Men thực phẩm: lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chúng ta biết gì về men dinh dưỡng? Rằng nó là một sản phẩm hữu ích trong nấu ăn, mà không có thứ bột tươi tốt thì không thể thu được. Nói một cách chính xác, kiến thức này đã cạn kiệt. Hóa ra người xa nấu nướng còn không biết tại sao cần có men ?! Một thiếu sót đáng tiếc, vì tất cả những lợi ích có thể có của sản phẩm thậm chí còn chưa được khám phá hết. Xã hội được chia thành hai phe: đại diện của phe thứ nhất tin rằng men là hữu ích, trong khi những người khác lại theo quan điểm ngược lại. Vậy ai đúng?

Đây là gì?

Hãy tưởng tượng những sinh vật đơn bào cực nhỏ có hình quả trứng. Đây là tế bào nấm men, có hình trứng. Tuy nhiên, không thể nhìn thấy chúng bằng mắt thường cũng như tách một trong số chúng ra khỏi khối lượng chung. Nói một cách tương đối, trong 1 gam chất có hơn 20 tỷ tế bào. Trong một thời gian dài, người ta không biết về sự tồn tại của nấm men, vì đơn giản là họ không thể nhìn thấy chúng. Và vì vậy nó tiếp tục cho đến giữa thế kỷ 19. Mãi đến năm 1866, một nhà vi sinh vật học mới quan tâm đến quá trình lên men bia bằng cách sử dụng bia làm ví dụ. Gần nhưPhải mất 15 năm để phân lập và tinh chế các chủng nấm men riêng lẻ. Đúng, Emil Hansen đã làm điều đó ở Copenhagen. Phương pháp nuôi cấy nấm men của ông vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Men dinh dưỡng là một biến thể của chúng.

Đó là một sự thật

Tế bào nấm men đang sống và cần nghỉ ngơi để tái tạo và thức ăn để lấy năng lượng. Thức ăn ưa thích của những tế bào này là đồ ngọt. Nói cách khác, đó là mật ong, trái cây, xi-rô cây phong và tinh bột. Tế bào nấm men rất nhỏ. Kích thước của chúng không quá tám phần nghìn milimét. Nhưng khoảng 1,5 nghìn loài nấm men đã được xác định trên thế giới. Nổi tiếng nhất trong số những loại khác là men bia hoặc men dinh dưỡng. Tuy nhiên, chúng không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong dược phẩm, chăn nuôi và các lĩnh vực khác. Men có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, nhưng nó rất dễ bị nhiễm nấm. Chính khả năng này khiến hầu hết các bà nội trợ lo lắng. Cuộc thảo luận về các sinh vật đơn bào này đã rất lâu đời. Thành phần theo GOST có thể gây nhầm lẫn, và do đó các bà nội trợ thường chọn một sản phẩm không sản xuất trong nước. Tuy nhiên, không có lý do gì để lo lắng. Trừ khi việc sử dụng không kiểm soát men sẽ bị dư thừa. Ở đây tình hình cũng giống như với thuốc, với liều lượng lớn nó ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.

Đối với thành phần?

Theo GOST, men dinh dưỡng được sản xuất trên cơ sở nguyên liệu chính và phụ. Trước hết, đó là mật củ cải đường, amoni sulfat, amoni sulfat, cacbamit, nước uống, kali, magiê, bột magnesit, chiết xuất ngô khô, mạch nha lúa mạch, peroxithydro và các thành phần khác. Nói chung, để sản xuất men làm bánh sẽ cần đến 36 loại nguyên liệu chính và 20 loại nguyên liệu phụ, và hầu hết chúng không thể gọi là thực phẩm. Với thành phần như vậy, làm cách nào để quy sản phẩm là pin vô hại?

Phân chia thành tốt và xấu

Nếu chúng ta muốn phân biệt giữa các loại nấm men, thì vi khuẩn nên được lấy làm nhân tố chính. Ví dụ, Candida Albicans là một loại nấm giống nấm men gây bệnh, gây viêm trong cơ thể. Tỷ lệ sư tử trong dân số thế giới đang chống lại nó. Nấm Candida sinh sôi nhanh chóng trong cơ thể của những người thích ăn ngọt, vì nó rất thích đường. Nó lấy rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng từ cơ thể, làm cho máu có tính axit. Nếu quá trình này được bắt đầu, thì nấm men có hại sẽ phá hủy hệ thống miễn dịch và tiêu hóa, cũng như tước bỏ hoàn toàn sức sống. Người bị ảnh hưởng thường xuyên bị đau đầu, nhiều gàu, rối loạn nội tiết tố, nhiễm trùng âm đạo và các triệu chứng khó chịu khác.

Ngược lại, cần lưu ý men dinh dưỡng có lợi có trong các sản phẩm men vi sinh. Họ chỉ chống lại nấm Candida. Đặc biệt, có thể kể đến men S. Boulardii, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi mặt tiêu cực của thuốc.

