Cách nấu bánh Praha trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong khoảng thời gian tương đối gần đây, điều mà nhiều người đồng hương của chúng tôi nhớ đến với nỗi buồn nhẹ nhàng và tươi sáng - khi họ còn ở Liên Xô, các bà nội trợ đã cố gắng nướng chiếc bánh tuyệt vời này ít nhất một lần mỗi năm. Chúng ta đang nói về món bánh Praha nổi tiếng và cực kỳ ngon. Món ngon này được phân biệt bởi một hương vị dễ chịu, thực sự khó tả đến nỗi công thức chế biến món ăn này từ lâu đã được các gia đình trân trọng gọi là táo mắt. Các bà mẹ đã chia sẻ nó với con gái của họ, và họ đã truyền lại nó cho thế hệ sau - và vì vậy chiếc bánh đã đến với chúng tôi.

Ngày nay, công thức Praha cổ điển được làm phong phú với nhiều bổ sung thú vị khác nhau, các bà nội trợ hiện đại có cơ hội nướng món ngon này không chỉ trong lò nướng hoặc lò nướng, mà còn trong nồi nấu chậm. Bài viết này trình bày các công nghệ thú vị để làm bánh Praha trong nồi nấu chậm (ảnh chụp cách nướng được đính kèm).

Một chút lịch sử

Tên của món bánh Praha, một trong những biểu tượng nổi tiếng của ẩm thực Liên Xô, không liên quan gì đến thủ đôTiệp Khắc. Tác giả của món tráng miệng tráng lệ, đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, là Vladimir Guralnik, người trong thời kỳ tiền perestroika đã từng làm công việc bán bánh kẹo hàng đầu tại nhà hàng Prague. Mặc dù món ngon này ở cửa hàng khá đắt đỏ nhưng bánh không bao giờ ế trên kệ, đặc biệt là vào những ngày trước lễ, khi các bà nội trợ muốn chiều lòng người thân bằng một thứ gì đó lạ miệng và ngon miệng. Trong nhà bếp của chính họ, những người làm bánh kẹo tại gia đã tiến hành vô số thí nghiệm, cố gắng làm sáng tỏ và thực hành những bí quyết làm món tráng miệng nổi tiếng. Do đó, đã sinh ra vô số lựa chọn để nấu món "Praha", cùng với công thức cổ điển cho món ngon, được hưởng sự quan tâm xứng đáng và tình yêu phổ biến.

Mô tả món tráng miệng được nhiều người yêu thích

Ở chiếc bánh này, trước hết phải kể đến lượng sô cô la dồi dào thu hút sự chú ý. Món tráng miệng là sự kết hợp của bánh bông lan, kem sôcôla, cacao và fudge. Bánh quy được nướng, theo công thức truyền thống, từ trứng, bơ (bơ), đường và bột mì, được rây mịn với bột cacao. Bánh quy thành phẩm được cắt thành ba chiếc bánh, ngâm trong rượu và xi-rô đường, sau đó phủ một lớp kem "Praha" nổi tiếng, để chuẩn bị trong đó sử dụng bơ mềm, sữa đặc, lòng đỏ trứng và ca cao. Thông thường, kem chỉ được dùng để tẩm hai chiếc bánh, chiếc thứ ba được phủ lên một số loại mứt (trái cây và quả mọng). Theo truyền thống, quả mơ "Praha" được sử dụng: vị chua vốn có trong những loại quả này tạo ra vị ngọt đậm đà của sô cô la một cách hiệu quả,có mặt trong bánh rất nhiều. Cuối cùng, bề mặt của bánh được phủ đầy sô cô la đóng băng và được trang trí bằng kem, sô cô la chip và các loại hạt. Món tráng miệng được trang trí bằng những hình sô cô la mà một số bà nội trợ tự tay làm thời trang trông rất ấn tượng.

Bánh Praha: một công thức bánh đa nhân cổ điển

Món tráng miệng được chế biến theo tiêu chuẩn GOST trong nồi nấu chậm hóa ra lại ngon lạ thường. Món ăn này rất phổ biến với cả trẻ em và người lớn và trang trí phù hợp cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.

Thành phần

Đối với bánh quy, bạn sẽ cần:

• 150g đường;
• 120 g bột mì;
• 6 quả trứng;
• 40g bơ (bơ mềm);
• 25g cacao.

