Món ăn quốc gia của Georgia: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực quốc gia Georgia là một kính vạn hoa của màu sắc tươi sáng, mùi vị và hương thơm gợi lên những cảm giác ấm áp và vui vẻ nhất và tất nhiên là cả sự ngon miệng. Ở Georgia, mọi thứ đều được kết nối với các bữa tiệc, rượu và thức ăn. Đây có lẽ là lý do tại sao các món ăn quốc gia của Gruzia lại rất ngon.

Sản phẩm cho khachapuri

Chắc chắn không có một người nào là không nghe nói đến khachapuri. Nhiều công thức chế biến các món ăn của Georgia từ lâu đã trở nên phổ biến vượt xa biên giới của đất nước. Và lý do cho điều này là hương vị tuyệt vời. Khachapuri là một trong những món ăn quốc gia phổ biến nhất của Georgia. Những chiếc bánh dẹt làm từ bột mịn nhẹ với phô mai khiến bạn phát cuồng chỉ với một lần ngửi. Có nhiều loại khachapuri khác nhau: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Tất cả đều cực kỳ ngon.

Nói về những món ăn dân tộc được chế biến ở Georgia, chúng tôi cung cấp một công thức cho món Imeretian khachapuri. Để nấu ăn, hãy sử dụng các sản phẩm sau:

1. Matsoni (có thể thay thế bằng kefir) - 0,5 lít.
2. Ba quả trứng.
3. Ly sữa.
4. Nửa gói bơ tan chảy.
5. Kgbột mì.
6. Dầu thực vật - 120g
7. Một thìa kem chua.
8. Muối.
9. Men (tốt nhất là khô) - 10g
10. Teaspoon đường.
11. Một lòng đỏ.
12. Bơ - 70g
13. Kg phô mai Imeretian (có thể thay thế bằng phô mai hoặc phô mai Adyghe).

Khachapuri công thức

Các món ăn dân tộc ở Georgia được chế biến trên cơ sở các sản phẩm khó có thể tìm thấy ở nước ngoài. Tuy nhiên, đây không phải là vấn đề, vì công thức có thể được sửa đổi một chút bằng cách thay thế một số sản phẩm bằng các chất tương tự.

Trong sữa ấm, thêm men và một chút đường, và đổ một ít dầu thực vật (khoảng hai muỗng canh). Rắc dung dịch với bột mì và gửi trong mười lăm phút ở nơi ấm áp.

Sau thời gian quy định, cho sữa chua vào hỗn hợp (thay bằng kefir), một quả trứng và ½ phần bột mì đã rây. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm bơ sữa trâu đã nguội, phần thứ hai của bột mì và muối. Trong khi nhào bột, định kỳ nhỏ dầu thực vật lên tay để khối bột không dính vào ngón tay và lòng bàn tay. Chúng tôi làm cho một quả bóng ra khỏi bột, rắc nó với bột và để nó trong một giờ, để nó nổi lên. Sau đó nhào lại và để thêm một giờ nữa.

Trong khi đó, hãy bắt đầu với việc nhồi nhét. Bào pho mát trên máy xay thô, thêm trứng và bơ mềm.

Tất cả các vật nhồi và bột được chia thành sáu phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành một lớp dày khoảng 1 cm. Chúng tôi sắp xếp các quả trám để có bacm. Sau đó, chúng tôi kết nối các cạnh và xoay khachapuri xuống bằng một đường may. Bây giờ bạn cần phải thật cẩn thận để cuộn bánh với độ dày không quá một cm. Bôi mỡ khachapuri với hỗn hợp kem chua và lòng đỏ lên trên, và cũng có thể dùng nĩa tạo nhiều vết thủng. Nướng bánh chuẩn bị trong khoảng 20 - 30 phút ở nhiệt độ 200 độ. Bôi trơn khachapuri đã hoàn thành bằng bơ (bơ) và phục vụ. Đây là cách một trong những món ăn yêu thích của người Georgia được chế biến khá đơn giản. Một mặt, công thức không quá phức tạp, nhưng việc nấu nướng lại tốn rất nhiều thời gian và công sức.

