2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Xúc xích cho người Mỹ, bánh nướng cho người Nga, shawarma cho người da trắng, sam cho các dân tộc Trung Á là những món ăn dân tộc. Nhưng nếu ba loại sản phẩm bột đầu tiên khá quen thuộc với chúng ta, thì loại cuối cùng, như một quy luật, lại khá mơ hồ. Vì vậy, chúng ta hãy làm quen với những độc giả thân yêu, với món ngon này là gì nhé.
Bánh tam giác
Như bạn đã hiểu, Samsa không là gì khác ngoài những chiếc bánh nướng. Thông thường chúng được chuẩn bị dưới dạng hình tam giác hoặc hình vuông lớn. Nơi khai sinh ra nghề làm bánh là Địa Trung Hải, Trung và Trung Á, lục địa Châu Phi. Theo truyền thống, sam được làm với bí đỏ, cũng như thịt băm hoặc băm. Trong số các dân tộc Trung Á, trước đây sống theo lối sống du mục, mỡ đuôi béo từ lâu đã được cho vào bột. Khoai tây với gia vị và hành tây, đậu Hà Lan và các loại rau và đậu khác được lấy làm nhân. Nhưng món sam với bí đỏ lại được đặc biệt yêu thích - đôi khi ngọt ngào, đôi khi ngược lại, cay cay, cay cay. Sở thích này được dành cho món ăn ở Uzbekistan, Kyrgyzstan, một trong những dân số của Bán đảo Ả Rập. GìĐối với bài kiểm tra, nó cũng là một cuộc trò chuyện đặc biệt. Trước hết, nó phải tươi. Mặc dù, tất nhiên, món sam phong phú cũng được nướng. Với bí đỏ, tất nhiên, đó là nó. Nhưng đối với bánh nướng nhân thịt thì nó tươi ngon hơn. Thứ hai, bánh phồng thường được nhào cho chúng. Sau đó, bánh ngọt ngon hơn nhiều. Đương nhiên, những gì những chiếc bánh được nướng cũng rất quan trọng. Con sam Trung Á và Transcaucasian - với bí đỏ, thịt và các loại nhân khác - vẫn được nấu theo truyền thống cổ xưa, trong một tandoor bằng đất sét. Nhưng món ăn này đã di cư sang ẩm thực châu Âu, được nướng bằng lò điện và gas thông thường.
Đồng bằng Samsa: thành phần
Tuy nhiên, chim sơn ca không được nuôi bằng truyện ngụ ngôn. Do đó, chúng ta sẽ chuyển từ câu chuyện về bánh nướng sang công thức chế biến bánh một cách nhuần nhuyễn. Tôi chắc rằng nhiều người trong số các bạn sẽ thấy chúng hữu ích! Và chúng tôi sẽ lấy cách nấu ăn của người Uzbekistan là cách dễ tiếp cận nhất đối với chúng tôi, quen thuộc với truyền thống châu Âu, làm mẫu đào tạo. Samsa với bí đỏ, công thức mà chúng tôi cung cấp cho bạn, có một dư vị mặn-ngọt đặc biệt, và bên trong nhất thiết phải được thêm vào chính nhân bánh. Bột bánh được nhào với men, nhưng không có bất kỳ chất béo hoặc trứng. Nguyên liệu: một kg bột mì (đã rây), 100-200 g nước, 50 g men tươi khô, muối (1,5-2 thìa cà phê). Và để làm món sam ngon với bí đỏ, công thức cung cấp nhân bánh sau: 1 kg rưỡi bí đỏ, 150 g mỡ nội (phần đuôi mỡ), nửa kg hành, đường, muối vừa ăn. Bạn có thể cho đường ăn và muối trà. Hãy chắc chắn để thêm nhiều tiêu xay nóng. Rốt cuộc, sinh tử thực sự vớiBí ngô kiểu Uzbek và xếp lớp!
Đồng bằng Samsa: nấu và nướng
Nhào bột từ các nguyên liệu đã liệt kê. Để làm điều này, đun nước đến trạng thái ấm, pha loãng men, thêm muối và một nửa khối lượng bột chỉ định. Trộn đều hỗn hợp, phủ khăn và để bột vào chỗ ấm. Khi bột nổi lên, cho thêm bột năng vào, đánh tan rồi cho vào đun tiếp. Nó tăng về khối lượng, tăng tốt, bắt đầu “chạy đi” - bạn có thể bắt đầu lăn bánh. Nắn từng miếng nhỏ ra khỏi bột, vo thành bánh mỏng, cho nhân vào và vo thành hình tam giác. Sau đó bày ra khay nướng đã phết dầu, cho vào lò đã làm nóng sẵn và nướng cho đến khi bánh chín. Đối với nhân bánh, bí đỏ luôn chín, gọt vỏ và bỏ hạt, lấy cùi xắt thành miếng nhỏ hoặc hình khối. Cũng băm nhuyễn hành tây và mỡ lợn. Thêm muối, đường, tiêu, trộn đều. Cho vào bánh nướng và nướng vì sức khỏe! Chúng tôi hy vọng rằng món sam Uzbek với bí đỏ được đề xuất sẽ phù hợp với sở thích của bạn.