Đối với sử dụng kem:

• 200 g bơ;
• 120 gr. sữa đặc;
• một lòng đỏ;
• vanillin (để nếm);
• 20g nước;
• 10g cacao.

Đối với men, bạn sẽ cần:

• 60g sô cô la (đen);
• 50g bơ (bơ);
• 50-70g mứt (ô mai).

Nấu bánh theo GOST

Theo công thức cổ điển, bánh Praha trong nồi nấu chậm được chế biến như sau:

1. Lòng đỏ được tách khỏi lòng trắng. Đánh tan protein đã nguội với một nửa lượng đường cho đến khi tạo bọt ổn định. Phần lòng đỏ còn lại trộn với đường. Sau đó, bột mì và bột ca cao được rây vào chúng, protein được thêm vào. Làm tan chảy bơ(dạng kem), được thêm vào bột.
2. Bôi bơ (bơ) vào bát đựng đa năng, đổ bột vào. Trong một giờ, hãy đặt chế độ "Nướng" (125 độ) hoặc "Chế độ nấu nhiều lần". Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng tăm. Bánh thành phẩm để trong tủ lạnh 8-10 tiếng ở nhiệt độ phòng.
3. Tiếp theo bắt đầu chuẩn bị kem. Lòng đỏ trộn với 20 g nước, thêm sữa đặc, sau đó đổ hỗn hợp này vào âu đa năng. Nấu ở chế độ "Multipovar" (100 độ) trong 4,5 phút. Kem nguội bớt. Đánh bơ (bơ mềm) và vanillin (một gói) bằng máy trộn. Thêm kem đánh bông với 10 g ca cao (2 muỗng canh). Kem thành phẩm nên cho vào tủ lạnh 10 phút.
4. Sau đó, bánh quy được chia thành 3 phần (bằng nhau). Một trong hai chiếc bánh (dưới) được bôi kem, một chiếc bánh thứ hai được đặt lên trên, bôi kem và còn lại một ít kem để trang trí bánh. Tiếp theo, một chiếc bánh khác được đặt lên trên (chiếc cuối cùng) và phết mứt (ô mai).
5. Sau đó chuẩn bị men. Đun chảy sô cô la và bơ (bơ) trong một cái tô nhiều bánh. Đặt chế độ "Multipovar" (100 độ) trong hai phút.

Chuẩn bị theo công thức bánh chuẩn Praha trong nồi nấu chậm là hoàn thành. Tiếp theo, sản phẩm được đổ men và lấy ra để trong tủ lạnh 10 phút. Sau đó, sử dụng một ống tiêm bánh ngọt, trang trí bánh bằng kem, sau đó họ đặt bánh vào tủ lạnh trong hai giờ.

Cách nấu bánh Praha trong nồi nấu chậm: công thức với kem sữa

Trên chiếc bánh nàycác chuyên gia khuyến cáo không nên thừa sữa đặc. Kết quả của việc làm bánh Prague trong nồi nấu chậm (công thức có ảnh được trình bày trong phần) sẽ đáp ứng đầy đủ mong đợi: món ăn sẽ trở nên rất ngọt ngào và ngon tuyệt vời, như thể trong thời thơ ấu. Để chuẩn bị sử dụng bột:

• lon sữa đặc (tươi);
• ba muỗng canh bột cacao;
• một thìa soda tráng miệng;
• giấm (để dập tắt nước ngọt);
• hai quả trứng gà;
• bột mì (200 ml).

Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• sữa 400 ml;
• bốn muỗng canh mỗi loại bột mì và bột ca cao;
• 300 ml đường;
• một quả trứng;
• 200g bơ (bơ).

Sôcôla bào (trắng và sẫm) dùng để tạo hình trang trí. Để tiện cho việc vận chuyển bánh - bột báng (một ít).

