Thịt băm Schnitzel: công thức, cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các món ăn với thịt băm đã được yêu thích đặc biệt phổ biến và được công nhận từ lâu. Với cốt lết, thịt cuộn, zrazy và thịt viên, bạn có thể tự tin xếp schnitzel băm thành một hàng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu một món ăn như vậy, sản phẩm thịt băm khác với sản phẩm cổ điển và băm nhỏ cùng tên như thế nào. Và cũng là cách phân biệt với cốt lết làm từ thịt băm.

Schnitzel thịt bằm và cổ điển: sự khác biệt của chúng

Thực tế, các sản phẩm này chỉ khác nhau về cách bào chế thành phần chính. Món schnitzel cổ điển được làm từ một miếng thịt lợn, thăn (bò) hoặc thịt gà ngon. Sau đó, nó được chuẩn bị theo công thức được chấp nhận chung. Schnitzel xắt nhỏ được làm từ thịt được cắt thành từng miếng nhỏ. Sản phẩm thịt băm chủ yếu được chế biến từ hỗn hợp nhiều loại thịt khác nhau.

Rất thường xuyên, người tiêu dùng không thấy sự khác biệt giữa schnitzel xay nhỏ (hình) và cốt lết.

Tuy nhiên, sự khác biệt rất đáng kể, thứ nhất, nó có hình bầu dục, dẹt hơn một chút. Trước khi xử lý nhiệt, nó được nhúng vào lezon (hỗn hợp sữa và trứng) và cuộn trong vụn bánh mì. Thông thường, schnitzel, không giống như các miếng thịt cắt nhỏ, không bao gồm các sản phẩm sau:

• khoai tây;
• tỏi;
• cúi đầu;
• bánh mì.

Mặc dù một số đầu bếp đưa một số thành phần này vào sản phẩm.

Thủ thuật buôn bán

Như bạn đã biết, chất lượng của thành phẩm phụ thuộc vào một số yếu tố. Chúng ta sẽ nói về một số nét tinh tế của nghệ thuật ẩm thực khi chế biến schnitzels.

1. Chuyêntư vấn để tự nấu thịt băm cho sản phẩm. Trong trường hợp này, nguyên liệu chất lượng cao là yếu tố đảm bảo thành công.
2. Đối với schnitzel, thịt băm có độ đàn hồi tốt hơn, việc nấu sản phẩm từ đó dễ dàng và thuận tiện hơn. Để đạt được chất lượng thịt băm này, nó phải được đánh tơi đúng cách. Sau đó chia khối lượng thành từng phần có trọng lượng lên đến 90 gam.
3. Để có được độ giòn ngon, bạn cần phải tẩm bột. Nếu bạn muốn lớp áo trên schnitzel giòn hơn nữa, bạn có thể sử dụng phương pháp tráng bánh kép, trong đó bán thành phẩm trước tiên được vò trong gia vị, sau đó trong vụn bánh mì, sau đó quy trình này được lặp lại một lần nữa.

Công thức thịt băm Schnitzel

Bạn có thể sử dụng các loại thịt khác nhau để nấu ăn. Món ăn này được coi là người Đức gốc Áo, và trong ẩm thực của những quốc gia này là phổ biến nhấtlà thịt lợn. Trong đó, ngoài thịt còn có mỡ, khi đập thịt sẽ dẻo và dai hoàn hảo. Vì vậy, chúng tôi sẽ chuẩn bị một schnitzel từ loại thịt này. Đối với công việc, chúng tôi cần:

• vai heo băm - 600g;
• tiêu, muối biển để nêm nếm;
• một quả trứng;
• sữa bò - 100 ml;
• bánh quy giòn để tẩm bột - 100 g;
• dầu hướng dương - 50 ml.

Thêm tiêu và muối biển vào phần nhân đã chuẩn bị, trộn đều. Sau đó, chúng tôi bắt đầu đánh bại khối lượng. Thao tác được thực hiện sẽ làm cho thịt băm nhuyễn và dính hơn, tạo độ nhớt. Chúng tôi chia nó thành các phần nặng khoảng 90 gram, đập bớt một chút và tạo thành các schnitzels có độ dày nhỏ. Chúng tôi nhúng thành phẩm vào mùa đã chuẩn bị trước và tẩm bột mì. Trên lửa vừa phải, schnitzels được chiên cả hai mặt trong khoảng 15 phút. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng nĩa hoặc tăm: nếu chất lỏng trong suốt nhẹ xuất hiện khi bạn ấn vào sản phẩm, điều này có nghĩa là schnitzel thịt băm đã sẵn sàng. Kết quả là một loại schnitzel tự nhiên - ngon và mọng nước, chỉ chứa thịt, không có sản phẩm nào làm gián đoạn hương vị thực của nó. Là một món phụ của món thịt chính, bạn có thể phục vụ mì ống, các loại rau khác nhau hoặc cháo ngũ cốc, trang trí với các loại thảo mộc.

Chicken Schnitzel

Cần lưu ý rằng ban đầu sản phẩm thịt này chỉ được chế biến từ nguyên miếng của nhiều loại thịt khác nhau. Một thời gian sau đã nổi tiếng và được đón nhậnphân phối rộng rãi các sản phẩm như vậy từ thịt băm nhỏ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu schnitzel gà băm. Thành phẩm có vị giống như gà chặt, chỉ là nó ngon và mềm hơn. Công nghệ nấu ăn của tất cả các loại mặt kính là hoàn toàn giống nhau. Hãy chuyển sang công thức, hãy:

• gà băm;
• một nhúm hạt tiêu đen;
• rast. dầu;
• 3 quả trứng;
• muối để nếm;
• một chút nghệ;
• vụn bánh mì - 100g

Nấu

Nêm vào thịt băm vừa nấu với tiêu và muối, trộn đều. Cho trứng gà đã băm nhuyễn vào trộn đều một lần nữa. Trong quá trình trộn, khối lượng cần được đập bỏ, sử dụng thành và đáy của tô cho việc này. Với một quy trình đơn giản như vậy, nước ép có chứa protein sẽ được tiết ra, và điều này sẽ làm cho thịt băm có độ nhớt lớn hơn. Cho lezon vào, đập trứng gà, cho sữa và bột nghệ vào. Sử dụng gia vị này sẽ tạo cho schnitzel thành phẩm có màu vàng vàng đẹp mắt.

Bắt đầu tạo thành sản phẩm: vo viên từ thịt băm, sau đó vo thành hình bánh, độ dày của bán thành phẩm không quá 1 cm. Đun nóng dầu trong chảo, cho schnitzel đã tẩm bột vào. Bánh mì có thể được thực hiện gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba. Nó phụ thuộc vào độ dày của vỏ bánh bạn muốn. Thịt bằm schnitzel được chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Hóa ra một món ăn ngon ngọt rất ngon và có hình thức rất đẹp.