Bánh cát nhân mứt: nguyên liệu, công thức từng bước kèm ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh_bánh_đá_bánh_sáng được gọi là cứu cánh là có lý do. Bánh ngọt shortcrust đáng chú ý vì dễ chuẩn bị và có sẵn sản phẩm: chúng không đắt và theo quy luật, luôn có sẵn trong nhà.

Dưới đây là một vài công thức làm bánh mì ngắn với mứt có ảnh.

Mô tả về chiếc bánh

Nó được nướng với cả mứt tự làm và mứt mua ở cửa hàng. Mứt từ trái cây chua hoặc chua ngọt đặc biệt hợp với bột bánh mì ngắn: lingonberry, nho, mận và các loại khác.

Bánh cát nhân mứt còn có tên gọi khác - bánh mài hoặc bánh Viennese.

Bí mật về bánh ngắn

1. Nhiệt độ. Bánh ngọt shortcrust yêu thích cái lạnh. Nó phải mát trong nhà bếp, tất cả các sản phẩm phải lạnh. Dầu phải được lấy ra khỏi tủ lạnh (không phải ngăn đá!) Ngay trước khi sử dụng, nó phải chắc chắn.
2. Trứng tạo độ dai cho bột. Bạn không thể đặt chúng ở tất cả hoặc đặtlòng đỏ chỉ.
3. Đường hay bột? Nếu cho thêm đường bột vào thì bột thành phẩm sẽ dễ vụn hơn.
4. Điều quan trọng là lấy vụn bánh sau khi xay bột với bơ. Điều này sẽ làm cho bột mềm và bông hơn.
5. Không thể giảm lượng bơ (hoặc bơ thực vật) - nhờ nó mà bột rất vụn.
6. Tỉ lệ. Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của bột và bơ. Cần phải có gấp đôi lượng bột mì.
7. Chỉ dùng tay nhào bột bánh ngắn và không được lâu, nếu không bơ sẽ bắt đầu chảy và thành phẩm sẽ không mềm như vậy.
8. Trình tự. Đầu tiên, tất cả các sản phẩm khô được thêm vào bột, sau đó nó được nghiền với bơ, và chỉ sau đó các thành phần lỏng mới được đưa vào.
9. Bột sau khi nhào xong cho vào tủ lạnh 40 phút để bột co lại và nén lại.
10. Lăn ra. Lăn từ trung tâm ra các cạnh. Độ dày - từ 4 đến 8 mm.
11. Chế độ nhiệt độ. Cho vào lò đã làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 180-200 °.

Egg Shortbread Recipe

Thành phần:

• ba chén bột;
• hai quả trứng;
• 250 g bơ;
• ly đường;
• 10 g vanillin;
• một chút muối.

Các bước nấu:

1. Rây bột cho thoáng.
2. Tất cả các loại thực phẩm khô đều có thể trộn đều trong máy xay sinh tố. Đây là bột mì, đường, muối, vanillin.
3. Bơ nên để lạnh. Cắt thành từng khối vuông, cho vào hộp đựng nguyên liệu khô và dùng tay xoa đều cho đến khi đượcvụn.
4. Đánh trứng thành vụn và nhào bột để bột đồng nhất.
5. Bọc bột trong khăn và để tủ lạnh trong một giờ.

Công thức làm bột không trứng

Thành phần:

• 200 g bột mì;
• đường bột (để nếm);
• 100g đường;
• hai nghệ thuật. thìa nước;
• một chút vanillin, muối và vỏ chanh.

Nấu ăn:

1. Đổ muối, đường bột, vỏ chanh, vanillin vào bột.
2. Cắt bơ ướp lạnh thành khối vuông và cho vào bột.
3. Băm bằng tay cho đến khi thu được các vụn bánh.
4. Thêm chất lỏng và nhào nhanh thành bột.
5. Nặn thành quả bóng, bọc trong màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.

Thay vì nước, bạn có thể dùng kem chua. Tùy chọn, các loại hạt, trái cây kẹo, nho khô, quế được thêm vào bột.

Công thức làm bánh 1

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần bột bánh mì ngắn và 250 g mứt nho.

Đặt nấu:

1. Lấy bột nguội ra khỏi tủ lạnh và chia thành từng phần.
2. Lăn từng lớp thành một lớp mỏng.
3. Nướng bánh ở 200 ° C cho đến khi chín vàng.
4. Bánh mát lạnh. Nếu chúng không đồng đều, hãy cắt các cạnh bằng dao.
5. Trải bánh với mứt nho, gói trong giấy bạc, đặt lên trên và cho vào tủ lạnh trong ba giờ.
6. Lấy bánh từ tủ lạnh ra, phết mứt lên mặt bánh và rắc vụn bánh từvụn bột.

