Trình bày đẹp: các quy tắc, mẹo cơ bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi một món ăn được dọn lên bàn, trước hết, khách sẽ đánh giá món ăn đó qua hình thức bên ngoài. Ngoài ra, việc sắp đặt bàn ăn chính xác, sự kết hợp màu sắc trong món ăn và trên bàn ăn cũng đóng một vai trò quan trọng. Những quy tắc như vậy đã được hình thành trong nhiều thế kỷ, vì vậy ngày nay mọi người đều cố gắng cung cấp một bản trình bày đẹp mắt. Nó đóng một vai trò rất quan trọng, trong khi vị giác chỉ là thứ yếu. Sẽ không có ai thử một món ăn lạ, không thẩm mỹ. Chà, ngoại trừ những người cực đoan.

Quy tắc cơ bản để có một bài thuyết trình đẹp mắt

1. Đĩa trên bàn nên chứa ít thức ăn, vì quá tải trông rất xấu.
2. Tốt nhất nên đặt món ăn đã hoàn thành ở giữa đĩa.
3. Trình bày đẹp ngụ ý sự khác thường, tương phản của màu sắc so với các sắc thái khác trên bàn.
4. Thực phẩm không được đặt rõ ràng và đồng đều, như thể dọc theo đường đo, tốt nhất nên sắp xếp ngẫu nhiên, không cẩn thận.
5. Sự kết hợp của bất hợp lý - oxymoron này phù hợp với quy tắc chính phục. Đánh giá qua bức ảnh, cách trình bày đẹp mắt trong các nhà hàng gợi ý một sự khác thườngtính tương thích của sản phẩm theo tính nhất quán, màu sắc, kích thước.
6. Thêm một lượng nhỏ nước sốt hoặc để riêng vào món ăn.

Nhiều nhà hàng sử dụng một hệ thống đặc biệt khi phục vụ. Khi thức ăn được đặt trên đĩa, họ tưởng tượng rằng đầu tiên là một chiếc đồng hồ. Thức ăn đã được sắp xếp theo một hình nhất định trên đồng hồ. Ví dụ, theo nguyên tắc hàm lượng các chất trong thực phẩm có thể sắp xếp như sau: cacbohydrat ở một vùng, béo nhất ở vùng khác, protein ở vùng tiếp theo, v.v.

Phương án này đã được biết đến trong hơn một thế kỷ, nhưng chính anh ta mới được coi là tối ưu nhất cho đến nay. Phương pháp này có tác dụng to lớn không chỉ đối với nhận thức của mọi người mà còn về lợi nhuận, danh tiếng tốt của nhà hàng.

món Nhật - hệ thống khác biệt

Đó là phiên bản Nhật Bản của một phong cách phục vụ các món ăn đẹp mắt rất phổ biến trên toàn thế giới. Quy tắc cơ bản là chủ nghĩa tối giản, được thể hiện trong nhiều lĩnh vực hoạt động của người Nhật. Tất cả thức ăn không được để trên đĩa cùng một lúc, theo quy luật, chúng được sắp xếp thành nhiều món để người tiêu dùng không nghĩ rằng mình đã được phục vụ một lượng thức ăn khổng lồ.

Hệ thống như vậy giúp đơn giản hóa đáng kể các hoạt động của nhà hàng, vì không cần phải phân vân về cách trình bày món ăn chính xác. Chỉ cần cẩn thận sắp xếp mọi thứ trên một vài chiếc đĩa đẹp là đủ.

Cách bày biện món ăn đẹp mắt như vậy được giải thích là do người Nhật ăn nhiều nhưng chia khẩu phần, chia thức ăn thành nhiều bữa. Do đó, đây là một cách tuyệt vời để phát triển một thói quen như vậy, bởi vì nó làdinh dưỡng là một bước hướng tới việc ăn uống lành mạnh.

Điều gì làm nên vẻ đẹp của món ăn?

Để món ăn trông ấn tượng và tạo cảm giác ngon miệng, không chỉ cần sắp xếp đúng thức ăn trên đĩa mà còn phải trang trí sao cho phù hợp. Thông thường, như một điều cổ điển, hoa được dùng để trang trí thức ăn.

Ngày nay, việc sử dụng các đồ trang trí có thể ăn được cũng ngày càng được quan tâm để nhấn mạnh sự độc đáo và tinh tế của thực phẩm, cũng như tạo cho nó một hương vị đặc trưng và khác thường. Đó là, những đồ trang trí như vậy hoạt động như một món ăn phụ. Đó là vào anh ta mà các đầu bếp giàu kinh nghiệm thực hiện một thiên vị. Ví dụ, họ có thể phục vụ cá không chỉ với chanh thông thường, mà còn với nhiều loại nước sốt hoặc xi-rô mà họ đổ lên đó. Do đó, nó trang trí thức ăn và bổ sung hương vị của nó.

Menu trẻ em: quy tắc thiết kế

Trẻ em là một phần quan trọng trong đối tượng khách hàng của mọi nhà hàng. Bất kỳ gia đình nào cũng có thể chọn một cơ sở cụ thể làm "điểm yêu thích" chỉ vì nơi đây phục vụ những món ăn tuyệt vời cho trẻ em.

Đó là ở độ tuổi trẻ, một người phản ứng nhiều hơn với sơn, màu sắc, vì vậy đối với những du khách như vậy, hương vị gần như không thành vấn đề. Yêu bằng mắt - trong trường hợp này là cách nói hợp lý theo hướng của hầu hết mọi đứa trẻ.

Vì lý do này, bạn có thể trang trí đẹp mắt và khác thường những loại rau củ mà một đứa trẻ sẽ ăn với cảm giác thèm ăn đến nỗi cha mẹ chúng sẽ ngạc nhiên. Cách phục vụ đẹp mắt cho món salad cũng rất quan trọng, vì những món ăn như vậy chỉ là một kho vitamin.

Bạn có thể nghĩ ra một món ăn thú vị cho chính đầu bếp,sẽ được thiết kế dưới dạng một nhân vật phổ biến của phim hoạt hình, truyện cổ tích hoặc trò chơi. Đứa trẻ sẽ không thể đi ngang qua thức ăn như vậy, vì vậy nó sẽ yêu cầu cha mẹ đặt món ăn đó.

Dĩa phục vụ các món

Nhiều đầu bếp đã thành danh thường truyền nhau lời khuyên rằng một đĩa trắng lớn để có cách trình bày đẹp mắt gần như là thuộc tính chính. Trên thực tế, đồ dùng bằng gỗ cũng như bằng đá được sử dụng rộng rãi. Một chi tiết như vậy có tác dụng rất lớn trong tiềm thức của du khách, vì nó tạo cảm giác thoải mái như đang ở nhà.

Ngoài ra, loại đĩa này sử dụng an toàn hơn, vì khi rơi, chúng không bị vỡ thành các mảnh, do đó có thể gây thương tích cho du khách. Ngoài ra, từ quan điểm môi trường, tùy chọn này là tối ưu hơn. Chắc chắn một phần khán giả của nhà hàng sẽ đánh giá cao sự đổi mới này.

Nấu bữa ăn trước mặt du khách

Hầu hết mọi du khách đều có nhu cầu như vậy. Bằng cách này, anh ta đảm bảo rằng thực phẩm không chứa các thành phần khó hiểu, nó được chế biến từ các sản phẩm tươi có chất lượng cao nhất. Những sự kiện kiểu này rất thú vị, đặc biệt nếu nhân viên sắp xếp một số loại màn trình diễn mê hoặc bằng lửa hoặc chỉ là những màn diễn tập thú vị.