Cách nấu manti: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Biết cách nấu món manti, mọi bà nội trợ nắm vững công thức nấu ăn của ẩm thực Trung Á và Phương Đông đều nên biết. Đồng thời, nó cũng được coi là món ăn quốc gia của họ ở Siberia. Manti được coi là họ hàng gần gũi của khinkali truyền thống của Gruzia hoặc bánh bao của Nga. Nhìn bề ngoài, chúng rất giống nhau, nhưng chúng được chế biến theo một cách hoàn toàn khác.

Sự khác biệt giữa manti là gì?

Vì ngày nay hầu như ai cũng có thể nấu món manti, nên điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt cơ bản giữa món ăn này và những món tương tự là gì.

Đặc điểm chính là nhân thịt băm phải làm từ thịt cừu, cán mỏng hết mức có thể. Cái gọi là "mantou" được ủ từ nó, như người Trung Quốc thường gọi.

Trong bản dịch nghĩa đen từ tiếng Trung Quốc, khái niệm này được dịch là "đầu nhồi bông". Rốt cuộc, cuối cùng, manti có kích thước lớn hơn nhiều so với bánh bao. Nếu bạn biết cách nấu món manti, bạn luôn có thể đặt một bàn tiệc thịnh soạn theo phong cách châu Áquốc gia, gây ngạc nhiên cho tất cả các vị khách.

Bạn có thể tiếp tục tạo ra những tuyệt tác ẩm thực tại nhà, làm hài lòng gia đình và bạn bè.

Bí mật về món ngon

Có một vài bí mật sẽ mách bạn cách nấu món manti ngon và nhanh để mọi người xung quanh đều vui vẻ.

Thứ nhất, bột làm bánh phải tươi, được làm trên cơ sở muối, nước và bột mì, thêm trứng. Để bột có độ đàn hồi, mềm và không bị rách, phải lấy nước với bột theo tỷ lệ một đến hai. Khoảng 500 gram bột mì cho một quả trứng gà, như vậy là đủ để làm nên công dụng của nó. Nếu bạn muốn bột mềm đồng thời thì có thể đổ sữa thay vì nước, bột sẽ ngon hơn nhiều. Đây là một bí quyết khác để nấu bột manti ngon và nhanh.

Theo lời khuyên của một số đầu bếp có kinh nghiệm, trước tiên sữa phải được đun sôi, sau đó mới cho bột mì vào. Một bí quyết khác để kiểm tra đúng manti là nhào nó trong ít nhất 20 phút. Tất nhiên, sẽ không dễ dàng để tự mình làm điều này, vì vậy bạn có thể sử dụng máy làm bánh mì.

Bột đã chuẩn bị sẵn để một tiếng để ủ, dùng khăn phủ lên trên. Bây giờ cách nấu bột manti không còn là bí mật đối với bạn, vì vậy bạn có thể thường xuyên làm cho người thân của mình thích thú với món ăn này.

Đắp cho manti

Trong công thức cổ điển để nấu món manti ngon và ngon ngọt, hãy nhớThịt cừu được sử dụng, mà mỡ nội thất được thêm vào, hoặc thậm chí mỡ đuôi tốt hơn. Thực sự, các nền ẩm thực riêng có truyền thống đặc biệt của riêng họ gắn liền với món ăn này.

Ví dụ, người Trung Quốc thường làm thịt lợn băm nhỏ, nhào trộn cùng với thịt dê, thịt bò, ngựa hoặc lạc đà. Và nếu bạn tình cờ ăn thử manti ở các vùng ven biển của đất nước này, thì rất có thể sẽ có tôm thịt băm.

Ngày nay ở Nga, thịt băm cho món manti được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau. Nó có thể là thịt cừu, thịt lợn, thịt bò và thịt gà. Còn mỡ nội và mỡ đuôi, thứ không dễ kiếm được ở Nga, theo quy luật, được thay thế bằng mỡ lợn hun khói hoặc muối. Nhân tiện, món thứ hai rất không được khuyến khích trong ẩm thực châu Á.

Với chất béo, giúp làm cho manti ngon, mềm và mọng nước, điều chính yếu là không được lạm dụng nó. Đối với một kg thịt, không được lấy quá 150 gam chất béo. Nó cũng có thể được thêm vào trong quá trình điêu khắc manti.

