Thực phẩm hữu cơ là gì? Tôi có thể tìm thấy một cửa hàng thực phẩm hữu cơ ở đâu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, ngày càng có nhiều người thích nhạy cảm về các sản phẩm họ ăn. Không chỉ nhãn chứa thông tin về thành phần, mà cả dữ liệu về khu vực sản xuất sản phẩm này cũng được nghiên cứu cẩn thận, từ đó đưa ra kết luận về độ tinh khiết sinh thái và hóa học của nó.

Ở Mỹ và Tây Âu, nhu cầu về thực phẩm tự nhiên không chỉ là một xu hướng thời trang mà đã trở thành một nhu cầu cấp thiết của những người trong số họ có những người hâm mộ nhiệt thành của thực phẩm sinh thái đến nỗi họ giống như những người theo giáo phái tôn giáo.

Thực phẩm hữu cơ đã chia rẽ xã hội người tiêu dùng phương Tây: đối với họ trong các siêu thị thậm chí còn có những kệ riêng đựng những sản phẩm này. Ngày nay, nhu cầu về nó ngày càng tăng ở nước ta.

Thực phẩm hữu cơ: nó là gì và tại sao vẫn còn nhiều tranh cãi?

Tôi là những gì tôi ăn

Thực phẩm hữu cơ được gọi như vậy là do cách quản lý, do hình thức của nó. Điều này có nghĩa là khi trồng rau quảcông nhân nông nghiệp không nên sử dụng các chất tổng hợp có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của cây trồng, tiêu diệt sâu bệnh, tăng thời hạn sử dụng và cải thiện sự xuất hiện của cây trồng.

Trong chăn nuôi, với phương pháp canh tác này, việc sử dụng thuốc kháng sinh, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc kích thích tố và các thành tựu khác của ngành công nghiệp hóa chất và công nghệ gen đều bị cấm.

Quá trình chế biến nguyên liệu thành thành phẩm cũng phải được thực hiện theo tiêu chuẩn nhất định, không sử dụng các chất tinh chế, hóa chất điều vị, tạo mùi, thuốc nhuộm và các chất làm tăng thời hạn sử dụng.

Tất cả những nguyên tắc này cho phép chúng tôi sản xuất các sản phẩm thực phẩm được đảm bảo không chứa các nguyên tố hóa học không cần thiết có thể gây hại cho sức khỏe con người.

Giảm thiểu tác hại đến thiên nhiên: sự thật hay hoang đường?

Khi trồng cây, các phương tiện và phương pháp chế biến và trồng trọt được các tài liệu đặc biệt cho phép sẽ được sử dụng. Theo quy định, nguyên tắc chính là duy trì sự cân bằng sinh thái trong khu vực.

Nhưng các nhà khoa học biết rằng ngay cả việc từ chối các chất tổng hợp nhân tạo giúp nông nghiệp có thể gây ra một tác động nghiêm trọng đến môi trường, ngay cả khi thoạt nhìn, thực phẩm hữu cơ được trồng theo tất cả các tiêu chuẩn.

Phân tự nhiên để đạt hiệu quả cao thì phải bón với số lượng lớn, rất tốn kémnông dân. Nước ngầm có thể tốn nhiều tiền hơn, vốn có thể gây ô nhiễm hữu cơ theo cách này, do đó, sẽ dẫn đến toàn bộ chuỗi hậu quả bất lợi cho thiên nhiên và con người.

Bởi vì khi trồng cây không bón phân hóa học và thuốc trừ sâu đã trở thành truyền thống của nông nghiệp, năng suất thấp hơn so với các chất này. Cách canh tác này buộc nông dân phải sử dụng ngày càng nhiều mảnh đất mới, điều này có thể dẫn đến việc phá hủy một lượng đáng kể đất rừng.

Thực phẩm tự nhiên có hại được không?

Luật pháp Châu Âu đã cho phép sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sinh học nhiều chất phụ gia được đánh dấu "E", và không phải tất cả chúng đều vô hại. Ngoài ra, thực phẩm hữu cơ có thể là nguồn gây ngộ độc với cái gọi là độc tố nấm mốc, vì quá trình sản xuất không bao gồm việc sử dụng thuốc trừ sâu để chế biến ngũ cốc, có nghĩa là nhiều loài gây hại, bao gồm cả nấm, có thể để lại dấu vết hoạt động sống của chúng trên sản phẩm.

Sản phẩm sinh học ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn những sản phẩm thông thường?

