Phốt pho trong thực phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Phốt pho là một trong những nguyên tố vi lượng hữu ích nhất. Nó tham gia vào các quá trình trao đổi chất khác nhau trong cơ thể, trong đó có nhiều quá trình ảnh hưởng đến sắc đẹp và sức khỏe. Sự thiếu hụt của nó có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Vì vậy, cần phải biết chính xác thực phẩm nào chứa phốt pho.

Nó là gì?

Phốt pho là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Nó là một phần của vỏ trái đất, được tìm thấy trong các hợp chất khoáng và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và nông nghiệp.

Vì nó có thể có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, một số lượng lớn các loại thuốc và chế phẩm khác nhau được tạo ra trên cơ sở của nó. Các hợp chất phốt pho có trong nhiều tế bào của cơ thể chúng ta. Nó được phát hiện bởi nhà khoa học Henning Brand từ Hamburg vào năm 1669.

Vai trò của phốt pho đối với cơ thể

Phốt pho rất quan trọng đối với cơ thể. Nếu không có nó, hoạt động bình thường sẽ không thể. Nó xâm nhập vào cơ thể chúng ta thông qua thức ăn. Vai trò nổi tiếng nhất của nó là hình thành hệ thống xương cùng với canxi. Một cách chính xácnhờ phốt pho, xương và răng của chúng ta có thể duy trì sự chắc khỏe trong nhiều năm.

Ngoài ra, nó còn tham gia vào quá trình trao đổi chất, bình thường hóa quá trình trao đổi chất carbon và protein. Hoạt động lành mạnh của hệ tim mạch cũng là công lao của anh. Các hợp chất phốt pho duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, cung cấp năng lượng cần thiết cho quá trình co cơ, sinh tổng hợp các chất khác và biểu hiện của các xung thần kinh. Và tất cả những điều này chỉ là một phần nhỏ trong những gì phốt pho hoạt động trong cơ thể con người. Vai trò của anh ấy rất tuyệt vời. Nó đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, vì nó chịu trách nhiệm hình thành chính xác tất cả các hệ thống. Nhưng người lớn cũng nên nhớ tiêu thụ thực phẩm giàu phốt pho để duy trì sức khỏe và hoạt động bình thường của cơ thể.

Tương tác với các chất khác

Đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ thể, phốt pho thường tương tác với canxi và vitamin D. Tỷ lệ của nó với canxi đặc biệt quan trọng, vì sức mạnh của xương phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Trong trường hợp tối ưu, canxi nên nhiều hơn phốt pho khoảng 1,5 lần - trong trường hợp này, tất cả các hệ thống sẽ hoạt động bình thường. Phốt pho cũng cần thiết cho sự hấp thụ vitamin B_{3, chịu trách nhiệm cho các quá trình trao đổi chất, hoạt động của tim và thận. Khi dư thừa phốt pho, sự hấp thụ canxi và magiê bị rối loạn, và dư thừa nhôm, sắt và magiê dẫn đến sự trung hòa của phốt pho, tức là "zeroing" của nó - nó sẽ không còn ảnh hưởng đến các hệ thống của cơ thể., điều này sau đó có ảnh hưởng xấu đếnhọ.}

Giá trị hàng ngày

Hàm lượng phốt pho trong thực phẩm khác nhau, nhưng dù bạn ăn gì thì cũng có lượng phốt pho mà mọi người cần tiêu thụ hàng ngày cho hoạt động bình thường của cơ thể. Trung bình, con số này đối với người lớn là 1,2-1,6 g, đối với trẻ em - ít hơn một chút. Điều quan trọng là phải theo dõi lượng canxi: nó phải nhiều hơn 1,5-2 lần.

Với hoạt động thể chất tích cực và liên tục, cơ thể cần phốt pho ở quy mô lớn hơn một chút. Nói chung, có thể tiêu thụ tới 5 g phốt pho mỗi ngày mà không gây hại cho sức khỏe, nhưng lượng phốt pho hàng ngày phải luôn được so sánh với định mức canxi - trong mọi trường hợp không được ít hơn.

Phospho trong sản phẩm

Vì vậy, cơ thể cần phốt pho hàng ngày với lượng 1-1, 2 g. Nó được hấp thụ khá tốt từ các sản phẩm khác nhau có nguồn gốc thực vật và động vật, nhưng sau đó tốt hơn một chút. Đi vào cơ thể con người, nó tạo thành phốt phát, sau đó được hấp thụ bởi các tế bào của nhiều hệ thống khác nhau. Mọi người đều biết rằng phốt pho được tìm thấy với số lượng lớn nhất trong các sản phẩm động vật, đặc biệt là trong cá và hải sản. Nó cũng đáng để thêm pho mát, đậu, bột yến mạch và lúa mạch ngọc trai, gan bò. Ở chúng, lượng phốt pho trên 100 g có thể lên tới 500 mg. Với số lượng nhỏ hơn, nó được tìm thấy trong các sản phẩm sữa lên men, thịt và cá sông.

Ít nhất tất cả phốt pho trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật: rau, trái cây, quả mọng. Cho nênNhư vậy, có thể thấy rằng hầu hết các sản phẩm được liệt kê đều có trong thực đơn hàng ngày của hầu hết mọi người, do đó phốt pho liên tục đi vào cơ thể.