Một loại nấm men lành mạnh khác rất phổ biến là Kluyveromyces marxianus var. Marxianus và Saccharomyces unisporus, được tìm thấy trong kefir starter. Chúng là một chất tăng cường hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Chính vì chúng mà kefir đã được coi là thức uống bổ tốt nhất trong nhiều thế kỷ. Trong thời cổ đạinó được coi là thức uống của những người trăm tuổi.

Lợi ích vô giá

Nếu men dinh dưỡng có trong chế độ ăn uống của bạn, thì lợi ích đối với cơ thể sẽ rất rõ ràng. Rốt cuộc, đây là một thành phần tuyệt vời giúp giữ gìn và phục hồi sắc đẹp và sức khỏe một cách tự nhiên. Men được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, chất bổ sung dinh dưỡng và mỹ phẩm. Đối với con người, sản phẩm này đóng vai trò như một nguồn cung cấp axit amin, khoáng chất, vitamin và các chất hữu ích khác cần thiết cho quá trình trao đổi chất thích hợp.

Tuy nhiên, đừng vội cho bột vào bánh nướng có men nhé! Tất cả các lợi ích phụ thuộc vào phương pháp sử dụng. Thông thường, các sản phẩm men được chia thành ba nhóm. Đây là thức ăn chứa các loại nấm tiên nghiệm; thực phẩm có thể có nấm; thực phẩm không chứa nấm. Trong nhóm đầu tiên - các sản phẩm bánh mì, bia, rượu táo, một số loại trái cây, nước ép nho và rượu vang, cũng như chiết xuất nấm men. Trong nhóm thứ hai - bánh ngọt và bánh rán, trái cây quá chín, sô cô la và nước tương. Cuối cùng, nhóm thứ ba là đông đảo nhất. Nó chứa các sản phẩm protein (thịt, trứng, hải sản), các loại hạt, các loại đậu.

Nhiều loại men dinh dưỡng chứa vitamin B12, mà chúng ta hầu hết nhận được từ thực phẩm động vật. Và đừng nghĩ rằng chỉ có bánh ngọt mới giàu men. Nếu ăn rồi thì nên chú ý bổ sung thêm những thực phẩm lành mạnh để vừa chữa bệnh cho cơ thể mà lại không bị tăng cân.

Cách sử dụng?

Thành phần sinh hóa độc đáo của thực phẩmmen cho phép bạn giới thiệu sản phẩm này cho một số lượng lớn người. Phần lớn, chúng xâm nhập vào cơ thể người qua đường tiêu hóa và trực tiếp qua bữa ăn. Tuy nhiên, chúng có thể hoạt động như một chất bổ sung dinh dưỡng hoặc như một loại phân bón tự nhiên chất lượng cho cây trồng trong vườn của bạn. Nhân tiện, các nhà khoa học từ lâu đã phát triển một loại thuốc chống nấm mốc hiệu quả trong trái cây. Nó sẽ là một giải pháp thay thế an toàn cho hóa chất. Bạn có thể sử dụng men như một chế phẩm sinh học. Đây là một giải pháp rất hứa hẹn, vì phạm vi tác động lên cơ thể ngày càng mở rộng.

Giảhại

Chưa hết, liệu có tác hại gì trong một sản phẩm như men dinh dưỡng không? Chúng không có tác dụng tiêu cực cơ bản đối với cơ thể, nhưng có thể xảy ra tác dụng phụ khó chịu, vì men ăn cả vi khuẩn có lợi và có hại. Bao gồm cả nấm Candida, gây ra bệnh hen suyễn, bệnh gút và các bệnh khác. Nếu bạn bị đợt cấp của bệnh nấm candida, thì hãy tạm thời loại trừ tất cả các loại thực phẩm có men ra khỏi chế độ ăn uống. Cũng có trường hợp người ta mắc chứng không dung nạp men. Có nghĩa là có dị ứng với nấm, mốc. Bạn cũng cần cảnh báo những người đang sử dụng thuốc cùng lúc. Men có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.

Lưu ý

Túi mỹ phẩm của bạn cũng có thể chứa men dinh dưỡng khô. Nó là một thành phần hiệu quả trong nhiều sản phẩm làm đẹp. Ví dụ, trên cơ sở của họ, bạn có thể chuẩn bị một mặt nạ cơ thể. Để làm điều này, bạn cần pha loãng một túi trong kemmen, thêm 4 thìa mật ong và để ngấm trong 20 phút. Sau khi hỗn hợp, thoa lên cơ thể, giữ trong một phần tư giờ và rửa sạch bằng nước ấm. Mặt nạ này cải thiện lưu thông máu và phục hồi độ đàn hồi của da.

Mặt nạ ủ tóc rất hiệu quả được chế biến theo công thức gần như giống nhau, nhưng ngoài kem (hoặc sữa béo) và mật ong, bạn có thể thêm vài giọt chanh và dầu quế vào. Mặt nạ như vậy nên được chuẩn bị bằng kem ấm và thoa lên tóc ở trạng thái ấm. Sau đó quấn đầu bằng polyetylen và một chiếc khăn. Rửa sạch sau 20-30 phút. Tóc sẽ trở nên chắc khỏe và bóng mượt tự nhiên.