Bánh cuốn mật ong: nguyên liệu, công thức, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh cuộn ngọt cho trà là một món ăn bình dị cho mọi ngày, được chế biến theo quy luật, từ bột bánh quy và nhân - trái cây hoặc kem. Những món tráng miệng này được bày bán rất nhiều trong các cửa hàng, nhưng được nướng bằng tay của chính bạn, món ăn sẽ ngon hơn và mềm hơn rất nhiều. Ví dụ như món bánh cuốn mật ong. Các công thức nấu ăn có thể khác nhau và bạn sẽ tìm thấy một số lựa chọn thú vị trong bài viết này.

Nhẹ nhàng

Trong món tráng miệng này, mật ong là một phần của bột, và nhân là kem chua.

Nguyên liệu cần thiết cho bột:

• hai thìa mật ong;
• ba quả trứng;
• nửa cốc đường;
• một muỗng cà phê bột nở;
• ¾ chén bột mì.

Đối với kem:

• nửa cốc đường;
• 200 g kem chua;
• vanillin.

Đặt nấu:

1. Trộn trứng, đường và mật ong vào một cái bát và đánh cho đến khibọt mịn bằng máy trộn.
2. Rắc bột nở vào bột và trộn đều.
3. Cho từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất.
4. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng và đổ bột lên trên. Bạn không cần phải tra dầu vào giấy. Bản thân bột không tán đều nên bị lem.
5. Nướng khoảng 10 phút trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ. Bánh sẽ phồng lên trong quá trình nấu, nhưng đừng lo, sau đó bánh sẽ lắng xuống và đều.
6. Lật chiếc bánh đã hoàn thành cùng với giấy lên một tờ giấy da khác và để nguội mà không cần lấy tờ giấy đã nướng ra.
7. Khi nguội, lấy tờ giấy trên cùng ra, phết kem lên bề mặt và bọc lại bằng tờ dưới cùng.
8. Bẻ ra, tán kem trên bề mặt và cuộn lại.

Honey roll cực kỳ bông và mềm. Bạn có thể trang trí theo sở thích, chẳng hạn rắc đường bột. Thay vì kem chua, bạn có thể sử dụng kem đánh bông có hoặc không có xi-rô trái cây. Một lựa chọn cho những người hảo ngọt là phết bánh bằng mứt hoặc mứt - nhanh hơn nhưng quá ngọt.

Với quả óc chó

Đây là món cuộn với bột mỏng, nhiều nhân hạt và hương vị mật ong.

Để làm bài kiểm tra, bạn sẽ cần:

• ly bột;
• muỗng canh bơ;
• một quả trứng;
• một muỗng cà phê bột nở;
• bốn muỗng canh nước ấm;
• muối.

Để nhồi:

• ba muỗng canh mật ong;
• hai chén quả óc chó;
• ba muỗng canh đường;
• vỏ của nửa quả chanh, nạo.

Đặt nấu:

1. Rây bột mì và trộn với bột nở, thêm muối, trứng, bơ mềm và nước. Nhào bột, bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh nửa giờ.
2. Cắt nhỏ các loại hạt, thêm mật ong, vỏ chanh và đường vào.
3. Cán mỏng bột, phết bơ và nhồi nhân vào.
4. Cuộn cuộn lại và đặt trên khay nướng đã phết mỡ.
5. Bạn có thể bôi mỡ cuộn với lòng đỏ đã đánh bông lên trên.
6. Nướng trong lò khoảng 40 phút ở -180 độ.

Với hạnh nhân, quả hồ trăn và quế

Để làm món cuộn mật ong này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 35g hạt dẻ cười và hạnh nhân mỗi loại;
• một muỗng cà phê quế;
• một muỗng rưỡi đường nâu;
• 300 g bột mì;
• 10g bột nở;
• 60 g bơ;
• ba muỗng canh mật ong;
• nửa cốc đường;
• 250 ml sữa;
• một quả trứng;
• muối.

Đặt nấu:

1. Cắt nhỏ hạnh nhân và hạt dẻ cười, trộn đều và để riêng một muỗng canh để trang trí. Trộn các loại hạt còn lại với quế và đường nâu.
2. Nạo bơ và loại bỏvào tủ đông.
3. Rây bột mì vào âu cùng với bột nở, trộn đều, thêm muối, bơ đông lạnh và xay cho đến khi hình thành vụn.
4. Đổ từ từ sữa lạnh vào và nhào bột.
5. Làm nóng lò nướng đến 200 độ.
6. Bôi mỡ món nướng với bơ.
7. Cán bột thành hình chữ nhật, phết mỡ bằng trứng và dàn đều nhân hạt lên bề mặt. Xoắn thành cuộn rồi cho vào khuôn, sau đó cho vào lò nướng trong 40 phút.
8. Sẵn sàng kiểm tra bằng thanh gỗ.

Lấy cuộn đã hoàn thành với các loại hạt ra khỏi lò, để nguội và chỉ sau đó lấy ra khỏi khuôn.

