Rượu cognac táo Calvados: thức uống này là gì và uống như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong số các loại đồ uống có cồn cao cấp, Calvados được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Nó còn được gọi là rượu táo. Nói cách khác, đó là rượu cognac táo. Quay trở lại thế kỷ 20, sản phẩm này chủ yếu được biết đến ở Normandy. Ngày nay nó đã có mặt trên các kệ hàng trên toàn thế giới. Calvados là loại đồ uống nào? Nó được phục vụ như thế nào và uống như thế nào? Calvados là bao nhiêu? Những câu hỏi này chủ yếu quan tâm đến một người tiêu dùng không quen thuộc với các sản phẩm rượu cognac dựa trên rượu táo. Bạn sẽ tìm hiểu về lịch sử nguồn gốc của rượu cognac táo, các loại và đặc điểm nếm thử từ bài viết này.

Một chút lịch sử

Theo các nhà nghiên cứu, lần đầu tiên Calvados bắt đầu được sản xuất vào thế kỷ 11. Sau đó, phần tây bắc của Pháp đã bị người Viking đánh chiếm. Chẳng bao lâu, những vườn táo có sẵn ở đó bắt đầu được sử dụng bởi những người chinh phục táo bạo để điều chế rượu táo, nồng độ của chúng không vượt quá 5%. Ban đầuquy trình lên men táo phải được sử dụng. Ngay sau đó, họ quyết định sử dụng phương pháp chưng cất của hẹ, thứ tạo ra rượu mạnh ở đầu ra. Nó còn được gọi là eau de vie des pommes (“nước của sự sống từ táo”).

Calvados đã nhận được tình trạng chính thức của một loại rượu mới vào năm 1600. Vào thời điểm này, doanh nghiệp đầu tiên sản xuất loại đồ uống này được thành lập ở Normandy. Rượu cognac của Apple được đặt tên vào thế kỷ 19. Theo các chuyên gia, thức uống này được đặt theo tên con tàu Tây Ban Nha El Calvador mắc cạn ở miền bắc nước Pháp.

Về sản xuất

Làm rượu cognac táo là một thủ tục khá phức tạp và kéo dài. Trước hết, trái cây được lựa chọn. Thức uống có cồn này được làm độc quyền từ các loại táo địa phương, được trồng đặc biệt, có thể đắng, chua, ngọt và đăng đắng. Nếu cần thiết, chúng có thể được bổ sung bằng nhiều lê hơn. Cơ sở cho rượu cognac táo (calvados) là rượu, được chưng cất từ rượu táo 5 độ. Theo các chuyên gia, thủ tục để có được rượu táo là với một công nghệ được quy định rõ ràng. Nếu trong quá trình sản xuất nguyên liệu thô này, có bất kỳ sai lệch nào so với định mức, thì sản phẩm thu được sẽ không còn được gọi là Calvados nữa.

Chưng cất được thực hiện theo hai cách. Các nhà công nghệ sử dụng phương pháp chưng cất liên tục kép và đơn. Để lấy rượu, rượu táo được đổ vào một thùng chứa đặc biệt, từ đó nó đi vào nồi hơi, nơi nó được làm nóng đến 90 độ. Đáng chú ý là rượu táo không được đun sôi.trực tiếp. Đối với điều này, các nhà công nghệ sử dụng một nồi cách thủy. Kết quả là, chỉ những phần nhỏ dễ bay hơi nhất mới bị bay hơi. Tiếp theo là thu gom hơi cồn và ngưng tụ sau đó trong một ống đặc biệt, còn được gọi là "cổ ngỗng" vì hình dạng cong của nó. Sau đó, công nghệ này cung cấp khả năng làm lạnh rượu bằng nước đến nhiệt độ phòng.

Vì vậy, lần chưng cất đầu tiên tạo ra nguyên liệu thô, có thể được sử dụng để làm Calvados. Độ cồn thô là tối thiểu. Để tăng độ mạnh của nó từ 30 độ lên 70, rượu được đưa đi chưng cất lại. Theo các chuyên gia, ban đầu chỉ có phương pháp chưng cất kép được sử dụng trong sản xuất Calvados.

