Samsa với khoai tây: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Samsa (tên gọi khác là samosa) là một món ăn dân tộc phương Đông với nhân mặn, được nướng trong lò hoặc chiên trong dầu. Thông thường họ cho thịt bò băm nhỏ hoặc thịt cừu, khoai tây với pho mát và gia vị vào đó. Một trong những lựa chọn làm nhân là đậu Hà Lan hoặc đậu lăng, có thể thêm hạt thông vào. Bột để làm bánh sam cũng có thể khác nhau: bột xù, không men hoặc trộn với kem chua. Bài viết hướng dẫn cách nấu sama với khoai tây theo các công thức khác nhau.

Puff pastry

Cùng xem cách chế biến nhanh món bánh phồng cho sam. Chúng ta cần các thành phần sau:

• 500 g bột mì;
• 250ml nước;
• 100 g mận. hoặc ghee;
• 1 muỗng cà phê muối.

Công thức từng bước

1. Hoà tan muối vào cốc nước ấm, trên bànhoặc rây bột vào âu, đổ nước ấm vào rồi nhào bột.
2. Nhào bột bằng máy trộn bột hoặc dùng tay, vo thành một quả bóng và để bột nghỉ, phủ một chiếc bát lên trên trong 20-30 phút.
3. Sau thời gian này, cán bột thành một lớp dày không quá 0,5 mm. Samsa từ một bài kiểm tra như vậy trở nên đẹp một cách lạ thường do cấu trúc của bài kiểm tra.
4. Bột được thoa đều với bơ, tan chảy lý tưởng, hương vị của thành phẩm sẽ ngon hơn rất nhiều.
5. Cán bột thành cuộn và chia thành 18 phần bằng nhau.
6. Đặt từng ô trống lên vết cắt, ấn chặt và tạo hình bánh, đặt lên bếp, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên và cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. trong ít nhất vài giờ.
7. Bạn có thể bắt đầu tạo hình con sam bằng khoai tây hoặc các loại quả trám khác.

Bột không tráng men

Bột được chế biến theo công thức này không chỉ hoàn hảo cho sama, mà còn cho bánh bao, bánh bao và bánh bao. Lấy các thành phần sau:

• 3 muỗng canh. bột mì;
• một chút muối;
• 1 muỗng canh nước;
• 3 muỗng canh chất béo.

Rây bột vào âu sâu, bỏ ½ tổng khối lượng sang một bên, thêm chút muối, tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa và đổ nước ấm vào từng phần nhỏ. Chúng tôi tạo thành một búi tóc không quá lớn, đổ tất cả nước vào và dùng lực nhào bột, sau đó đặt nó lên một bề mặt làm việc có rắc bột mì, trải bột ra và tiếp tục quá trình.

Kết quả là chúng ta nên đàn hồi, không bị dính tay mà cònkhối lượng không quá dốc. Che bột bằng khăn ăn và để trong một phần tư giờ. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp mỏng hình chữ nhật, sau đó tẩm mỡ lợn hoặc thịt cừu, cuộn lại thành cuộn, từ đó chúng tôi tạo thành một loại ốc, và để nó nằm xuống.

Bột kem chua

Thông thường, sama với khoai tây, giống như các loại khác của nó, được làm từ bột nhào trộn với kem chua. Quá trình nấu khá đơn giản, sản phẩm chín mềm. Nên lấy:

• 550 g bột mì;
• 1 muỗng canh kem chua (kefir);
• trứng;
• 150ml nước;
• 1 muỗng canh giấm;
• ½ muỗng cà phê muối và soda;
• 5 muỗng canh mỡ lợn.

Rây bột vào tô, đập 1 quả trứng vào, thêm kem chua, mỡ cừu đun chảy. Chúng tôi dập tắt soda bằng giấm ăn và thêm nó vào bột kem chua. Chúng ta trộn các thứ trên thành một khối đồng nhất rồi đổ dần phần bột còn lại vào, để trên mặt bàn và nhào bột. Rắc bột mì lên, dùng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu cắt bột và tạo hình cho các sản phẩm.

