Súp Kharcho lúa mạch

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp kharcho hấp dẫn và thơm ngon với lúa mạch không phải là một công thức cổ điển đến từ Georgia. Kharcho truyền thống được nấu bằng gạo, nhưng nếu các thành phần cần thiết không có trong tay, thì luôn có cơ hội để thay đổi các thành phần cổ điển của món ăn. Kết quả của những thí nghiệm ẩm thực như vậy, một món ăn ngon, phong phú và bổ dưỡng đáng ngạc nhiên đã thu được, có vị chua cay nổi tiếng của món kharcho cổ điển.

Mỗi vùng của Georgia có công thức truyền thống riêng cho món kharcho với lúa mạch hoặc gạo. Món ăn không thể tưởng tượng được nếu không có các thành phần như thịt bò, quả óc chó, nước sốt tkemali. Thật không may, không phải tất cả các cửa hàng đều có cơ hội mua tkemali, vì vậy các bà nội trợ phải thử nghiệm các thành phần, lựa chọn những thành phần hiện đang có sẵn.

Lựa chọn các thành phần

Nếu được dịchtên, súp kharcho với lúa mạch ngọc trai là món đầu tiên về nước dùng thịt bò. Loại thịt này sẽ là nguyên liệu cổ điển, nhưng nếu cần, có thể thay thế bằng thịt gà. Thịt gà cũng rất hợp với mùi thơm của các loại gia vị và rau củ. Để nấu ăn, bạn nên sử dụng phần phi lê của thân thịt để thịt mềm hơn.

Nước sốt đặc trưng cho súp kharcho với lúa mạch - sốt tkemali. Gia vị Georgia này tạo cho món đầu tiên một vị chua. Sản phẩm được làm từ tỏi, bạc hà và mận. Nếu không tìm được nước sốt thì có thể thay thế bằng tương cà chua chất lượng cao hoặc cà chua tươi. Ngoài ra, giấm hoặc nước cốt chanh sẽ không bị mất vị trí trong món ăn.

Danh sách các thành phần bắt buộc

Để chuẩn bị một món ngon đầu tiên, chúng tôi sẽ sử dụng công thức kharcho cổ điển với lúa mạch trân châu. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 320g thịt bò;
• ba củ khoai tây;
• 160g lúa mạch trân châu;
• một bóng đèn;
• ba hoặc bốn nhánh tỏi;
• một muỗng canh (bàn) sốt tkemali hoặc tương cà chua;
• dầu hướng dương;
• adjika;
• muối;
• mùi tây;
• tiêu xay;
• ngò.

Nếu muốn, có thể thêm cà rốt, dưa chuột, cần tây và các thành phần rau khác vào kharcho lúa mạch.

Mô tả quy trìnhnấu ăn

Thịt phải rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Đổ nước đá vào chảo, nơi chúng tôi gửi các khối thịt. Chúng tôi châm lửa. Chờ cho nó sôi. Chúng tôi vớt bọt đầu tiên khỏi nước dùng, đậy nắp chảo. Đừng quên định kỳ loại bỏ bọt, nếu nó xuất hiện. Nấu thịt cho đến khi mềm trên lửa nhỏ.

Trong quá trình chuẩn bị nước dùng bò cho súp kharcho với lúa mạch, chúng tôi đang làm phần rau củ. Tỏi bỏ vỏ, xay nhuyễn bằng máy nghiền. Gọt vỏ khoai tây, cắt khối vuông. Bóc vỏ hành tây và cắt thành những lát vừa phải. Trân châu lúa mạch phải được rửa sạch. Sau đó, nó được thêm vào súp cùng với khoai tây. Nấu trong 15 phút.

Refill

Trong khi các nguyên liệu chính đang nấu, chúng ta hãy chuẩn bị hỗn hợp cà chua-rau. Đun nóng dầu (hướng dương hoặc bơ) trong chảo nhỏ. Phi tỏi và hành băm nhỏ lên trên, khi rau có lớp vỏ vàng thơm ngon, bạn có thể cho thêm một thìa tương cà chua hoặc sốt tkemali cổ điển. Hỗn hợp thu được phải được đun nhỏ lửa trong 7-12 phút.

Ăn thử khoai tây. Nếu rau trong súp đã chín, sau đó cho hỗn hợp rau với tương cà chua vào chảo. Chúng tôi trộn lẫn. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Sau khi nấu xong, đừng vội đổ súp ra bát. Bé cần để yên trong khoảng 30 - 40 phút. Điều này cũng cần thiết để lúa mạch trân châu chín hoàn toàn và bộc lộ hếtThêm các loại thảo mộc khô hoặc tươi, muối, gia vị và kem chua vào món súp đã hoàn thành.

Mẹo

Để trân châu lúa mạch chín nhanh (đồng thời với các nguyên liệu khác), trước tiên nó phải được ngâm trong nước lạnh vài giờ. Quá trình này không chỉ cho phép ngũ cốc chín nhanh hơn mà còn cải thiện hương vị của nó. Công thức súp kharcho có thể được thay đổi theo ý của bạn, nếu trí tưởng tượng ẩm thực yêu cầu. Một số bà nội trợ chế biến một món ăn với thịt cừu hoặc thịt lợn. Những người khác thích thì là, húng quế, bạc hà, rau mùi, ớt cay hoặc mùi tây thay vì ngò. Việc các bà nội trợ sử dụng các loại gia vị làm sẵn vẫn xảy ra.

Một trong những loại gia vị phổ biến nhất cho món súp cay kharcho là hoa bia suneli. Bộ sưu tập thơm này chứa hầu hết các thành phần được liệt kê ở trên và là món khoái khẩu của các bà nội trợ Georgia.