Cách làm pike băm: công thức từng bước, tính năng và đề xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều philê cá giàu axit béo không bão hòa hữu ích. Nhưng đặc biệt rất nhiều chất không thể thiếu đối với sức khỏe con người được tìm thấy trong pike. Món pike nấu luôn khơi dậy niềm tự hào của các bà chủ và sự tán thưởng của thực khách. Những người biết cách làm thịt băm từ cá pike được coi là những người điêu luyện thực sự. Chính từ cá bằm, bạn có thể chế biến ra những món ăn ngon thực sự, điều mà không một vị khách nào có thể từ chối trên bàn tiệc.

Pike thịt băm là một vấn đề tế nhị

Hôm nay chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn một vài bí quyết và cho bạn biết chi tiết cách làm cá bằm từ cá pike. Chúng tôi xin lưu ý ngay rằng chỉ những bà nội trợ rất kiên nhẫn mới quyết định kỳ công nấu nướng như vậy. Cắt pike, cũng như việc chuẩn bị phi lê băm sau đó, rất rắc rối và tốn thời gian.

Trước khi mô tả cho các bạn quy trình cách làm thịt bằm từ cá rô, chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề rút ruột của loài cá này nhé. Có một số tính năng quan trọng ở đây, nếu không có tính năng này thì sẽ rất lãng phí thời gian, tiền bạc và công sức. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Nước sôi và chanh giúp các bà nội trợ

Những ngư dân giàu kinh nghiệm biết rằng tốt hơn là đồ thịt sống hơn là cá đông lạnh. Nhưng nếu bạn cókhông có cách nào để mua một pike trực tiếp, khi đó chúng tôi hài lòng, như họ nói, với những gì chúng tôi có. Để rút ruột cá dễ dàng hơn, nên rã đông cá trong điều kiện tự nhiên và không sử dụng lò vi sóng.

Làm thế nào để chế biến thịt băm (phi lê) từ cá pike mà không bị bở? Một câu hỏi khiến nhiều bà nội trợ lo lắng. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng găng tay cao su để cắt pike. Bạn cũng nên mặc đồ cotton bên ngoài. Nếu găng tay cản trở công việc của bạn, thì chỉ cần cố gắng không chạm vào răng và vây nhọn. Quá trình đào thải càng bình tĩnh, gọn gàng và càng chậm thì càng an toàn.

Nước sôi giúp ích rất nhiều trong việc cắt. Trước khi thực hiện, bạn chỉ cần dội nước sôi lên cá và dùng khăn lau khô một chút. Tuy nhiên, nước chanh giúp chống lại mùi sông, thứ thường ám ảnh xác cá được mua từ ngư dân địa phương.

Muối sẽ giữ đuôi

Nếu bạn đã giết thịt một con cá pike ít nhất một lần, bạn sẽ biết rằng loài cá này có một lượng rất lớn chất nhờn trên bề mặt cơ thể. Chính cô ấy, chứ không phải hàm răng sắc nhọn, là nguyên nhân gây khó khăn cho việc làm sạch và rút ruột cá. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên dùng muối. Cô ấy có thể rắc không chỉ đuôi mà còn toàn bộ thân thịt. Lớp phủ muối sẽ giúp ngón tay và dao khắc không bị trượt.

Đuôi cá muối phải được giữ lại khi bạn làm sạch thân thịt. Việc loại bỏ vảy xảy ra theo hướng từ đuôi. Vây được loại bỏ, phần bụng được cắt chính xác ở giữa. Loại bỏ bên trong.

Cách làm bánh pía băm chocốt lết

Sau khi cá được moi ruột và rửa sạch, người ta tiến hành mổ lấy phần thịt phi lê. Chính từ đó sẽ chế biến ra món cá bằm ngon. Một vết rạch được thực hiện trên sườn núi để dao tiếp xúc với xương sườn. Phần thăn được cắt bằng một con dao rất sắc cẩn thận để không bị dính quá nhiều. Xương từ miếng phi lê được loại bỏ bằng nhíp hoặc ngón tay của chính bạn. Da được làm sạch lần cuối.

Bây giờ máy xay thịt bắt đầu hoạt động. Dùng nó để chặt những miếng cá phi lê. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên làm điều này hai lần. Thứ nhất, xương nhỏ mà bạn có thể đã bỏ qua sẽ bị nghiền nát trong quá trình chế biến hai lần. Thứ hai, thịt băm sẽ ngon và mềm hơn.