Về bảo quản sản phẩm

Calvados được đựng trong những chiếc thùng đặc biệt. Theo các chuyên gia, tỷ lệ giữa thể tích chất lỏng và diện tích mà nó tiếp xúc được duy trì một cách lý tưởng. Không được sử dụng đồ đựng bằng kim loại. Thực tế là đồ uống sẽ "chết" do lưu trữ như vậy. Do đó, nó sẽ không thể lão hóa hơn nữa, ngay cả khi nó được đổ vào thùng gỗ sồi.

Công nghệ sản xuất không loại trừ việc sử dụng thùng gỗ đựng rượu trước đó. Tuy nhiên, trước khi đổ đầy rượu cognac táo vào các thùng chứa, rượu táo được giữ trong đó vài năm. Điều này là cần thiết để bình mất chất mà nó đã ngâm trước đó. Rượu cognac của táo chỉ được cất giữ trong những thùng lớn. Để làm cho nó già đi và theo đó, có được một màu nhất định, nó được đổ vào các thùngnhỏ hơn.

Về đặc điểm nếm

Thùng gỗ sồi chứa cồn này có thể đổi màu. Do đó, tùy thuộc vào rượu cognac táo đã được ủ bao nhiêu năm, nó có thể có các sắc thái sau:

• Vàng nhạt.
• Hổ phách đậm.
• Caramen.
• Mật ong đậm đà.

Do Calvados có cơ sở là rượu táo hoặc táo-lê, nên đồ uống có nhiều hương vị khác nhau, cụ thể là táo, lê, trái cây kẹo, gia vị và gỗ.

Đánh giá từ phản hồi từ người tiêu dùng, mỗi loại Calvados đều có hương vị và sắc thái riêng với chủ đạo là hương hoa táo hoặc táo lê. Nếu chúng ta so sánh Calvados với rượu cognac, thì thức uống từ táo thu được có dư vị mạnh hơn và tươi sáng hơn. Đối với người mới bắt đầu, có vẻ như pháo đài Calvados còn lớn hơn. Trong trường hợp này, cần thiết để Calvados “thở”. Nếu bạn giữ nó trong ly trong nửa giờ, đồ uống sẽ được làm giàu oxy và loại bỏ một số cồn. Do đó, với hương vị và mùi thơm đã được thay đổi, bạn sẽ dễ uống hơn.

Lượt xem

Các loại Calvados sau đây được phân loại theo thông số như thời gian lão hóa:

• Đồ uống được để trong thùng không quá hai năm được coi là trẻ. Nó có màu vàng vàng nhạt, mùi thơm táo rõ rệt và vị ngon. Nó là một loại rẻ. Nếu bạn chỉ muốn mua những loại Calvados như vậy, hãy chú ý đến nhãn. Trên đó nêncó dòng chữ: "Trois etoiles", "Trois pommes" hoặc "Fine".
• Calvados ba năm tuổi với màu đậm và đậm đà, hương táo sồi và hương vị sắc nét. Trên nhãn sản phẩm có ghi "Dự trữ" và "Vieux".
• Sản phẩm có cồn từ 5 năm tuổi có vị dịu hơn. Ngoài ra, nó có màu vàng sẫm, hương thơm trái cây với chủ đạo là hương táo và gỗ sồi tinh tế. Nhà sản xuất ghi “V. S. O. P.” trên nhãn. hoặc "V. O".
• Calvados sáu tuổi còn được gọi là "trưởng thành". Nó được đặc trưng bởi màu hổ phách, và đôi khi màu hồng ngọc. Trên vòm miệng, có các ghi chú của táo nướng, vani, sô cô la, gia vị, cà phê và hạnh nhân rang. Nhiều người tiêu dùng thích loại này vì độ mềm đặc biệt và dư vị lâu. Bạn có thể tìm thấy Calvados này bằng các dòng chữ "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" và "Hors d'Age".
• "Old" được gọi là Calvados, được lưu giữ hơn 6 năm. Nó khác với loại trước ở hương vị và hương thơm đậm đà hơn.
• Millezimny, hoặc Calvados hàng năm. Rượu được chưng cất từ rượu táo, thu được từ vụ thu hoạch hàng năm. Rượu cognac táo này đã được giữ trong thùng gỗ sồi ít nhất 20 năm.

