Dầu hạt cọ: mô tả, đặc tính, tính năng ứng dụng, lợi ích và tác hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay dầu cọ đang được thảo luận sôi nổi trên tất cả các phương tiện truyền thông. Ai cố gắng chứng minh mình bị hại, ai được lợi. Nhưng trước tiên bạn cần hiểu rằng có hai loại dầu này được sản xuất. Vì nơi cây cọ mọc - Châu Phi - cả hai giống cọ này đều được gọi là nhiệt đới. Dầu cọ và dầu hạt cọ khác nhau ở cách chúng được sản xuất. Hãy nói chi tiết hơn về chúng.

Cách nhận

Dầu cọ có khả năng chống oxi hóa và ôi thiu cao. Nó chứa cùng một lượng axit béo không bão hòa và axit béo bão hòa. Nó được làm từ phần mềm của quả cọ dầu.

Dầu này rất giàu carotenoid và axit palmitic. Nóng chảy ở nhiệt độ trên 30 ° C. Người dân địa phương sử dụng nó trong nấu ăn.

Dầu hạt cọ được lấy từ quả của cùng một cây cọ, chỉ từ nhân, bằng cách ép. Ở nước ta, một sản phẩm như vậy được sử dụng tích cực để làm xà phòng (để tạo bọt tốtvà độ đàn hồi), trong sản xuất mỹ phẩm, thuốc mỡ y tế và nước hoa.

Cây cọ mọc ở đâu?

Câycọ dầu phát triển đến chiều cao khoảng 20 m và kết trái rất giống quả mận. Một cọ khoảng 800 quả, nặng tới 50 kg. Một ha trồng cọ cho sản lượng dầu thực vật gấp tám lần so với một ha trồng hướng dương. Chúng được trồng trên các đồn điền đặc biệt ở Ấn Độ, Thái Lan, Indonesia, Châu Phi và các nước khác. Nước xuất khẩu dầu hạt cọ lớn nhất hiện nay là Malaysia.

Các phát hiện khảo cổ xác nhận phỏng đoán của các nhà nghiên cứu rằng loại dầu này đã được tổ tiên xa xôi của chúng ta tiêu thụ cách đây khoảng 5 nghìn năm. Ngày nay nó vẫn được sử dụng trong việc chế biến nhiều món ăn dân tộc của cư dân các nước Tây Phi.

Mô tả

Dầu hạt cọ là một chất không đặc lắm, có màu trắng vàng. Nó chứa 20% axit béo không bão hòa và 80% axit béo bão hòa. Do đó, nó không đặc biệt hữu ích cho cơ thể.

Dầu hạt cọ được tìm thấy trong nhiều sản phẩm, chẳng hạn như sô cô la, kem, bơ thực vật, các loại kem khác nhau. Từ phần trăm hàm lượng của nó trong mỗi trăm gam của sản phẩm, tác dụng của nó đối với cơ thể được uốn cong

Dầu hạt cọ: có hại hay không?

Dầu này được coi là thân thiện với môi trường. Các nhà dinh dưỡng nói rằng nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của một người trưởng thành hàng ngày. Cây óc chó Châu Phi chưa bao giờ được xử lý bằng thuốc trừ sâu hoặcthuốc trừ sâu.

Mặc dù còn nhiều tranh cãi xung quanh lợi ích và tác hại của dầu hạt cọ, nhưng không ai bác bỏ thông tin nó chỉ chứa 20% chất béo không bão hòa, 80% còn lại là chất béo trung tính bão hòa, dễ chuyển hóa và chắc chắn. tham gia vào quá trình giảm lipid "xấu" đến từ thức ăn. Kết quả là khi sử dụng nó:

- cải thiện sức khỏe chung;

- cải thiện chất lượng của da và tóc;

- tăng sức mạnh của mô xương của cơ thể.

Dầu hạt cọ. Tính năng

Nó là một nguồn chất chống oxy hóa không thể thay thế. Dầu hạt cọ chiếm vị trí hàng đầu về hàm lượng tocotrienol, nguồn chính của vitamin E. Ví dụ, một lượng nhỏ dầu hạt cọ trong chế độ ăn uống hàng ngày giúp bảo vệ da tuyệt vời khỏi tia cực tím. Ngoài ra, tocotrienols ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch, đặc biệt là trong động mạch và đặc biệt là ở động mạch cảnh, làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Một đặc tính ít được biết đến nhưng được nghiên cứu kỹ lưỡng của dầu là đình chỉ quá trình lão hóa cơ thể. Beta-carotene tham gia vào quá trình này làm cho dầu hạt cọ có màu đỏ tươi. Và carotenes, ai cũng biết, cải thiện thị lực, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống miễn dịch và quá trình trao đổi chất trong da và cơ thể nói chung, làm chậm quá trình lão hóa của chúng.

Dầu hạt cọ chứa một tỷ lệ cao vitamin K. Và điều nàytác động tích cực đến quá trình đông máu.

Và tin tuyệt vời từ nghiên cứu mới nhất là không có chất béo chuyển hóa trong loại dầu này. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng hầu như luôn khuyên dùng nó cho chế độ dinh dưỡng của những ai đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa.

