2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhiều người sinh ra ở Liên Xô đều nhớ một món ăn như Ural shangi, người ta có thể nói, hương vị tuổi thơ của nhiều trẻ em Liên Xô. Một số người nhớ đến những chiếc bánh kem chua, nhưng hầu như không nhớ tên món ăn khác thường. Shangi là gì, công thức nấu ăn và các tính năng chuẩn bị của họ - bạn sẽ tìm hiểu tất cả những điều này trong bài viết này.
Đây là gì?
Những người sinh sống ở miền Bắc vẫn có thể nhớ tên món ăn, nhưng giới trẻ hầu như không biết đến sự tồn tại của một món nộm. Chúng tôi sẽ cố gắng lấp đầy khoảng trống về kiến thức ẩm thực.
Như những người dân Liên Xô cũ nói, đó là những cây anh đào hình chim đã để lại dấu ấn rõ nét trong ký ức của họ. Họ nói rằng ngay cả những người sành ăn thành kiến nhất cũng sẽ có thể đánh giá cao món ăn truyền thống của Nga này. Shangi là miếng chả tròn mở.
Hãy xem một vài công thức nấu ăn của shangi, có thể bạn sẽ tạo lại được chúng. Tất nhiên, có rất nhiều công thức nấu ăn, và thậm chí còn có nhiều nhân bánh hơn, chúng ta có thể nói gì về các phương pháp chuẩn bị bột. Dừng lại thôitrên một số người trong số họ.
Potato Shaneg Recipe
Để chế biến món ăn này bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 500 gam bột;
- 150g kem chua;
- 120 g bơ;
- 350g sữa;
- 4 quả trứng;
- 400g khoai tây;
- 1 muỗng canh l. dầu thực vật.
Nguyên liệu đơn giản và kết quả thật tuyệt vời.
Quy trình làm shaneg với khoai tây theo công thức
Đầu tiên bạn cần rây bột qua rây. Sau đó thêm vào đó 250 ml sữa, một thìa bơ đã được làm mềm trước đó trong nồi cách thủy (trong lò vi sóng). Sau đó đổ hai thìa kem chua, một thìa dầu hướng dương vào. Thêm nửa thìa cà phê muối đánh tan với hai quả trứng, nhào bột không quá cứng.
Sau khi nhào bột xong, bạn cho vào túi ni lông bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ. Sau hai mươi phút, gluten trong bột sẽ phồng lên, có thể bắt đầu cắt nó.
Lời khuyên cho các bà nội trợ: có một bí quyết nấu ăn, đó là bột phải "chín". Nó có nghĩa là gì? Thực tế là khi mua bột, bạn cần xem ngày xay. Để chuẩn bị một loại bột ngon theo công thức shaneg với khoai tây, bột phải nghỉ sau khi xay ít nhất một tháng. Mặt đất mới sẽ làm công việc khó khăn của nó: bột sẽ "nổi", và đây hoàn toàn không phải là những gì chúng tôi muốn đạt được.
Trong khi bột nghỉ, chúng ta tiến hànhchuẩn bị nhồi cho shaneg. Để làm điều này, gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước muối. Sau khi khoai tây được luộc chín, bạn cần thêm 50 ml sữa luộc còn lại vào. Chúng tôi nhào đều thành phần thu được, thêm hai thìa bơ, hai quả trứng và một thìa kem chua. Bây giờ bạn cần nhào khối khoai tây và bắt đầu cắt bột.
Theo công thức, shaneg trông giống như "chảo" bột, mà chúng ta phải đặt trên một tấm nướng có bôi dầu thực vật. Đặt các ô trống thu được gần nhau. Sau đó đổ đầy một thìa khoai tây nghiền, bôi mỡ các cạnh và phần trên của shaneg bằng kem chua, đã được đánh với một quả trứng. Chúng tôi đưa các sản phẩm thu được vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút. Nướng cho đến khi vàng nâu.
Shangi đã sẵn sàng! Chúng có thể được ăn với cà phê nóng hoặc trà, sữa, compote. Phục vụ lạnh.
Lựa chọn nấu ăn
Shangi có thể được chế biến với nhân khoai tây nghiền, kết hợp với bánh quy mỡ lợn có gân và hành tây chiên. Chỉ ở đây, công thức đã khác, và quá trình nấu nướng cũng hoàn toàn khác. Một thìa khoai tây nghiền với bánh quy giòn được đặt vào giữa bánh, trong khi shanga được nén chặt, tập hợp tất cả các cạnh vào giữa. Một shang như vậy được đặt trên tấm với một đường nối xuống. Tương tự như vậy, bạn cần bôi mỡ các sản phẩm bằng hỗn hợp trứng và kem chua rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 35 phút. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng que diêm hoặc đồ khôtăm.
