Thịt vịt: lợi và hại, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Vịt được coi là một trong những loại thịt phổ biến nhất đối với những người ăn thịt và những người yêu thích ẩm thực. Các lựa chọn nấu ăn được phân biệt bởi sự đa dạng của chúng - loài chim này được hầm, luộc, chiên, nướng trong lò và trên vỉ nướng. Một con vịt nướng luôn là món trang trí của bất kỳ bàn ăn nào, nhưng có bao nhiêu người nghĩ đến tác hại của thực phẩm này đối với cơ thể con người. Điều đáng chú ý là ở nhiều nước, và đặc biệt là ở châu Á, thịt vịt chiếm ưu thế, được sử dụng để duy trì sức khỏe của họ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích vấn đề này và chỉ ra tác hại và lợi ích của thịt vịt.

Về lợi ích

Vịt chứa nhiều chất và thành phần hữu ích mà hiệu suất của hầu hết các hệ thống trong cơ thể con người phụ thuộc vào nó. Các chuyên gia nói rằng thịt của loài chim này có thể làm nên điều kỳ diệu.

Chống oxy hóa

Thịt vịt chứa một lượng lớn selen, giúp bảo vệ tế bào khỏicác gốc tự do ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người. Điều đáng chú ý là một trăm gam loài chim này chứa khoảng bốn mươi ba phần trăm lượng selen được khuyến nghị hàng ngày.

Miễn dịch

Hàm lượng cao vitamin D không chỉ giúp xương và cơ chắc khỏe mà còn tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa quan trọng như kẽm và selen cũng theo đuổi cùng một mục tiêu. Ngoài ra, chúng còn loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể.

Chống lại bệnh thiếu máu

Thịt vịt có chứa một số yếu tố hữu ích chống lại bệnh thiếu máu. Đầu tiên, đó là vitamin B_{12, việc sử dụng nó là cần thiết như một biện pháp phòng ngừa, và nồng độ của nó cao hơn khoảng ba lần so với các loại thịt khác. Thứ hai, sắt giúp tăng huyết sắc tố. Điều đáng chú ý là lượng sắt dự trữ trong thịt vịt lớn gấp bốn lần so với thịt lợn hoặc thịt gà. Và thứ ba, phốt pho là một nguyên tố vi lượng thiết yếu cần thiết để sản xuất năng lượng.}

Da và tóc

Một khẩu phần 100 gram vịt có thể phục hồi cấu trúc và duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh. Và tất cả là nhờ thực tế là thịt chứa khoảng 30% nhu cầu hàng ngày của riboflavin. Một loại vitamin như vậy, cùng với axit béo và niacin, có tác dụng kỳ diệu và là thành phần không thể thiếu để duy trì làn da và tóc khỏe mạnh.

Sức khoẻ thể chất và tinh thần

Cơ thể cần đồng để duy trì sức khoẻ tinh thần và thể chất. Lượng khoáng chất này cần thiết được chứatrong thịt vịt. Ngoài ra, nó còn nổi tiếng với nguồn cung cấp lớn vitamin B, cũng rất quan trọng cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

Cải thiện quá trình trao đổi chất

Axit không bão hòa đa và vitamin B giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể và giúp ngăn ngừa sự tích tụ của mỡ thừa. Với sự trợ giúp của kẽm, các quá trình enzym đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất được kích hoạt. Ngoài ra, hàm lượng protein cao góp phần tạo cảm giác no lâu, đây cũng là một điểm quan trọng giúp giảm cân hiệu quả.

Xươngchắc

Thành phần sinh hóa của thịt vịt giúp tăng cường răng và xương, cũng như quá trình khoáng hóa các mô xương. Sản phẩm này được dùng như một phương thuốc phòng ngừa và tự nhiên cho bệnh loãng xương.

Ngoài những đặc tính trên, các đặc tính có lợi của thịt vịt góp phần:

• Làm sạch gan do chứa nhiều betaine. Thành phần này là một loại muối bên trong, có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa.
• Vitamin B giúp chữa bệnh tim và cải thiện sự trao đổi chất, điều trị viêm khớp và điều trị các phản ứng dị ứng.
• Ngoài ra, việc sử dụng thịt gia cầm giúp cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao tiềm lực ở nam giới, kích thích hoạt động của não bộ, loại bỏ các chất gây ung thư, được coi là thủ phạm xuất hiện các tế bào ung thư, kéo dài tuổi thanh xuân của da.