Pkhali

Nói đến các món ăn dân tộc của Georgia thì không thể không nhắc đến pkhali. Món khai vị tuyệt vời này được làm từ rau luộc và các loại hạt dưới dạng pate. Món ăn có thể được chế biến từ đậu xanh, bắp cải non, củ cải, cà tím, rau muống hoặc ngọn củ cải. Họ ăn pkhali phết trên bánh mì pita. Sau khi nếm thử món ăn nhẹ, bạn sẽ trở thành người ngưỡng mộ của nó.

Thành phần:

1. Quả óc chó - 120 g.
2. Nửa kg lá rau bina.
3. Tỏi - 3 tép.
4. Chùm ngây.
5. Hành.
6. Garnet.
7. Một muỗng cà phê hoa bia suneli.
8. Tiêu xay.
9. Muối.
10. Một muỗng canh giấm rượu trắng hoặc nước ép lựu.
11. Bơ hạt (tùy chọn).

Rửa sạch rau bina và cho vào nước sôi trong năm phút. Sau đó, chúng ta vớt ra và để cho lượng nước thừa chảy ra. Xay tỏi, quả óc chó, rau thơm và hành tây trong máy xay thịt, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố. Thêm tiêu và muối vào khối lượng thu được, vànhào.

Lá bó xôi cũng được cho qua máy xay thịt. Nếu thu được nhiều chất lỏng thì phải loại bỏ. Trộn dầu óc chó và rau bina, thêm giấm rượu. Khối lượng thu được có thể được đặt trên đĩa dưới dạng quả bóng, và rắc hạt lựu lên trên, và rắc bơ hạt. Công thức ẩm thực Georgia này không chỉ phù hợp cho mỗi ngày mà còn hữu ích cho bàn tiệc.

Lobio: thành phần

Lobio trong tiếng Georgia không có gì khác ngoài đậu. Có nhiều lựa chọn công thức cho món ăn quốc gia của Gruzia như tôm hùm. Tất cả chúng chỉ khác nhau về loại đậu được sử dụng để nấu ăn, cũng như gia vị và các thành phần bổ sung. Trong quá trình chuẩn bị tôm hùm, chắc chắn phải sử dụng giấm rượu, dầu thực vật và hành tây. Ngoài những thành phần chính này, công thức có thể có: phô mai Imereti, quả óc chó, ngò, cà chua, cỏ xạ hương, bạc hà, tiêu đen, quế, nghệ tây, tỏi và hỗn hợp hoa bia-suneli.

Thành phần:

1. ½ kg đậu.
2. Hai củ hành tây lớn.
3. Vài nhánh tỏi.
4. Chùm ngây.
5. Adjika.
6. Muối.
7. Rau mùi.
8. Hmeli-suneli.

Cách chế biến món ăn?

Trước khi nấu, đậu phải ngâm nước trước. Ví dụ, bạn có thể đổ đầy nước lạnh vào ban đêm. Vào buổi sáng, đậu đã có thể được luộc bằng cách thêm hành tây thái nhỏ vào. Nấu cho đến khi đậu mềm. Trong thời gian này, hành tây sẽ có thời gian để hòa tan thực sự, nhưng đồng thời cho hết hương vị và đậu sẽ mềm đến mức có thể dùng nĩa tán nhuyễn.

Băm nhỏ tỏi và ngò, cắt củ hành tây thành từng khoanh mỏng. Nhào nhẹ đậu để một ít đậu còn nguyên vẹn, khuấy liên tục, thêm muối, hoa bia, rau mùi và rượu bổ. Bây giờ bạn có thể tắt bếp và cho hành, tỏi và rau thơm vào. Trộn đều các nguyên liệu và đậy kín nắp nồi. Món ăn nên được ngâm trong hai mươi phút. Lobio được phục vụ với cháo ngô (gomi) hoặc thịt lợn rán.

Chakhokhbili: thành phần

Hình ảnh các món ăn dân tộc của Gruzia trong bài viết của chúng tôi chắc chắn sẽ khiến các bà nội trợ thích thú và khuyến khích họ nấu một món trong số đó. Các thí nghiệm ẩm thực có thể bắt đầu bằng sự phát triển của một món ăn như Chakhokhbili. Món gà hầm thơm ngon, có vị tươi và đậm đà. Nó được chế biến trong nước trái cây của riêng mình, làm cho nó vô cùng ngon. Chakhokhbili có nghĩa là gà lôi trong tiếng Gruzia. Trước đây, một món ăn như vậy được chế biến từ trò chơi mới giết mổ, hiện có thể được thay thế an toàn bằng thịt gà.

