Mức độ chín của bít tết và đặc điểm của chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để xác định chính xác mức độ chín của miếng bít tết, bạn phải tìm hiểu càng nhiều càng tốt về đặc tính của thịt trước khi nướng. Điều này sẽ cho phép bạn hiểu cách nó thay đổi theo nhiệt độ. Để làm được điều này, bạn nên chọn miếng bít tết sống và sờ kỹ. Thịt sống sẽ xốp và mềm. Khi nấu lên, nó trở nên săn chắc hơn, đặc biệt là ở giữa miếng.

Đồng thời, mọi người thích thịt ở các mức độ sẵn sàng khác nhau. Một số muốn bít tết được nướng chín vàng trên vỉ nướng mở cho đến khi chín vàng. Những người khác muốn nhìn thấy thịt có phần giữa ấm, ngon ngọt và màu hồng trên đĩa của họ. Ngoài ra, có những người sành ăn thích ăn món này gần như sống.

Bạn là người sành ăn loại thịt nào? Vì vậy, mức độ hoàn thành của bít tết (ảnh của một số được đính kèm) như sau:

Well done (chiên giòn) - màu nâu xám, không có dấu hiệu ngả màu hồng, bên ngoài thường hơi cháy, với nhiệt độ bên trong thịt từ 77 độ trở lên. Nấu một miếng bít tết ngon ở mức độ hoàn thiện này không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nó phải được thực hiện từ từở nhiệt độ thấp, nếu không, bạn có thể kết thúc với một cái gì đó giống như đế giày.

Vừa (rang) - màu nâu xám, với một lượng nhỏ nước thịt. Độ chín này của bít tết rất hợp cho những ai muốn ăn miếng thịt ngon ngọt nhưng không thể chịu được bất kỳ dấu hiệu nào của máu trong thịt. Nhiệt độ bên trong của miếng bít tết này là từ 68 đến 74 độ C và nên nướng ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 5-6 phút cho mỗi mặt.

Trung bình (Trung bình Hiếm) - Chủ yếu là thịt mềm, nhưng có một chút hồng nhạt ở bên trong và nhiều nước thịt. Nhiệt độ lõi là từ 60 đến 65 độ C. Độ chín này của bít tết được đặc trưng bởi thực tế là thịt trở nên săn chắc ở các mặt, nhưng vẫn phải mềm ở giữa.

Vừa hiếm - ấm và chủ yếu là màu hồng với trung tâm màu đỏ. Độ nướng này khác biệt ở chỗ chúng được chiên bên ngoài, đồng thời bên trong mềm và ngon ngọt. Nhiệt độ bên trong - từ 55 đến 57 độ C, các mặt của nó phải có màu nâu hồng. Món bít tết này phải có bề mặt cứng nhưng ở giữa vẫn mềm.

Rare (có máu) - có trung tâm màu đỏ ấm và máu sống. Món này có thể hình dung gần giống như thịt sống, bên ngoài hơi nóng. Nhiệt độ bên trong của miếng như vậy là từ 50 đến 55 độ C. Miếng bít tết như vậy phải ấm trong suốt độ dày của nó và có màu nâu nhẹ ở các mặt, nhưng tronggiữa nên vẫn còn màu đỏ tươi. Khi chạm vào thịt sẽ có cảm giác mềm như thịt còn sống. Nhiệt độ phải được giữ ở mức rất cao trong một khoảng thời gian rất ngắn để nấu món bít tết này một cách ngon lành.

Xanh lam, hoặc Cực hiếm (gần như chưa được làm kỹ) - màu đỏ, hơi ấm và gần như thô. Món ngon này chỉ hợp với những thực khách sành ăn có xu hướng săn mồi. Rang trên lửa lớn chỉ trong 1-2 phút.

Raw (thô) - cái nhìn này tự giải thích. Được tiêu dùng bởi những người sành ăn hiếm hoi với cảm giác thèm ăn cực độ.