của công thức làm bánh Pancho, cố gắng làm cho kem vừa mềm hơn vừa đặc hơn đồng thời có thể cố định chắc chắn việc các miếng bánh bị vương vãi. Và đây là những gì họ có. Nó chỉ ra rằng để một món kem thành công, bạn không chỉ cần kem chua, mà còn cần kem. Chúng tôi sẽ cần một ly (200 ml) sản phẩm này. Chúng tôi chọn kem có hàm lượng chất béo tối đa, ít nhất là 30 phần trăm. Làm mát chúng tốt. Đổ vào một tô sâu và nghiêng nhẹ, đánh bằng máy trộn chìm ở tốc độ thấp. Tăng dần tốc độ đánh trứng. Trộn bốn trăm gam kem chua béo với 150 g đường bột. Chúng tôi kết nối cả hai khối. Kem đã sẵn sàng.

Kefir bột

Vì các chuyên gia ẩm thực vẫn đang cố gắng khám phá công thức bí mật cho bánh Pancho, bánh và kem cho sản phẩm được làm theo những cách khác nhau. Ở đây, ví dụ, bột trên kefir. Người ta tin rằng bánh quy sau đó trở nên lỏng hơn, xốp hơn. Và, do đó, nó được ngâm tẩm một cách hoàn hảo với một loại kem nhờn. Công thức rất dễ nhớ vì tất cả các thành phần được thêm vào như nhau. Vì vậy, đổ hai cốc kefir vào một cái bát. Đổ lượng đường tương tự vào. Chúng tôi đập vào hai quả trứng. Thêm 2 thìa cà phê muối nở. Đánh nhẹ mọi thứ. Rây hai chén bột vào tô. Dùng thìa trộn cho đến khi mịn. Chia đều các phần bột. Đổ hai thìa bột ca cao vào một nửa. Chúng tôi nướng bánh trong nửa giờ trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ.

Kemsữa đặc

Nếu bạn thích bánh ngọt cực ngọt, hãy làm bánh Pancho này. Công thức từng bước hướng dẫn bạn nướng một chiếc bánh lớn hoặc hai chiếc bánh nhỏ. Bạn có thể làm cả hai lớp sô cô la hoặc để chúng màu trắng - tùy thuộc vào bạn. Bước tiếp theo sẽ là gì? Như trong các công thức khác, chúng ta sẽ cắt một trong những chiếc bánh thành những khối vuông vừa miệng. Hãy để nguyên cái thứ hai - nó sẽ là "bệ đỡ" cho chiếc bánh của chúng ta. Điều làm cho công thức này trở nên đặc biệt là kem, chúng ta chuẩn bị ở bước thứ ba. Chúng tôi nấu một hũ sữa đặc. Mở hộp và chuyển các thành phần vào bát trộn. Thêm 400 g kem chua và 200 g đường cát. Đánh kem bằng máy trộn.

Thêm Ý tưởng Bánh Pancho

Một loại cổ điển được làm bằng dứa đóng hộp. Nhưng bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng và sử dụng các loại trái cây khác. Nhân tiện, bạn có thể ngâm bánh dưới cùng với siro. Bột có thể là bánh quy tiêu chuẩn, kem chua, sữa đặc, kefir, lúa mì hoặc bột yến mạch. Bạn cũng nên sáng tạo với nhân bánh. Kẹo trái cây, mứt cam, trái cây sấy khô, các loại hạt khác nhau, dâu tây - tất cả những thứ này sẽ thích hợp trong bánh. Và cuối cùng là kem. Chỉ có một quy tắc ở đây. Nên có rất nhiều kem. Ít nhất là đủ để ngâm những chiếc bánh và giấu chúng đi hoàn toàn.