Tác hại tiềm ẩn

Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng thịt vịt cũng có thể gây hạithân hình. Bạn có thể tìm hiểu thêm về sự nguy hiểm và lợi ích của thịt vịt từ video này:

Vì vậy, hãy lưu ý những tác hại sau đây của thịt vịt đối với cơ thể:

• Hàm lượng chất béo quá cao trong sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến sự hình thành cholesterol, góp phần làm rối loạn quá trình sinh lý trong mạch máu.
• Thịt vịt được phân biệt bởi độ dai của nó. Tính chất này không thể gây hại cho người khỏe mạnh, nhưng những người bị bệnh liên quan đến đường tiêu hóa nên ngừng sử dụng, vì nó có thể gây tổn hại nghiêm trọng cho cơ thể.

Chống chỉ định

Các chuyên gia khuyên bạn nên tránh ăn thịt vịt trong các trường hợp sau:

• Với bệnh tiểu đường.
• Nếu bạn bị bệnh gan mãn tính và các vấn đề về đường tiêu hóa.
• Trong trường hợp thừa cân.
• Đối với các bệnh tuyến giáp.
• Trong trường hợp không dung nạp cá nhân với sản phẩm.

Ăn kiêng hay không?

Hãy cùng tìm hiểu xem vịt có phải là thịt ăn kiêng hay không và nó chứa bao nhiêu calo. Cần lưu ý rằng đây là một vấn đề còn khá nhiều tranh cãi. Một số chuyên gia không quy sản phẩm này vào loại thịt ăn kiêng do hàm lượng calo cao. Và những người khác, ngược lại, khuyến khích sử dụng nó vì hàm lượng rất lớn của các vitamin và khoáng chất hữu ích. Từ quan điểm ăn kiêng, vịt được coi là tốt cho sức khỏe hơn mỡ bò hoặc bơ. Cũng cần lưu ý rằng hàm lượng calo phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Ví dụ, hàm lượng calo của thịtVịt không có da khoảng 200 calo và có da vượt quá 300 calo.

Vịt béo

Mỡ vịt từ lâu đã trở thành một trong những thành phần quan trọng nhất trong thực phẩm chức năng giảm cân. Tính chất đặc biệt của nó là nhiệt độ nóng chảy thấp, cho thấy sự bài tiết ra khỏi cơ thể dễ dàng. Theo hàm lượng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, sản phẩm thường được so sánh với dầu ô liu. Axit linoleic, giúp chuyển hóa chất béo thành năng lượng và tăng tốc độ phát triển cơ bắp khi gắng sức liên tục, trong mỡ vịt cao hơn nhiều so với thịt bò hoặc thịt gà.

Khuyến nghị về vịt

Tổng hợp những mặt lợi và hại của thịt vịt, cần lưu ý rằng không chỉ khâu sơ chế sản phẩm mà chất lượng của nó cũng đóng một vai trò rất lớn. Khi chọn thịt, bạn nên ưu tiên vịt trời, vịt lộn hoặc vịt trời. Những loại này có hàm lượng calo thấp hơn so với loại tự làm.

Có một số quy tắc nhất định phải tuân theo khi chọn vịt:

1. Chọn thân thịt không phải là đông lạnh, mà là ướp lạnh. Thứ nhất, việc tiếp xúc với nhiệt độ thấp ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc của sợi và thứ hai, chất lượng và độ tươi của sản phẩm có thể được xác định chính xác hơn.
2. Thịt vịt phải có màu đỏ tươi. Để kiểm tra chất lượng của gia cầm, bạn cần phải nhìn vào bên trong thân thịt.
3. Da vịt nên hơi bóng và hơi vàng.
4. Khi chọn thân thịt, bạn nên dùng ngón tay sờ vào. Một sản phẩm chất lượng phải có tính đàn hồi và không códấu vết của sự dính.
5. Theo quy luật, những con có kích thước nhỏ sẽ nổi gân, và những con quá lớn sẽ già, chỉ thích hợp để lấy mỡ. Vì vậy, điều quan trọng là phải chọn một con chim có kích thước vừa phải.
6. Bên cạnh đó, bạn nên chú ý đến bàn chân của con chim và mỏ của nó. Ở vịt non, mỏ sẽ hơi mềm, chân có màu vàng nhạt. Nhiều người bán cố gắng ngụy tạo tuổi của gia cầm bằng cách loại bỏ những bộ phận thân thịt này. Vì vậy, hãy cẩn thận và đừng để bị lừa.

Bí quyết nấu ăn

Rất nhiều chị em nội trợ quan tâm đến câu hỏi thịt vịt nấu được bao nhiêu là ngon. Chúng tôi có thể tự tin trả lời rằng nấu thịt mất rất nhiều thời gian. Để vịt chín mềm, bạn cần nấu trong thời gian dài. Nó không chỉ ngon mà còn an toàn, đặc biệt là đối với trẻ em và phụ nữ mang thai. Nhưng ngoài thực tế là vịt có thể được luộc, có rất nhiều công thức nấu ăn trong lò và nướng. Mời các bạn cùng tìm hiểu các món có thể nấu từ thịt vịt nhé.