Nếu bạn đến một cửa hàng thực phẩm hữu cơ và mua một giỏ sản phẩm ở đó, sau đó làm tương tự tại siêu thị gần nhất và mang đồ mua của bạn đến phòng thí nghiệm, nơi họ sẽ phân tích giá trị dinh dưỡng của cả hai sản phẩm, thì rất có thể kết quả sẽ không gây sốc cho những người mua sắm tò mò.

Hàm lượng chất dinh dưỡng, vitamin, protein, chất béo và carbohydrate trong cả hai sẽ không đáng kểkhác biệt.

Chỉ có thể tìm thấy sự khác biệt về thành phần liên quan đến thuốc kháng sinh, màu nhân tạo, chất bảo quản và "chất tổng hợp" khác, cũng như thuốc trừ sâu được sử dụng để điều trị sâu bệnh cho cây trồng.

Đối với thuốc bảo vệ thực vật, theo quan niệm của việc trồng các sản phẩm sinh thái, việc sử dụng các chất này được phép sử dụng nếu chúng được phân lập từ các sinh vật sống. Tuy nhiên, các nghiên cứu được thực hiện ở Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng hơn ba mươi phần trăm thậm chí những loại thuốc trừ sâu như vậy vẫn còn trong các sản phẩm sinh thái và đi vào cơ thể con người, tích tụ trong nhiều năm.

Mua thực phẩm như vậy ở đâu?

Người ta có thể tưởng tượng thực phẩm hữu cơ có ý nghĩa như thế nào đối với một người sợ hãi về những thành tựu của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, trong những năm gần đây, nó giống như một ngành công nghiệp hóa học hơn.

Trí tuệ cổ đại cho rằng thực phẩm nên là thuốc, và thuốc phải là thực phẩm, vì vậy mong muốn của người tiêu dùng về những sản phẩm tốt nhất cũng tự nhiên như mong muốn được khỏe mạnh của mỗi người.

Thực phẩm hữu cơ ở Matxcova, chẳng hạn, không dễ tiếp cận hơn ở vùng ngoại vi vì lý do đơn giản là ở các tỉnh, nhiều người tự trồng trọt, dù mảnh đất nhỏ, để họ có thể tự hào về dưa chuột và táo của họ và cũng có thể bán thặng dư.

Vì vậy, khi tìm kiếm thực phẩm hữu cơ ở các tỉnh, người ta nên chú ý đến các quảng cáo riêng trên báo và các chợ nông sản tập thể. Nhưng một phương pháp như vậy tồn tại rủi ro cho người mua, bởi vì các sản phẩm không có khả năng vượt quakiểm soát thú y và được chứng nhận, và trong trường hợp không sử dụng hóa chất tổng hợp trong sản xuất thực phẩm, người bán khó có thể đảm bảo.

Các cửa hàng đặc sản hoặc quầy siêu thị đều khác nhau, với các bảng hiệu đầy màu sắc khuyên bạn nên mua thực phẩm hữu cơ.

Những người yêu thích hữu cơ, hãy đáp lại

Vâng, chính những cốc quả mâm xôi và những bó rau xanh của các bà các bà bán ngoài chợ cũng có thể tự hào gọi là thuật ngữ "thực phẩm hữu cơ". Các bài đánh giá về cô ấy trong số những người hâm mộ các sản phẩm canh tác tự nhiên được ưu ái hơn nhiều so với việc các mẫu vật lý tưởng về hình dạng, kích thước và màu sắc của phương pháp canh tác thâm canh truyền thống tô điểm cho các kệ hàng.

Điều tương tự cũng có thể nói về các sản phẩm hữu cơ được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Nhiều cửa hàng ở nước ta có những giá để hàng đặc biệt chỉ bán thực phẩm hữu cơ. Đánh giá của khách hàng mà không có thành kiến về lợi ích hoặc vô dụng của thực phẩm như vậy là đặc biệt thú vị. Các giao dịch mua tương tự đã được thảo luận trên một trong các diễn đàn.

Cà chua hữu cơ có hình dáng hoàn hảo, được mua với giá gấp đôi những loại khác, đã không gây được ấn tượng với người tiêu dùng. Việc mua hàng đã được thực hiện vào tháng 4, có nghĩa là trái cây được trồng trong nhà kính, điều này đã tước đi một phần đáng kể các đặc tính cảm quan của chúng.

Điều này có nghĩa là cho dù được nuôi trồng như thế nào, hương vị của thực phẩm hữu cơ cũng không thể khác biệt đáng kể với hương vị của thực phẩm không phải là hữu cơ. Ý kiến tương tựđược nhiều người chú ý, những người để lại ấn tượng về các giao dịch mua tương tự.

Tại sao thực phẩm hữu cơ lại đắt như vậy?

