Cách nấu thịt lợn ba chỉ: mẹo và thủ thuật

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Giò heo đúng là được coi là một sản phẩm tuyệt vời để tạo ra các loại tuyệt tác ẩm thực. Thông thường, đầu bếp chế biến các món ăn nóng thứ hai, cũng như các món thịt giàu thạch, trên cơ sở chân sau. Và chỉ những người sành ăn thực thụ mới biết rằng một miếng thịt lợn ngon sau khi chế biến khéo léo sẽ trở thành một món ăn ngon thực sự mãn nhãn. Một loạt các loại nước sốt, gia vị, nước xốt và gia vị mang đến cho thịt một hương vị và mùi thơm độc đáo.

Móngiò heo nướng trong lò kết hợp hài hòa với các loại rau củ và được coi là lựa chọn cân bằng nhất. Những món ăn như vậy có một hương vị tinh tế và một hương thơm khó quên. Ngày nay, các công thức chế biến món giò heo vô cùng đa dạng. Vì vậy, để đánh giá cao sản phẩm ngon này, bạn chỉ cần nấu nó theo bất kỳ món nào bạn thích.

Lựa chọn sản phẩm

Khi chọn một loại thịt lợn phù hợp ở siêu thị hoặc chợ, hãy chú ý đến mùi và hình thức của nó. Kiểm tra da cẩn thận - thịt ngon sẽ có lớp da sáng, gần như trắng, không có các đốm. Bản thân sản phẩm nên khá đặc và đàn hồi, với một lượng tối thiểu các lớp chất béo.

Thử ấn vào thịt: chân giò tốt sẽ ngay lập tức trở lại hình dạng ban đầu. Nhưng một sản phẩm cũ sẽ vẫn bị nhăn. Thịt và mỡ càng sẫm màu thì món ăn làm từ thịt càng dai và khô. Nhân tiện, để nướng thịt lợn trong lò, bạn nên ưu tiên cho phần chân sau, theo quy luật, thịt sẽ nhiều thịt hơn.

Chuẩn bị

Trước khi bạn bắt đầu nấu thịt lợn trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng, nó phải được chuẩn bị. Để làm điều này, chân mua về nên được đốt trên lửa một chút, sau đó da nên được làm sạch kỹ lưỡng bằng dao hoặc bàn chải kim loại. Sau đó rửa kỹ phần chân dưới vòi nước. Chỉ sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu món ăn dự định một cách an toàn.

Nếu bạn muốn làm cho thịt mềm và mềm hơn, hãy ngâm thêm bằng cách cho vào thùng sâu và đổ đầy sữa. Ở trạng thái này, khớp ngón tay nên để trong vài giờ. Sau đó lấy sản phẩm ra, rửa sạch lại và dùng khăn giấy loại bỏ phần dung dịch còn sót lại. Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là học cách nấu thịt lợn ba chỉ.

Bí

Theo quy định, thịt như vậy không được phục vụ nguyên con mà được chia thành nhiều phần. Vì vậy, bạn nên tự mình xác định số lượng sản phẩm. Chỉ có một điều quan trọng - bạn phải biết chính xác cách nấu một miếng thịt lợn ngon ngọt. Bạn cần phải tự làm quen không chỉ với quy trình mà còn với một số thủ thuật.

Ngày nay, một trong những công thức phổ biến nhất là công thức nấu thịt lợn,nướng trong tay áo. Đương nhiên, một món ăn như vậy được chuẩn bị độc quyền trong lò. Hóa ra món ăn này vô cùng ngon ngọt, ngon và thơm. Món ngon này là hoàn hảo cho một bàn tiệc liên hoan. Để chuẩn bị thịt lợn trong ống tay, bạn sẽ cần:

• mỗi muỗng canh tương cà chua và sốt mayonnaise;
• vài tép tỏi;
• một thìa hương thảo khô;
• cùng một lượng cỏ xạ hương;
• muối và tiêu theo sở thích của bạn.

Danh sách này dành cho một chân cỡ vừa. Nếu bạn định nấu một món lớn hơn, thì đừng quên sửa lại danh sách các sản phẩm cần thiết.

Quy trình nấu

Trong một cái bát, trộn hạt tiêu đen xay, cỏ xạ hương, lá hương thảo, muối và vài nhánh tỏi xay. Bạn có thể thay thế thành phần cuối cùng bằng hỗn hợp khô nếu muốn. Dùng dao rạch những đường nhỏ ở cẳng chân và nhồi thịt với tép tỏi. Sau đó chà xát chân giò với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, cho vào túi ni lông buộc lại để không còn không khí. Ở trạng thái này, cho thịt đã ngâm vào tủ lạnh và để trong một ngày. Nhân tiện, đừng vội vứt bỏ gia vị còn lại sau khi bôi trơn - hãy để khối lượng sang một bên cho đến ngày hôm sau.

Sau thời gian quy định, lấy chuôi ra, cho vào nồi lớn, đậy vung, đun trên lửa chậm. Mất khoảng một giờ để nấu chín chân giò. Nhưng ngay cả sau khi nấu xong, đừng vội vànglấy thịt ra khỏi nước. Để các đốt ngón tay thêm nửa giờ trong nước dùng nóng. Chỉ khi đó, bạn mới có thể lấy thịt đã nấu chín ra.

Trộn tương cà chua với sốt mayonnaise, thêm các gia vị còn lại. Lấy hỗn hợp đã chuẩn bị chà xát lên đốt ngón tay một lần nữa rồi cho vào ống bọc thực phẩm, cột lại thật kỹ, dùng tăm chọc thủng vài lỗ rồi đặt miếng thịt lên khay nướng. Chân giò nên được nướng trong một giờ ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó lấy khay nướng ra, cắt hoàn toàn ống bọc và đặt chuôi vào lò nướng để nướng chín vàng. 10 phút là đủ. Bạn đang tự hỏi làm thế nào để nấu món thịt lợn cuộn trong giấy bạc? Giống! Công thức này rất linh hoạt và hoàn hảo cho những ai không chỉ sử dụng tay áo đặc biệt mà còn cả giấy bạc.

