Bánh mì ngắn với nhân: một công thức đơn giản với một bức ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Còn gì tuyệt hơn những chiếc bánh ngọt? Tất nhiên, bánh quy ngắn với nhân! Nó có thể là một kiệt tác ẩm thực thực sự. Những chiếc bánh quy ngắn giòn, tinh tế, được bổ sung thêm phần nhân ngon ngọt sẽ hấp dẫn tất cả mọi người. Nó có thể được thực hiện cả đóng và mở. Dưới đây là một vài công thức làm bánh quy nhân nhồi, mỗi công thức hướng dẫn cách làm một món ăn ngon tuyệt vời.

Tùy chọn nhân sô cô la

Những chiếc bánh quy này có nhân sô cô la được bọc bên trong lớp bột bánh mì ngắn. Nhìn từ bên ngoài, nó có vẻ giống như một món tráng miệng tiêu chuẩn, nhưng hương vị và nhân bánh tinh tế đã làm nên nét độc đáo của nó. Đối với nó, bạn sẽ cần những thứ sau:

• một cốc rưỡi bột;
• nửa cốc bột ngô;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 200 gram bơ không ướp muối, làm mềm;
• nửa lyđường;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 3/4 cốc phết sô cô la hạt phỉ (Nutella, Alice, v.v.).

Chuẩn bị đắp

Đầu tiên, làm lạnh lon sô cô la bằng cách đặt nó vào ngăn đá từng đợt khoảng một giờ trước khi bạn định sử dụng. Nó được thực hiện như thế này.

Lót khay nướng hoặc đĩa lớn bằng giấy da. Đặt một muỗng cà phê các viên bi nhỏ lên giấy cách xa nhau. Bạn cũng có thể sử dụng một muỗng tráng miệng nhỏ cho mục đích này. Mặc dù mì ống sẽ không giữ được hình dạng ngay lập tức, nhưng khi nó nguội, bạn có thể tạo thành những quả bóng đều nhau. Cho tổng cộng 20 phần mì ống và đặt khay nướng (hoặc đĩa) vào ngăn đá trong khoảng một giờ. Công thức liên quan đến việc chuẩn bị bánh quy ngắn với nhân bên trong, vì vậy cần phải chuẩn bị sơ bộ.

Cách làm bột?

Làm nóng lò nướng trước 190 ° C. Lót hai tấm nướng bằng giấy da.

Trộn bột mì, bột bắp và muối trong một cái bát vừa. Đặt sang một bên.

Trong một tô sâu, đánh bơ bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Sau đó thêm đường và đánh khoảng 3-5 phút. Khối lượng thu được phải là không khí. Thêm trứng và chiết xuất vani, tiếp tục đánh cho đến khi hoàn toàn kết hợp. Hỗn hợp có thể trông hơi vón cục, điều này là hoàn toàn bình thường. Tạm dừng để cạo các thành bên của bát và đảo một lần nữa để đảm bảo tất cả các nguyên liệu đềuđã hợp nhất.

Thêm hỗn hợp nguyên liệu khô trong 2-3 lần thêm, trộn ở tốc độ thấp sau mỗi lần thêm cho đến khi mọi thứ kết hợp. Tạm dừng định kỳ để cạo hết bột bám trên thành bát. Cuối cùng, hỗn hợp sẽ tạo thành một khối bột dẻo, mềm. Nếu quá dính, hãy cho bát vào tủ lạnh vài phút. Nó sẽ mềm nhưng dẻo khi cầm trên tay.

Thu thập shortbread với nhân: công thức với ảnh

Lấy một miếng bột ra khỏi tô, khoảng một muỗng canh. Tạo thành một hình tròn bột dẹt nhưng khá dày có đường kính từ 5-7 cm. Bạn có thể làm từng viên một hoặc tất cả cùng một lúc, dàn các miếng bột trên một bề mặt lớn.