Để chuẩn bị siro mật ong, đun một lượng nhỏ nước, mật ong và đường trong nồi cho đến khi đường tan hết. Đun sôi, tắt gas và để lửa trong 5 phút nữa.

Dùng tăm chọc thủng đầu cuộn, rưới siro, trang trí với các loại hạt cắt nhỏ, cắt thành phần và dùng với trà.

Với một quả táo

Nguyên liệu cho món bánh cuốn mật ong này như sau:

• năm quả táo cỡ vừa;
• trứng;
• bịch men khô;
• hai muỗng canh đường;
• hai thìa bơ cho bột;
• ly sữa ấm;
• một chút muối;
• trứng để bôi trơn;
• ba muỗng bánh quy giòn;
• muỗng canh mật ong;
• 100g bơ làm nhân;
• 4 muỗng canh đường cho táo.

Đặt hàngnấu ăn:

1. Trộn trứng, đường, muối, sữa, bơ. Thêm men khô, bột mì đã rây và nhào bột. Để nó tăng lên.
2. Táo gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng miếng vuông.
3. Đun chảy bơ trong chảo, cho bánh quy giòn vào và chuyển sang màu nâu. Thêm táo, mật ong và đường.
4. Lăn phần bột đã trét ra, cho hỗn hợp táo đã ướp lạnh lên trên rồi cuộn lại. Để cuộn trong 15 phút, sau đó bôi mỡ bằng lòng đỏ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. Nướng 40 phút.

Sôcôla mật ong

Để chuẩn bị bột cho món bánh cuốn mật ong này, bạn cần thực hiện:

• nửa chén bột;
• ba muỗng canh mật ong chảy nước mắt;
• bốn quả trứng;
• hai thìa ca cao;
• một thìa rượu rum (rượu cognac);
• một muỗng cà phê bột nở.

Đối với kem:

• ly đường cát;
• 200 g kem chua.

Đối với phủ sương:

• 25g bơ;
• kem 100 ml;
• sôcôla.

Đặt nấu:

1. Trộn trứng, mật ong, ca cao, rượu rum (rượu cognac). Rây bột mì cùng với bột nở, cho các nguyên liệu trước đó vào trộn đều. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc.
2. Nghiền kem chua với đường và để trong tủ lạnh.
3. Bọc một tấm giấy nướng bằng giấy da, đổ bột lên trên, làm phẳng và cho vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 200 độ, trong khoảng 8 phút. Đối với bài kiểm tra bạn cầnxem luôn để không bị cháy hàng.
4. Lấy bánh ra khỏi lò và xoắn ngay khi còn nóng cùng với giấy. Nếu bạn không cuộn nó lại ngay lập tức, nó có thể bị vỡ. Khi cuộn giấy còn ấm, hãy mở cuộn giấy ra và bóc giấy ra.
5. Bôi kem chua lên bề mặt bánh và bọc lại.
6. Đun sôi kem, thêm bơ và thanh sô cô la. Khi bơ và sô cô la tan chảy, đổ lên trên cuộn.

Mẹo nấu bánh cuốn mật ong

Làm nhân bánh, bạn có thể không chỉ dùng kem chua mà còn có thể dùng kem tươi với sữa đặc, sữa trứng, socola, protein. Tốt cho trái cây cuộn, cây thuốc phiện, hạt, nhân caramel, cũng như bất kỳ loại mứt nào.

Thường thì các bà nội trợ trẻ hay thắc mắc về cách thay giấy nướng trong lò. Thay vì giấy đặc biệt, người ta đề xuất sử dụng giấy văn phòng thông thường hoặc giấy vẽ, trước tiên phải được bôi dầu. Và bạn cũng có thể thay thế nó bằng giấy bạc, được đặt với mặt mờ xuống, và các sản phẩm được đặt ở mặt sáng bóng. Điều này là do thực tế là bề mặt mờ bị oxy hóa khi tiếp xúc với thực phẩm. Một giải pháp khác là thảm chống dính silicone. Cuối cùng, bạn có thể làm mà không cần giấy: nướng trực tiếp trên khay nướng, bôi mỡ và rắc bột mì, bánh mì hoặc bột báng.

Một vấn đề khác khi cán cuộn bánh quy là bị vỡ. Để nó không bị vỡ, nó phải mềm. Để làm điều này, nó, cùng với giấy nướng, được trải trên một chiếc khăn sạch đã chuẩn bị trước, thấm vàbị ép. Một chiếc khăn giấy ướt được đặt lên trên và cuộn rất cẩn thận với tờ giấy. Để bánh nằm trong nửa giờ, sau đó mở cuộn, lấy giấy nướng ra, bôi nhân và cuộn lại.

Kết

Công thức làm bánh cuốn mật ong rất đa dạng. Nó không chỉ có thể là món tráng miệng, mà còn có thể là món ăn nhẹ. Ví dụ: thịt gà với nấm và mơ khô sốt cà chua mật ong, thịt với mật ong và mù tạt hoặc thịt lợn trong nước ép mật ong.