Grated pie: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nướng nhân thập cẩm từ lâu đã chiếm được cảm tình của tất cả những tín đồ hảo ngọt, những người yêu thích sự ngon miệng, nhưng không muốn mất thời gian cho những công thức chế biến dài dòng và phức tạp. Đáng chú ý là loại bánh ngọt này thực chất là một loại bánh quy của Viên, được chế biến theo đúng công thức này, nó chỉ đơn giản là cắt thành từng miếng nhỏ. Loại bánh này còn được gọi phổ biến là "Curly Pie" hoặc "Crumb" vì lớp trên cùng của nó. Bài viết này bao gồm một số công thức nấu ăn đơn giản với ảnh của một chiếc bánh nướng và hướng dẫn từng bước để làm.

Danh sách các thành phần bắt buộc

Công thức làm bánh nướng nhân mứt (ảnh bên dưới) không khác biệt ở cách làm đặc biệt hay nguyên liệu độc đáo, đó là lý do món bánh này được các bà nội trợ yêu thích đến vậy.

Hàng được chuẩn bị nhanh chóng, hàng đến tay luôn, rất khó hư hỏng. Vì vậy, để chuẩn bị cơ sở cho bánh nướng, theo công thức bạn sẽ cần:

• 20 gram bơ thực vật chất lượng tốt;
• 2-3 quả trứng;
• 1 ly đường;
• 2 muỗng canh. thìa kem chua;
• 700 gam bột;
• 1/2 muỗng cà phê muối nở;
• vanillin tùy chọn.

Cách chọn đúngnhồi nhét?

Nhân để nướng kiểu này có thể rất đa dạng: pho mát xay với đường, táo xay hoặc mộc qua, quả mọng (tươi hoặc đông lạnh), sữa đặc đun sôi, nhưng phiên bản cổ điển của bánh nghiền đặc biệt ngon: với mứt.

Những gì bên trong chiếc bánh không đóng vai trò đặc biệt, điều kiện duy nhất là nhân bánh không được chảy, nếu không bánh sẽ bị dính, không được nướng và hoàn toàn khó coi. Do đó:

1. Nếu sử dụng mứt cam, mứt hoặc chất bảo quản, chúng phải đặc. Điều này xảy ra là không có sản phẩm đạt chất lượng theo yêu cầu trong kho, nhưng điều này luôn có thể sửa chữa được: xả hết phần thừa ra khỏi mứt lỏng, làm đặc mứt bằng cách đun sôi trên lửa lớn trong vài phút (nhớ khuấy đều để không bị cháy).
2. Khi sử dụng quả mọng, cần trộn vài thìa tinh bột khoai tây với chúng, đặc biệt nếu dùng loại đông lạnh. Khi nướng, tinh bột sẽ hấp thụ nước tiết ra và giữ lại chất lượng cần thiết của nhân bánh và toàn bộ quá trình nướng.

Bước nấu

Bột làm bánh nghiền được chuẩn bị theo cách thông thường, dùng để làm bánh mì ngắn. Làm mềm trong phòng ấm, bơ thực vật được xay bằng tay với bột mì và soda đến trạng thái vụn mịn. Không cần dành sức cho quá trình này, bởi vì hương vị của thành phẩm sẽ phụ thuộc vào chất lượng của cơ sở. Trong một bát riêng, trộn trứng, đường và vani bằng máy xay sinh tố, đánh cho đến khi nổi bọt nhẹ rồi thêm kem chua vào. Kết hợp khối lượng này với vụn bột,nhào một khối bột. Trong mọi trường hợp, bạn không nên nhào bột trong thời gian dài để đạt được cấu trúc lý tưởng - các sản phẩm bánh mì ngắn không thích điều này.

Chia khối bột đã hoàn thành thành hai phần bằng nhau: bọc một miếng trong polyetylen và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ, và cán mỏng miếng thứ hai với một lớp dày 1-1,5 cm và đặt trên khay nướng hình vuông tấm, rắc nhẹ bột mì, nhớ làm đều các mặt để nhân bánh không bị lọt ra ngoài. Che bằng màng bám hoặc khăn để giữ ấm trong khi phần thứ hai của bột đông lại.

Tạo hình và nướng

Khi hết thời gian đông, trên bề mặt của khối bột đã được cán mỏng trên khay nướng, hãy xếp mứt hoặc mứt, dùng thìa phết đều lên bề mặt bột. Những người nhìn thấy chiếc bánh mứt nạo thành phẩm hoặc ảnh của nó sẽ nhận thấy một cái nhìn không chuẩn, rối mắt. Điều này đạt được bằng cách sử dụng máy vắt thông thường với các lỗ lớn: chúng tôi chà trực tiếp miếng bột đông lạnh lên lớp mứt, cố gắng phân bố đều khối lượng trên toàn bộ diện tích của chiếc bánh. Không xoa bột vào bát rồi cố rải bột lên bề mặt nhân: bột sẽ nhanh chóng bị mềm, rã đông, mất đi độ bở. Bánh thành phẩm sẽ không đẹp như mong đợi.