Lấy sô cô la đã trải trên khay nướng ra khỏi ngăn đá. Làm từng viên một, đặt nhân vào giữa một trong các vòng tròn bột. Dùng ngón tay kéo các mặt của miếng bột quanh mép và tạo thành một mái vòm mềm mại, đảm bảo bột phủ kín tất cả các mặt của nhân sô cô la. Nếu sản phẩm không được đậy kín hoàn toàn, chất nhồi sẽ lọt ra ngoài trong quá trình nướng.

Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị cách nhau 3-4cm để không khí lưu thông. Nướng trong 14-18 phút, lật mặt chảo sau 7 phút. Những chiếc bánh quy ngắn phủ đầy sô-cô-la này thường nhạt màu, vì vậy đừng để chúng nướng thành màu nâu. Để đồ nguội trên khay. Rắc đường làm bánh kẹo, nếu muốn. Sau khi họđứng trong mười phút, bạn có thể phục vụ họ. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng lên đến 3 ngày.

Mứt và sô cô la trắng biến thể

Đây là một loại bánh mì ngắn có nhân mang đến sự tương phản về kết cấu và hương vị. Đây là một món tráng miệng kiểu bánh mì sandwich. Hai chiếc bánh quy giòn ngọt kết hợp với mứt mâm xôi ngọt ngào. Khi làm chúng, bạn cần đảm bảo rằng tất cả các cookie đều có cùng kích thước. Nếu không, chúng sẽ không thể vừa khít với nhau và miếng trám sẽ bị chảy ra ngoài. Ngoài ra, đừng đổ quá nhiều mứt vì bạn muốn hai nửa bánh dính chặt vào nhau. Để giữ cho món tráng miệng này tươi lâu hơn, tốt nhất bạn nên thu hoạch vào ngày được phục vụ hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Như bạn có thể thấy trong ảnh đính kèm, bánh mì ngắn với nhân được làm theo công thức này trông rất đẹp.

Bạn có thể sử dụng mứt hoặc mứt mua ở cửa hàng chất lượng, nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn mứt tự làm. Công thức dưới đây gợi ý cách làm nhân bánh quy rất nhanh. Tất cả những gì bạn cần là trộn quả mâm xôi đông lạnh không đường với đường và pectin rồi nấu trên bếp cho đến khi đặc và mềm, khoảng 5 đến 6 phút. Sau đó, thêm một ít nước cốt chanh và bạn đã hoàn thành.

Đối với bánh mì ngắn với nhân mứt, bạn sẽ cần:

• 2 chén (260 gram) bột mì;
• ¼ h.l. muối;
• 1 cốc (225 gram) bơ không muối;
• nửa cốc (60 gram) đường bột;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất.

Để nhồi:

• nửa cốc mứt mâm xôi hoặc mứt;
• 60 gram (1/3 cốc cắt nhỏ) sô cô la trắng, đun chảy.

Đối với mứt mâm xôi:

• một muỗng cà phê rưỡi. (5 g) pectin trái cây dạng bột;
• 1 cốc đường trắng;
• 340 gram quả mâm xôi không đường đông lạnh;
• 1 muỗng canh l. (10 ml) nước chanh tươi vắt.

Cách chuẩn bị bột cho món tráng miệng này

Công thức làm bánh quy nhân nhồi shortcrust pastry khá đơn giản. Trong một bát vừa, trộn bột mì và muối.

Trong một tô sâu, đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn (khoảng 1 phút). Thêm đường và đánh cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt. Nhập chiết xuất vani. Cẩn thận bắt đầu thêm bột theo từng phần nhỏ. Đánh từ từ cho đến khi mịn.

Chia bột làm đôi, sau đó cuộn mỗi nửa giữa hai tờ giấy da hoặc giấy sáp cho đến khi các tấm dày khoảng 6mm. Định kỳ sờ mặt trên và dưới của tờ giấy da và làm phẳng mọi nếp nhăn. Đặt bột lên khay nướng (cùng với giấy da) và để trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại (khoảng 30-60 phút). Có thể cho vào ngăn đá 15-20 phút.

