Thực phẩm bổ sung E322 (lecithin): tính năng, ứng dụng và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phụ gia thực phẩm E322 hay lecithin được phát hiện vào cuối thế kỷ 19. Nó được tìm thấy trong lòng đỏ trứng.

E322 là một chất mà cơ thể con người sử dụng làm nhiên liệu và vật liệu mà qua đó tế bào được hình thành.

Nhiều người e ngại về chữ E trong thành phần sản phẩm và thắc mắc liệu phụ gia thực phẩm E322 có nguy hiểm hay không. Liệu lecithin có gây hại cho cơ thể hay không, nó được sử dụng ở đâu, chứa trong những sản phẩm nào - sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Nguồn tự nhiên của lecithin

Lecithin có màu gần giống với protein. Nó thường ở dạng bột hoặc chất lỏng.

Nó có thể được tìm thấy trong các sản phẩm sau:

• hạt bí và hạt hướng dương;
• gan;
• hạt;
• bơ (bơ và rau);
• sữa;
• lòng đỏ trứng.

Cơ bảnđiểm đến E322

Có hai vai trò chính của lecithin:

• chốngoxy hoá - giúp kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm;
• chất nhũ hóa - giúp trộn các loại thực phẩm không trộn lẫn với nhau thông thường (nước và chất béo).

Lecithin có một chức năng tuyệt vời - giảm sức căng bề mặt của chất lỏng không trộn lẫn. Anh ta thậm chí có thể kết hợp vật chất lỏng và rắn thành một tổng thể (trong trường hợp này, anh ta trở thành một chất phân tán). Nếu trộn lẫn chất rắn thì E322 sẽ ngăn không cho chúng dính vào nhau.

Là chất nhũ hóa, lecithin không chỉ có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Nó cũng được sử dụng rất thành công trong mỹ phẩm, mực, sơn, phân bón và chất nổ.

Thực phẩm nào sử dụng E322?

Ngành công nghiệp thực phẩm là ngành công nghiệp chính sử dụng chất phụ gia này. Và điều này là tự nhiên, bởi vì, như đã đề cập ở trên, lecithin hoạt động như một chất chống oxy hóa và làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.

E322 có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau:

• kem;
• bánh mì và bánh nướng (làm dẻo);
• bánh kẹo (bánh ngọt, bánh ngọt, sô cô la);
• sữa bột, ca cao (làm cho chúng dễ hòa tan hơn);
• sữa đặc;
• bơ thực vật;
• mì ống (trừ các loại mì đặc);
• dầu thực vật (tinh chế).

Tôi có nên ăn thực phẩm có lecithin không?

Tất nhiên là được. Xét cho cùng, phụ gia thực phẩm E322 chỉ có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Cơ thể con người thiếu lecithin có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

• Trước hết, hệ thống thần kinh sẽ bắt đầu bị ảnh hưởng. Một người sẽ cảm thấy mệt mỏi liên tục, chứng mất ngủ sẽ ám ảnh anh ta, tâm trạng của anh ta sẽ liên tục thay đổi và sự chú ý sẽ giảm đáng kể.
• Thiếu lecithin ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa. Một người bắt đầu bị quấy rầy bởi liên tục khó tiêu, tiêu chảy, đầy hơi.
• Huyết áp cao - cũng là kết quả của việc thiếu lecithin.

Phụ gia thực phẩm E322 có nguy hiểm hay không? Không, bởi vì lecithin không phải là GMO! Đây là một yếu tố quan trọng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Lợi ích của lecithin

Lecithin thuộc lớp 4 - hầu như không nguy hiểm.

Tác động lên cơ thể con người của phụ gia thực phẩm E322 là vô cùng tích cực. Gần một nửa gan chứa chất này. Lecithin cũng được tìm thấy trong các tế bào bao quanh tủy sống và não. Nó chỉ đơn giản là cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

TPCN E322 thực hiện các chức năng sau trong cơ thể con người:

• Duy trì chức năng gan bình thường. Lecithin ngăn ngừa các bệnh khác nhau: xơ gan, viêm gan, béo phì, nhiễm độc.
• Kích hoạt sản xuất mật.
• Giúp cơ thể đào thải độc tố.
• Lecithin là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, nó giúp làm sạch cơ thể con người khỏi tất cả các chất,ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của nó.
• Loại bỏ cholesterol, giảm 15% mức độ của nó.
• Cải thiện lưu thông.
• Cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo.
• Tăng khả năng chống căng thẳng và giảm mệt mỏi.
• Giúp hấp thu vitamin E, A, K và D.

Những ai xem dáng cũng nên chú ý bổ sung dinh dưỡng này. Nghiên cứu kỹ thành phần: nếu có E322 và không có sản phẩm độc hại thì bạn có thể yên tâm ăn thực phẩm này. Chất bổ sung giúp giảm cân, vì nó cải thiện sự trao đổi chất!