Samsa với thịt cừu và bí ngô
Công thức tiếp theo cũng không hoàn toàn bình thường. Và bạn có thể sẽ không quen với hương vị của bánh nướng ngay lập tức. Nhưng khi bạn nếm thử … Nói một cách dễ hiểu, đây là món sam với bí đỏ và thịt dành cho bạn. Bắt đầu với thịt băm. Đối với anh ta, thịt của một con cừu non, nạc, là phù hợp, bởi vì mỡ lợn được thêm vào nó riêng biệt. Vì vậy, hãy chia 1 kg thịt thành từng phần để chiên và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Sau đó, cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Cũng nôngbăm nhỏ hành tây (4 củ hành tây). Cắt nửa kg bí đỏ thành từng lát, cho vào lò nướng và nướng cho đến khi chín mềm (một nửa là chín), sau đó xắt thành khối vuông. Muối, tiêu vừa ăn. Và cắt nhiều mỡ cừu hơn.
Bây giờ đến lượt của bài kiểm tra. Sử dụng ví dụ của anh ấy, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu sama với bí ngô từ bột nhào không men không men. Rây bột mì (khoảng 1 kg), thêm nước và muối, nhào cho bột cứng. Chia nó thành các phần, cuộn mỗi thành một lớp lớn dày nửa cm hoặc thậm chí mỏng hơn. Cắt nó thành hình vuông. Ở giữa, bạn cho một miếng mỡ heo, bí đỏ và thịt băm vào, kẹp các viên bánh lại theo hình tam giác. Đánh bông với trứng đã đánh tan. Bôi mỡ các tấm nướng bằng dầu và đặt các tấm trống lên chúng với "đường nối" xuống. Nướng trong khoảng 25-30 phút (cho đến khi bánh chín vàng). Tốt hơn là nên ăn chúng nóng - rất ngon!
Bánh phồng Samsa: bột
Puff sama với bí đỏ cũng là một món ăn truyền thống của người Uzbekistan. Khó khăn chính của việc nấu ăn là ở chính bột, chính xác hơn là ở việc cán bột. Sau cùng, điều quan trọng là dầu cho vào lò nướng phải thấm đều các lớp bột, để bột không bị rách trong quá trình cán. Chỉ trong trường hợp này, bánh nướng sẽ trở nên mềm, thoáng - một món ngon thực sự. Bạn sẽ cần 700 g bột mì hảo hạng, ít hơn nửa ly nước, nửa thìa muối trà và 450 g bơ hoặc bơ thực vật nướng. Hãy chắc chắn để rây bột - nó sẽ có không khí. Lấy gần hết bột (để lại 100 gam để rắc cán), thêm nước và một cục bột tan.bơ, muối và nhào bột. Nhào kỹ, vo thành một quả bóng, cho vào túi ni lông và để trong tủ lạnh khoảng một giờ. Để bơ ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng tay nhào (trong giấy bóng kính!) Thành một chiếc bánh dẹt. Khi bột đã cứng lại, lấy ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng một chút và cán mỏng thành một lớp. Cho bơ vào giữa, bọc kín theo chiều chéo các mép như phong bì đựng chữ cái. Dùng bột mì lau sạch chốt cán, đập nhẹ vào “bì”, sau đó dùng một lực ấn nhẹ để lăn lớp bột ra xa bạn (theo một hướng). Cố gắng giữ cho độ dày của lớp đồng nhất. Dùng cây lăn để gấp bột lại, dùng giấy bóng kính bọc lại và cho vào tủ lạnh trở lại. Sau một giờ, lấy nó ra và lăn nó ra một lần nữa, chỉ về phía bạn. Lặp lại quy trình hai lần nữa. Sau khi lấy ra lần cuối, cuộn nó lại để làm bánh nướng.
Phồng Samsa: nhồi
Và một con sam Uzbek khác với bí ngô. Gọt vỏ một quả bí ngô chín cỡ vừa, nạo trên một chiếc máy xay thô. Cắt thành nửa vòng và chiên 2 củ hành tây lớn trong bơ. Trộn với bí đỏ, muối, tiêu, thêm chút nghệ và gừng xay. Đừng quên mỡ lợn. Nếu không có sẵn, hãy lấy thịt xông khói hoặc thịt xông khói - loại bánh này cũng rất ngon. Như một lựa chọn, bánh quy giòn cũng rất thích hợp. Phải làm gì tiếp theo - bạn đã biết. Lăn bánh ra khỏi bột, bôi nhân, đóng lại. Bôi trơn các bán thành phẩm bằng trứng đã đánh tan và nướng trong lò đã làm nóng trước (hoặc tandoor).