Sau khi nguội, lấy ra khỏi tủ lạnh và lấy tấm trên cùng ragiấy sáp. Cắt các hình dạng bằng khuôn cắt bánh quy. Sử dụng một máy cắt nhỏ hơn để cắt các lỗ ở nửa tâm của các hình. Trong tương lai, bạn sẽ chồng hai ô trống chồng lên nhau và sẽ có một “cửa sổ” trong cookie trên cùng.

Đặt các món trên khay nướng có lót giấy da cách nhau 5 cm. Sau đó cho mọi thứ vào tủ lạnh để làm lạnh trong khi làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Nướng bánh trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng nhẹ xung quanh các cạnh. Làm mát trên giá đỡ dây. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu lắp ráp các cookie bánh mì ngắn với nhân bánh.

Cách lắp ráp món tráng miệng

Đặt những chiếc bánh quy đã cắt lên trên giá và rắc đường bột lên trên. Phết một lớp mỏng sô cô la trắng đã tan chảy lên toàn bộ các ô trống. Phủ lên đó một lớp mứt mỏng (khoảng ½ muỗng cà phê). Đặt những chiếc bánh quy đã cắt sẵn lên trên và nhẹ nhàng gấp chúng vào trong bánh mì sandwich, cẩn thận để bột không bị phân tán trên bề mặt. Dùng một chiếc thìa nhỏ, đổ thêm mứt vào phần thịt đã cắt.

Biến tấu với nhân chanh

Điều trị chanh leo với những khối sô cô la trắng này là một món ăn ngon và sảng khoái vào mùa hè. Đối với Công thức Cookie Bánh mì Ngắn Nhồi bông này, bạn sẽ cần những thứ sau.

Đối với cookie:

• ly bơ không ướp muối, làm mềm;
• nửa cốc + 2 muỗng canh. l. đường bột;
• 1 muỗng cà phê vani;
• vỏ chanh bào;
• 2 chén bột;
• 100 gram sô cô la trắng, cắt thành miếng nhỏmiếng.

Đối với đắp chanh:

• nửa ly nước chanh;
• 2 muỗng cà phê vỏ chanh;
• nửa cốc đường;
• 2 quả trứng;
• 5 muỗng canh. l. bơ không muối.

Để trang trí:

• 50-60 gam sô cô la trắng;
• nửa muỗng cà phê dầu dừa.

Cách làm filler

Đây là những chiếc bánh quy mở với nhân chanh, vì vậy bánh sau nên khá dày. Để nấu nó, hãy đun chảy bơ trong chảo. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm đường, nước cốt chanh và vỏ chanh, đánh và trộn đều. Thêm trứng và đánh đều. Để lửa vừa và đun trong vòng 5-6 phút cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sệt lại không nhỏ ra dĩa. Làm lạnh.

Cách làm bột

Để chế biến bánh ngọt, trộn bơ, đường, vani và muối cho đến khi mịn. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và dần dần cho bột vào. Trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Thêm sô cô la trắng thái nhỏ.

Đặt bột lên một tờ giấy da và cuộn thành hình xúc xích (đường kính khoảng 3-4 cm). Dùng tay bóp nhẹ, gói chặt trong giấy da và cho vào tủ lạnh 2 tiếng cho mát. Nếu bạn làm bột trước thời hạn, bạn có thể bảo quản bột trong tủ lạnh đến bốn ngày hoặc đông lạnh đến ba tháng. Trong trường hợp này, hãy bọc nó bằng màng bám. Khi bột cứng lại, làm nóng lò nướng ở 160 ° C và lót các tấm nướng bằng giấy da.