Thịt lợn hầm bia

Món ăn truyền thống của vùng Bavaria này rất thơm và tinh tế. Ở Đức, món ăn ngon như vậy được coi là một trong những món ăn yêu thích nhất của mọi người dân. Chỉ cần nỗ lực tối thiểu, bạn có thể nấu một bữa ăn thực sự ngon và hài lòng. Làm thế nào để nấu thịt lợn ba chỉ trong bia? Rất đơn giản! Tích trữ tất cả các thành phần cần thiết, thời gian rảnh và tất nhiên là cả mong muốn.

Trước khi nấu trực tiếp thịt ba chỉ trong bia, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên đặc biệt chú ý đến khâu sơ chế thịt. Nên ngâm chân đã mua trong sữa hoặc nước thường ít nhất 5-6 tiếng, tốt nhất nên để qua đêm.

Danh sách sản phẩm

Để nấu ăn cổ điểnCác món ăn Bavaria bạn sẽ cần:

• 2 kg của bản thân chân - số lượng chân hoàn toàn có thể là bất kỳ;
• 2 lít bia đen;
• đầu tỏi;
• cà rốt và hành tây;
• vài lá nguyệt quế;
• muỗng canh mù tạt Pháp;
• lượng mật ong và muối như nhau;
• một nhúm thìa là;
• 10 g mỗi màu đen và tất cả;
• 5g đinh hương.

Tất nhiên, bộ sản phẩm như vậy chưa chắc nhà nào cũng có. Tuy nhiên, nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách bằng một món ăn ngon bổ dưỡng hoặc chỉ làm gia đình ngạc nhiên với một thú vui ẩm thực mới, đừng tiếc tiền và thời gian. Đừng chần chừ, kết quả sẽ vượt qua cả sự mong đợi của bạn!

Bước nấu

Quất đã chuẩn bị kỹ cho vào nồi, đổ bia vào. Đặt lửa tối đa. Bóc vỏ rau củ, lấy một tép hành trực tiếp. Sau khi nước dùng sôi, giảm nhỏ lửa và vớt bọt nổi lên. Cho các loại rau gia vị đã chuẩn bị vào chảo. Đun sôi shank trong hai giờ. Sau đó lấy ra và để nguội. Cắt một vài vết nhỏ ở chân và nhồi với tép tỏi.

Trộn mật ong, mù tạt và 2 thìa canh nước cốt bia rồi thoa hỗn hợp này lên vùng da chân. Sau đó, cho thịt vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 180 độ, trong nửa giờ. Đồng thời, chân giò phải được đổ nhiều lần với nước dùng đã nấu. Và sau thời gian quy định, bạn có thể yên tâm lấy thịt và dọn ra bàn. Nhân tiện, tốt nhấtphục vụ chân giò nóng, bạn có thể cắt thành phần trước nếu chân quá lớn.

Một món ăn phụ truyền thống của món ăn Bavaria là dưa cải bắp. Tuy nhiên, thịt lợn ngon ngọt kết hợp hài hòa với khoai tây và các loại rau khác nhau. Để có một bữa ăn đầy gia vị, hãy phục vụ chân giò với mù tạt, loại trơn hoặc hạt.

Thịt lợn ninh trong nồi nấu chậm

Công thức này chắc chắn sẽ hữu ích cho những người tự tin sử dụng công nghệ hiện đại. Làm thế nào để nấu thịt lợn ba chỉ trong nồi nấu chậm và những gì là cần thiết cho điều này? Về nguyên tắc, không có gì bất thường trong phương pháp chuẩn bị này. Cũng cần mua trước thịt và sơ chế cũng như mua thêm các nguyên liệu khác. Bạn sẽ cần:

• vài lá nguyệt quế;
• củ hành lớn;
• vài tép tỏi;
• ớt bột xay;
• muối và tiêu để nếm.

Các bước nấu

Như thường lệ, rửa và làm sạch cẳng chân. Bóc vỏ rau, hành tỏi băm nhuyễn rồi trộn với ớt bột, tiêu và muối. Nên lấy một muỗng cà phê cho mỗi thành phần, nhưng tùy theo sở thích của bản thân mà bạn có thể thay đổi lượng sản phẩm. Với hỗn hợp đã chuẩn bị, bạn thoa đều các mặt của chân giò và để ướp trong vài giờ.

Sau thời gian quy định, cho thịt đã chuẩn bị vào bát đựng đa năng, đổ vào 2 cốc nước, cho lá nguyệt quế vào vàhạt tiêu. Nấu shank trong một giờ bằng cách chọn chế độ "Dập tắt". Như bạn có thể thấy, chân được làm nhanh hơn nhiều trong nồi nấu chậm.

Nhân tiện, sau khi thịt được hầm, bạn có thể phục vụ cả đốt ngón tay hoặc thậm chí làm cuộn cay từ nó. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải tách thịt khỏi xương, dẹt với da và rắc gia vị. Bạn có thể sử dụng tỏi băm nhỏ, muối và các loại rau thơm băm nhỏ. Cuộn thịt lại thành cuộn, buộc lại bằng chỉ và cho vào tủ lạnh. Món ngon nên ướp 2-3 ngày.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu thịt lợn ba chỉ, làm cho nó thực sự ngon ngọt, bổ dưỡng và hương vị. Vì vậy, bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp và bắt đầu những thử nghiệm thú vị.