Cơm làm sushi tại nhà. Công thức nấu ăn với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó để gọi món ăn nhanh sushi. Suy cho cùng, cuốn bánh cuốn là một nghệ thuật thực sự, được các bậc thầy chăm chút học hỏi. Đúng vậy, và việc ăn sushi của người Nhật trở thành một nghi lễ phức tạp và kéo dài. Và mặc dù nguyên liệu làm bánh cuốn và sashimi nhìn chung là những sản phẩm đơn giản (cơm, cá, hải sản, nước tương) nên việc chuẩn bị những món ăn này khá khó khăn. Nhưng bạn có thể, ngay cả ở nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ không nói về cách quay cuộn. Chúng tôi sẽ chỉ tập trung vào một công đoạn sản xuất của họ - chúng tôi sẽ thảo luận về cách làm cơm sushi tại nhà. Đây là cơ sở của món ăn. Nếu so sánh tranh cuộn với đồ mỹ nghệ, thì gạo là lớp sơn lót cho bức tranh, trên đó người họa sĩ phải bôi sơn. Vâng, tất nhiên, hương vị của sushi được quyết định bởi cá hoặc hải sản. Nhưng nếu cơm trong chúng trông giống như cháo từ mẫu giáo, thì tất cả nghệ thuật tạo ra món ăn này sẽ trở nên vô nghĩa.

Giấm Nhật và Nori: Tự Làm Bánh Cuốn

Sushi cần những dụng cụ đặc biệt - ít nhất là makisu, một tấm chiếu tre để cán sản phẩm một cách chuyên nghiệp. Sẽ được yêu cầu vàsản phẩm kỳ lạ. Ví dụ, nori là các tấm rong biển ăn được khô và ép. Hoặc wasabi, một loại bột cải ngựa đặc biệt. Gari - gừng ngâm chua mỏng - cũng khó nấu ở nhà. Nhưng giấm Nhật Bản có thể được tạo ra một cách độc lập. Để làm điều này, hãy hòa tan hai thìa lớn đường và một thìa muối trong một phần ba cốc chất tạo axit để bàn (hoặc táo) thông thường. Chúng ta không cần nhiều giấm Nhật. Đối với hai chén cơm, chỉ có hai muỗng. Nhưng nó xác định cơ sở của hương vị. Giờ thì bắt tay vào nấu cơm sushi tại nhà thôi nào. Các công thức trong trường hợp này khuyên chúng ta không nên nghiệp dư mà hãy tuân thủ nghiêm ngặt truyền thống Nhật Bản. Rốt cuộc, nó đã được thực hành trong nhiều thế kỷ.

Gạo nào thích hợp làm sushi

Đối với ngũ cốc, nó cần đặc biệt. Hạt tròn và nhỏ chứa nhiều gluten. Trong các siêu thị lớn ở các bộ phận đặc biệt, một loại “Sushi Rice” đặc biệt được bán. Ở nhà, các công thức nấu ăn khuyên bạn nên dùng ngũ cốc Krasnodar hoặc Crimean. Về ngoại hình, nó giống tiếng Nhật. Basmati tốt cho món cơm thập cẩm, nhưng không tốt cho món cuộn. Sushi cuộn từ nó sẽ vỡ vụn. Ngoài ra, bạn không cần phải thông minh và thể hiện trí tưởng tượng khi điều này không bắt buộc: tất cả các loại giống hấp, nâu, chưa đánh bóng và hoang dã sẽ không hoạt động. Ngoài ra, các bậc thầy về ẩm thực Nhật Bản sẽ từ chối gạo đựng trong túi. Chỉ có những viên tròn, được đánh bóng và không bị dập nát, mới được làm. Nếu không có gạo hạt dài thì nên đổ nước lạnh, tốt nhất là nước lọc.trong một vài giờ. Sau đó rửa sạch và đun sôi.

Bí quyết thay thế thực phẩm: cách biến gạo Krasnodar thành gạo Nhật Bản

Những tấm vải chín trên những cánh đồng ngập nước ở Đất nước Mặt trời mọc, không chỉ nhỏ và tròn mà còn chứa một lượng lớn gluten. Chính nhờ cô mà giò mới giữ được hình dáng đẹp. Làm thế nào để sử dụng gạo Krasnodar cho món sushi tại nhà? Bí quyết cho rằng chúng ta rửa kỹ ngũ cốc. Đổ hai ly vào một cái rây hoặc một cái chao nông và để dưới vòi nước chảy cho đến khi nước sạch và trong chảy ra từ ngũ cốc. Bằng cách này, chúng ta sẽ loại bỏ bột gạo dư thừa. Cháo sushi không bao giờ được vụn. Nhưng một cơ sở quá nhớt và nhiều nước cũng sẽ không hoạt động. Vì vậy, tỷ lệ nước và ngũ cốc khi nấu cháo là điều kiện rất quan trọng thứ hai để tạo nên món bánh cuốn thành công.