Cán bột thành một lớp mỏng và dùng dao cắt tròn hoặc cốc ngược để cắt thành các lát tròn. Cuộn phần còn lại và cắt một lần nữa. Nếu bột bị vụn quá, bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-8 phút rồi cắt. Nếu các lát cắt bị mất hình dạng, hãy dùng ngón tay ấn chúng xuống. Đặt tất cả các chỗ trống lên khay nướng cách nhau 3 cm. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi các cạnh có màu vàng nhẹ.

Khi bạn lấy khay nướng ra khỏi lò, ngay lập tức ấn nhẹ vào giữa từng chiếc bánh quy còn ấm với đáy ly để tạo chỗ cho nhân chanh. Làm nguội trên khay nướng trong năm phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm để nguội hoàn toàn. Rải khoảng một muỗng rưỡi chanh vào mỗi chiếc bánh quy.

Đun chảy khoảng 160 gram sô cô la trắng và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Dầu dừa, chuyển sang một chiếc túi, cắt bỏ góc và trang trí bánh mì ngắn với nhân. Tốt nhất là vẽ các lát cam quýt trong một mặt cắt.

Biến thể với nhân sữa đông

Chiếc bánh quy giòn xốp này là một sự kết hợp thú vị của các thành phần. Điểm đặc biệt của nó nằm ở vị sô cô la đậm (có vị đắng!) Của bánh quy trái ngược với phần nhân ngọt ngào và tinh tế. Những chiếc bánh quy này là một bổ sung tuyệt vời cho cà phê hoặc trà buổi chiều của bạn. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

Bột Sôcôla:

• 200 gram bơ không ướp muối, bảo quản ở nhiệt độ phòng (nóphải mềm nhưng không chảy nước);
• Nửa cốc cộng với muỗng canh. l. đường;
• 1 muỗng canh l. chiết xuất vani;
• 1/4 muỗng canh. l. muối ăn;
• 210 gam bột;
• 70 gam bột cacao không đường;
• đường bột để rắc (tùy chọn).

Đối với nhân đông:

• 4 muỗng canh. l. bơ không muối;
• 2 cốc đường bột;
• 1/2 muỗng canh. l. chiết xuất vani;
• một rưỡi st. l. sữa;
• một ly rưỡi pho mát xay hoặc pho mát kem.

Cách làm món sô cô la này

Trộn bột mì, ca cao và muối. Đặt sang một bên.

Trong một tô sâu, sử dụng máy đánh trứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ và đường, sau đó thêm chiết xuất vani. Thêm nguyên liệu khô và đánh ở tốc độ thấp. Bột phải dai và chắc.

Trên bề mặt đã tráng bột nhẹ, cán mỏng khoảng một phần ba khối bột đến độ dày 5mm. Cắt nó bằng dao cắt tròn hoặc kính úp. Chuyển sang khay nướng có lót giấy da. Gom phần bột thừa và trộn với phần bột còn lại, lặp lại quá trình cán và cắt cho đến khi bạn dùng hết.

Rắc ít đường nếu thích. Nướng trong lò ở 160 ° C trong khoảng 15-17 phút. Để nguội trong một hoặc hai phút trên khay nướng trước khi chuyển sang giá dây đểnguội hoàn toàn.

Cách làm nhân sữa đông và lắp ráp món tráng miệng

Cho bơ, đường đóng băng, chiết xuất vani, pho mát và sữa vào một chiếc bát sâu. Trộn ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ và đánh trong năm phút (hoặc lâu hơn) cho đến khi kem bông xốp. Nếu nhân bánh có vẻ quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa.

Làm thế nào để lắp ráp bánh quy ngắn nhồi pho mát? Trải một nửa số sản phẩm đã làm nguội lên bề mặt làm việc. Cho nhân đã chuẩn bị vào một chiếc túi đã cắt bỏ một góc và đắp theo chuyển động tròn lên các ô trống, cố gắng cho nhiều nhân vào giữa. Đậy nửa miếng thứ hai, ấn nhẹ để phần nhân được phân bố đều. Phục vụ ngay lập tức.