Các bước nấu

Theo công thức này, bánh Praha trong nồi nấu chậm được chế biến như sau:

1. Đầu tiên họ làm bài kiểm tra. Trong một hộp riêng, trộn sữa (đặc) và trứng. Đánh kỹ cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn. Soda pha giấm được cho vào bột. Sau đó, bột mì, bột ca cao được thêm vào đó và một lần nữa mọi thứ được trộn đều. Sau đó, bột được cho vào nồi nấu chậm, trong bát có tráng sẵn dầu (đáy và thành). Đổ bột báng (một ít) - để tiện lấy bánh nướng ra bát. Bột được đổ vào bát và chương trình Nướng bắt đầu trong 60 phút.
2. Trong khi chuẩn bị kem. Đổ đường vào một cái âu sạch (sâu lòng) hoặc chảo, thêm bột mì và nguyên liệutrứng, bột mì, sau đó tất cả mọi thứ được trộn. Sau đó đổ 200 ml sữa vào, trộn đều, cho phần sữa còn lại vào. Trộn lại một lần nữa, cho lên bếp. Kem được đun sôi cho đến khi đặc. Bát được lấy ra khỏi nhiệt, kem thành phẩm được làm lạnh, bơ và ca cao được thêm vào và trộn đều một lần nữa.
3. Bây giờ là lúc bắt tay vào làm bánh. Bánh được lấy ra khỏi tủ đa năng, để nguội, cắt theo chiều ngang thành ba lớp, mỗi lớp được phết kem sữa.
4. Để trang trí bề mặt bánh, rắc sô cô la bào. Món tráng miệng đã hoàn thành được gửi vào tủ lạnh.

Sẽ mất khoảng 1 giờ để nấu công thức bánh Praha này trong nồi nấu chậm Redmond (cũng như một nồi khác). Số lượng hiển thị sẽ làm cho khoảng 8-10 phần ăn.

Tôi có thể dùng loại kem nào khác?

Để chuẩn bị một công thức bánh Prague tự làm trong nồi nấu chậm, các bà nội trợ sử dụng các lựa chọn kem khác nhau. Một trong những loại phổ biến nhất là sản phẩm được tạo ra từ bơ đánh bông (bơ), sữa đặc và ca cao. Thành phần:

• nửa lon sữa đặc;
• 0, 15 kg bơ;
• hai thìa lớn ca cao khô.

Cách làm kem lót?

Dầu được lấy ra khỏi tủ lạnh, đợi cho mềm rồi cho vào âu sâu và bắt đầu đánh kỹ bằng máy trộn, máy đánh trứng thông thường hoặc chỉ cần nĩa. Sau đó, sữa đặc và bột cacao được thêm vào và mọi thứ được đánh đều một lần nữa. Để làm nguội sản phẩm, đặt món ăn đã có kem thành phẩm vào tủ lạnh một phần rưỡigiờ.

Về bí quyết làm kem cho bánh Praha

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên chuẩn bị kem trong nồi cách thủy - trong khi lòng đỏ được trộn với sữa đặc và hỗn hợp này được đun sôi cho đến khi đặc lại. Dầu (bơ mềm) được đưa vào sản phẩm đã làm lạnh và đánh đều. Để đơn giản hóa quá trình nấu, có thể trộn bơ với ca cao và sữa đặc mà không cần thêm lòng đỏ trứng vào kem. Bánh thơm ngon không kém phần kem bơ cổ điển. Một lựa chọn kem ngon khác được các bà nội trợ khuyên dùng là hỗn hợp trứng, đường, sữa, sữa đặc và bột mì, được đánh bằng máy trộn rồi đun nhỏ lửa. Sau khi kem sôi, nó được làm nguội và như thường lệ, trộn với bơ (bơ) và ca cao đã làm mềm. Khi đánh bơ trong máy trộn cho đến khi có màu trắng như tuyết, bơ sẽ rất mịn và xốp, sau đó cho cacao và sữa đặc vào với tốc độ chậm, đánh liên tục. Đôi khi, thay vì ca cao, sô cô la (đun chảy) được thêm vào thành phần; nếu món tráng miệng dành cho người lớn, kem có thể có hương vị với rượu rum hoặc rượu cognac.

Cách trang trí bánh kem?

Bạn có thể trang trí bề mặt bánh bằng cách bôi hoàn toàn bằng kem và rắc các loại hạt (không dùng men và mứt). Đôi khi bánh ở Praha được trang trí bằng một lớp sôcôla (nạo) hoặc sôcôla rắc lên. Ngoài ra, bánh có thể được trang trí bằng hoa hồng kem được làm bằng ống tiêm bánh ngọt. Trên lớp kem sô cô la, bạn có thể dùng kem để tạo dòng chữ cổ điển - tên của chiếc bánh và trang trí bằng quả mọng tươi vàlá bạc hà.