Tác hại của lecithin và chống chỉ định

Phụ gia thực phẩm E322 không gây hại cho cơ thể con người. Trường hợp ngoại lệ duy nhất là những người bị dị ứng với lòng đỏ trứng.

E322 là chất gây dị ứng mạnh nhất! Nếu bạn bỏ qua sự thật này, bạn có thể gây hại cho sức khỏe của mình. Ai nên hạn chế hoặc giảm thiểu lượng lecithin của họ:

• phụ nữ có thai;
• bà mẹ cho con bú;
• trẻ em;
• người dị ứng với lòng đỏ.

Bạn chắc chắn nên theo dõi phản ứng của cơ thể với thực phẩm bổ sung này. Nếu bạn quan sát thấy các triệu chứng như buồn nôn, chóng mặt thường xuyên và tiết nhiều nước bọt thì hãy giảm sử dụng TPCN E322. Tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu những triệu chứng này vẫn tiếp tục.

E322 công nghiệp cần được xử lý hết sức thận trọng. Nó được lấy từ đậu nành. Một số nhà sản xuất, cố gắng tiết kiệm tiền, sử dụng nguyên liệu thô có GMO và điều này có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

Sử dụng lecithin trong các ngành công nghiệp khác: y học

Lecithin có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể, nhưng đây không phải là ưu điểm duy nhất của nó. E322 được sử dụng rộng rãi trong y học và giúp làm giảm các triệu chứng của một số bệnh:

• Viêm dạ dày, loét và viêm đại tràng. TPCN E322 bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi các thành phần độc hại.
• Vẩy nến và viêm da. Lecithin làm giảm đáng kể tình trạng của bệnh nhân mắc bệnh ngoài da.
• U xơ tử cung, các bệnh về tuyến vú và các bệnh về xương chũm. Uống lecithin thường xuyên sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u trong cơ quan sinh dục. E322 làm tăng ham muốn tình dục.
• Bệnh Parkinson và Alzheimer. E322 cải thiện hoạt động của não.
• Lecithin làm giảm lượng đường trong máu.

Mỹ phẩm

Lecithin đơn giản là không thể thiếu trong ngành mỹ phẩm. Các đánh giá xác nhận rằng chất này thường được bao gồm trong mỹ phẩm chăm sóc da, chăm sóc tóc và trang trí.

Chất nhũ hoá và chất chống oxy hoá lecithin:

• tạo độ đàn hồi và bão hòa cho da;
• chăm sóc da có vấn đề và giảm viêm;
• ngăn ngừa lão hóa;
• cải thiện tình trạng tóc;
• bình thường hoá các tuyến bã nhờn.

Các ngành khác

Thuộc tínhE322 cũng hữu ích trong các ngành khác:

• Sản xuất sơn, dung môi.
• Tạo mực.
• Sản xuấtphân bón.
• Tạo sàn vinyl.
• Chế tạo chất nổ.

Nơi E322 được tạo ra

Các nhà sản xuất Nga đang dẫn đầu trong việc sản xuất lecithin. Theo đánh giá, E322 chất lượng cao, không chứa GMO, được sản xuất ở các thành phố sau:

• Vùng Kaliningrad, thành phố Svetly;
• Vùng Amur, thành phố Blagoveshchensk;
• ở Lãnh thổ Krasnodar;
• St Petersburg;
• Matxcova.

Các quốc gia sau cũng sản xuất lecithin:

• Nhật Bản;
• Mỹ;
• Hà Lan.

Ở đây, lecithin được tạo ra độc quyền từ lòng đỏ trứng. E322 được sản xuất cho cả mục đích thực phẩm và công nghiệp.

Nhưng vẫn còn, nếu lecithin rất hữu ích, tại sao nhiều người lại có thái độ tiêu cực với chất bổ sung dinh dưỡng này và cố gắng tránh nó? Tất cả là về chất lượng của lecithin. Không có gì lạ khi nhà sản xuất vô đạo đức trong việc tạo ra E322 và sử dụng nó để sản xuất GMO. Theo đánh giá, chất này thường ảnh hưởng xấu nhất đến cơ thể.

Hiện tại, có sự kiểm soát đối với các nguyên liệu thô được sản xuất, vì vậy lượng lecithin chất lượng thấp ngày càng ít được tìm thấy. Tuy nhiên, nếu nhà sản xuất áp dụng GMOs thì họ phải ghi rõ điều này trên bao bì của sản phẩm được sản xuất.

Không nên bỏ hẳn E322, bạn chỉ cần chọn những nhà sản xuất có tâm với nghề và cho ra đời những sản phẩm chất lượng.