Đổ shangi: cách nấu chúng
Công thức làm shaneg số lượng lớn khác với công thức cổ điển. Các sản phẩm như vậy được nướng từ bột men mà không có nhân. Bánh trở thành cơ sở để hình thành một "chảo" tròn, và bột cũng có thể được đổ đơn giản thành các dạng đặc biệt. Thành quả là "chảo" có các mặt là hỗn hợp kem chua trộn với một lượng nhỏ bột mì, trứng và một chút muối.
Nếu gia đình bạn thích ăn ngọt, bạn có thể cho thêm đường vào hỗn hợp kem chua và nướng shangi từ bột ngọt đậm đà. Theo công thức, shangi số lượng lớn nên được nấu trong 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Trên thực tế, thời gian nướng phần lớn phụ thuộc vào nhiệt độ của lò, đó là lý do tại sao việc theo dõi điều này là rất quan trọng.
Với kem chua
Công thứcShangi với kem chua là một món ăn đơn giản và đồng thời rất ngon, có thể dùng làm món khai vị hoặc bữa ăn độc lập. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau với số lượng nhất định.
Đối với bài kiểm tra:
- 30 gram men tươi;
- 2 quả trứng;
- sữa 300 ml;
- 100 g bơ (bơ thực vật);
- 150g đường;
- 2 g vanillin;
- 450 g bột mì;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 2 muỗng canh. l. kem chua.
Để nhồi:
- 150g kem chua;
- 2 muỗng cà phê bột mì;
- 1 muỗng cà phê đường.
Quy trình nấu
Shangi, được yêu thích từ lâuỞ Urals và miền Bắc, ở mỗi địa phương họ chế biến theo cách riêng của họ, mỗi nơi đều có những công thức riêng. Shangi với kem chua, quả mọng, pho mát, khoai tây trên bột không men hoặc men được nướng theo cách đặc biệt ở khắp mọi nơi. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi cùng một công thức ở những nơi khác nhau có thể được sửa đổi và bổ sung.
Hãy nói về cách nấu shangi với kem chua theo phong cách Ural. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm trên.
Đầu tiên, chúng ta cho men vào sữa vừa đủ ấm, thêm một thìa cà phê đường, để cho nó nổi bọt và nổi lên. Đổ men vào hộp đựng bột thuận tiện, thêm bơ đã làm mềm, đường, kem chua, trứng, muối - tất cả các thành phần lỏng của bột. Khuấy đều mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
Sau đó thêm bột mì và vani. Nhào bột mềm, nhào ít nhất mười phút, đến khi không dính tay là được. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách bôi trơn tay bằng dầu thực vật. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để vào chỗ ấm cho bột nở lên. Bột nổi lên được trộn một ít trên bàn, thêm nhiều bột hơn.
Chia bột thành các phần bằng nhau và tạo thành những viên bột cần dẹt thành bánh. Chúng tôi trải những chiếc bánh trên một tấm nướng, cho chúng cơ hội để mọc lại ở một nơi ấm áp. Trộn riêng kem chua với bột mì và đường để làm nhân. Đánh kem chua lên toàn bộ bề mặt của bánh. Chúng tôi để các sản phẩm nướng cho đến khi vàng nâu trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ trung bình.
Rắc nước shangi đã hoàn thành và phủ khăn lên trên. Hãy nghỉ ngơi trong khoảng 10phút. Sau đó, bạn nên phục vụ ngay shangi nóng cho trà. Chúng thường thơm và mềm, làm bừng sáng bất kỳ bữa tiệc trà nào.
Cheese biến thể
Công thức làm shaneg với pho mát gần như phổ biến ở Liên Xô. Theo phong tục người ta gọi shangi như vậy là "bánh pho mát sữa đông".
Sản phẩm bắt buộc:
- 4 cốc bột (cốc 200 ml);
- một rưỡi st. l. men khô;
- nửa cốc nước;
- 70 gram bơ;
- kem chua 30g;
- 3 muỗng canh. l. đường;
- 3 quả trứng;
- dầu thực vật 30 ml;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 250 g pho mát.
Quy trình nấu
Đầu tiên bạn cần kích hoạt men trong nước ấm với một thìa đường trong mười lăm phút. Trộn đường, nước và men, rây bột, trộn với muối.
Đổ hai loại bơ vào: bơ đun chảy để nguội từ nồi cách thủy và rau củ. Chúng tôi cho một quả trứng vào khối và thêm một thìa kem chua đặc, bột nhào.