Nếu bạn có ý định bắt tay ngay vào nấu cốt lết, thì lần thứ ba bạn có thể vặn thịt băm cùng với hành tây. Nói chung, nguyên tắc rất rõ ràng - máy xay thịt càng hoạt động nhiều thì cá băm sẽ ngon hơn, mềm hơn, nhiều nước hơn và an toàn hơn.

Pike cốt lết thịt băm

Món ăn phổ biến nhất tất nhiên là cốt lết. Cách làm chả băm thơm ngon cho cốt lết để không bị khô và nhạt nhẽo? Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Hành - 150g
• Thịt heo băm - 250-300g
• 150 ml kefir.
• Hai quả trứng.
• Muối (để nếm).
• Tiêu xay.
• Baton hoặc bánh mì trắng.
• Dầu thực vật (để chiên), bơ (dùng cho cốt lết).

Nấu

Nói chung,quá trình nấu các loại cá pike thực tế không khác gì so với phiên bản thịt. Tất cả các nguyên liệu trên trộn đều với nhau. Nhưng cốt lết pike có một vấn đề - chúng thường hơi khô. Nhiều bà nội trợ phàn nàn về điều này, ai dám nấu các món ăn từ thịt băm như vậy. Làm thế nào để khắc phục khoảnh khắc này? Một miếng bơ sẽ đến để giải cứu, miếng bơ này phải được đặt ở giữa miếng cốt lết trong quá trình hình thành.

Bạn có thể cuộn cốt lết cá bằng cả vụn bánh mì và bột mì. Nướng ở lửa vừa trong 5 phút cho mỗi mặt. Cá chín nhanh hơn thịt, do đó, để phần cốt lết không bị chín quá, bạn không nên để chúng trong chảo quá lâu.

Có thể làm gì từ pike băm (trừ cốt lết)

Đối với nhiều người, có vẻ như đã lo lắng với việc chuẩn bị pike băm nhỏ, chỉ có thể làm cốt lết từ nó. Hoàn toàn sai! Có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn trong đó cá bằm là nguyên liệu chính. Đây là một số ví dụ.

Knelly

Từ thịt băm, chúng tôi tạo thành những viên thịt nhỏ - quenelles và nấu chúng trong nước muối nhẹ khoảng năm phút. Ăn kèm với sốt phô mai và rau bina.

Cuộn

Biết cách làm thịt băm từ ruốc là bạn có thể chế biến món bánh cuốn ngon. Cá bằm trộn với lòng đỏ trứng và kem nên được gói trong lá bắp cải trụng sơ qua với nước sôi. Thêm hạt mè, thì là thái nhỏ và gia vị. Cuộn được gói tronggiấy bạc và đặt trên một tấm nướng. Nấu trong lò 190 độ trong 25 phút.

Hamburger

Trên những chiếc bánh đặc biệt, chúng tôi đặt những miếng cá đã được chiên vàng lên. Chúng tôi xếp một lá xà lách, các khoanh hành tím (ngọt), sốt kem chua với tỏi và một vài quả cà chua tươi vào một vòng tròn.

Bánh mì cá

Đổ bánh mì trắng với sữa và để trong 30 phút. Sau đó bóp nhuyễn, thêm bơ và cá pike băm nhỏ vào. Muối, cho lòng đỏ trứng gà và tiêu xay. Khối lượng thu được có thể được thêm vào các dạng bánh mì đặc biệt và chỉ cần cho vào đĩa nướng sâu. Đặt lò ở 150-160 độ và nướng bánh mì trong vòng 50-60 phút.

Bánh mì nhân kiều mạch

Cuối cùng, chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức phổ biến khác và cho bạn biết cách làm bánh pía băm với kiều mạch. Những miếng cốt lết như vậy sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon, hài lòng và thơm một cách đáng ngạc nhiên. Dùng kiều mạch với thịt băm, bạn sẽ có được một món ăn hoàn chỉnh mà thậm chí không cần thêm đồ ăn kèm.

Để nấu ăn, lấy 600 gam cá pike băm nhỏ, một vài quả trứng, một lát pho mát nhỏ (100 g), muối, ớt bột, tiêu xay, cháo kiều mạch (đã nấu chín, nhưng không muối) - 5 muỗng canh.

Trộn các thành phần được liệt kê, tạo thành miếng nhỏ và chiên chúng trong dầu thực vật. Ăn kèm món này nên chấm với nước mắm tỏi thơm. Bạn có thể làm cho nó từ một cặptép tỏi, một chút dầu ô liu và kem chua nặng.