Cách làm cơm sushi tại nhà

Công thức gợi ý chúng ta đổ nước lạnh vào ngũ cốc. Nhưng nếu đối với cơm thập cẩm hoặc cháo, chúng ta giữ tỷ lệ từ một đến hai, thì bánh cuốn lại yêu cầu một cách tiếp cận khác. Gạo và nước nên bằng nhau. Đối với hai ly ngũ cốc, lượng chất lỏng sẽ như nhau. "Cô hỏi cháo sẽ nấu như thế nào, sẽ không bị cháy sao?" Toàn bộ bí mật là làm thế nào để nấu cơm cho sushi tại nhà. Công thức nấu ăn để tạo ra cơm thập cẩm, thịt hầm, bà, ngũ cốc cho trẻ em và bánh cuốn rất khác nhau. Gạo là một loại ngũ cốc đa năng. Từ nó, bạn có thể tạo ra một hỗn hợp cứng, như ổ bánh mì, bún, bánh pudding và một hỗn hợp sền sệt. Cho nên,Đổ gạo đã vo sạch với nước lạnh rồi cho lên bếp. Tốt nhất nên lấy một chiếc xoong có đáy dày và không tráng men. Giải pháp lý tưởng sẽ là một cái vạc nhỏ cho món cơm thập cẩm. Sau khi chất trong nồi sôi, đậy nắp lại và nấu trong một phút với lửa lớn. Thời hạn phải được thực hiện nghiêm túc - 60 giây, không hơn không kém. Sau đó, lửa nên được giảm bớt. Chúng tôi không mở nắp và nấu cháo trong khoảng mười lăm đến hai mươi phút. Ngay khi thấy chất lỏng bay hơi hết thì tắt bếp. Để yên trong 10 phút nữa. Bằng cách này, chúng ta sẽ có một lượng gạo nếp vừa phải để làm sushi.

Công thức nấu ăn tại nhà bằng nồi nấu chậm

Nhiều người nghi ngờ: máy có thể tạo ra các tấm cuộn? Sau tất cả, các đầu bếp Nhật Bản đã thổi hồn vào từng công đoạn chế biến món ăn có một không hai này. Hãy gạt bỏ mọi nghi ngờ sang một bên. Nồi nấu chậm không chỉ đối phó với nhiệm vụ này mà còn tạo ra loại cơm hoàn hảo cho món sushi. Nấu ăn tại nhà bằng nồi nấu chậm sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian. Và kết quả sẽ tuyệt vời hơn so với việc bạn nấu ngũ cốc trong chảo. Sau cùng, bạn không cần phải mở nắp, đồng nghĩa với việc bạn sẽ không thoát hơi nước ra khỏi hộp đựng, đó là lý do tại sao cơm sẽ đạt độ dính hoàn hảo. Điều duy nhất bạn nên lưu ý là rửa sạch ngũ cốc. Nước cần phải được đổ nhiều hơn một chút - đối với hai ly hạt 2,5 thước chất lỏng. Tô nhiều ngăn không được đổ đầy hơn hai phần ba thể tích. Đặt chế độ thành "buckwheat" hoặc"cơm". Trong các máy có thiết kế khác, bạn có thể sử dụng chương trình Nướng bằng cách đặt bộ hẹn giờ trong 10 phút và khi hết thời gian, hãy bắt đầu Hầm trong 20 phút.