Thật không may, phốt phát hiện đang được sử dụng tích cực trong sản xuất nhiều loại sản phẩm: từ đồ uống có ga đến đường. Kết quả là, lượng phốt pho hàng ngày vượt quá định mức một cách đáng kể, tương ứng, các vấn đề sức khỏe có thể phát sinh: xương và răng dễ gãy, hoạt động không chính xác của các hệ thống khác nhau. Để tránh điều này, cần kiểm tra kỹ thành phần của sản phẩm đã mua và sử dụng để không bị dư thừa phốt pho trong sản phẩm. Thành phần của E338, -339, -340, -341, -342 phổ biến nhất. Tất nhiên, sự hiện diện của những chỉ định này không phải là lý do để từ chối sản phẩm cần thiết, điều rất quan trọng là bạn phải theo dõi cẩn thận thực đơn của mình để phốt pho không đi vào cơ thể quá mức.

Hiện tại, số liệu thống kê thật đáng buồn - nhiều người nhận được lượng phốt pho hàng ngày gấp bốn lần so với mức họ cần. Điều này có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng.

Phốt pho dư thừa trong cơ thể

Cho dù phốt pho hữu ích đến đâu thì việc dư thừa của nó cũng có hại cho sức khỏe. Theo quy luật, quá bão hòa với khoáng chất này xảy ra do tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm protein, thực phẩm đóng hộp và nước chanh. Điều này cũng xảy ra khi các quá trình trao đổi chất trong cơ thể bị rối loạn, cũng như tiếp xúc trực tiếp lâu dài với các hợp chất phốt pho, chẳng hạn tại nơi làm việc. Sự dư thừa phốt pho dẫn đến sự phát triển của các quá trình thoái hóa. Ngoài ra, canxi bắt đầu được rửa sạch khỏi xương. Hậu quả của việc này có thể là loãng xương, khiến xương giòn và gãy xương nhiều lần, răng có vấn đề. Khi được rửa sạch khỏi xương, canxi dồi dào đi vào máu, ảnh hưởng đến các mạch máu và hình thành các mảng cứng. Các vấn đề như thiếu máu, giảm bạch cầu, sỏi thận, các bệnh về hệ tim mạch và nhiều bệnh nghiêm trọng khác cũng có thể phát sinh. Một lượng phốt phát cao trong máu sẽ làm tăng nguy cơ bị đau tim. Nếu thịt là trung tâm trong chế độ ăn uống của bạn và phốt pho đặc biệt phổ biến trong thực phẩm và canxi được cung cấp với một lượng nhỏ hoặc hoàn toàn không có, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Thiếu phốt pho

Thiếu phốt pho có thể xảy ra vì nhiều lý do khác nhau, ngay cả khi tiêu thụ đủ thực phẩm có chứa chất này. Nguyên nhân có thể nằm ở việc tiêu thụ nhiều magiê, canxi, sắt và nhôm, rối loạn chuyển hóa, dùng một số loại thuốc, nhịn ăn và những thứ tương tự. Sự thiếu hụt có thể tự biểu hiện với một số triệu chứng: đau xương và dễ gãy quá mức, tăng sự thờ ơ và mệt mỏi, mất trí nhớ và khả năng hoạt động, run rẩy, khó thở. Nhưng điều này không quá đáng sợ, đặc biệt nếu bạn có hành động kịp thời và hỏi ý kiến bác sĩ. Sự thiếu hụt quá mức của phốt pho, tức là sự thiếu vắng gần như hoàn toàn của nó, có thể dẫn đến những hậu quả rất đáng buồn, có thể dẫn đến hôn mê và tử vong. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải kiểm soát hàm lượng phốt pho trong thực phẩm tạo nên chế độ ăn uống của bạn.

Tính năng dành cho bà bầu

Đối với các cô gái đang mang thai, bất kỳ vấn đề sức khỏe nào cũng đặc biệt nghiêm trọng - họ phải chịu trách nhiệm về hai tính mạng: chính họ và con họ.

Tất nhiên, nhu cầu về phốt pho trong thời kỳ mang thai tăng lên và lượng phốt pho cần được theo dõi đặc biệt cẩn thận. Sự thiếu hụt khoáng chất có thể dẫn đến sự hình thành khung xương của thai nhi không đúng cách, làm hỏng một số quá trình. Vì vậy, cần phải nhớ về phốt pho và liên tục tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa nó, với số lượng cần thiết. Cá đặc biệt tốt cho điều này, không chỉ giàu khoáng chất này mà còn không gây thêm tải cho gan.

Mọi người cần nghĩ đến sức khỏe của mình càng sớm càng tốt, chứ không phải khi vấn đề đã bắt đầu. Và việc tuân thủ các định mức tiêu thụ các khoáng chất khác nhau, bao gồm cả phốt pho, sẽ là một trợ thủ đắc lực trong việc này. Nếu tất cả các chất cần thiết được cung cấp liên tục cho cơ thể với số lượng phù hợp, thì sẽ không có vấn đề gì về sức khỏe!