Thành phần:

1. Hai kg gà.
2. Bốn quả cà chua lớn.
3. Bốn hành.
4. Hai thìa cà chua.
5. Năm tép tỏi.
6. Ớt (tươi).
7. Một muỗng cà phê adjika.
8. Chùm ngây.
9. Rau mùi.
10. Dầu thực vật.

Chakhokhbili công thức

Cắtthịt gà thành nhiều phần. Băm nhuyễn hành tây và xào trên chảo cho đến khi trong suốt. Để nấu tiếp, chúng ta cần một cái vạc hoặc chảo có thành dày. Chúng tôi rải thịt gà dưới đáy đĩa, thêm muối và dầu, sau đó đun trong nửa giờ trên lửa rất nhỏ trong nước cốt của chúng tôi. Thêm hành tây. Cắt nhỏ cà chua, đun nhỏ lửa trong vài phút trên chảo, sau đó cho tương cà chua vào nấu thêm vài phút. Sau đó cho phần sơ chế cà chua vào chảo cùng với thịt gà. Nếu bát đĩa có rất ít chất lỏng, bạn có thể thêm một ít nước.

Cắt vài cọng ngò. Thêm adjika, ớt cay và ngò băm nhỏ vào chakhokhbili. Sau đó, đun nhỏ lửa gà trong bốn mươi phút. Độ chín của món ăn là do gà quyết định, nếu nó se thành sợi thì có thể tắt lửa. Bây giờ bạn có thể thêm phần còn lại của rau mùi, tỏi băm nhỏ, rau mùi và hoa bia suneli. Sau đó, đậy nắp chảo và ủ trong vòng mười lăm phút.

Kharcho

Điểm qua các công thức nấu ăn của các món ăn quốc gia của Georgia, bạn nên nhớ đến kharcho nổi tiếng. Nước súp cay, đặc, rất thơm và đậm đà được làm từ thịt bò với sự bổ sung của các loại hạt, rau thơm, tỏi và mận tkemali. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào bạn có trong tủ lạnh để nấu ăn.

Thành phần:

1. Ly gạo.
2. Kg thịt bò.
3. Quả óc chó - 230 g.
4. Chùm ngây.
5. Năm bóng đèn.
6. Bó mùi tây.
7. Ớt.
8. Vài miếng tklapi.
9. Tiêu đen.
10. Hmeli-suneli.
11. Muối.

Cắt thịt bò, đổ đầy nước và đun trên lửa. Đun sôi thịt, vớt bọt, sau đó nấu trong một tiếng rưỡi. Trong khi chờ đợi, ngâm tklapi trong nước.

Cắt hành tây thành những khoanh lớn và xào cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng tôi ném gạo vào nước dùng và nấu trong mười lăm phút. Lúc này, bạn hãy băm nhuyễn tỏi và ớt cay, cho hạt dổi vào máy xay thịt. Tất cả các thành phần được trộn kỹ, thêm một chút nước dùng. Sau đó, chúng tôi cho hỗn hợp gia vị vào chảo với thịt, và ném rau xanh cắt nhỏ vào đó. Sau đó, bạn có thể thêm tklapi (hoặc năm muỗng canh tkemali, hoặc một hũ cà chua xay nhuyễn nửa lít), hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế. Sau mười lăm phút, súp có thể được tắt. Các món ăn của Georgia (ảnh được đưa ra trong bài viết) được chế biến với rất nhiều gia vị và gia vị, do đó, phần lớn, chúng có vị cay nồng, súp kharcho khẳng định điều này.

Khinkali

Danh sách các món ăn của ẩm thực Georgia (ảnh được chúng tôi đưa ra trong bài viết) có thể được tiếp tục với một món ăn như khinkali. Chúng trông giống như những chiếc túi với nhân thịt cay ngon ngọt. Người Gruzia ăn chúng bằng tay, không dùng dao và nĩa. Và món ăn được nêm với nước sốt tỏi thông thường hoặc satsebeli.

Thành phần:

1. Nửa kg bột.
2. Thịt băm (hỗn hợp thịt bò và thịt lợn béo) - ½ kg.
3. Nước - 350 ml.
4. Vài nhánh tỏi.
5. Chùm ngây.
6. Một số bóng đèn lớn.
7. Muối.