Miếng vịt trong lò

Công thức này không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức của cô chủ. Có rất nhiều ý kiến về cách nấu thịt vịt miếng. Chúng tôi sẽ chia sẻ với một trong những lựa chọn phổ biến ngay bây giờ. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• một thân hoặc một số bộ phận của vịt (có thể là chân, đùi, v.v.);
• ba quả cam;
• một vài nhánh hương thảo;
• hai thìa mật ong;
• tiêu và muối để nêm.

Phương pháp chuẩn bị mềm vàVịt ngon ngọt trong lò tiếp theo:

1. Thân thịt phải được rửa sạch, lau khô và cắt thành từng phần.
2. Xay bằng hỗn hợp mật ong, tiêu và muối.
3. Đặt các khoảng trống vào đĩa nướng.
4. Vắt nước từ một quả cam và đổ lên miếng thịt.
5. Cắt phần còn lại của trái cây thành những khoanh tròn dày và xếp thành hình con vịt.
6. Để vịt mềm và ngon ngọt trong lò, bạn cần phải bọc kín bằng giấy bạc và để ướp trong ba giờ.
7. Sau đó, nướng khoảng một giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.
8. Sau thời gian này, lấy giấy bạc ra và để vịt chín vàng trong lò nướng thêm 10 phút.
9. Trước khi phục vụ, món ăn được rưới nước cam trộn mỡ vịt.

công thức

Để đổi món, bạn có thể nấu món vịt hầm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• xác chim;
• hai lít nước;
• muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - tùy chọn.

Quy trình làm việc như sau:

1. Xác được rửa sạch, lau khô và chia thành từng miếng vừa.
2. Phôi gia công phải được ướp muối nhẹ.
3. Lọ đã được khử trùng trước chứa đầy thịt, gia vị và nước.
4. Hộp đựng được bọc bằng nhiều lớp giấy bạc và đặt trong một chậu nước rộng.
5. Các món đã chế biến được đưa vào lò lạnh.
6. Nấu món hầm ở nhiệt độ 180dưới ba giờ.
7. Sau đó, đĩa được cuộn lại bằng nắp đậy đã được khử trùng trước.

Xúc xích nhà làm

Bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với món xúc xích thịt vịt, món ăn không khó nấu chút nào. Bạn sẽ cần:

• xác vịt;
• ruột - 2 mét;
• một củ tỏi;
• sữa - 400 ml;
• muối để nếm;
• gia vị khác nhau: nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, thảo mộc khô, tiêu đen, ớt bột, rau mùi, hương thảo và nhiều hơn nữa.

Quy trình nấu:

1. Thân thịt phải được rửa sạch, lột da và cắt bỏ phần thịt khỏi xương.
2. Tỏi và da chuyển qua máy xay thịt.
3. Thịt vịt cắt thành từng lát mỏng.
4. Kết hợp thịt băm nhỏ với hỗn hợp tỏi, thêm sữa, ớt bột, muối và gia vị.
5. Khuấy kỹ, đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong hai giờ.
6. Làm sạch ruột, ngâm nước lạnh pha chút muối trong ba mươi phút. Trước khi nấu xúc xích, cần kiểm tra độ nguyên vẹn của ruột, bạn có thể cho nước chảy qua hoặc chỉ đơn giản là làm phồng xúc xích.
7. Đong đúng lượng ruột, đặt một đầu vào vòi của máy xay thịt làm giò chả, buộc đầu còn lại bằng chỉ.
8. Thủ công hoặc với sự hỗ trợ của máy xay thịt, nhồi thịt vịt không quá đặc vào ruột.
9. Tất cả các khoảng trống trong xúc xích đều được dùng kim chọc thủng. Hành động này là cần thiết để không khí thừa thoát ra khỏi sản phẩm trong quá trình nấu nướng.
10. Để xúc xích không bị rơi ra trong quá trình nấu, nó phải được buộc ở một số nơi bằng dây buộc bếp hoặc một sợi chỉ đơn giản.
11. Để nấu xúc xích, đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ, thêm muối vừa ăn, hạt diêm mạch đen và đậu Hà Lan, cũng như ba lá nguyệt quế. Chúng tôi hạ thấp xúc xích vào nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng ba mươi phút. Trong quá trình nấu, một phần nhỏ chất béo sẽ chảy ra từ xúc xích, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
12. Sau đó chiên sản phẩm đã luộc trong chảo, thêm một chút dầu thực vật.
13. Chiên xúc xích trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
14. Để thành phẩm nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua ngày.

Xúc xích vịt để nguội không bở, không vụn, đường cắt đẹp mắt. Làm sẵn, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tổng hợp những điều trên, cần đánh giá lợi và hại của thịt vịt đối với từng người, tác hại phụ thuộc vào lượng thịt ăn và các bệnh mãn tính.