Việc thiếu thực phẩm hữu cơ ở nước ta, và ở phương Tây, giá cao là do chi phí sản xuất các sản phẩm này. Năng suất thấp, cây chết do sâu bệnh là kết quả của việc từ chối các phương pháp canh tác hiện đại, điều này chắc chắn dẫn đến chi phí nhân công cao.

Do việc loại bỏ chất bảo quản, sản phẩm nhanh hỏng hơn, việc vận chuyển và bảo quản lâu, thậm chí theo mọi quy tắc, có thể làm hỏng một phần đáng kể vụ thu hoạch vốn đã kém.

Tất cả những chi phí này đều do người tiêu dùng chịu, những người quyết định không tiết kiệm cho sức khỏe của chính mình.

Tổ chức và luật pháp Nga

Mặc dù thực tế là nhiều người Nga được hưởng những lợi ích khi đến cửa hàng thực phẩm hữu cơ, nhưng Matxcơva vẫn không vội vàng trong việc lập pháp luật cho việc trồng trọt và sản xuất các sản phẩm như vậy. Lý do của điều này không hoàn toàn rõ ràng, tuy nhiên, khi mua sản phẩm của các nhà sản xuất trong nước có ghi các từ "Hữu cơ", "Sinh học", "Sinh thái" và các loại khác trên nhãn, người ta không nên ảo tưởng và đặt những sản phẩm đó vào giỏ mà không nghiên cứu kỹ nhãn mác.

Các bước hướng tới việc chuẩn bị khung pháp lý liên quan vẫn đang được Chính phủ thực hiện, bởi vì vào năm 2016, tiêu chuẩn nhà nước về các quy tắc sản xuất, bảo quản và vận chuyển sản phẩm, mà ngày nay chúng ta gọi là "thực phẩm hữu cơ", có hiệu lực. Đó là gì, một bước tiến tới cải cách lương thựcngành công nghiệp hoặc phong trào theo hướng phát triển nông nghiệp tự nhiên, sẽ cho thấy những bước phát triển tiếp theo.

Chương trình thay thế hàng nhập khẩu trong nước cũng góp phần đáp ứng nhu cầu của người dân về các sản phẩm thân thiện với môi trường tại thị trường trong nước. Điều này cũng áp dụng cho thị trường phương Tây, vì nhu cầu về thực phẩm hữu cơ đã hình thành từ lâu và đang tăng đều.

Ở Nga, nhiều công ty chuyên sản xuất các sản phẩm hữu cơ, không chỉ dành cho thực phẩm, mà còn cho các mục đích gia dụng và mỹ phẩm, đã tồn tại và hoạt động thành công.

Có thể thực phẩm này hoàn toàn có hại?

Lý do tại sao những người chăn nuôi gia cầm hiện đại, những người chăn nuôi và trồng trọt sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc kháng sinh và thuốc tẩy giun sán trong việc trồng trọt sản phẩm của họ không chỉ giới hạn ở khát vọng kiếm lợi nhuận nhanh chóng và mong muốn bảo toàn vụ thu hoạch bằng mọi giá.

Mối quan tâm cơ bản về an toàn của người tiêu dùng cuối cùng, do các yêu cầu pháp lý quy định, buộc họ phải giới thiệu những loại thuốc như vậy, bởi vì, chẳng hạn, nguy cơ mắc bệnh do vi khuẩn salmonella khi ăn gà nuôi hữu cơ là gấp ba, và đôi khi thậm chí cao gấp năm lần.

Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm thực vật trồng trên đất bón lót phân chuồng, đây là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của nhiều vi sinh vật gây bệnh.

Thực phẩm tổng hợp sẽ cứu hành tinh?

Các nhà phân tích tin rằng việc áp dụng hàng loạt các nguyên tắc của nông nghiệp hữu cơ và chăn nuôi trên hành tinh của chúng ta khôngkỳ vọng. Sự gia tăng dân số thế giới là quá lớn, và để nuôi sống loài người, đơn giản là sẽ không có đủ thực phẩm hữu cơ cho tất cả mọi người, ngay cả khi tất cả các khu rừng bị chặt phá và sử dụng để bón đất, do đó, thực phẩm hữu cơ không nhằm mục đích giải quyết các vấn đề về thực phẩm của hành tinh.

Thực phẩm hữu cơ có rất nhiều ưu điểm cũng như nhược điểm, vì vậy nó không thể hoàn toàn khẳng định danh hiệu thực phẩm hữu ích, bổ dưỡng, ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng điều đó không ngăn cản bạn thưởng thức nó và biến nó thành một phần của cuộc sống hàng ngày và văn hóa ẩm thực gia đình của bạn.