Sốt chính hiệu

Ngũ cốc dù nấu đúng cách vẫn sẽ là một món cháo đơn giản nếu bạn không thêm nước sốt vào. Nước sốt sushi chính thống của Nhật Bản bao gồm rượu nấu ăn mirin (hoặc rượu sake vodka), giấm gạo đặc biệt, muối biển và đường. Rong biển Kombu tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn cuộn. Nó được cho vào nước sốt khi nó nóng lên, và sau đó được rút ra. Mặc quần áo và gạo khi kết hợp nên có nhiệt độ xấp xỉ bằng nhau - ấm. Tin tôi đi, nhưng những bậc thầy thực sự hãy làm mát vỉ bằng quạt để nó tỏa sáng đẹp mắt khi cuộn. Nhưng trong chương trình nghị sự, chúng tôi có cơm sushi ở nhà. Công thức nấu ăn, ảnh và mẹo hữu ích dạy chúng ta cách làm mà không cần các nguyên liệu lạ và có được sản phẩm càng giống thật càng tốt. Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị nước sốt dựa trên 250 gram ngũ cốc.

Giấm gạo là gì

Mặc dù họ gọi nó là tiếng Nhật, nhưng nó được phát minh bởi người Trung Quốc. Theo một số báo cáo, điều này đã xảy ra hơn hai nghìn năm trước. Giấm này đã được chuẩn bị như thế nào? Cá được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, nó được muối và trộn với gạo. Các enzym do cá tiết ra sẽ tác động lên các phiến đá, và axit lactic được giải phóng. Cô ấy, một mặt, bảo quản cá,tăng thời hạn sử dụng của nó lên đến một năm, và mặt khác, làm cho nó có vị chua. Vào thế kỷ thứ tư sau Công nguyên, giấm gạo được biết đến ở Nhật Bản. Nó rất đắt và chỉ có giới quý tộc mới sử dụng nó. Đối với những người bình thường, giấm chỉ có từ thế kỷ thứ mười sáu. Tại sao chúng tôi cung cấp tất cả những chi tiết này? Để cho thấy rằng, so với các loại xốt Âu khác, xốt cơm có hương vị nhẹ nhàng nhất. Ngoài ra, nó còn là một chất kháng khuẩn tuyệt vời. Và nếu chúng ta lưu ý rằng ở Nhật Bản, cá sống thường được phục vụ tại bàn, điều rất quan trọng là phải bảo vệ bản thân khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Và quan trọng nhất, nước sốt làm nổi bật cơm sushi. Công thức (làm theo cách làm tại nhà không thành vấn đề) mà chúng tôi sẽ đưa ra dưới đây, giả sử có sự hiện diện của loại giấm này. Bắt được nó, khi sự phổ biến của bánh cuốn trên toàn thế giới ngày càng tăng, không quá khó. Nó được bán ở các cửa hàng giống như wasabi và rong biển nori.

Sốt giấm

Chà, chúng ta hãy nêm gạo sushi của chúng ta. Công thức nấu ăn ở nhà không khác nhiều so với công thức được sử dụng trong các nhà hàng Nhật Bản chuyên nghiệp. Cái chính là phải có dấm gạo Mitsukan. Nó sẽ yêu cầu 180 ml. Trong giấm này, nên hòa tan 120 gam đường và một thìa muối biển. Cũng nên đặt một miếng rong biển kombu nhỏ ở giai đoạn đầu. Sau mười phút, nó có thể được ném đi. Chúng tôi đun nóng tất cả các thành phần, nhưng không đun sôi. Sau đó ta để nguội, đổ ra đĩa thủy tinh đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. I Enước sốt có thể được chuẩn bị trước. Nhưng nếu bạn muốn dùng một lượng nhỏ cho cơm đã nấu chín, hãy làm nguội nước sốt bằng nhiệt độ của ngũ cốc. Đổ một lượng nhỏ rượu mirin hoặc rượu sake vào. Nếu không có rượu Nhật trong tay cũng không sao, chúng ta sẽ bỏ qua bước nấu này. Sắp cơm vào một tô rộng. Mưa phùn với nước sốt. Dùng thìa gỗ, cẩn thận lật cơm nhưng không được làm nát cơm (nếu không bạn sẽ bị cháo). Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Mọi thứ, bạn có thể xoay cuộn.

Một thay thế cho giấm gạo

Tất cả các loại chất tạo axit của Châu Âu đều có hương vị rõ rệt hơn, vì vậy bạn cần bổ sung với số lượng ít. Có một số cách để tạo nước sốt để rưới lên cơm sushi. Một công thức (tại nhà) với giấm táo là một trong số đó. Trộn một muỗng canh chất tạo axit với một muỗng cà phê đường và một chút muối i-ốt. Đổ một thìa rưỡi nước nóng vào dung dịch này. Khuấy cho đến khi các tinh thể biến mất hoàn toàn. Đổ cơm với nước sốt này.