Nấu ăn phải bắt đầu từ thịt băm. Nó có thể bao gồm một số loại thịt, trong đó tỏi và hành được thêm vào, sau đó nước được trộn với tỷ lệ 150 gam chất lỏng cho mỗi 500 gam thịt băm. Sau đó thêm rau mùi cắt nhỏ.

Sau khi chuẩn bị xong phần thịt băm, bạn có thể bắt đầu công đoạn nhào bột. Bất kỳ công thức cơ bản sẽ làm việc cho điều này. Chúng tôi chia bột đã hoàn thành thành phần, cán mỏng mỗi phần, đặt một muỗng canh nhân thịt. Sau đó ta gom các mép bột lại thành một nút, dùng tay kẹp bớt phần thừa bên trên. Đặt khinkali đã hoàn thành lên bảng và rắc bột mì lên trên. Đun sôi chúng trong nước dùng hoặc nước. Trước khi phục vụ, hãy rắc món ăn với tiêu xay.

Sản phẩm dành cho satsebeli

Nhiều món ăn Georgia (công thức nấu ăn kèm theo ảnh được đưa ra trong bài viết) được phục vụ với nước sốt satsebeli. Nó được chế biến trên cơ sở cà chua với sự bổ sung của hoa bia suneli, ngò, tỏi. Nước sốt ăn kèm với thịt nướng, khinkali, gà tabaka và cháo ngô, nhưng ngay cả với bánh mì tươi thơm, satsebeli cũng ngon vô cùng.

Thành phần:

1. Kg cà chua.
2. Chùm ngây.
3. Vỏ ớt đỏ.
4. ½ đầu tỏi.
5. Ngò gai.
6. Hmeli-suneli.
7. Muối.

Công thức cho nước sốt Georgia phổ biến

Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần cà chua thật chín, chúng được gọt bỏ vỏ, trụng sơ qua với nước sôi. Sau đó, cà chua cắt múi cau để riêng nước cốt, đổ ra bát riêng. NHƯNGChúng tôi cho cà chua vào hầm cho đến khi chúng hơi đặc lại. Sau đó, thêm ớt cay, rau mùi, cũng như gia vị và muối vào chúng. Đun sôi nước sốt trong vài phút rồi tắt bếp. Satsebeli nên được truyền trong hộp kín. Sau nửa tiếng là có thể phục vụ tại bàn.

Chakopuli

Mận anh đào chua, thịt cừu non và ngải giấm là nguyên liệu chính để làm chakopuli. Theo truyền thống, món ăn này được chuẩn bị cho lễ Phục sinh, nhưng bằng cách đông lạnh mận, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng món ăn ngon bất cứ lúc nào.

Thành phần:

1. Kg thịt cừu.
2. ½ kg hành lá.
3. Hai chùm ngải giấm.
4. Chùm ngây.
5. Hai ly mận.
6. Hai ly rượu khô (trắng).
7. Vài nhánh tỏi.
8. Muối.
9. ½ ớt cay.
10. Hmeli-suneli.
11. Muối.

Cắt thịt thành nhiều phần và cho vào chảo. Băm nhuyễn hành, rau thơm và tỏi rồi chia thành hai phần bằng nhau. Chúng tôi đặt một cái vào thịt, cũng thêm một nửa quả mận và rượu. Chúng tôi để các món ăn trên ngọn lửa mạnh, và sau khi sôi chúng tôi giảm bớt. Đun nhỏ lửa thức ăn trong 50 phút. Sau đó, thêm phần thứ hai của mận, hành tây và rau thơm vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút. Tiếp theo, tắt nồi hầm và để thịt ủ một chút, sau đó chúng tôi dọn lên bàn.

món ăn Georgia

Danh sách các món ăn quốc gia của Gruzia có thể được tiếp tục vô thời hạn. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi chỉ đưa ra các công thức nấu ănmột số món ăn nổi tiếng hơn. Trên thực tế, sự đa dạng của chúng lớn đến mức không thể đề cập hết chúng trong một bài báo. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, cà tím cuộn, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma đều là những món ăn nổi tiếng, một số món đã có mặt từ lâu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng tôi hy vọng rằng các công thức được cung cấp trong bài viết sẽ giúp bạn hiểu được các sắc thái của cách nấu món ăn truyền thống của Georgia.