Ngày nay bạn có thể thường nghe nói rằng dầu hạt cọ chỉ có hại vì nó đã được hydro hóa. Quá trình này được phát minh để thu được một sản phẩm rắn từ dầu thực vật ở dạng lỏng. Và dầu này nóng chảy ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút. Do đó, anh ấy không cần quá trình hydro hóa.

Nhiều người tin rằng dầu hạt cọ có hại. Người ta cho rằng trong dạ dày nó biến thành chất dẻo. Tất nhiên, đây là một khẳng định không chính xác. Salo, phô mai cứng cũng không tan trong bụng. Quá trình tiêu hóa thức ăn xảy ra dưới tác động của axit chứ không phải nhiệt độ.

Có tin đồn rằng dầu hạt cọ bị cấm ở các nước phát triển. Trên thực tế, chính các quốc gia này đã mua dầu với số lượng hàng nghìn tấn. Chỉ riêng Hoa Kỳ đã chiếm hơn 10% lượng tiêu thụ toàn cầu đối với sản phẩm nhiệt đới này.

Ứng dụng thực phẩm

Dầu hạt cọ được sử dụng ở đâu? Các ứng dụng trong ngành thực phẩm đặc biệt phổ biến.

Lợi hay hại của dầu hạt cọ trong thức ăn trẻ em đã được tranh luận trong một thời gian dài. Hầu hết các nhà nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng thành phần nhiệt đới này không nên có trong chế độ ăn kiêng như vậy từ sữa. Đối với đường tiêu hóa mỏng manh của trẻ nhỏ, dầu hạt cọ rất nguy hiểm. Thường xuyên nhập học vàoĂn sữa công thức với sản phẩm này có những tác dụng phụ tiềm ẩn sau:

- đau bụng;

- trào ngược vô căn cứ;

- táo bón nặng;

- đào thải canxi khỏi cơ thể của trẻ;

- thậm chí có thể xuất hiện nghiện (ảnh hưởng có hại đến hệ thần kinh của em bé).

Loại dầu nhiệt đới này trước hết được khuyên dùng để bổ sung vitamin A cho cơ thể. Đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ có thai.

Dầu hạt cọ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để:

- sản xuất các sản phẩm từ dầu (dầu ăn, dầu phết, bơ thực vật);

- để sản xuất pho mát đã qua chế biến;

- tăng thời hạn thực hiện (bảo quản) sản phẩm.

Công dụng của dầu khác

Nó cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm (xà phòng, kem, nước thơm), trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, được kê đơn để kiểm soát huyết áp, ngăn ngừa ung thư, trong cuộc chiến chống lại cân nặng dư thừa và suy nhược thần kinh.

Dầu hạt cọ thường được sử dụng trong các tiệm hoặc massage tại nhà. Nó được sử dụng như một chất xoa bóp độc lập hoặc theo tỷ lệ 1:10 với các thành phần béo khác.

Đôi khi nó được bao gồm trong các chế phẩm tạo mùi thơm, thêm các loại tinh dầu được bác sĩ chăm sóc khuyên dùng vào đó.

Đối với nhiều phụ nữ, các chuyên gia thẩm mỹ khuyên dùng loại dầu nhiệt đới này để chăm sóc da mặtvà các cơ quan. Nên mua ở các hiệu thuốc hoặc cửa hàng chuyên dụng để không gặp phải hàng giả. Để khôi phục độ đàn hồi, hydrat hóa và dinh dưỡng của da ở bất kỳ bộ phận nào trên cơ thể, sau khi tắm hoặc tắm, một lượng nhỏ dầu được áp dụng theo chuyển động tròn và điểm, xoa vào da. Vì những mục đích này, bạn có thể sử dụng cả sản phẩm và tạo hỗn hợp dựa trên nó, thêm vào, ví dụ: hạnh nhân, đào, dừa hoặc bơ và dầu hạt nho.

Chuyên gia thẩm mỹ hoan nghênh các ứng dụng và mặt nạ có công thức dựa trên dầu hạt cọ. Đặt khăn tẩm hỗn hợp dầu lên vùng da có vấn đề trong 15-20 phút. Tiến hành một quá trình của các thủ tục như vậy.

Tóc xoăn cũng đáp ứng tốt với loại dầu nhiệt đới này. Dầu nên được trộn vào dầu dưỡng tóc (1:10). Nhẹ nhàng xoa vào các lọn tóc và da đầu, xả sạch. Đôi khi bạn nên xoa thuốc này vào móng tay.

Sự vô hại của dầu hạt cọ

Dầu cọ Châu Phi nhiệt đới được coi là an toàn với liều lượng khuyến cáo và dùng không quá sáu tháng. Dầu hạt cọ cũng hoàn toàn an toàn trong thành phần của các sản phẩm (kem, bơ thực vật, phết, sô cô la).

Nó có thể trở nên có hại trong một số trường hợp. Ví dụ, trong trường hợp chiên hoặc dùng để trộn salad.