Samsa với gà và khoai tây

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu sama với thịt gà, khoai tây và thịt bò. Chúng tôi sẽ cần:

• 1 kg bột;
• 2 muỗng canh. nước;
• 200g sl. dầu;
• ½ muỗng cà phê muối;
• 500g khoai tây;
• 250g gà và bò mỗi loại;
• 3 chiếc bóng đèn;
• gia vị vừa ăn (đừng chua cay).

Cáchnấu ăn

1. Nhào bột từ bột mì, muối, nước và dầu. Nó phải chặt chẽ nhưng linh hoạt.
2. Trong một bát, kết hợp khoai tây cắt lát, thịt, gà và gia vị.
3. Từ bột, gói xúc xích và cuộn theo hình xoắn ốc, sau đó cắt thành từng miếng.
4. Bắt đầu dùng kim lăn để cuộn chúng thành bánh - chúng sẽ thành hình tròn đẹp mắt. Cho nhân vào giữa mỗi viên và ghim các mép lại. Thông thường các sản phẩm được làm dưới dạng hình tam giác hoặc hình chữ nhật, nhưng các hình dạng khác cũng có thể được sử dụng.
5. Đặt con sam với thịt gà và khoai tây đã chuẩn bị theo công thức vào lò nướng ở 200 ° C trong 20 phút, sau đó giảm lửa xuống 150 ° C, xịt nhiều nước lên khay nướng và các sản phẩm.. Sản phẩm cũng có thể chiên giòn.

Hóa ra bột rất mềm với nhân thơm ngon lạ thường.

Samsa trên kefir

Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho món sama với khoai tây và thịt gà, bột được nhào trên kefir. Cần thiết:

• 2 (+1 để bôi trơn) trứng;
• 250 ml kefir (kem chua);
• 1 muỗng cà phê muối;
• 3 muỗng canh. dầu;
• 3, 5-4 muỗng canh. bột mì;
• một chút axit citric.

Để nhồi:

• 300g thịt gà băm;
• 3 chiếc cúi chào;
• gia vị khô gia cầm;
• tiêu, muối vừa ăn.

Công nghệ nấu

Chuẩn bị một khối bột dẻo mềm và để nó nằm trong một giờ. Lúc này chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân: cho thịt băm vào băm nhỏ.hành tây trong máy xay. Nghiền khoai tây sống bằng máy xay sinh tố; không nên nạo vì. nhồi sẽ quá chảy. Đôi khi các bà nội trợ cắt khoai tây sam theo cách thủ công thành từng dải, thường trong trường hợp này là họ không có thời gian để nấu và vẫn còn nguyên. Sau khi nhân xong, nêm gia vị và muối rồi nhào đều.

Chia bột thành từng phần có kích thước bằng quả trứng, cuộn chúng thành từng miếng koloboks đều nhau và để chúng nghỉ trong 10 phút. Bột trên kefir cuộn lại khá nhanh, vì vậy chúng tôi cán nó như sau: nhúng phần trên của bánh vào bột mì và bắt đầu lăn ra nước ngọt trên mặt bột. Sau đó, chúng ta lật nó sang mặt còn lại - nó còn khá ướt, cho nhân vào và tạo cho sản phẩm có dạng hình tam giác. Chúng tôi đặt con sam trên một tấm nướng, phết mỡ bằng trứng và nướng trong 20 phút. ở 200 ° C.

Puff sama với khoai tây

Những sản phẩm làm từ bánh phồng thơm ngon lạ thường. Trước hết, bạn cần nhào bột. Chúng tôi kết hợp trứng với một chút muối, thêm 100 g sl mềm. bơ và đánh cho đến khi mịn. Đổ nước ấm, muối vào, trộn đều và bắt đầu đổ từng phần nhỏ bột mì hảo hạng vào. Xin lưu ý: nó là từ đó mà thu được các sản phẩm thơm ngon nhất. Chia bột thành 3 phần, dùng khăn ăn đậy lại và để riêng trong 30 phút.