Sau đó, bạn cần nhào bột mềm, vo thành một quả bóng và để ủ dưới màng trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi bột đã nổi lên, đặt nó trên một bề mặt làm việc. Song song đó, bạn cần xay phô mai béo với đường, kem chua và lòng trắng trứng.
Cán các miếng bột thành những viên nhỏ. Ở trung tâm, bạn cần phải đẩy các hốc tròn. Sau đó, cần chuyển các khoảng trống thu được sang khay nướng có lót sẵn giấy da dầu, đổ đầy shangi với khối lượng sữa đông vàđể ngấm thêm mười lăm phút nữa.
Sản phẩm bôi trơn bằng lòng đỏ, được lắc với nước và một thìa sữa. Shangi nên được nướng trong khoảng ba mươi phút ở nhiệt độ 190 ° C. Lò được làm nóng trước ở mức tối đa. Để nguội shangi trước khi phục vụ.
Bí mật của chim anh đào
Shaneg với nhân anh đào hình chim được cho là có hương vị đặc biệt. Bột để nấu phù hợp với bất kỳ loại nào ở trên, bí mật của công thức nằm ở phần nhân: quả anh đào chim được nghiền trong cối hoặc theo cách khác, đổ với nước sôi, một chút đường và bơ được cho vào. một lượng nhỏ để tạo hương vị và độ dẻo của bột anh đào chim. Nó hóa ra rất ngon, theo đánh giá của những người đã cố gắng nấu món shangi như vậy.
Đề xuất:
Các quán rượu tốt nhất ở Kyiv: đánh giá, tính năng, thực đơn và đánh giá
Kyiv tất nhiên không phải là thủ đô của Bavaria mà là của Ukraina, nhưng người dân Kiev thích uống bia với đồ ăn nhẹ, nhạc hay hay một trận bóng đá không thua gì người dân ở Munich và Praha . Nhiều quán rượu ở Kyiv cạnh tranh cho danh hiệu tốt nhất và độc đáo nhất, bởi vì chỉ bia, thậm chí là tuyệt vời nhất, không còn gây ngạc nhiên cho bất kỳ ai. Chủ sở hữu của các cơ sở mới đang thể hiện sự sáng tạo phi thường, cố gắng phát triển vượt bậc chuỗi quán rượu quy mô nhất - Porter Pub. Quán rượu Kyiv - trong đánh giá của chúng tôi
Nhà hàng "Dostoevsky" ở St.Petersburg: đánh giá, thực đơn, tính năng và đánh giá
Tổ chức ưu tú của thủ đô phía bắc Liên bang Nga - nhà hàng Dostoevsky (St.Petersburg) - là sự kết hợp của hương vị cao cấp và tao nhã trong thiết kế nội thất, sự sang trọng hoành tráng, truyền thống hiếu khách của Nga và ẩm thực ngon lạ thường. Tại đây, mọi du khách sẽ tìm thấy sự nghỉ ngơi tuyệt vời và đáng trân trọng, thú vui ẩm thực và thẩm mỹ đích thực, dịch vụ cao cấp
Thanh Hookah trong Perm: đánh giá, xếp hạng, tính năng và đánh giá
Perm là một thành phố khá đơn giản nhưng ấm cúng, nằm ở phía đông của phần Châu Âu của Liên bang Nga. Hơn 1 triệu người sống ở đây, và cũng có một số lượng lớn các cơ sở khác nhau, nơi bất kỳ khách hoặc cư dân của thành phố có cơ hội thử hookah. Hôm nay chúng ta sẽ thảo luận về các thanh hookah tốt nhất trong Perm, mà bạn chỉ cần chú ý một chút
Nhà hàng "Fort Utrish", Anapa: đánh giá, tính năng, thực đơn và đánh giá
Kỳ nghỉ ở Bolshoy Utrish, cách thành phố nghỉ mát Anapa 16 km, là thời gian tuyệt vời cho người lớn và trẻ em! Có thiên nhiên tráng lệ, không khí trong lành, một bãi biển tuyệt vời trên bờ Biển Đen. Một trong những khu phức hợp nhà hàng và khách sạn nổi tiếng nhất trong khu vực là Fort Utrish (Anapa)
Nhà hàng "Del Mar": đánh giá, tính năng, thực đơn, đánh giá
Tên của nhà hàng "Del Mar" trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "Bên bờ biển". Và do đó, không cần phải nói rằng các cơ sở ở St.Petersburg và Moscow với tên gọi này cung cấp cho du khách hương vị các món ăn của ẩm thực Địa Trung Hải (chủ yếu), cũng như Nga, phương Đông