Samsa chiên
Nhiều người không yêu thích bánh nướng, mà là bánh chiên. Họ đúng theo một cách nào đó. Rốt cuộc, bột chiên có một hương vị rất đặc biệt và một mùi thơm hấp dẫn như vậy! Tuy nhiên, nếu bạn đã đối phó với bánh phồng, thì thậm chí còn hơn thế với sama chiên! Nhào bột từ bột mì và trứng đã rây. Đừng cố làm quá dốc, nếu không bánh sẽ bị dai. Để nó đủ mềm, nhưng không dính vào tay của bạn. Dùng khăn phủ lên bột và để bột nghỉ. Sau đó cán mỏng những chiếc bánh hình tròn hoặc hình vuông, cho nhân vào, véo mép. Trong một cái vạc, đun nóng dầu hoặc mỡ thực vật, nhúng các viên bánh vào sao cho ngập hết bánh, chiên, lật mặt trong 6-7 phút - cho đến khi chín vàng. Lấy nó ra bằng một chiếc thìa có rãnh và ném vào một mẻ mới. Chất béo hoặc dầu nên được bổ sung theo thời gian. Hãy nói riêng về việc lấp đầy những con sam như vậy.
Cách nhồi sam xào
Trước hết, tất nhiên là thịt. Thịt băm phù hợp với loại sản phẩm bột này hơn những loại khác. Ví dụ, đây là một công thức. Xay thịt cừu béo trong máy xay thịt. Cắt hành. Xào bơ tan chảy cho đến khi mềm, thêm thịt, muối và hạt tiêu. Chiên thịt băm cho đến khi nước thịt sánh lại. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp, để nguội và nhân bánh. Vì thịt bạn lấy có nhiều mỡ và con sam sẽ được chiên nên không cho thêm miếng thịt xông khói vào sản phẩm.
Và nhiều hơn nữa về nhân và bột
Trong suốt bài viết, chúng tôi đã nói về cách nấu một món ăn với nhân bí đỏ theo các phiên bản khác nhau của nó. Tuy nhiên, bạn có thể làm chả trứng và hành tây, rau thơm hoặc hành tây. Samsa cũng được nướng với cái gọi là kiyom bí ngô - một loại cháo bí ngô rất ngọt có thêm nghệ tây. Cứ 1 kg rau thì lấy 2,5 kg đường, 2 lít nước và 2 quả chanh. Đường hòa tan trong nước, và khi xi-rô sôi, cùi bí ngô được nghiền trên máy xay thô được đặt vào đó và đun sôi thành hỗn hợp đặc sệt với việc khuấy thường xuyên. Cuối cùng, đổ nước chanh vào và thêm một nhúm nghệ tây. Cháo nguội đóng vai băm nhuyễn. Trong trường hợp này, bột cho sama được nhào không phải với nước mà được nhào với nước bí ngô.
Đề xuất:
Chanh với mật ong: lợi ích, công thức, phương pháp nấu ăn và đánh giá. Gừng với chanh và mật ong - công thức sức khỏe
Nhiều người biết rằng chanh và mật ong rất hữu ích. Chanh chứa một lượng lớn vitamin C - một chất chống oxy hóa tự nhiên. Mật ong đã được sử dụng từ xa xưa như một chất thay thế đường tự nhiên, rất giàu khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Những sản phẩm có đặc tính kỳ diệu này được sử dụng rộng rãi trong y học, thẩm mỹ, nấu ăn
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Samsa bằng thịt. Tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất với ảnh
Cổ điển và là một trong những món ăn phổ biến nhất của Trung Á - sama với thịt - theo truyền thống nên được nướng trong một lò nướng mở đặc biệt gọi là tandoor. Nếu không có sự tham gia của “bộ máy gia nhiệt” này, món ăn coi như không có thật. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực ham học hỏi đã phát hiện ra từ kinh nghiệm của chính họ rằng điều quan trọng nhất trong sama là bột và nhân phù hợp, chứ không phải là phương pháp nướng
Samsa với khoai tây: công thức nấu ăn kèm ảnh
Samsa là một món ăn dân tộc phương Đông với nhân mặn, được nướng trong lò hoặc chiên trong dầu. Thông thường họ cho thịt bò băm nhỏ hoặc thịt cừu, khoai tây với pho mát và gia vị vào đó. Một trong những lựa chọn làm nhân là đậu Hà Lan hoặc đậu lăng, có thể thêm hạt thông vào. Bột để làm bánh sam cũng có thể khác nhau: bột xù, không men hoặc trộn với kem chua. Bài báo nói về cách nấu sama với khoai tây theo các công thức khác nhau