Đặt chảo bánh vào lò nướng, làm nóng trước 180 độ và nướng cho đến khi bánh chín vàng. Quá trình này diễn ra không quá nửa tiếng, tuy nhiên bạn không nên lấy bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức. Cấu trúc của nó rất tinh tế và bánh có thểchỉ vỡ thành nhiều mảnh. Bạn cần đợi cho nó nguội hoàn toàn và chỉ sau đó cắt thành nhiều phần.

Cheese Pie

Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể nấu một chiếc bánh nghiền với nhân sữa đông. Cách chế biến rất dễ dàng: trộn hai trăm gam phô mai béo với bốn thìa kem chua đặc, cùng một lượng đường và hai quả trứng. Toàn bộ khối lượng được nghiền bằng máy xay sinh tố và phết lên bột đã chuẩn bị theo công thức ở trên.

Tiếp theo, bột đông lạnh đã được bào nhỏ phủ lên nhân và bánh được nướng trong lò. Cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe!

Bánh nam việt quất (+ ảnh)

Bánh nghiền có thể được làm mà không có sản phẩm động vật bằng cách thay thế bơ dừa cho bơ hoặc sử dụng bơ thực vật nạc. Để chuẩn bị bột, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 120 gam dầu dừa;
• hai cốc rưỡi bột;
• 100 gam đường;
• 0, 5 muỗng cà phê muối nở + 1/4 muỗng cà phê axit xitric;
• một chút vani;
• một chút nước đá;
• hai cốc nam việt quất + 100 gram đường + 2 muỗng canh. thìa tinh bột để làm đầy;
• 50 gam đường bột.

Nấu

Bánh nghiền từ bột nạc được chế biến theo nguyên tắc đã mô tả ở trên: quết bơ với bột mì, vani và đường thành vụn, thêm nước ngọt và nước đun sôi để bột nhào thành cục. Hãy để anh ta nằm xuống nửa giờ dưới một chiếc khăn, sau đó chia thành hai phần, gửi một trong số đó chotủ đông lạnh. Cuộn miếng thứ hai ra và đặt vào đáy khay nướng hoặc đĩa nướng, không quên tạo thành các cạnh thấp. Bạn không cần phải bôi dầu mỡ vì bột đã khá nhờn và chắc chắn sẽ không dính vào đáy.

Bất kỳ loại quả mọng nào được sử dụng trong chiếc bánh này: đông lạnh, tươi, xay nhuyễn. Trộn nó với đường và tinh bột, rải nó lên bột trên một tấm nướng. Tiếp theo, bạn xoa miếng bột thứ hai lên trên cho đều bột rồi cho bánh vào lò nướng. Nướng đến khi chín ở nhiệt độ 180 độ và để nguội trực tiếp trong khuôn. Bánh thành phẩm có thể được trang trí bằng đường bột, dừa hoặc vụn sô cô la nếu vị chua của nam việt quất có vẻ quá chói. Nếu không có nam việt quất, thì có thể thay thế bằng quả lý chua hoặc quả việt quất, cũng như mận, nghiền với đường đến trạng thái nhuyễn.

Meringue và bánh mâm xôi

Nếu bạn muốn nấu một chiếc bánh nướng theo cách khác thường, thì bạn có thể thêm một lớp bánh trứng đường với quả mâm xôi lên trên. Không ai sẽ từ chối một điều trị ngon như vậy. Bột được nhào theo cách truyền thống: từ 150 gam bơ và 280 gam bột mì, ba muỗng canh. Một muỗng canh đường và một chút soda, bạn cũng cần thêm ba lòng đỏ trứng, và để lại lòng trắng để chuẩn bị bánh trứng đường. Chia bột thành hai phần bằng nhau, cho một phần vào tủ đông và lăn phần thứ hai trên khay nướng, tạo thành các cạnh. Nên cho bột vào lò nướng trong 20 phút để bột nở một chút. Nhiệt độ lò là 180 độ.

Trong khi đế nướng nguội, chuẩn bị bánh trứng đường bằng cách đánh bông phần lòng trắng còn lại vớiba thìa đường và vani. Khi kết thúc quá trình đánh bông, hãy nhớ thêm 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh và 15 gam bánh pudding vani (hỗn hợp khô) và một thìa canh. một thìa dầu thực vật không mùi. Đánh đều khối lượng một lần nữa và đặt lên trên lớp đầu tiên đã nướng của chiếc bánh. Nhúng 200 gam quả mâm xôi tươi vào bánh trứng đường, đặt các quả mâm xôi đều lên toàn bộ bề mặt và rắc bột đông lạnh lên trên, theo công thức cổ điển. Đặt khuôn vào lò và tiếp tục nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ như cũ, để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt thành từng phần để dùng với trà.

Như bạn có thể thấy từ tất cả các công thức được đề xuất, không có gì khó khăn trong việc chuẩn bị chiếc bánh tuyệt vời này, và các lựa chọn về nhân cho nó có thể rất đa dạng nên việc nướng bánh không làm bạn khó chịu, ngay cả khi bạn nấu nó hai lần một tuần. Tiêu cực duy nhất của món ăn này là hàm lượng calo cao. Đó là từ 350 calo cho mỗi 100 gram khẩu phần (tùy thuộc vào lượng ăn), nhưng nếu bạn bù đắp cho thể thao và lối sống năng động nói chung, thì cân nặng sẽ không quá khủng khiếp.