Phong tục phục vụ như thế nào?

Đối với những người uống loại rượu này lần đầu tiên và không biết nó là loại đồ uống gì - Calvados và cách phục vụ nó đúng cách, các chuyên gia khuyến nghị như sau:

Nhiệt độ tối ưu của Calvados không được quá 20 độ. Kính phải được giữ bằng chân để không bị nhiệt làm nóng.cánh tay. Calvados này khác với rượu cognac

• Vì Calvados được coi là một trong những loại rượu cognac, nên nó được rót vào ly cognac. Như các chuyên gia đã thuyết phục, làm như vậy là sai. Lựa chọn phù hợp nhất là ly grappa hình hoa tulip thanh lịch. Do sự hiện diện của một chân dài gầy trong đó, Calvados sẽ giữ được nhiệt độ cần thiết trong một thời gian dài.
• Rượu cognac táo không được uống thành từng ngụm lớn. Để cảm nhận hương vị và hương thơm tinh tế, cũng như dư vị phong phú, bạn nên nếm thử. Nếu bạn tuân theo quy tắc này, bạn sẽ mất nửa giờ để uống một ly.
• Rượu cognac táo trẻ và hơi già chủ yếu được uống như một loại rượu khai vị. Nếu muốn, bạn có thể pha loãng chúng với đá hoặc thuốc bổ. Điều quan trọng là tỷ lệ 1: 3 được quan sát. Các giống trưởng thành và trưởng thành hơn được sử dụng như một loại tiêu hóa cổ điển. Tốt hơn là nên uống những quả Calvados như vậy không pha loãng, để không làm ảnh hưởng đến mùi vị và hương thơm của nó.

Ăn gì?

Theo nhiều đánh giá của người tiêu dùng, không cần thêm đồ ăn nhẹ khi uống Calvados. Nếu cần, cognac táo đặc biệt ngon với pho mát Normandy mềm, Camembert nhẹ, Pont L'Eveque thơm và Livaro cay.

Công dụng khác

Nếu loại rượu này quá mạnh và quá nồng đối với bạn, bạn có thể uống dưới dạng cocktail. Dựa trên cognac táo, các hỗn hợp sau được tạo ra:

• "Táo Hawaii". Thức uống này được làm từ nước ép dứa, rượu mạnh và chính Calvados.
• Bình minh vàng. Loại cocktail này có nước cam, rượu gin, rượu mơ và rượu cognac táo.
• Greenwich. Chuẩn bị hỗn hợp rượu mùi Crème de Cacao, gin và Calvados.
• "Po-pom". Để pha loại cocktail này, bạn sẽ cần rượu táo Brut, trái cây, đá, rượu cognac táo, Angostura dash và rượu mạnh.
• Jack Lumberjack. Công thức cho rượu whisky Scotch, vỏ chanh, rượu gin và calvados.

Chuyên gia tư vấn gì?

Thông thường, người tiêu dùng quan tâm đến giá Calvados là bao nhiêu. Trung bình, giá của một chai 0,7 lít dao động từ 2 đến 12 nghìn rúp. Để không trở thành chủ nhân của hàng giả, khi mua hàng, bạn cần chú ý các sắc thái sau:

• Nước sản xuất phải được ghi trên nhãn. Calvados chỉ được sản xuất ở Normandy, Pháp. Không có bang nào khác trên thế giới có quyền làm thức uống này. Ngoài ra, nhãn có Calvados tốt có dòng chữ Appellation d'origine controlle. Cô ấy xác nhận nguồn gốc của tên rượu.
• Sản phẩm cho biết thời gian lão hóa và độ cồn.

Ý kiến Người tiêu dùng

Đánh giá bởi rất nhiều đánh giá, Calvados Pere Magloire VSOP 4 năm tuổi rất được yêu thích. Sản phẩm có cồn này có màu vàng hổ phách, trông rất hấp dẫn.

Uống với hương thơm đơn giản nhưng đầy biểu cảm, có dấu vết của táo khô, mứt táo dày và gia vị. Vị của loại rượu này khá dịu và đậm đà. Với một dư vị cay, ấn tượng khi uống rượu cognac táo này là rất dễ chịu. Một chai 0,7 lít sẽ có giá 3 nghìn rúp.