Một điều kiện nữa để nhân bánh đúng là không được dùng máy xay, máy xay thịt. Thịt phải được chặt thành từng khối vuông nhỏ, sau đó trộn với mỡ và hành. Bạn càng có nhiều hành, nhân sẽ càng ngon.

Gia vị chính mà bạn không thể học cách nấu món manti ngon và ngon ngọt là zira. Nhưng muối và các gia vị khác chỉ được thêm vào để tạo hương vị. Rau mùi, kinh giới và húng quế sẽ làm cho thịt băm đặc biệt ngon và hấp dẫn.

Bạn cũng có thể trang trí thịt băm với nấm, cà rốt, bí ngô, khoai tây. Sau này cũng sẽ hút ẩm dư thừa, ngăn không cho bột bị rách. Bây giờ bạnbiết chính xác cách nấu thịt băm cho manti.

Làm manti

Có nhiều cách để điêu khắc manti. Đầu tiên, bột đã lắng phải được cán mỏng với một lớp dày khoảng một đến hai mm. Người ta tin rằng bạn đã làm ra manti nếu bột mỏng đến mức bạn có thể nhìn thấy nhân qua nó. Chính ở khả năng tạo ra thứ bột mỏng nhất mà kỹ năng chính trong việc chế biến món ăn này nằm ở chỗ.

Đồng thời, đường kẻ rất mỏng, vì bạn cần đảm bảo bột không bị rách. Bột được chia thành các hình vuông khoảng 15 x 15 cm, và ở giữa họ rải một muỗng canh nhân bánh. Các góc đối diện của bánh được nối với nhau, và các góc bị chụm vào các mặt.

Có nhiều cách khác để tạo bột giữa các đầu bếp. Ví dụ, một số hình thành dây thừng hoặc cắt bột thành từng miếng, mỗi miếng được cuộn thành một quả bóng riêng biệt, và sau đó cán ra bằng cây lăn. Kết quả là một chiếc bánh kếp có đường kính khoảng 10 cm, ở giữa là nhân bánh.

Theo truyền thống châu Á, có một cách khác. Nhân bánh được bày ra chính giữa chiếc bánh xèo, bột nở ra từ ba mặt, kết nối đẹp mắt. Vì vậy, ở Uzbekistan, manti được buộc chặt theo chiều ngang và các đầu được cố định giống như trên phong bì bưu điện.

Manti trong nồi nấu chậm

Lý tưởng nhất là manti được chế biến thành một món ăn đặc biệt, gọi là nồi áp suất. Nhưng nếu nó không ở trong tầm tay, bạn có thể sử dụng những thứ quen thuộc hơn với chúng taDụng cụ nhà bếp. Ví dụ: chế biến món ăn ngon và hấp dẫn này bằng nồi nấu chậm.

Chúng ta cần các nguyên liệu để chuẩn bị thịt băm và bột. Đối với bài kiểm tra:

• 3 chén bột;
• ly nước;
• một muỗng cà phê muối.

Thịt băm được chế biến từ các nguyên liệu sau:

• 500 gam thịt (nếu bạn không hoan nghênh thịt cừu, tốt nhất nên lấy một nửa thịt bò và thịt lợn);
• 3 củ hành tây;
• sữa;
• tiêu đen xay;
• muối.

Quy trình nấu

Manty trong nồi nấu chậm được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Đầu tiên, chúng ta sơ chế thịt băm. Để làm điều này, trộn thịt xay với hành tây, tiêu và muối, đem đến độ sệt mong muốn với sữa.

Nhào bột rồi vo thành từng viên nhỏ xúc xích, cắt thành từng miếng có kích thước khá lớn giống nhau. Chúng tôi cuộn chúng thành bánh và xếp thịt băm ra ngoài.

Đóng manti, kết nối các đầu như đã mô tả. Đổ ba cốc nước vào bát đa năng, đợi cho đến khi sôi. Để việc này diễn ra nhanh hơn, bạn có thể đổ ngay nước nóng vào để tiết kiệm thời gian.

Bôi nhẹ một cái bát để hấp với dầu thực vật và đặt manti lên đó. Chúng tôi bật đa năng ở chế độ "Nấu bằng hơi nước". Manty được chế biến theo cách này trong khoảng 50 phút.