Hãy bắt đầu chuẩn bị nhân cho sama từ bánh phồng. Luộc chín khoai tây và biến chúng thành khoai tây nghiền. Chúng ta làm sạch hành tây, xắt thành từng khối nhỏ và phi thơm.lượng dầu cho đến khi vàng nâu, sau đó kết hợp với khoai tây. Muối và hạt tiêu tạo thành khối lượng lớn, thêm gia vị nếu muốn.

Đánh tan phần bơ còn lại trong chảo, để nguội một chút. Chúng tôi cán một miếng bột thật mỏng và dùng cọ quét đều dầu lên miếng bột, để ngấm trong 5 phút rồi đặt phần thứ hai lên trên, lặp lại quy trình với dầu. Chúng tôi thực hiện quy trình tương tự với miếng bột thứ ba. Chúng tôi biến bột thu được thành một cuộn và cắt thành các miếng nhỏ, sau đó được cuộn thành một chiếc bánh. Chúng tôi đặt nhân vào giữa mỗi viên và kẹp các hình tròn lại theo bất kỳ hình dạng nào: một quả bóng, một hình vuông hoặc một hình tam giác. Đặt lên khay nướng, phết dầu và rắc mè nếu muốn. Nướng trong lò nóng cho đến khi vàng nâu.

Samsa với thịt, rau thơm và khoai tây

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu sama với gà và khoai tây. Puff pastry có thể mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm. Lấy:

• 500g bánh phồng men;
• 200 g thịt gà phi lê;
• một củ khoai tây lớn;
• 2 củ hành tây;
• muối, gia vị, tiêu vừa ăn.

Mẹo nấu ăn

Mở khối bột ra, dùng giấy bạc bọc lại và để rã đông. Hãy chuẩn bị phần nhân: đối với điều này, khoai tây và hành tây cần được cắt thành khối nhỏ, phi lê - thành các dải. Thành phần cuối cùng có thể được nghiền bằng máy xay thịt, nhưng chỉ với các ô lớn. Chúng tôi kết nối tất cả các thành phần với nhau, thêm muối và hạt tiêu.

Bậtlò nướng ở 200 ° C, và trong khi nó đang nóng lên, chúng ta hãy chăm sóc khuôn sản phẩm. Chúng ta cán mỏng bột, cắt thành hình vuông hoặc nặn hình tròn bằng khuôn bánh ngọt. Ở giữa, chúng tôi đặt nhân và tạo cho các sản phẩm có hình dạng bất kỳ. Chúng tôi đặt con sam với các khớp xuống, bôi mỡ mặt trước bằng lòng đỏ, trước đó đã trộn với nước. Trên cùng có thể rắc hạt anh túc, hạt vừng, zira. Chúng tôi tiếp tục xử lý nhiệt trong nửa giờ.

Samsa từ bánh phồng không men

Một phiên bản khác của sama từ bánh phồng không có men. Chúng tôi sẽ cần:

• 300g thịt gà băm;
• 200g hành tây;
• một củ khoai tây lớn;
• gia vị, muối vừa ăn;
• 500 g bột.

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị phần nhân: thái nhỏ khoai tây và hành tây, kết hợp với thịt băm, nêm nếm gia vị rồi trộn đều. Thay vì thịt băm, bạn có thể dùng thịt gà xé, thái miếng nhỏ. Chọn phần béo hơn của gà, tốt nhất là không phải ức.

Chúng tôi tạo hình con sam theo cách chúng tôi đã biết, đặt nó trên một tấm nướng và bôi mỡ bằng bàn chải với lòng đỏ và nước. Chúng tôi nướng các sản phẩm ẩm thực trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 ° C.