Bánh cát nhân mứt phúc bồn tử đã sẵn sàng.

Công thức 2. Với tinh bột

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần bất kỳ loại mứt tự làm nào có vị chua và 30 g tinh bột.

Đặt nấu:

1. Bột nguội cắt thành hai phần. Đặt một cái vào ngăn đá, cuộn cái kia thành một lớp.
2. Thêm chút tinh bột để mứt không bị hết.
3. Quét một lớp mứt lên bánh. Lấy bột đã đông ra khỏi tủ lạnh, bào mỏng và đổ mứt lên trên.
4. Cho bánh vào lò đã làm nóng trước. Thời gian nấu khoảng 30 phút.

Bánh cát nhân mứt cần để nguội. Sau đó cắt ngay và dùng với trà.

Công thức 3. Men

Bánh cát nhân mứt này được chế biến hơi khác một chút. Bức ảnh cho thấy nó có các lớp kem.

Thành phần kem:

• 220 g bơ;
• ba muỗng canh ca cao;
• một lon sữa đặc chưa hoàn chỉnh (khoảng 2/3);
• Mứt mâm xôi 100 ml.

Thành phần đóng băng:

• 200g đường bột;
• 50g bơ;
• ba muỗng canh ca cao;
• 120 ml nước.

Nướng bánh:

1. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành ba phần. Cán mỏng từng viên để tạo thành những chiếc bánh dày 0,5-0,8 cm. Dùng dao hoặc nĩa chọc vào bánh.
2. Làm nóng lò, nướng bánh ở nhiệt độ 180 °. Thời giannấu ăn - 5-8 phút.
3. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và trong khi bánh còn nóng, cắt bỏ các cạnh không bằng phẳng để tạo thành hình chữ nhật có các cạnh đều.

Chuẩn bị kem:

1. Nấu sữa đặc và để nguội.
2. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước và để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cắt thành từng miếng và cho vào bát, nơi sẽ đông lại.
3. Thêm sữa đặc từng chút một vào bơ và đánh bông cùng một lúc. Điều quan trọng là không được nấu quá chín nếu không bơ có thể tách ra.
4. Khi kem đã sẵn sàng, thêm cacao và trộn. Nếu bạn muốn để kem có màu trắng, đừng cho cacao vào.

Cách lắp ráp:

1. Phết một lớp mứt lên bánh, rồi đến lớp kem, đặt chiếc bánh thứ hai, cũng phết mứt, rồi kem. Tiếp theo bạn cho viên bánh thứ 3 vào và dùng tay ấn chặt. Cắt các cạnh của bánh.
2. Chuẩn bị men: trộn đường và cacao, đổ hỗn hợp này vào sữa sôi, nấu, khuấy đều, cuối cùng cho một miếng bơ vào tráng men.
3. Đổ sô cô la lên bề mặt và thành bánh. Bạn có thể rắc bánh với các loại hạt nghiền, vụn bột, dừa.

Bánh nướng nhân mứt có thể để lên bàn và rót trà ngay lập tức.

Công thức 4. Với quả mọng

Bột từ tủ lạnh được chia thành năm phần bằng nhau. Cuộn ba trong số chúng thành những quả bóng và để trong tủ đá.

Nối hai phần còn lại và cuộn thành một chiếc bánh hình chữ nhật. Chuyển nó sang một tấm nướng hoặcnắn, nhào bằng các ngón tay của bạn sao cho nó chiếm toàn bộ bề mặt và được các mặt. Đặt trong tủ lạnh trong 20 phút.

Lấy mẫu ra khỏi tủ lạnh, bôi mỡ bánh bằng mứt hoặc quả mọng với cát.

Lấy một cục bột trong ngăn đá, bào mỏng và rắc một lớp mứt lên mặt bánh. Bên trên lớp bánh vụn, bạn phết thêm một lớp mứt nữa, lấy viên bột thứ hai ra và làm tương tự. Sau đó thoa thêm một lớp mứt. Khi thoa không ấn vào bột đã xay. Lấy viên bột đông lạnh thứ ba, bào và tạo thành lớp cuối cùng, thứ năm.

Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° để nướng bánh trong tương lai. Thời gian nấu - 1 giờ. Độ ẩm trong thành phẩm có thể xảy ra do mứt, đặc biệt nếu sử dụng quả tươi xay nhuyễn.

Làm nguội bánh và chuyển sang đĩa phẳng. Bạn có thể phủ sô cô la lên trên cùng của bánh, trang trí bằng kem đánh hoặc kem chua.

Bánh cát nhân mứt là có thể phục vụ ngay, không cần phải nài nỉ. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.