Công thức nồi áp suất cổ điển

Để có hương vị thực, cổ điểncông thức cho món ăn này, bạn nhất định phải học cách nấu manti trong nồi áp suất.

Vì chúng tôi đang chuẩn bị món manti cổ điển, chúng tôi sẽ chọn thịt cừu. Nói chung, đối với công thức này, chúng ta cần:

• một kg rưỡi thịt cừu;
• 5 củ hành tây;
• 300 gram bí đỏ;
• trứng gà;
• một kg bột mì;
• 200 gam mỡ đuôi;
• nửa thìa muối;
• nước 200ml;
• dầu thực vật;
• tiêu đen xay - để nếm.

Làm thế nào để có được manti thực sự?

Nên bắt đầu với bài kiểm tra manti. Làm nó trên mặt bàn thông thường nhất hoặc trong một cái bát khá sâu. Cho nước vào rây bột mì, muối và một quả trứng đánh tan. Trộn kỹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Từ nó, bạn cần nhào một khối bột đàn hồi. Quá trình này sẽ mất khoảng một phần tư giờ.

Sau đó bọc viên bột trong màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Song song đó, chúng ta bắt đầu thực hiện phần nhân bánh. Rửa thịt cừu dưới vòi nước lạnh. Cắt hoặc băm nhuyễn.

Chặt phần đuôi mỡ, hành rửa sạch, thái nhỏ, trộn thịt với mỡ heo và hành tây trong một cái tô sâu. Tiêu và muối cho vừa ăn rồi trộn lại và dùng tay đập cho thịt băm thật nhuyễn.

Bây giờ bạn có thể điêu khắc thần chú. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, loại bỏ màng và chia viên thành nhiều phần khá lớn. Chúng tôi cuộn mỗi người trong số họ thành một xúc xích riêng biệt, và sau đó cắt thành các miếng bằng nhau. Bây giờ mỗi mảnh đơn lẻcán bột thành một lớp mỏng theo hình vuông.

Đặt nhân vào chính giữa lớp này và quấn mũ, kết nối tất cả bốn góc ngay trên nhân. Lúc này, bạn đổ nước vào nồi áp suất và đun sôi. Đừng quên bôi trơn đế của nồi áp suất bằng bất kỳ loại dầu thực vật nào trước khi làm. Điều này là cần thiết để bột không bị dính. Chúng tôi cho từng phần manti đã chuẩn bị vào nước và nấu trong khoảng 40 phút cho đến khi bột chín hoàn toàn.

Vị bạc hà làm sẵn thường được phục vụ trên đĩa với nước sốt kem chua.

Cách nấu manti trong lò vi sóng?

Không cần biết nó có vẻ ngạc nhiên như thế nào, nhưng họ nấu manti ngay cả trong lò vi sóng. Những người đã ăn thử đều nói rằng nó rất ngon và quan trọng nhất là không cần dụng cụ nhà bếp đặc biệt nào.

Đối với 4 phần ăn, chúng ta cần các thành phần sau:

• 300 gram thịt lợn;
• 4 bóng đèn;
• ly bột;
• 2 quả trứng gà;
• 50 gam chất béo.

Công thức từng bước

Để chuẩn bị nhân bánh, hãy thái nhỏ thịt lợn, hành tây và mỡ lợn. Chúng tôi trộn các thành phần này, thêm muối, tiêu đen xay và các loại gia vị yêu thích của bạn vào chúng.

Đối với bột, đập một quả trứng vào bát, đổ nửa ly nước lạnh, rắc muối. Đổ bột vào, khuấy liên tục để bột nguội. Bây giờ nhào nó bằng tay của bạn trong khoảng 20 phút hoặc, như đã đề cập, sử dụng máy làm bánh mì cho việc này.

Khi bột đã nổi lên, chia thành từng phần, cán mỏng từng chiếc bánh có đường kính 10cm. Cho một muỗng cà phê nhân vào mỗi miếng bột và gói lại.

Để món manti ngon trong lò vi sóng, mỗi con cần được nhúng vào dầu thực vật, sau đó đặt trên giá dây. Đổ nước vào một cái chảo riêng và đặt nó chính xác dưới vỉ. Chúng tôi bật lò vi sóng trong một phần tư giờ. Sau đó, manti đã sẵn sàng, chúng có thể được phục vụ.